大家好，今天来为大家分享盖浇饭哪里学最正宗的一些知识点，和学校门口的八款超美味的盖浇饭的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、盖浇饭
哪都有，名字不一样而已，上海那边叫盖浇饭，我们东北叫烩饭，广东这边叫碟头饭，还有的地方只是叫咖喱土豆饭，咖喱鸡饭，麻婆豆腐饭，番茄蛋饭，番茄牛肉饭，以此类推这样子，其实都是菜和饭放在一个盘子里吃。
下面在给你介绍几种咖喱饭的做法
肉：牛肉、猪肉、鸡肉均可，切成小块
菜：土豆—切块，胡萝卜—切丁，洋葱—切成细末
2、放菜到锅里跟肉一起炒，注意要多放点油，还要放适量的盐
3、菜有些熟了，加水漫过菜，小火煮
4、菜都熟透了，小火，放咖喱粉到锅里，溶化拌匀
原料：整块去骨鸡肉若干,将洋惹切丝,土豆、胡罗卜切小块,蒜头几个切开
调料：咖喱粉、香叶几片、茴香少许、盐、奶酪（或牛奶）、牛油（或猪油）、蕃茄酱、花生酱（或芝麻酱）
做法：原料加水煮一小时,捞出鸡肉切小块放一旁。加入调料继续烧开后再煨一个小时,加入鸡肉继续煨上十五分钟,视锅内汤水情况,调小麦粉勾芡，入味精或者鸡精即成。吃时用先盛米饭半碗,将适当的咖喱鸡料理浇盖米饭之上即可。此乃正宗印度做法。
超市有卖象巧克力块似的咖喱卤，国产的叫金狮牌的大概10元左右，分好几种口味，稻香村也有卖的，进口的二十多元（北辰有卖，加乐福等超市也有）。
牛肉、胡萝卜、土豆、洋葱切丁备用，根据自己的口味添加材料。
热锅里放油放牛肉炒制，放胡萝卜、土豆炒，加水。
如果喜欢汁多一定要多加水，等这些东东都熟了再放咖喱卤，让它慢慢溶化直至发粘，然后放洋葱最后关火。
口淡可不再加盐，然后剩上一盘米饭一拌，香香的！！！
咖喱的流派基本上有印度派、东南亚派和日本派。印度派据说是最正宗的，浓郁、辣、带较重的酸味。东南亚派为了缓和咖喱的辣味，往往和椰奶一起烹调，另外鱼露、蒜蓉用在咖喱里面都不算过分。日本派是高度现代化的派别，简单的说就是什么味道都有。我个人最喜欢的施加了不少黄油和一些奶酪的版本，因为偶不怕胖加了进去感觉香浓一些。
加椰奶的炖的东西也是非常好吃，简单做法如下：
1、鸡腿肉/排骨/牛腩、洋葱、胡萝卜、土豆，都切成1厘半的块，芹菜切2cm左右的小段。
2、一锅开水分别把蔬菜都焯一下，然后迅速用凉水过一遍尽快捞出擦干，用原锅水，加些黄酒和少量盐，把肉料煮1分钟，然后捞出擦干。
3、深平底锅烧热，放少量黄油或者花生油，把所有原料放进，旺火返炒知道全部都熟了，加椰奶直到没过原料3cm，加泰国咖喱酱适量，烧开，加适量淡奶和奶酪。
4、尝尝汤的味道，应该是略微咸的，如果汤汁已经足够少还是不够味道，加咖喱酱，如果咖喱酱没有了，加鱼露，如果鱼露也没有，就加盐吧。忌用热腾腾的新米饭，更好的米饭应该是隔夜略微加热或者硬硬的新米饭放温的。
原料：整块去骨鸡肉若干,将洋惹切丝,土豆、胡罗卜切小块,蒜头几个切开
调料：咖喱粉、香叶几片、茴香少许、盐、奶酪（或牛奶）、牛油（或猪油）、蕃茄酱、花生酱（或芝麻酱）
做法：原料加水煮一小时,捞出鸡肉切小块放一旁。加入调料继续烧开后再煨一个小时,加入鸡肉继续煨上十五分钟,视锅内汤水情况,调小麦粉勾芡，入味精或者鸡精即成。吃时用先盛米饭半碗,将适当的咖喱鸡料理浇盖米饭之上即可。此乃正宗印度做法。
海瓜子5个、虾3只、透抽40克、青椒15克、红甜椒15克、苹果1/4颗、洋葱1/4颗、白饭80克
B.咖哩粉1大匙、水200毫升、盐1小匙、橄榄油1小匙
1.红甜椒、青椒洗净切块；洋葱洗净切细末；苹果洗净切细丁；虾子洗净去肠泥；海瓜子以清水浸泡2小时吐沙；透抽洗净、切圈状备用。
3.热油锅，用小火炒香咖哩粉，放入作法1的红甜椒、青椒、苹果略微拌炒后，加入200毫升水继续煮至红甜椒、青椒、苹果皆变软后，放入海瓜子、虾子、透抽拌炒，等海瓜子煮至开口时加入盐与玉米粉水芶芡即可盛起，淋在白饭上即可。
1、锅中放入咖喱并加入1杯温水，边加热边搅拌至咖喱融化。
2、洋葱去皮、切丝，放入油锅中炒软，捞出。
3、苹果去皮、用挖匙挖成球状，胡萝卜洗净，去皮，切块。
4、锅中放入红烧肉和洋葱、胡萝卜，加入咖喱酱汁煮开，再加入苹果球烧煮1分钟至果香溢出，淋在米饭上即可。
原料：好侍咖喱1盒（东方商厦地下超市、商城和连卡佛地下的"超市超市"、欧尚超市等都有卖）、胡萝卜3根、土豆2只、洋葱半只、牛腿肉1块配料：糖、啤酒、牛奶
一、将胡萝卜和土豆去皮、切丁，牛肉切丁，洋葱切丝
二、锅中放冷水和胡萝卜、土豆，烧开，再放入洋葱
四、然后放入牛肉，并倒一点啤酒
六、用小火闷，等牛肉酥了之后，倒入咖喱块拌开，倒入牛奶若干、糖若干
七、等汤水稍微收干一点后，即可使用 [/size]
谁会不爱吃香喷喷的牛肉咖喱饭呢？这可是我家招待客人的保留节目，比餐馆同类产品香浓得多，无人不赞。若是 *** 们来家，必定是你争我抢，大勺大勺地舀，10分钟内这道菜就会盆底朝天。
牛肉咖喱当是更好吃的咖喱卤了。用鸡肉做味道偏淡，用猪肉做则味道不正。也许是牛肉的味道和咖喱相得益彰吧！油豆腐或豆腐干也可以用，那就是素咖喱了，味道自然又淡些。
这里就说说它的 *** *** ，其实真的很简单，就是费点时间而已。
咖喱卤调料外购。更好准备一勺奶酪粉，会让味道更加浓香。由于日本配的咖喱卤调料较甜，喜欢辣味的人可以再准备点咖喱粉、少量辣椒粉或黑胡椒粉增味。
大土豆1个去皮，和胡萝卜1根一起切1.5厘米见方的丁；
嫩牛肉（里脊、通脊或肩肉为好，否则嚼不动！）150克，同上切丁；牛肉质量好，菜的味道才够 *** 。
小洋葱一个或大洋葱半个，切丝。用得太多则菜肴偏甜。
这样颜色有黄有红有褐，很漂亮。
如果喜欢绿色可以配几朵绿菜花，先用沸水将它烫熟备用。
1锅中放油2茶勺，烧8成热，放肉丁煸炒3分钟，表面变色后捞起。（意义：让牛肉表面蛋白质凝固，避免在后面水煮过程中鲜味过度流失到汤里）
2锅中余油保留，再添半勺油，加入洋葱丝煸炒到呈半透明状。（意义：让洋葱产生香气，和中国人煸炒葱姜蒜意义相同。）
3投入胡萝卜丁和土豆丁一起煸炒几分钟，直到产生香气、表面有半透明感觉的时候。
4加入600~800毫升水（3~4茶杯，4人份；若是6人份就要放1000毫升水），放入牛肉丁，用大火煮开，然后小火继续煮15分钟。注意控制火候，菜肴表面一定要由汤汁覆盖，绝不能干。
5加入咖喱调料，慢慢搅开，（再加一小勺奶酪粉以及少量咖喱粉、黑胡椒粉等）令汤汁粘稠度适当（半流动状态）即可。
一般这样一锅菜用4-6人份的调料即可。土豆和胡萝卜大则6人份，否则4人份。不要舍不得调料，放得不够则味道也不够呢。
6放调料后继续煮3分钟，注意不停地搅动，让香气充分散发。
放入几朵焯过的绿菜花，然后盛到一个大汤碗里面趁热吃就可以啦！
咖喱饭按理该用盘子吃的。盛半盘上好米饭，上面浇上几勺咖喱卤，真是香气四溢， *** 食欲。
二、学校门口的八款超美味的盖浇饭
肉丝50g、胡萝卜丝、木耳丝、青红椒丝、姜蒜
1、先调鱼香酱汁：4汤匙清水+2勺生抽+半勺老抽+半勺醋+半勺白糖搅拌均匀备用
2、腌制肉丝+1勺生抽+半勺淀粉+半勺料酒翻拌均匀腌制5分钟
3、油热肉丝翻炒变色盛出，姜蒜爆香加1勺红油豆瓣酱翻炒出红油。放青红椒丝、胡萝卜丝、木耳丝翻炒片刻，放肉丝翻炒均
4、匀淋鱼香酱汁，最后出锅前淋半碗水淀粉煮浓稠倒在白饭上即可
鸡腿、红辣椒、葱、姜、土豆、萝卜
1、鸡腿去骨切成小丁，青红辣椒切成圈，葱姜切末，土豆、胡萝卜切丁焯水断生
2、鸡腿丁加1勺料酒，一勺生抽，少许老抽，1勺蚝油，1小勺黑胡椒粉1勺玉米淀粉抓匀腌制20分钟
3、锅里热油，加人葱姜末爆香，再加人鸡腿炒到变色，然后下红辣椒圈和土豆、胡萝卜丁翻炒均匀加人2勺生抽，1小勺白糖翻炒炒匀后，盛出盖在米饭上即可
牛肉300克、马铃薯1个、胡萝卜半根、葱段少许、咖喱粉、咖喱块、料酒、盐、香叶
1、牛肉余烫，再加葱段、姜片、料酒和香叶炖1.5-2小时，最后可加少许盐调味
2、将胡萝卜、土豆、都洗净切块，土豆切块后用清水冲洗一下，胡萝卜和豌豆放入小汤锅中略煮，土豆块放人油锅中炸熟，捞出备用。
3、炒锅中加人2大匙油，炒香洋葱和咖喱粉，再加人牛肉，牛肉汤，盐略煮，然后加人胡萝卜，豌豆，玉 *** ，土豆块，最后放入咖喱块，再煮5分钟，最后盛在米饭上即可
1、鸡胸肉切成小丁，加少量盐和糖一勺料酒、一勺生抽适量黑胡椒、一勺淀粉抓匀腌制半小时以上；
2、锅中放油炒香蒜末、倒入鸡胸肉炒至变色，加入蒜继续炒，加人一小碗水、半勺盐、一勺生抽、半勺蚝油焖煮至汤汁浓稠倒在白饭上即可
猪肉大概400克、胡萝卜、青豆、葱姜蒜、鸡蛋、生抽、老抽、五香粉料酒、淀粉、盐
1、肉洗净打成肉沫，放人葱姜沫+1个鸡蛋+1勺生抽+1勺料酒+1勺蚝油+适量盐+适量五香粉+1勺淀粉顺时针搅拌，搅拌到非常黏糊。
2、两手交替多摔打几下，搓成肉团油锅7成热下肉团，炸至金黄捞出
3、锅里留油，爆香葱蒜倒人一碗开水，加半勺老抽、一勺生抽，下肉丸大火烧开改小火煮10分钟，倒点水淀粉勾芡，如果汤汁不多直接大火收汁，最后盛在米饭上即可
1、茄子洗净切成条，大蒜拍碎切沫葱切小段
2、调个万能汁：两勺生抽、两勺醋半勺老抽、一勺蚝油、一勺糖、一勺淀粉，三勺清水搅拌均匀。
3、锅中倒入油，茄子均匀裹上淀粉下锅煎至微黄盛出、锅留少许油，加人葱蒜爆香，倒入万能汁，倒人茄子最后盛在米饭上即可
1、五花肉切成小粒肉，香菇剁成肉沫，锅里热油爆香葱姜蒜沫，下 *** 末炒到变色
2、加人1勺生抽+1勺料酒+半勺老抽+1匙盐和1匙糖调味
3、加香菇粒，中火煸炒大概5分钟浇到米饭上即可
鸡肉丁150g、香菇、大蒜、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、淀粉
1、鸡胸肉洗净切丁，用一小勺盐、一点白胡椒粉，一勺生抽、一勺料酒抓匀后，再加一勺食用油抓匀，最后一勺淀粉抓匀，腌制10分钟。
2、大蒜切成沫备用；香菇洗净切片备用；电饭煲煮好米饭，盛到碗里。3、锅中人油，爆香蒜粒后倒人鸡肉翻炒，炒熟后盛出备用
4、香菇炒熟，加点盐，半勺蚝油调味；调个淀水+半勺生抽，倒人鸡肉翻炒均匀，倒入淀粉水勾芡收汁，浇到米饭上即可
三、学快餐小炒盖浇饭技术一般需要多长时间
1.小龙虾洗净后用加了两勺盐的清水泡10分钟，然后再漂洗至水清。
2.尾部分三片，捏住中间的一片，往左往右各轻轻掰一下，感觉掰断了，然后虾肠就能轻松拽出来了。
3.水开后放入处理好的小龙虾，待虾全部变色，水再次沸腾即可关火。
4.将虾捞出控水后全部剥去壳，虾头里面的黄也一起用小勺挖出。
6.豌豆放清水中煮熟，米饭提前蒸好待用。
7.锅中油热放花椒、八角，小火炒香后捞出，再将葱、姜、蒜末放入炒香，最后放辣椒面煸炒至出红油。
8.加入小半碗清水，再加入蚝油、白酒、米醋、白糖、蒸鱼豉油，煮开后倒入龙虾肉。
9.中火烧煮一会至汤汁收浓香味四溢即可关火，盛出盖在米饭上，再围摆一圈豌豆即可上桌。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的盖浇饭哪里学最正宗和学校门口的八款超美味的盖浇饭问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
