其实杂粮饼的做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解杂粮煎饼 *** *** ，因此呢，今天小编就来为大家分享杂粮饼的做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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一、山东杂粮煎饼的做法!
1、煎饼用的原料有多种多样，一般采用小米、玉米、高粱、大米等等，也可几种原料混合使用。共同之处是必须用煎饼鏊子，加火烧热，然后擦一层油，再做煎饼。
2、将细面子调成糊状，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把面糊摊开，刮平，刮均匀，刮薄。周边自动卷起时，揭起来即可。
3、刮煎饼的特点是薄、脆、酥，冷食更好。
4、将面子和成面团，在鏊子上滚动，依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层，成为滚煎饼。
5、滚煎饼的特点是软乎，食用时以烤热、烤软为好。
6、将原料泡软（如果是玉米，要先把玉米破开有高粱米大），然后在磨子上磨成糊，再摊。又分两种：1，甜煎饼，是磨好糊以后立即摊;2,酸煎饼，是要等糊发酵一会，稍微有点酸味时再摊，（特别助消化）。也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一个T *** 的耙子，从中间开始，转圈的向外摊刮。
7、摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点，可以冷食，可以烤食，也可以用开水泡食，特别好吃。
8、将大枣煮熟，去皮，去核，和如面团或糊中，再做煎饼，营养丰富，口感软甜。
9、菜馅：韭菜、鸡蛋、豆腐共炒为馅。
10、新摊的煎饼，对折，在一半处加上馅，再折过来（相当于夹馅），再折两折，在平底锅中用少量油煎过，就是菜煎饼，食用别有风味
二、请问友山东杂粮煎饼的配方和做法
配方：中筋面粉500克、玉米面25克、荞麦面25克、黄豆面50克、水900克、食用碱1克、葱花适量、萝卜干适量、生菜适量、甜面酱适量、脆饼适量。
1、将所有干粉称好。水中加入0.5克食用碱调匀，再倒入面粉中调面糊。
2、调好的面糊勺一勺，提起勺子顺着勺子滴落下来的面糊浓稠即可。
3、面糊静置40分钟，中途搅拌两次，这样可以使没有溶开的小面疙瘩全部溶开。
4、先大火烧锅3分钟预热。调中小火摊面饼，先勺一勺面糊入锅右把手的锅边，用刮板沿着锅边逆时针摊开划圈，摊到最上点再刮到中心至下面，然后顺时针划圈往左上角至最上点，整个面饼摊完。
5、打入一个鸡蛋。用刮板压成蛋液，再划圈摊开。
6、等蛋液凝固了，用铲子沿着锅边将整张面皮铲松，使面皮底部与锅面脱离。
7、放入葱花、萝卜干、生菜。从下边往上卷至饼的1/2处，刷上一层甜面酱。
8、放上脆饼，脆饼从中间划刀处对折。往上卷起，用铲刀从中段切开，不用切断，完成。
杂粮煎饼是一种小吃形式的煎饼，中华传统小吃。主要特色是香、里外全脆、味美。越来越多的人开始注意饮食健康，杂粮煎饼为越来越多的人所青睐。
山东杂粮煎饼非常薄，以五谷杂粮为原料制成。健脾养胃促进消化，含丰富的蛋白质，淀粉，粗纤维等，是一种健康食品。
1、面饼想要煎的薄，面糊一定要稀一点。如果面糊太厚，面饼煎的就会比较厚了。
2、搅拌好的面糊要想更细腻，一定要过筛。或者面粉提前过筛一下。
参考资料来源：百度百科-杂粮煎饼
三、山东杂粮煎饼的做法和配方
1．小麦粉：500克（普通面粉，中低筋均可）2．黄豆粉: 50克（生的）
3.杂粮粉：50克（生的，小米粉、玉米粉、高粱粉、绿豆粉，如果不好买，可都用玉米粉）
4．水：600克（水和以上所有粉的比例为1:1，老手的话水也可以少点如0.9:1）
7．蓬灰：4克（增加面粉筋度，如果家用，可以不放）
把几种粉放到一个盆里搅拌均匀，再把几种调料和辅料放入水中搅拌均匀，把水到入粉中，用一个擀面杖搅拌均匀，放置30-60分钟后，就可以做煎饼。想让脆煎饼更脆：摊的时候薄一点，多在锅子上停留几秒钟，水分蒸发多了，煎饼就脆了，杂粮煎饼脆的概念不是全部都是脆的只是边缘的地方用手轻易捏碎即可。
3．水：200克（夏季水少加，冬季水多加）
4．小苏打：1克（可加可不加，主要是使薄脆脆）
把盐倒入水中拌匀，把水分成三次到入面粉中，和面，完成后放置十分钟醒面，之后可以做薄脆面皮。
面皮不要太厚，以薄为主，压面机依次从最厚压到最薄，再切割，也可当地购买切割好的面皮，长20CM，宽10CM左右。
5．蒜蓉酱：500克（天津统厨蒜蓉辣酱）
四、五谷杂粮饼的做法步骤图,五谷杂粮饼怎么做
1、五谷杂粮包括黑米.大米.小米.大麦.高粱.薏米.可先将不爱熟的薏米等用水泡一下.也可根据个人喜好搭配别的米
2、将泡好的五谷杂粮洗净.像煮米饭一样煮熟
3、将煮熟的米饭放入一个大碗里.打入一个鸡蛋.放入玉 *** .再将青红椒切碎一同放入碗中.加适量盐搅拌均匀
4、取一平底锅.倒少量油.油热后用勺子将拌匀的杂粮一勺勺取出.一勺大约30g.用勺子依次压扁呈饼状
5、小火煎好一面后再翻至另一面.使两面呈金 *** 即可.不要多次翻面.即煎饼中途只翻一次面
五、五谷杂粮饼的做法
1.需要材料有：杂粮面粉、鸡蛋、肉松、咸菜、葱花、甜面酱、蔬菜、脆饼
（磨制面糊，是把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物。）
4.用铲子把面糊摊平，与煎板同大
13.在脆饼上加一片生蔬菜，然后从两边折叠面饼，卷起
15.两段叠一起，摆在盘中，香喷喷的杂粮鸡蛋肉松煎饼就给您做好了
六、做杂粮煎饼用什么配方
面粉：杂粮面与面粉比例是1比3的比例，一份杂粮三份面粉、绿豆200克、小米200克、玉米面200克。
1、杂粮面与面粉比例是1比3的比例，一份杂粮三份面粉
2、先把杂粮面糊拌匀，在加入面粉，依次加入水，搅拌到面糊用勺子提起时候可以有堆积
3、烧热煎饼锅，烧到七八成热就可以摊煎饼了
4、煎饼可以加油条跟果子一块卷着吃，完成
煎饼是用发酵后的面粉调成糊状的杂面摊烙成圆形而成，旧时多由粗粮 *** ，现多用细面 *** 。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，延缓衰老，实为绝佳保健食品。
七、杂粮煎饼 *** ***
1.将粗谷物粉、40克大豆、40克绿豆、50克碎玉米、50克黄米挤到料理机里，打碎。
2.在杂粮面粉中加入350克普通面粉、一勺盐和5克小苏打，慢慢加入500毫升清水，搅拌均匀。
3.搅拌均匀后，用勺子压10分钟，让面糊更浓。
4.现在拌个酱:一勺甜面酱，一勺芝麻酱，一勺蚝油，一勺孜然粉，加适量食用油，搅拌。
关于杂粮饼的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
