大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于台式卤肉饭辣吗，台式卤肉饭的经典做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、台式卤肉饭做法
台式卤肉饭怎么做呢？卤肉饭是 *** 特有的传统美食，也是不少“国宴”级主厨个人的爱，卤肉饭应该是很火的一道便当了，那么台式卤肉饭应该怎么去做呢？下面就和我们一起来看一看学习下吧。
五花肉切成小条状后放入锅里，锅里不用放油，用大火炒至焦香味，以及有猪油溢出。（判断猪油溢出的 *** 详看本文下方小技巧）你也可以用绞好的五花肉，但是绞容易把肉绞烂，肥肉不会成型，煮出来就会很油。
加入红葱头，待部分红葱头开始变焦后，倒入葱末，一起翻炒，炒出香味后再放蒜头末。（当有红葱头和蒜一起出现时，蒜一定最后放，因为蒜焦了之后会变苦。）
放适量的糖，糖在炒的过程中会变得黏黏的，会给肉染上咖啡色，然后倒酱油，量根据自己的口味把控（想要酱香味更浓？详看本文下方小技巧）
往锅里加水，然后再加入适量的'五香粉和白胡椒。
将炒锅里所有拌匀的食材倒进高压锅里。
往锅里加入准备好的豆干和鹌鹑蛋，用高压锅闷煮25分钟。（因为是用高压锅煮，水不宜放多。在 *** ，大家会用砂锅或陶瓮慢慢收汁，水就需要多一些）
盛一碗米饭，然后将煮好的卤肉酱铺在米饭上，终于可以开始享受美食啦！（我们在现场尝过，真的好吃到爆！）
*** 卤肉饭：“我长这个样子！”
五花肉切丁（切小点儿，我的鸡蛋很小很小，就比鸽子蛋大点儿，所以看起来好像肉粒挺大，其实挺小的哦）
水烧开以后放鸡蛋，中小火8分钟。
热锅烧油，油比平常炒菜多一点点，小火炸，直到洋葱脱水为焦 *** ，捞出洋葱备用，油留下锅里炒肉。（其实炸洋葱要好一会儿，我都是一边看着锅，一边做其它的准备工作）
炸过洋葱的油里放入4颗 *** ，小火熬化，加入五花肉炒匀。
加入开水没过食材。喜欢软烂的话水再多一点。
水开后，转小火煮一小时，直到汤汁浓稠。
二、台式卤肉饭
1、原材料：五花肉切丁、葱姜蒜末、洋葱丁、桂皮、香叶、八角、鸡蛋煮熟剥壳备用
2、1，锅中倒油把洋葱炒香，随后放入五花肉煸炒出油
3、3，加桂皮、香叶、八角、料酒、生抽、老抽、少许糖调味，翻炒均匀（根据个人口味可适当加盐
4、4，锅中加入清水和煮好的鸡蛋盖上锅盖小火炖煮，根据份量煮20-30分钟，最后大火收汁留部分汤汁拌饭！
三、台式卤肉饭做法推荐
绝对的米饭 *** ‼️经典家常台式卤肉饭！
酱汁超浓郁，好吃到舔盘‼️
鲜香美味，绝对的连吃三碗都不够！
自己在家就能做的，超简单快手哦！
食材：五花肉400克，洋葱一个，香菇5个，鸡蛋4个，姜片，小葱，西兰花
料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，盐，香叶草果八角各一个
1、五花肉洗净切小块，洋葱香菇切碎
2、五花肉不放油直接下锅煸炒，煸炒出油盛出备用
3、油热下入洋葱炸香，再盛出洋葱
4、五花肉和香菇碎下锅煸炒，加姜片+一勺料酒+一勺老抽+两勺生抽+一勺蚝油+开水+洋葱碎炖煮半个小时，顺便再加入香叶草果八角一起
5、顺便再煮几个鸡蛋，西兰花或者你喜欢的蔬菜加一丢丢盐焯水捞出
6、鸡蛋剥壳，丢入肉锅中一起炖煮半个小时
7、起锅前根据各人口味，再来一小勺白糖收汁提鲜
盛上米饭，摆上西兰花，切一个卤蛋，再来上两勺卤肉和汤汁，调料的量根据各人口味可以适当调整
四、台式卤肉饭里面有豆腐吗
1、台式卤肉饭里面有豆腐，做法如下：
2、五花肉400克、水煮蛋4只或数只（或鹌鹑蛋）豆腐450克、红葱头末1/4杯、蒜末2大匙、
3、香葱末2大匙、干葱末1大匙、八角1/2朵、 *** 1大匙、红糖粉1/2大匙、生抽3大匙、
4、精盐1/4小匙、老抽1大匙、胡椒粉1/2小匙。
5、把五花肉切成丝，入锅慢火也是因为也是因为煸出油；
6、肉丝中火煸出焦香味，如果油太多可勺起来一些；
7、把肉拨一边，在空的一边，放红葱头碎，因为它不太容易煸糊，爆香；
8、倒入新鲜葱末、干葱末、八角1/2朵，爆香；
9、放蒜末，因为蒜末容易糊，所以最后放，继续爆香；
10、加入 *** 1大匙和红糖粉1/2大匙，炒至焦香，再从锅边淋入生抽约3大匙，精盐1/4小匙、老抽1大匙，翻动均匀，如果担心咸度不够或太淡，可用生抽的量调整咸度；
11、加水没过肉面，点入胡椒粉1/2小匙，搅拌均匀；
12、全部材料入电压力锅，压力锅设置10分钟；
13、肉炖好后放陶瓷锅，加白水煮鸡蛋，小火慢炖；
14、在炖肉的时候，可腾出手来煎豆腐，煎至金 *** ，这样豆腐炖起来比较入味和不容易烂；
15、煎好的豆腐放在砂锅里与肉和蛋一起慢炖约30分钟，时间到后收火，静置至少20分钟，就入味了，全部完成后可放在饭面上与饭同吃，好香哦！享用！
16、做卤肉更好肉在2斤或以上，配料相应增多；
17、蒜茸要后于红葱头和葱花放，因为蒜茸容易炒糊；
18、把北豆腐煎后放在肉里焖，不易翻烂和入味，下饭一等一好味道。
五、 *** 式卤肉饭好卖吗 卤肉饭怎么做才好吃
五花肉，红葱头，水煮蛋，青菜心，干香菇，虾米，姜末，蒜末，生抽，老抽，八角，料酒， *** ，五香粉，胡椒粉，盐
1、买来的五花肉洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便 *** 作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。
2、洋葱或是红葱头，洗净后切碎。
3、准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋。
4、炒锅内倒入适量油，先爆香姜末、蒜末，紧接着放入洋葱碎继续炒香，直至金黄。这时倒入五花肉丁炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、 *** 、胡椒粉，翻炒均匀。
5、加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可，大火炒匀。
6、待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖。这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。炖的时候火要小，汤汁也不要收的太干，有汁才会好吃哦~
7、最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。为了防止油腻，更好再另外准备一盘青菜同食。
六、台式卤肉饭的经典做法
1、主料：五花肉400克，水煮蛋4只或鹌鹑蛋数只、豆腐450克。
2、辅料：红葱头末1/4杯，蒜末2大匙，香葱末2大匙，干葱末1大匙，八角1/2朵。
3、调料： *** 1大匙，红糖粉1/2大匙、生抽3大匙，精盐1/4小匙、老抽1大匙，胡椒粉1/2小匙。
4、一、把五花肉切成丝，入锅慢火也是因为也是因为煸出油；
5、二、红葱头、蒜头剁碎，香葱切粒；
6、三、肉丝中火煸出焦香味，如果油太多可勺起来一些；
7、四、把肉拨一边，在空的一边，放红葱头碎，因为它不太容易煸煳，爆香；
8、五、倒入新鲜葱末、干葱末、八角1/2朵，爆香；
9、六、再放蒜末，因为蒜末容易煳，所以最后放，继续爆香；
10、七、加入 *** 1大匙和红糖粉1/2大匙，炒至焦香，再从锅边淋入生抽约3大匙，精盐1/4小匙、老抽1大匙，翻动均匀，如果担心咸度不够或太淡，可用生抽的量调整咸度；
11、八、加水约没肉面，点入胡椒粉1/2小匙，搅拌均匀；
12、九、全部材料入电压力锅，压力锅设置10分钟；
13、十、肉炖好后放陶瓷锅，加白水煮鸡蛋，小火慢炖；
14、十一、在炖肉的时候，可腾出手来煎豆腐，煎至金 *** ，这样豆腐炖起来比较入味和不容易烂；
15、十二、煎好的豆腐放在砂锅里与肉和蛋一起慢炖约30分钟，时间到后收火，静置至少20分钟，就入味了，全部OK后可放在饭面上与饭同吃，好香哦。Enjoy！
16、一、做卤肉更好肉在2斤或以上，当然了，配料应该相应增多，本人这次是做实验，不敢多做，成功了，下次就做多些，呵呵；
17、二、蒜茸要后于红葱头和葱花放，因为蒜茸容易炒煳；
18、三、James建议用五香粉，但本人放了八角就可以免去五香粉了；
19、四、把北豆腐煎后放在肉里焖，不易翻烂和入味，下饭一等一好味道。
关于台式卤肉饭辣吗，台式卤肉饭的经典做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
