大家好，今天给各位分享菠萝鱼的做法大全的一些知识，其中也会对菠萝鱼怎么做好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、菠萝尤鱼做法
〖主料〗水发鱿鱼600克，圆片罐装菠萝4块。
〖辅料〗番茄酱50克，白糖100克，醋60克，大油2千克(耗油130克)，精盐10克，味精3克，鸡汤100毫升，水淀粉40克，淀粉50克，麻油20克，葱花、姜末、蒜末各10克。
〖做法〗鱿鱼改成长5厘米、宽3厘米的块，要掌握好改刀方向，在长度1／3处片成两片相连 *** 成须状，2／3刮剞斜十字花刀。圆片菠萝对开成半圆形。
2、用菠萝汁、白糖、番茄酱、醋、盐、鸡汤、水淀粉味精兑成汁。
3、锅上旺火，放 *** 油，烧至六成热，下入拍上淀粉的鱿鱼，炸成菠萝花时捞出，沥去油。
4、锅内留底油50克，放入葱、姜、蒜煸出味，再下入兑好的汁、鱿鱼，待汁水翻沸均匀后，淋上麻油出锅装盘，四周围上8片半圆形菠萝片即成。
二、菠萝鱼怎么做好吃***菠萝鱼的家常做法
1、把鱼肉从鱼身上片下来，改麦穗花刀，然后切成 *** ，用盐、料酒腌10-15分钟。
2、鱼腌好后，拍上红薯淀粉，鱼皮向下，放入6、7成热的油中炸熟。炸好后捞出，摆盘。
3、果珍加白糖和水，搅匀，倒入锅中，烧开，淋入水淀粉，把烧好的汁子浇在炸好的鱼肉上。外酥里嫩、酸甜开胃的波罗鱼就做好了。
三、菠萝烤鱼的做法步骤图,菠萝烤鱼怎么做好吃
1、蒜 2-3瓣（根据自己的口味加，也可以不加，味道更清新）
2、将洋葱切丁，野山椒和小米椒切碎，蒜和生姜切碎备用。菠萝和红椒切成片备用。
3、将鱼去掉内脏，鳞片处理好。从背部切开，分成两半，在正反两面均匀地撒上盐， *** 均匀后，加入其余的腌制调料，正反两面 *** 均匀，腌制一个小时。
4、腌制完成后，将正反两面各刷上一层植物油，各筛上一层薄薄的玉米淀粉。
5、北鼎烤箱预热200度，立体烤，30分钟
6、预热完毕将刷油筛粉的鱼肉放在烤架上，烤箱中层烘烤30分钟。烤箱更底层一定要放上一个烤盘接油。
7、烤制过程中来炒料。将刷油剩下油倒入锅中，大火烧热，加入姜末蒜末，野山椒小米辣和洋葱，大火翻炒一分钟。
8、糖，醋，水调成糖醋汁，加入其中
9、最后加入红椒翻炒几十秒。关火备用。
10、找一个新烤盘，铺上锡纸，将烤好的鱼摆摆放上锡纸，淋上刚炒好的料，继续放入烤箱中200度烤15分钟。
11、出炉加上几片新鲜菠萝和香菜做装饰。
四、菠萝平鱼的做法是什么
1、菠萝平鱼，一道融合了酸甜口味的美味佳肴，让人垂涎欲滴。要 *** 出这道令人食指大动的菜品，首先需要准备的材料包括菠萝罐头一个、平鱼一条、柠檬半个以及适量的盐和糖。接下来，我们来进行详细的烹饪步骤。
2、首先，将菠萝罐头内的菠萝取出，切成小块，备用。然后，将平鱼清洗干净，为了增加口感与美观，需要在鱼的两侧各划两刀。接着，在平鱼的表面均匀涂抹一层盐，静置片刻，让盐分充分渗透鱼肉，提升风味。
3、在准备好的平鱼表面均匀涂抹盐后，将柠檬洗净，切成两半，取一半柠檬榨出汁备用。准备完毕后，加热油锅，加入5大匙热油，待油温升高至适宜温度时，将平鱼放入油锅中，炸至表面呈金 *** ，捞出平鱼，沥干油分，摆放在盘中备用。
4、在炸鱼的同时，另起一锅，加入1大匙油，继续加热。当油温升高时，将切好的菠萝块放入锅中，加入适量的水与之前准备的糖，一同煮至汁液浓稠。在此过程中，可以适量调整糖的量，以达到个人口味的酸甜平衡。
5、当菠萝汁液变得浓稠时，将煮好的菠萝汁与汁液一同盛出，淋在炸好的平鱼上。最后，挤上柠檬汁，增添酸爽的口感，菠萝平鱼便完成了。这道菜色香味俱佳，菠萝的甜酸与平鱼的鲜美完美结合，令人回味无穷。
五、烤鱼的做法大全
家常麻辣烤鱼材料：草鱼1条（1-2斤），魔芋，莲藕（任何你喜欢的蔬菜），洋葱，料酒，生姜，大蒜，葱，泡椒，花椒，干辣椒，胡椒粉，辣椒粉，孜然粉，豆瓣酱，生抽老抽，盐，糖。
家常麻辣烤鱼步骤：1、将打理干净的鱼从肚子内部切开，不切断，脊背相连，然后两面切花刀，将鱼翻开，码上盐、料酒、胡椒粉、生姜片，腌制30分钟；
2、腌制鱼的时候，将蔬菜切片，生姜、大蒜切片，葱、泡椒、泡姜、干辣椒切段，
3、烤盘垫上一层锡纸，刷上一层油，铺上洋葱、生姜、大蒜；
4、将鱼摆入盘中，刷上生抽、辣椒粉、孜然粉、油，烤箱 *** 度，烤30分钟，中途再刷一次调料和油；
5、烤鱼的时候，锅中热油，爆香姜、蒜、泡椒、葱白、花椒、豆瓣酱、盐，倒入蔬菜翻炒，倒入老抽上色；
6、将炒好的蔬菜铺在烤鱼上，再入烤箱220度，10分钟；
7、锅中热油至6成，放入干辣椒段、花椒炒香后淋在烤鱼上即可；
主料：草鱼1条（2斤），盐1/2小勺
料油：植物油100ML，花椒5克，大料（八角）3个，干红辣椒5个
调味料：郫县豆瓣1大勺（15ML），蚝油1大勺（15ML），生抽1大勺（15ML），豆豉100克，大蒜半头，姜2片，葱1段，胡椒粉1/2小勺（2。5ML），水 *** 克
配菜：莴笋1根，胡萝卜1根，鲜蘑100克
1、草鱼收拾干净以后，用清水洗净。从腹部往背部劈半开（不劈断）。
2、在鱼身两侧划几道斜刀口，以便入味。用厨房纸巾将鱼身上的水分彻底擦干。
3、把1/2小勺盐均匀的涂抹在鱼的内外侧，并轻轻 *** 片刻。然后腌渍15分钟（此时烤箱预热上下火230℃）。
4、锅里倒入油大火烧热，放入花椒、干辣椒和大料。炸至焦红色，香味飘出。
5、炸好后，把调味料过滤掉，只留炸过的油。炸过的油带有浓浓的花椒大料香味哦（下称料油）。
6、腌好的鱼，放在铺了油布（或锡纸）的烤盘上。用毛刷蘸料油刷在鱼的表面，油尽量多刷一些。刷好后放入预热好上下火230℃的烤箱中层，烤15分钟左右。
7、烤鱼的时候炒制配菜。莴笋去皮切成片，胡萝卜切片，鲜蘑撕成小块（此步需提前准备好）。
8、将剩下的料油倒入锅里大火烧热，先放入剥好的蒜瓣炸至金黄，再加入姜片、葱段、郫县豆瓣，翻炒几下，放入豆豉继续翻炒。
9、将莴笋、胡萝卜、鲜蘑等倒入锅里，翻炒3分钟。
10、翻炒到变软以后，加入蚝油、生抽翻炒均匀。
12、煮开后，加盖再煮3分钟，加入胡椒粉即成。因为豆豉、郫县豆瓣、生抽等都有咸味，所以不再另外加盐。煮好后可以尝尝咸淡，根据个人口味决定是否加盐。
13、鱼烤好以后从烤箱取出，烤箱温度降至165℃。
14、将煮好的配菜立刻倒在鱼身上。尤其注意将汤汁浇在鱼身的刀口上，使汤汁的味道能渗入到鱼肉里。将烤盘重新放回烤箱中层，165℃再烤8分钟，烤鱼就做好了。
六、炒饭的100种做法大全
炒饭的100种做法有：扬州炒饭、酱油炒饭、泡菜炒饭、瑶柱 *** 、豆角炒饭、西式炒饭、培根 *** 、什锦炒饭、三鲜炒饭、榴莲炒饭等。
1、扬州炒饭：鸡蛋打散，可以适量放点盐，热锅冷油，下鸡蛋炒散，盛出，另起锅放油，放虾丁，翻炒片刻，可放适量盐调味然后下剩饭翻炒，最后放鸡蛋，翻炒均匀，最后一步加适量酱油上色，撒上葱花，出锅装盆。
2、酱油炒饭：准备小碗，放入两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖，拌匀，鸡蛋打散，煎熟捞出，锅内热油，放入胡萝卜、黄瓜、香肠，炒熟，再放入米饭炒翻均匀，倒入鸡蛋和调料汁，炒翻即可，整个过程十分钟不到，美味的酱油炒饭就做好了。
3、泡菜炒饭：锅内放油，中火，待油热入大部分葱花，炒出香味成葱油，入火腿或香肠，再翻炒均匀，入泡菜，翻炒出香味，入鱼露、糖、辣椒粉，翻炒均匀，入黄油、泡菜汁，翻炒均匀。倒入饭，快速炒散，滴入香油，翻炒至饭粒全部上色即可。
4、瑶柱 *** ：锅中加入食用油、中火炸至瑶柱丝金 *** 。锅中加入少许油，油温5成热的时候下入蛋清，中火炒熟捞出。锅中加入少许油，下入隔夜饭，再下入搅拌好的蛋黄，锅中米饭炒开了后，加入蒸好的瑶柱丝、空心菜丁、炒好的蛋清，加盐调味，翻炒均匀。
5、豆角炒饭：鸡蛋2个倒入碗中搅拌均匀，锅中加入少许油，油温5成热的时候，下入鸡蛋液，中火把鸡蛋炒熟炒碎。锅中留少许底油，下入豆角丁、洋葱丁、中火翻炒均匀。锅中豆角丁炒至8成热时，下入剩米饭、炒好的鸡蛋，中火慢慢翻炒。最后加入盐、生 *** 味。
6、西式炒饭：炒锅中加入少许底油，下入搅拌好的鸡蛋，翻炒几下出锅。炒锅中加入少许底油，洋葱片下入锅中翻炒均匀。把土豆炒熟下入豌豆玉米胡萝卜丁一起翻炒。倒入剩米饭一起和土豆炒，中火翻炒均匀。米饭都炒开以后，下入洋葱、西红柿丁，加入盐翻炒均匀。
7、培根 *** ：小火把培根煎两面焦黄，锅中加入食用油，把鸡蛋炒几下，煎好的培根切碎备用。锅中倒入少许油，把米饭倒入锅中，炒一下，把米饭炒开。米饭炒几下后，把刚才炒的鸡蛋倒入，再加入培根碎，盐5克入味，葱花5克，中火翻炒均匀。
8、什锦炒饭：在锅内倒入一大勺油，放入鸡胸肉丁、胡萝卜、青椒、香菇翻炒后起锅。将鸡蛋打散，放入盐拌匀。在锅中再倒入油加热，鸡蛋炒至半熟状态时放入米饭炒匀。再加入葱以及炒好的胡萝卜、玉 *** 等一起翻炒。锅中加入生抽、盐、胡椒粉炒匀即可。
9、三鲜炒饭：鸡蛋1个打入碗中，加入葱花5克，搅拌均匀，放入锅中炒散。锅中鸡蛋炒散后，加入所有食材，中火翻炒均匀。加入盐5克，快火翻炒均匀。锅中加入1碗剩米饭，中火翻炒，把米饭炒至颗粒分明。按照个人口味，加入生抽10毫升，翻炒几下就可以出锅装盘了。
10、榴莲炒饭：把榴莲里面剥开，用勺子刮成碎泥，锅中烧热，倒入黄油20克，小火熬开，黄油熬开后，小火下入培根片、榴莲泥、胡萝卜丁翻炒均匀。培根肉变色后，下入1碗隔夜饭，炒均匀。加入3克的咖喱粉、5克盐，炒30秒装入碗中，把碗中的米饭扣入盘中。
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