其实肯德基炸鸡配方的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解用的都是什么样的炸粉，因此呢，今天小编就来为大家分享肯德基炸鸡配方的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、肯德基风味炸鸡腌料配方
1、一款令人垂涎的肯德基风味炸鸡，似乎背后隐藏着秘密的腌料配方。尽管KFC公司严格保密，但市面上仍流传着一个简化版本的配方，让你在家也能尝试 *** 出类似肯德基风味的炸鸡。让我们来一探究竟：
2、准备以下材料，为这道美味佳肴打下基础：
3、牛奶、鸡精或鸡粉、调味料（如辣椒粉、干葱粉、干蒜粉、黑胡椒粉等）、面粉。
4、接下来，按照以下步骤 *** 作，将这些食材巧妙融合，烹制出 *** 的炸鸡：
二、肯德基里面的炸鸡***用的都是什么样的炸粉
辅料：面粉50克、淀粉30克、面包糠35克
调料：大葱一小节、姜2片、盐1克、料酒1汤勺
1、鸡翅清洗干净完全沥干，然后用比较尖锐的刀在鸡翅上 *** 些洞，便于入味；
2、大葱、姜切成丝，加料酒、盐和5克鸡粉，鸡蛋一个、把鸡翅腌制一小时；
做出带鳞片炸鸡的诀窍——香酥炸鸡翅
3、面粉、淀粉、面包糠混合装在一个深盘子里，鸡翅埋于面粉里，然后 *** 滚压鸡翅，使之沾满面粉；
4、沾满面粉的鸡翅放大漏勺里，浸于清水中，然后马上捞出，（约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，动作一定要柔和哦）；
5、捞起鸡翅沥干水分，再放入干面粉中重复沾满面粉，用 *** 的手法使鸡翅表皮出现均匀的鳞片，取出油炸；
6、锅内烧热油至7成热，下入鸡翅炸5-6分钟，色泽金黄时捞起，放厨房纸上吸去多余油，吃的时候可以沾番茄酱等。
韩国的炸鸡啤酒可是风靡了好一阵，买点炸鸡，来上一罐啤酒，宅在家追电视剧，别提多舒服了。但是总在外面买不是办法，一份炸鸡便宜的十几块，贵的三十块钱一份，分量也不多，怎么想都觉得不是很划算。
其实好吃的炸鸡也是非常好做的，在家也可以轻松 *** ，腌好的鸡腿鸡翅又或者鸡肉块，裹上面糊放入油锅炸两次，一次炸熟，一次复炸让表皮变脆。炸鸡都会炸，但是很多人又有疑问了，为什么我在家炸的鸡不是肯德基那种酥脆的鳞片一样的外皮呢？肯德基的炸鸡一口咬下去，鳞片状的表皮吃起来口感格外酥脆，都觉得鸡肉顿时变好吃了。到底怎样的面糊可以 *** 出那样的炸鸡呢？
其实面糊的配方很简单，只是这里面涉及到了一个 *** *** 的问题，那就是裹粉技巧。掌握了这个小技巧，你也可以炸出鳞片状的外皮。下面跟大家分享一下。
我买的是专门的炸鸡裹粉，会让炸鸡表面的颗粒感更明显，也就是楼主所说的有鳞片，可以替代面包糠来使用， *** 起来 *** 也更加简单。
1、将腌好的鸡腿进行之一次裹粉。
拿一个干燥的盆，放入炸鸡裹粉，将腌好的鸡腿拿厨房纸擦一下表面的水分，放在裹粉中按压，正面压了反面压，按压八次。（按压的时候要保证鸡腿全部在裹粉里面）
准备一个装有情书的容器，将刚刚按压好面粉的鸡腿抖掉多余的面粉，在清水中过一下（时间不要太久，2~3秒钟就可以）。
将过完清水的鸡腿再次放在盛有裹粉的盆中，依旧放在裹粉的中间，再次按压，边压边搓，还是正面压完搓完，反面压、搓。进行七次。抖掉多余的粉，抖完就可以看到你想要的鳞片了。
进行两次裹粉的鸡腿，在油温七成热的时候下油锅，用中火炸到金黄就可以了，喜欢脆一点的可以再次大火复炸一次，口感会更脆一些。
三、肯德基炸鸡裹粉配方
1、肯德基炸鸡裹粉配方是肯德基餐厅的商业机密，因此我无法直接给出肯德基的炸鸡裹粉配方。然而，我可以提供一些通用的炸鸡裹粉配方和 *** 技巧，这些可能类似于肯德基等快餐连锁店所使用的裹粉 *** 。
2、一般来说，炸鸡裹粉主要由面粉、淀粉和其他调味料组成。面粉通常选择低筋面粉或中筋面粉，因为它们能够提供更好的酥脆口感。淀粉则常选用玉米淀粉，它可以增加裹粉的酥脆度和口感。此外，还会添加一些调味料如盐、白胡椒粉等，以提升炸鸡的味道。
3、在 *** 炸鸡裹粉时，关键步骤是将面粉、淀粉和调味料充分混合均匀，以确保鸡肉能够均匀地裹上粉料。有时，为了使炸鸡外壳更加酥脆，还会在裹粉中加入适量的泡打粉。泡打粉在炸制过程中会产生气体，使炸鸡的外壳更加蓬松酥脆。
4、虽然无法直接 *** 肯德基的炸鸡裹粉配方，但通过上述的通用配方和 *** 技巧，你可以在家中尝试 *** 出类似口感的炸鸡。同时，你也可以根据个人口味进行调整和创新，加入自己喜欢的调味料和香料，打造出独一无二的炸鸡风味。
5、值得注意的是，肯德基等快餐连锁店的炸鸡之所以美味，除了裹粉配方外，还与他们的炸制工艺、油温控制以及鸡肉的选材和处理方式等多种因素有关。因此，即使你拥有了类似的裹粉配方，要完全 *** 出肯德基炸鸡的味道和口感可能仍然具有一定的挑战 *** 。
四、肯德基炸鸡裹的什么粉
想要炸出像肯德基这样的炸鸡所用到的配料很讲究，炸出来的鸡块蓬松酥脆，色泽金黄、肉质嫩滑，所用到的炸粉并非一种，需要用红薯淀粉+面粉+吉士粉+面包糠，配合合适的油温才会达到好的口感、好的色泽。而想要炸鸡的味道好？腌料也是很讲究，简单的可以用现成的奥尔良腌料，这个味道估计很多朋友都会很熟悉，这也是肯德基里面较常用的腌料之一，一般卖调料的店都有卖。
调面糊的时候加入淀粉、面粉、吉士粉目的是使炸出来的鸡块更酥脆、色泽更好看，如果只是加入淀粉酥脆度是不够好的。需要注意的是加入这三样材料调面糊的时候所加的比例一定要对否则就会适得其反。
加入淀粉的作用：淀粉可以使炸出来的鸡快蓬松、酥脆，但是淀粉也有很多种，其中酥脆度较好的就是红薯淀粉。
加入面粉的作用：加入面粉可以增加炸鸡块的酥脆度，但是面粉不能单独使用要搭配淀粉或吉士粉才会起到蓬松、酥脆的效果，因为面粉本身是不会使食材有蓬松的效果的，只会增加酥脆度。
加入吉士粉的作用：吉士粉色泽呈浅 *** ，加入可以使炸出来的鸡块色泽金黄，而更为重要的作用就是：使炸出来的鸡块松脆而不软瘪，即使鸡块放置的时间较长也会保持较好的酥脆度。
我买的是专门的炸鸡裹粉，会让炸鸡表面的颗粒感更明显，也就是楼主所说的有鳞片，可以替代面包糠来使用， *** 起来 *** 也更加简单。
1、将腌好的鸡腿进行之一次裹粉。
拿一个干燥的盆，放入炸鸡裹粉，将腌好的鸡腿拿厨房纸擦一下表面的水分，放在裹粉中按压，正面压了反面压，按压八次。（按压的时候要保证鸡腿全部在裹粉里面）
准备一个装有情书的容器，将刚刚按压好面粉的鸡腿抖掉多余的面粉，在清水中过一下（时间不要太久，2~3秒钟就可以）。
将过完清水的鸡腿再次放在盛有裹粉的盆中，依旧放在裹粉的中间，再次按压，边压边搓，还是正面压完搓完，反面压、搓。进行七次。抖掉多余的粉，抖完就可以看到你想要的鳞片了。
进行两次裹粉的鸡腿，在油温七成热的时候下油锅，用中火炸到金黄就可以了，喜欢脆一点的可以再次大火复炸一次，口感会更脆一些。
肯德基的炸腿肉需要176摄氏度，13分钟。鸡翅的温度为176摄氏度，7分钟。麦当劳需要炸制的鸡肉有三种，鸡翅、麦乐鸡还有麦辣鸡腿堡里面的那层鸡腿排。这三种实物的炸制温度是一样的，都是摄氏度182度。这三种炸鸡的区别在于炸制时间不同，鸡翅的时间为6分钟，麦乐鸡的时间为3分半，鸡腿排的时间为4分半。肯德基和麦当劳在口味上还是有很大区别，在中国，肯德基的口味偏向中国，而麦当劳相对来说要比肯德基更像有正宗洋味。就拿两家的汉堡来说，肯德基主打鸡肉汉堡，而且汉堡里面加洋白菜丝和沙拉酱。没有太多的怪异味道。而麦当劳的汉堡除鸡肉外还主打牛肉，而且牛肉味道比较大，里面还经常放酸黄瓜，洋葱和芝士片之类的。
要想 *** 出美味的炸鸡块，有两个步骤是非常重要的：
一是腌制。是由大蒜粉、辣椒粉、白胡椒等多种调味料兑水拌匀后，调成一个酱汁，然后把鸡肉放在酱汁中抓捏均匀后，放入冰箱冷藏腌制24小时。
二是裹面糊。是以玉米淀粉、中筋粉和大蒜粉等加入鸡蛋和牛奶拌匀后，形成面糊状，然后把腌好的鸡肉放入面糊中裹匀，较后在鸡肉的外皮裹上面粉放入油锅中煎炸 *** 而成。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
