各位老铁们好，相信很多人对柿子的营养及功效都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于柿子的营养及功效以及柿子的营养价值及功效与作用的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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一、柿子的营养价值及功效与作用
1.柿子不仅营养丰富，含有大量的糖类和多种维生素，而且具有显著的 *** 用价值和经济价值。科研工作者在柿子中发现了多种活 *** 物质，包括类胡萝卜素、黄酮类、脂肪酸、酚类以及多种氨基酸和微量元素。这些物质的应用范围广泛，可用于医 *** 、保健和化妆品等领域。鲜柿、干柿饼、柿霜、柿蒂和柿叶皆为优良 *** 物。柿漆是一种优秀的防腐剂，柿木则适用于雕刻、家具 *** 、装饰品及高尔夫球杆的生产。秋末，柿果和柿叶色彩斑斓，具有美化环境的效果。柿树适应 *** 强，能在较差的自然条件下生长，因此被誉为“木本粮食”和“铁杆庄稼”，具有较长的经济寿命，同时具有良好的生态和经济效应。
2.柿子果酱的生产工艺包括选果、脱涩、打浆、加糖浆和护色剂、精磨、浓缩和罐装、杀菌和 *** 等多个步骤。柿子中丰富的单宁含量使得在打浆、精磨和杀菌过程中容易发生褐变，而杀菌温度过高可能导致返涩现象。尽管近年来有众多专利涉及柿子果酱的研制，但这些专利大多只是甜味剂、配料和护色剂的不同组合，对于解决柿子果酱生产过程中的关键技术难题并没有有效的 *** 。除了柿子果酱，还有少量关于柿子发酵饮料、柿子果脯、果丹皮和果糕的报道。柿子中丰富的类胡萝卜素有助于果酱呈现出良好的色泽，而其丰富的维生素C和多酚类化合物则赋予了果酱良好的营养和保健功能。此外，柿子中大量的果胶类物质有利于果酱的生产加工。将柿子开发成低糖果酱，市场前景广阔。
二、柿子的功效与作用 营养价值和吃法
柿子，是柿科植物浆果类水果，成熟季节 *** 左右，果实形状较多，如球形、扁圆、近似锥形'方形等，不同的品种颜色从浅桔 *** 到深桔红色不等，大小从2厘米到10厘米，重量从100克到350克。原产地在中国，栽培已有一千多年的历史。
柿子树的栽培已有一千多年的历史。北宋诗人张仲殊称美柿子?"味过华林芳蒂，色兼阳井沈朱，轻匀绛蜡裹团酥，不比人间甘露。"今日中国、日本、韩国和巴西是主要产地。中国产地主要在广西平乐和恭城两县，约占全国市场的70%，平乐县二塘镇,桥停乡车洞村，都是全国更大的柿子和柿饼交易点。
柿树树冠开张，叶大光洁绿树浓影，夏可遮荫纳凉;入秋碧叶丹果，鲜丽悦目，晚秋红叶可与枫叶比美，也是一种优良的观赏树木。
柿树(Diospyros kaki Linn.f.)为柿科柿属植物。又名朱果，猴枣。
叶乔木，上冬芽先端钝落，小枝密被褐色毛。叶阔椭圆形，表面深绿色、有光泽，革质，入秋部分叶变红，叶痕大、红棕色，维管束痕呈凹入状。花雌雄异株或杂 *** 同株，单生或聚。
生于新生枝条的叶腋中，花黄白色。果形因品种而异，橙黄或红色，萼片宿存大，先端钝圆。花期5~6月，果熟期9~10月。柿已有300年栽培历史，其栽培品种约有900个以上，都是作为果树栽培的。在绿化造林中也作为观果树和色叶树应用。
花雌雄异株或杂 *** 同株，单生或聚生于新生枝条的叶腋中，花黄白色。
果形因品种而异，橙黄或，当今,在绿化造林中也作为观果树和色叶树应用。
叶阔椭圆形，表面深绿色、有光泽，革质，入秋部分叶变红，叶痕大、红棕色，维管束痕呈凹入状。
1.柿子含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁。
2.柿子所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，假如一个人一天吃一个柿子，所摄取的维生素C，基本上就能满足一天需要量的一半。
3.成熟果实含鞣质。涩柿柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，这也是大家感到柿子很甜的原因，新鲜柿子含碘很高。
4.柿子富含果胶，它是一种水溶 *** 的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。
新鲜柿子有凉血止血作用；柿霜润肺，可用于咽干、口舌生疮等；柿蒂有降逆止作用；柿饼和胃止血；柿叶有止血作用，用于治疗咳血、便血、出血、 *** 、新近研究发现柿子和柿叶有降压、利水、消炎、止血作用。
清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以缓解 *** 干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。
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柿子有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。
柿子能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的 *** ，减少酒精对机体的伤害。
柿子共有上千个品种，根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类。其中的涩柿(我国上市的柿子大多数属于此类)必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用，引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸，(又称单宁酸)。柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，这也是大家感到柿子很甜的原因。柿子中的其他营养成分则不多，只含有少量的脂肪、蛋白质、钙、磷、铁和维生素C等。另外，柿子富含果胶，它是一种水溶 *** 的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。
中医认为，柿子味甘、涩， *** 寒，有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以缓解 *** 干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。所以，柿子是慢 *** 支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。如果用柿子叶子煎服或冲开水当茶饮，也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。
慢 *** 胃炎、消化 *** 等胃功能低下者以及外感风寒咳嗽者不宜食柿子;体弱多病者、产妇、 *** 期间女 *** ，均忌食柿子;熟柿子含较多糖类，包括蔗糖、葡萄糖、果糖等。糖尿病患者忌食。
空腹时我们的胃酸会分泌增多且此时浓度高，而柿子中又含大量的单宁和胶质还有一些具有可溶 *** 收敛剂成份，如与我们胃液中的高浓度融合，有机率导致结石，此时结石可能会堵塞幽门，把胃压升高，使得我们本身出现胃胀胃痛等情况，如何情况严重的话可能还会引起胃结石、胃溃疡、胃出血等一些严重的病症出现。
柿子含有大量的糖类量，如果吃太多柿子会对我们的牙齿和口腔都有不利影响，也可能会影响我们的食欲。还有，柿子中的的鞣酸对 *** 的钙、镁等微量元素的吸收的影响，容易导致我们身体的营养 *** 。
柿子皮是酸沉淀物主要存在的地方，如果连皮一起吃有可能会增加了一些如腹痛、恶心等发病的机会。
应该可以说是相克作用吧，柿子与螃蟹共同吃完会抑制我们 *** 自身的消化液分泌，会影响自身的健康。另外，柿子与螃蟹又是同是凉 *** 的食物，食用后对胃肠疾病的增加有加重的效果，因此不要同吃。
柿子中的单宁、纤维素等遇到红薯的发酵物，此时如果共同在胃中。会导致单宁发生快速的沉淀，会对 *** 的胃正常功能有影响，严重者可能导致肠梗阻。
柿子中包含的鞣酸能够和(海鲜类)中的鱼、虾等其中的的蛋白质和钙盐一起也会出现沉淀物，这种沉淀物会 *** 我们的胃肠 *** ，很容易引发病。如出现恶心、便秘等一些症状。
材料:成熟柿子600公克，麦芽糖150公克，细砂糖100公克，柠檬1又1/2个，水100cc
1.柠檬洗净榨出果汁备用;柿子剥皮后切成块状备用。
2.将切好的柿子果肉放入耐酸的锅子中，先加入水及柠檬汁用中火煮滚，再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
3.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
三、柿子营养价值及功效与作用
1、柿子营养价值很高，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙等，其矿物质的含量超过苹果、梨、桃等水果。柿子不仅营养丰富，且医学价值也很高。柿子含有丰富的膳食纤维，有良好的润肠通便作用；柿子 *** 寒，有清热、润肺、生津、止渴、镇咳、怯痰等功效。另外柿子叶煮水喝，可以促进机体新陈代谢、降低血压。
2、成熟的柿子中含糖15%，蛋白质1.36%，脂肪0.57%，以及粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等元素和多种维生素，尤其是维生素c比一般水果高1-2倍。
3、止血凉血：新鲜柿子有凉血止血作用；柿叶有止血作用，用于治疗咳血、便血、出血、 *** 。
4、润肺化痰生津止渴：清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能。
5、活血降压：柿子有助于降低血压，软化血管，并且能活血消炎，改善心血管功能。
6、解酒：柿子能促进血液中乙醇的氧化，减少酒精对机体的伤害。
关于柿子的营养及功效，柿子的营养价值及功效与作用的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
