大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下猪蹄怎么卤更好吃的问题，以及和猪蹄怎么卤好吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、想吃猪蹄,五香猪蹄应该怎么卤
1、做卤猪蹄，我们需要的食材有：新鲜猪蹄两个，姜一块，八角两颗，桂皮一根，香叶两片，大葱一根切段备用，食盐一勺，料酒少许，叉烧酱一份，生抽一勺，老抽一勺，蚝油少许，白糖半勺，鸡精少许。在市场上买的，有条件就叫老板给你烧一烧。烧过的猪蹄可以更好的清理干净猪皮的角质层以及 *** ，这样弄出来的猪蹄味道纯正。
2、在市场上买的，有条件就叫老板给你烧一烧。烧过的猪蹄可以更好的清理干净猪皮的角质层以及 *** ，这样弄出来的猪蹄味道纯正。猪脚洗干净焯过水后，放在砂锅或者铸铁锅里加调味料，料酒可以增香去腥。酱油呢，可以上色和增加咸味。还有就是豆腐乳，我要了一小块，然后加一汤匙的豆腐乳汁。再加些盐。干辣椒和花椒，花椒不要放多，
3、卤猪蹄是我喜欢的一道菜，刚开始学做这道菜的时，虽然卤出的猪蹄味道还不错，但总感觉不够香浓。经过无数次试验以后，我终于掌握了其中的秘密。究竟怎么卤猪蹄味道最香浓呢？下面就给大家分享一下我的经验。猪蹄是人人都爱吃的一种肉食，平常大家都喜欢吃点卤猪蹄，在喝点小酒那就更好了，我也特别喜欢吃，因为猪蹄里面含有很多的胶原蛋白具有美容养颜的功效。
4、首先去腥去异味，凉水浸泡三个小时，清理干净，然后热水煮一下猪蹄，把猪蹄血水煮出来，这样更好的去腥，猪蹄要好看熬糖色，更好用 *** 熬，煮出来的猪蹄又红又亮，熬煮时加老抽，生抽，盐，鸡精，料酒，猪蹄做法太多了，本 *** 特别喜欢吃猪蹄。一般都是红烧或者清炖。做法也特别简单。我就简单介绍一种我做的特别好的一种。
二、怎么卤猪蹄最入味更好吃
1、卤猪蹄是一道深受人们喜爱的传统美食，其入味的程度直接影响到最终的口感和风味。以下是一些让卤猪蹄更入味的 *** ：
2、选用前蹄：猪前脚骨头小、皮厚、肉多且有筋，最适合卤制。相比之下，猪后脚骨头大、皮薄肉少，更适合煲汤。
3、新鲜猪蹄：尽量选择新鲜的猪蹄，肉质紧实、口感好，也更容易吸收卤汁的味道。
4、浸泡清洗：将猪蹄放入冷水中浸泡4-6小时，期间可换水几次，以去除血水和杂质，减少腥味。浸泡后的猪蹄洗净后，用刀刮去表面残留的污渍和 *** 。
5、焯水去腥：猪蹄冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，焯水10分钟左右，捞出后用凉水冲洗干净，去除表面的浮沫和残留的腥味。
6、香料搭配：常用的卤料有八角、桂皮、香叶、花椒、草果、 *** 、胡椒等，还可以根据个人口味加入适量的陈皮、甘草、白蔻等。将这些香料用纱布袋包好，扎紧口，方便后续使用和取出。
7、炒糖色：锅中倒入适量食用油，放入 *** 或白糖，小火翻炒至糖融化变成焦糖色，并有小泡泡冒出。然后加入适量清水，煮成糖色水备用。炒糖色可以使卤猪蹄的颜色更加红亮 *** 。
8、调配酱汤：在锅中加入适量的水，放入香料袋、生抽、老抽、盐、糖色水以及葱姜蒜等调料，大火烧开后转小火煮10-15分钟，让香料的味道充分融入汤中，制成卤汤。
9、先大火后小火：将处理好的猪蹄放入卤汤中，大火烧开后转小火慢炖。一般先用大火煮10-15分钟，使猪蹄快速入味，然后再转小火炖1-2小时，直到猪蹄熟透软烂。
10、焖煮入味：卤好后的猪蹄不要急于捞出，让其在卤汤中浸泡一段时间，一般建议浸泡30分钟至1个小时，甚至更长时间，这样可以让猪蹄更好地吸收卤汁的味道，使其更加入味。
11、适当放醋：在卤制过程中加入适量的醋，可以使猪蹄中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，增加营养成分的同时，还能让猪蹄的肉质更加鲜嫩，并且有助于卤汁的味道更好地渗透到猪蹄中。
12、多次翻动：在卤制过程中，适时地翻动猪蹄，让其各个部位都能均匀地接触到卤汁，确保卤制得更加均匀入味。
13、综上所述，要让卤猪蹄最入味更好吃，需要从多个方面入手。只有掌握了这些 *** ，才能 *** 出口感鲜美、入味浓郁的卤猪蹄。
三、卤猪蹄怎么做更好吃
猪蹄一个、生姜3-5片、干辣椒3只、黄酒3勺、盐适量、
1、猪蹄洗干净放入锅中，锅里倒冷水没过猪蹄，盖上锅盖中火煮。
3、洗去浮沫、杂质，放在一边备用。生姜片切成丝，干辣椒切段。
4、将猪蹄、生姜、干辣椒放入高压锅，加入少许盐，倒入黄酒，
加水至与猪蹄平齐或者没过猪蹄，盖上锅盖，高压锅30分钟。
1、猪蹄洗净剁成小块。锅中放冷水，猪蹄，大火烧开（注意水开即可），
此时汤水浑浊，且有浮沫。此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中，将猪蹄冲洗干净，放回锅内。
2、干净猪蹄加冷水大火烧开后，换中火，炖一小时到一个半小时，中间放泡好的黄豆。
3、用筷子戳猪蹄，戳得动就是烂了。加盐或鸡精，完成！
猪蹄500克，红豆、绿豆各50克，百合30克，枸杞8颗，精盐、黄酒各适量。
1、枸杞洗净，红豆、绿豆、百合洗净，用水浸泡30分钟。
2、猪蹄洗净，剁成小块，投入沸水中烫透，捞出洗净。
3、锅内加清水，放入猪蹄，烹入黄酒，旺火烧开后撇去浮沫，
加红豆、绿豆、枸杞煮约30分钟，改小火炖至猪蹄熟烂，加百合片，
以旺火烧约5分钟，加精盐调味即成。
猪蹄2个，青萝卜一个，葱，姜，花椒，八角，料酒，盐，胡椒粉
1、青萝卜去皮切块，猪蹄洗干净，买时就让店家给切好块；
2、锅中放水，放入花椒、八角、葱、姜和料酒，把猪蹄放入焯水；
3、当猪蹄煮出浮沫时，捞出，冲洗干净；
4、砂锅中放水，放入猪蹄、葱断儿、姜片、料酒和八角一个。
大火煮开后，转小火煲两个小时；
5、放入萝卜块，再煲30分钟左右，关火前5分钟时加入盐，关火后加入胡椒粉调味即可。
材料：冬瓜400克，猪蹄200克，生姜1块，香油1小匙，精盐2小匙，味精1小匙，
1.猪蹄洗干净，放入沸水中氽烫后去血水，捞出，沥干水分，
4.砂锅中放入清水，加入猪蹄、生姜，用大火烧开后，
用小火煲40分钟，待猪蹄熟透后加入冬瓜片，
5.冬瓜煮熟后，加入精盐、味精、香油即可。
四、卤猪蹄要怎么处理才好吃
1、买猪蹄的时候千万不要弄错了，要前猪蹄，否则费劲卤好以后没肉吃。
2、之一步，猪蹄提前用冷水浸泡4-6个小时，去除血水，搓洗干净。然后冷水下锅，放入葱段和姜片，倒入料酒，焯水10分钟，去除异味和腥臭味。然后捞出用凉水冲洗几遍，仔细查看一下，去除表面残余的污渍和 *** 。
3、卤水配方：八角15克、桂皮10克、花椒8克、香茅草3克、胡椒3克、香叶3克、草果2克、香果2克、小茴香2克、千里香2克、甘草2克、白寇2克、山楂2克、 *** 1克。另外准备2克红曲米粉，这些可以卤制3斤猪蹄。
4、第二步，锅内倒入食用油，切几片生姜、葱段下锅，还有刚才准备好的香料。用小火翻炒一会，这样能激发出香味，然后装在香料袋里备用。锅内继续倒油，放入 *** ，用中小火翻炒，熬出焦糖色。不会炒糖色的话，可以用老抽代替。
5、第三步，准备好锅，放入猪蹄，倒入清水没过猪蹄。把上面炒好的香料、糖色下锅，放入2克红曲米粉。再倒入200克生抽、50克老抽、30克食盐、10克鸡精、10克白糖。盖上盖子，开大火烧开。这一步可以品尝一下，记住要比平时做菜咸一点。
6、大火煮沸10分钟后，转小火焖炖半个小时。然后捞出香料，继续用小火焖炖半个小时。最后关火盖上盖子，继续焖4-6个小时。
7、想要猪脚入味，不能一味的煮，那样会煮化掉，肉变少了。记住这一招，应该是要长时间的焖入味，猪蹄最少要焖4个小时才行，然后猪蹄的皮就会焖裂开，更入味。
8、猪蹄卤好以后，有2种不同的吃法：一种是趁热吃，口感软软的糯糯的，香喷喷骨头都要舔一下，哈哈哈！另一种是冷藏以后再吃，口感筋道弹牙，嚼劲十足。可以淋上酱汁，当小零食。大人小孩都爱吃，当下酒菜更是一绝。
五、猪蹄怎么卤好吃
2小时。猪蹄要卤得软烂为宜，因猪蹄不含油脂，但是胶质含量较重，这个在卤制时需要小火卤制，卤水沸而不腾，否则卤水容易黏稠，肉皮容易开裂，没有卖相。
准备用料：猪蹄1000g、老汤卤水适量、盐适量、卤料适量、生姜适量、老抽适量、 *** 适量。
3、将猪蹄放进去焯出血水后用热水冲洗净。
六、猪蹄卤多长时间更好吃
卤猪蹄是一道别有风味的菜肴，那 *** 的卖相，喷香的味道，实在是让众吃货们难以招架得住！没有做过卤猪蹄的人可能会觉得卤猪蹄应该不难做，但是实际上卤猪蹄也是非常讲究的。就拿卤猪蹄的时间来说，过长过短的时间都会影响到猪蹄的风味。想知道卤猪蹄需要多长时间，那就让妈网百科来给大家科普一下吧。
答：如果用高压锅，上气后保持喷小气，半小时足够了；用普通锅，大火煮开后转小火，保持小滚，需要2.5－3小时。普通锅的优点是方便控制，可以不时用筷子扎一下，能轻轻扎进去，凉了后不会太硬；喜欢吃筋道一点的，就不用煮太烂了。
七、猪蹄怎么卤更好吃步骤
2.卤肉料用纱布包好，切好葱，姜，蒜。
3.锅内加水烧开后，把剁好的猪蹄放入煮下。
4.煮至血沫烧出来后，关火，捞出冲洗干净。
5.查看猪蹄上有没 *** ，记得用镊子拔掉。（焯烫过水后的猪蹄很容易就可以拔掉 *** ，不费力）
6.猪蹄放入面包机内，（没有面包机可以换成砂锅，炖盅，高压锅，炒锅..）
7.倒入适量料酒，白胡椒粉，老抽，卤肉包，葱，姜，蒜。
8.热水1000ml左右，盖没过猪蹄。
9.选择烘烤/炖/煮，默认1小时的时间.
10.时间到后，打开盖子，用盖子轻松 *** 猪皮，即是卤好了，倒出。
文章分享结束，猪蹄怎么卤更好吃和猪蹄怎么卤好吃的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
