本篇文章给大家谈谈红烧肉更佳配料表，以及红烧肉的配料表对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、红烧肉标准配料表
1.红烧肉的主要配料包括五花肉、生姜、桂皮、八角、红枣等。
2.需要准备草菇老抽、盐和 *** 等调味料。
3.将五花肉切成适当大小的块状。
4.生姜切片，桂皮切碎，八角备用。
6.将切好的五花肉放入锅中，加入适量的水。
7.加入生姜片、桂皮、八角，煮至肉质变软。
9.加入草菇老抽，根据个人口味加入盐和 *** 。
10.继续煮至肉质变得酥烂，汤汁浓稠即可。
二、做红烧米线的红烧肉配料表
五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料： *** 30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
准备工作：猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。
1.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。
2.锅内放1大匙油，放入小块 *** 中小火炒糖色。
3.至锅内开始冒烟时， *** 溶化变成深褐色。
4.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。
6.加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。
7.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。
8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
1.炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮，而且炒过的糖也带点焦糖的香味，这是用酱油上色无法替代的。在糖色炒好后,加入的葱,姜,肉水份要沥干,不然热油遇水会溅出来.
2.做红烧肉调味料要掌握好，要甜甜咸咸，相互溶合，各不抢各的味。
3.要做的肥肉肥而不腻，入口即化，瘦肉瘦而不柴，炖肉的火侯和时间都要足。
喜欢吃口感硬的大火开后，小火炖约40分钟。喜欢吃软的炖60-70分钟。我所谓的小火，是将煤气的中心点的火开着。
4.最后收汁的时侯，要在旁边照看着，以免把汤汁收的太干，就剩下油了，见着冒泡泡的时侯，再翻炒几下就可以了。
三、红烧肉更佳配菜
1、不过什么都不放只吃肉的话多了会腻所以我建议做好的红烧肉先留下一部分剩下的添加其它蔬菜再炖煮加工。可以加到红烧肉里面的食材比较丰富如果想要好吃基本都有一个特点是：本身没有特殊味道这样可以吸收肉的油脂和香味下面我来简单介绍几样（红烧肉的做法就不赘述了🤔）
2、1粉条：薯粉、土豆粉、魔芋粉都可以，优选劲道的。宽粉优于细粉粉条炖制时间不能过长千万不要炖烂了
3、（土豆、芋头、山 *** 、莲藕、荸荠）以上淀粉含量比较高优先选择口感软糯水分少的。注意不要用本身味道太重的比如地瓜，太甜会影响红烧肉的主味儿~
4、（竹笋、白萝卜）以上水分比较充足，能中和红烧肉的油腻比较适合口味清淡的人。萝卜类的炖肉之前可以适当的用盐淹出一些水分
5、3豆制品类：豆皮、干豆腐、豆腐泡、腐竹…优先选择水分少的不要用大豆腐嫩豆腐选择吃起来比较劲道的豆皮干豆腐更好切成条系成豆皮扣（这样不一定更香但是更好看😂😂）
6、4干菜类：这一类就比较多了梅干菜、萝卜干、黄瓜干、茄子干、土豆干、豆角干、各种蘑菇干都需要提前泡发好哦干菜类的和红烧肉简直是绝配想想就香！不需要解释🤣🤣
7、5菌菇类：感觉和干菜一样说多都是废话😂😂只要是没有毒的蘑菇尽管炖吧😂😂
8、6蛋类：红烧肉炖蛋还是比较家常的菜优先选鹌鹑蛋（小点好入味
四、红烧肉用什么肉
原料：五花肉、炖肉料包、葱、 *** 、茶叶。
调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。
步骤1、五花肉切条放入凉水中撇去血沫；
步骤2、焯水定型；（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了，成品可就不漂亮了）
步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块；
步骤4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；
步骤5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；
步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；
步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火；
步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）；
步骤9、加少许绍酒，加开水烧，熟得快，加入茶叶水，可以去腥味；
10、最后加酱油调色，加盐调味；
11、改回炒锅大火，放 *** ，使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾）
五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量。
1、将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用；
2、炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉；
3、肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，即可出锅。
给猪肉上糖色时，一定要充分煸炒；倒掉一些油，是为了避免成菜后过于油腻；加水要尽量一次到位。
焖烧过程中如需加水，则一定要加开水；有条件的朋友，可在加大料时也加些茴香。
1．带皮五花肉洗净，切成 *** 块；干山楂片冲水洗净。
2．盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。
3．将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
4．大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
5、转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
6.加入 *** 烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。
1．带皮五花肉洗净，切块，放进砂锅；
2．砂锅里放姜、 *** 、老抽、香菇切片、栗子、桂皮；
3．砂锅里放少量水（500克肉、若干香菇等配料，放一碗水）；
4．先用大火把锅烧开，然后转小火20分钟；
5．20分钟后留守在灶旁边，稍微开大火，在锅要干没干之际，关火。
特色：成菜整齐，色泽棕红，肉质松软，板栗清酥
原料：带皮五花肉750克，板栗300克，湿淀粉25克
*** ：猪肉切块，用糖色腌匀，放入油锅中稍炸后捞出.葱姜入锅稍炒，倒入料酒，酱油，鸡汤，随后将猪肉，精盐，味精，八角，桂皮依次下锅烧开，移至小火烧.板栗用温油稍炸，等肉将烂时下锅同煮，等肉烂时加入湿淀粉即可。
五、红烧肉一般家常做法。给介绍介绍。
材料：五花肉1000克，大葱2根，生姜1块，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3个，注：可酌情配料，调料：酱油1大匙，料酒1大匙， *** 1大匙，做法： 1.猪肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉，葱洗净切段，姜洗净切片， 2.炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金 *** 时，盛出备用， 3.锅内留底油，将 *** 倒入，小火烧至溶解呈 *** ，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色， 4.葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒、酱油和没过肉面的温水，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可。特点：酱红油亮，肥而不腻。厨师一点通：肉豆蔻、 *** 、花椒、草果、香叶等等都是红烧肉的好搭配，但也不宜多放，以免抢了肉味。
流程一：将肉切成 *** 大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白沙糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用红烧肉的做法
流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。
1．将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成 *** 。 2．锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖小时即成。
材料：五花肉，红糖，大料，味精，葱，姜，蒜做法： 1、先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。 2、在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。 3、大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。 4、最后大火收汁，加味精出锅，即成。注（加盐增加鲜味）
2、锅里放一小勺油烧至微微热，放入 *** 翻炒，至 *** 完全融化； 3、将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆； 4、掺入适量的开水，加生抽，烧卤调味包； 5、盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。
材料：原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、 *** 、茶叶、调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒做法：步骤1、五花肉切条放入凉水中焯去血末。红烧肉的做法
步骤2、焯水定型。（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了。烧出来的可就不漂亮了）步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块（大一点吃起来过瘾）。步骤4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料，步骤5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）。步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色，步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）步骤9、倒入肉中，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快，步骤10、最后加酱油调色，加盐调味，步骤11、放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧45分钟。步骤12、改回炒锅大火放 *** 使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾。）提示红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。炖肉时更好用 *** ，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。
原料：五花肉500克酱油2汤匙绍酒2汤匙糖3汤匙大料2颗盐适量葱段、姜片各适量。 *** 过程 1、将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用。 2、炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，出锅即可。★:给猪肉上糖色时，一定要充分煸炒；倒掉一些油，是为了避免成菜后过于油腻；加水要尽量一次到位，焖烧过程中如需加水，则一定要加开水；有条件的朋友，可在加大料时也加些茴香。
苏式红烧肉 1、带皮五花肉洗净，切成 *** 块;干山楂片冲水洗净。 2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。 3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。 4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。 5、转小火微沸，一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。) 6、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。 7、加入 *** (老麦说的是一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。
1、带皮五花肉洗净，切块，放进砂锅 2、砂锅里放姜、 *** 、老抽、香菇切片、栗子、桂皮 3、砂锅里放少量水（500克肉、若干香菇等配料，放一碗水） 4、先用大火把锅烧开，然转小火20分钟 5、20分钟后留守在灶旁边，稍微开大火，在锅要干没干之际，关火。优点：快、香、解馋，综述：可以视自己口味加入香菇、栗子等配料，以及酌情增减 *** 的量。
特色：成菜整齐,色泽棕红,肉质松软,板栗清酥原料：带皮五花肉750克,板栗300克,湿淀粉25克 *** ：猪肉切块,用糖色腌匀,放入油锅中稍炸后捞出.葱姜入锅稍炒,倒入料酒,酱油,鸡汤,随后将猪肉,精盐,味精,八角,桂皮依次下锅烧开,移至小火烧.板栗用温油稍炸,等肉将烂时下锅同煮,等肉烂时加入湿淀粉即可
一、原料主料：带皮猪五花肉1000克。配料：白菜心20个。调料：植物油1000克（无损耗），白沙啤酒100克，盐8克，味精1克，鸡精粉1克，胡椒粉1克，糖10克，酱油10克，姜15克，葱15克，香油、桂皮、八角、整干椒各6克，甜酒汁10克。二、制法 1、五花肉烙尽余毛，入热水中刮洗干净，切成2.5厘米见方的块，用啤酒、甜酒汁、酱油腌渍。 2、姜拍破，葱打结，白菜心洗净待用。 3、锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时下入五花肉炸成金 *** 捞出，沥干油分。 4、锅内留少许底油，将白糖炒出糖色后加入啤酒、酱油、桂皮、整干椒、八角、姜块、葱结、清水、盐、味精、鸡精粉，烧开后倒入高压锅内，再放入炸好的五花肉（汤汁以平齐原料为准），盖好锅盖，旺火烧沸上气后压17分钟取出。 5、锅内加底油，下入白菜心、盐，炒至断生入味后围入盘中，再将五花肉整齐摆入盘内，淋上原汁即成。三、特 *** 泽红亮，酥烂不腻。注：此菜系改良后的红烧肉，市场供应节奏快，经济效益佳，深受食客喜爱。
六、红烧肉的配料表
用料：五花肉500克、大葱2根、生姜1块、八角2粒、桂皮1片、干辣椒3个、生抽1大匙、料酒1大匙、白砂糖1大匙、啤酒1罐、老抽1大匙。
2、猪肉洗净切成大块，葱洗净切段，姜洗净切片。
3、炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸。
4、肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动。
5、肉块煎至每个面都成金 *** 时，盛出备用。
6、锅内留底油，将白砂糖倒入，小火烧至溶解呈 *** ，关火。将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色。
7、葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒、生抽、老抽和没过肉面的啤酒，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可。
8、出锅，按照个人口味撒上葱末和香菜。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
