大家好，今天小编来为大家解答菜系食谱大全这个问题，中国8大菜系食谱很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、湘菜食谱大全
1、小炒黄牛肉是一道湖南特色菜，黄牛肉可以用来炒菜，炖汤食用。小炒黄牛肉的口感：香辣软嫩，香咸可口，非常开胃好吃。湖南人的年夜饭也会有这道荤菜。
2、剁椒鱼头是一种特色湖南菜，在很多湘菜馆都能吃到这道菜。剁椒鱼头的口感：香辣鲜嫩，是非常不错的下饭菜。湖南人年夜饭也会有这道菜，寓意红红火火。
3、红烧鱼是很多人爱吃的美食。年夜饭肯定少不了鱼，湖南人的年夜饭会有红烧鱼，寓意是年年有余，非常好的寓意。
4、钵子菜是一道特色湖南特色菜，钵子菜是选用特色炖钵炉子器皿，炖煮食材。钵子菜有素菜，也有荤菜。钵子菜跟火锅有点像，可以根据自己的喜好来选择食材。
5、腊味合蒸是一道特色湘菜，也是非常好吃的湖南菜。湖南人年底都会腊肉，腊鱼等食材用来过年食用。湖南人的年夜饭，也会有这道蒸菜。
二、中国8大菜系食谱
1、中国的八大菜系，分别为鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽，各具特色。
2、山东菜以济南和胶东风味为主，口味浓郁，擅长烹制海鲜、汤菜与内脏， *** 菜有油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼。
3、四川菜系以成都、重庆风味为特点，味多、味广、味厚、味浓，名菜包括宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅。
4、江苏菜以扬州、苏州、南京风味著称，烹调技艺以炖、焖、煨见长，保持原汁，名菜有鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼。
5、浙江菜由杭州、宁波、绍兴地方菜构成，最负盛名的是杭州菜，口味鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻，名菜有龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡。
6、广东菜以广州、潮州、东江三个流派为 *** ，烹调 *** 突出煎、炸、烩、炖，口味爽、淡、脆、鲜，名菜有三蛇 *** 凤大会、烧乳猪、盐局鸡、冬瓜盅、古老肉。
7、湖南菜注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤以酸辣味为主，名菜有红煨鱼翅、 *** 湘莲。
8、福建菜以福州、泉州、厦门地方风味为主，以海味为主要原料，口味甜酸咸香、色美味鲜，名菜有雪花鸡、金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾。
9、安徽菜由皖南、沿江和沿淮地方风味构成，皖南菜是主要 *** ，以火腿佐味， *** 提鲜，擅长烧炖，讲究火工，名菜有葫芦鸭子、符离集烧鸡。
10、八大菜系各具千秋，烹饪技艺各具风韵，共同构成了中国丰富的饮食文化。
三、特色下饭菜食谱
在外面的饭馆吃东西，一般都会点一道下饭的菜肴，这样的菜肴吃起来都是十分的可口。今天小编就给大家介绍一下下饭菜菜谱大全。
对于冠有“农家”两个字的菜，在我认为，关键就是突出原汁原味的乡土气息，所以，重点不在刀工与形状，而在于主配料的齐全。农家小炒肉，说白了其实就是精华版的尖椒炒肉，但姜、蒜、辣椒不能省，正是由于多种配料的加入，才令爆香的味道十分惹人。
1、五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末；
2、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香；
4、翻炒至五花肉变色，加入青蒜；
8、加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
1、五花肉尽量切薄片，不仅易熟，口感也更好；
2、尖椒更好不要省略，否则会失去此菜的风味；
3、剁椒的用量可根据自己的口味调节；
4、剁椒、生抽中都含有盐分，无需另外加盐。
肉馅豆腐夹用猪肉、鸡蛋清、土豆等多种主料辅料做菜，真可谓荤素兼备，肉、菜、果俱全的集锦菜。猪肉、鸡蛋清含有丰富的动物 *** 优质蛋白质和动物脂肪
菜品口感：多味道、多颜色、多营养。
豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有 *** 必需的八种氨基酸，而且比例也接近 *** 需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
猪肉（瘦）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用
1、豆腐一块，用盐水浸泡10分钟。为了使豆腐容易成型。
4、把猪肉剁成碎末，葱、姜切碎。
5、把豆腐切成每组两片，不要断开。
6、肉馅中放入葱、姜末、料酒、老抽、生抽、盐、味精、胡椒粉、香油拌匀。
7、每两片豆腐中间放上一层肉馅，涂抹均匀。
8、土豆去皮洗净，切成8毫米的薄片。
9、先把土豆片放入盘子里，再把豆腐肉夹均匀的放到土豆上面。
10、锅里放足量的水，大火烧开，把豆腐肉夹放入锅中。
11、盖上锅盖，用大火蒸10分钟即可。关火取出来稍晾。
12、锅里放少量油，把蒸豆腐的原汁倒入锅中，再放入老抽、生抽、白糖烧开后，用淀粉勾芡即可，出锅前放入香油调味即可。
13、把烧好的酱汁浇到豆腐上即可，就可以吃了。
豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
猪肉（瘦）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食；食用猪肉后不宜大量饮茶。
1、里脊切小指粗般长条加入盐，料酒少许白糖腌制片刻。
2、取一个小碗加入番茄酱、酱油、醋、白糖、鸡精，清水拌均匀备用。
3、腌制过的里脊肉加入一个鸡蛋再次拌均匀。
4、然后把肉条放入干淀粉中均匀裹满淀粉。
5、油锅烧至7成热放入肉条炸制。
9、炒锅倒少许油爆香葱、姜、蒜。
11、炒至出香淋入水淀粉勾薄芡。
一定要用里脊肉来 *** 这道菜，因为里脊肉肉质鲜嫩口感更好。
加入蛋液后要把里脊肉抓拌均匀在腌制片刻，使其入味吸收，然后再过满干淀粉，这样可使淀粉更加均匀地裹满淀粉。
炸制肉条一开始不要大火中火即可，肉条入油颜色发白即可捞出，然后用大火再次复炸一遍至肉条金黄，这样才能使肉条达到外焦里嫩的效果。
调味汁提前调好，炒出香味后浓稠在快速的倒入肉条翻炒，使其均匀地裹满汤汁然后关火，不要时间长，以免肉条疲软影响口感。
糖醋的比例也可以自己自行调整。
豆腐箱是山东地方菜，属于鲁菜系，主要原料是豆腐，又名山东豆腐箱，齐国豆腐箱。淄博豆腐箱是博山传统名吃。
相传清乾隆帝南巡时，曾“临幸”博山，招待用膳时，上有豆腐箱这道菜，乾隆食后赞不绝口。博山豆腐箱是一道闻名遐迩的地方 *** 菜，其传奇故事从清康熙年间至今历经了三百多年的沉淀和演绎。
自形成至今，代代传承，在博山地区成为一种普遍的菜品。从饭店到家庭，几乎都可以做这道菜，也因各家口味不同，而形成了各类不同的豆腐箱。
2010年1月被博山区人民 *** 公布为区级非物质文化遗产。实为一款到山东不可不吃的美食啊！
历史：鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦汉。宋代后，鲁菜就成为＂北食＂的 *** ，是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。
八大菜系之首当推鲁菜。山东是我国古文化发祥地之一，鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。
特色：鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。
绝活：鲁菜常用的烹调技法有30种以上，尤以爆、扒技法独特而专长。爆法讲究急火快炒；扒技法为鲁菜独创，原料腌渍粘粉，油煎黄两面，慢火尽收汁；扒法成品整齐成型，味浓质烂，汁紧稠浓。
2、水发香菇、木耳切成小丁、海米水发后切碎。
4、把豆腐上笼蒸15分钟，主要是去掉部分水分。
5、把蒸过的豆腐切成长5厘米，宽3厘米，厚3厘米的长条。
9、炒制肉馅：锅里油热后放入葱姜蒜末炒香。
10、放入猪肉馅翻炒至变色成粒状。
15、用刀子在豆腐上切开口，成小门扇状。
16、老狼用来挖豆腐芯的秘密 *** ，已申请专利哦。
用细铁丝做成边长为2厘米的小方框，一头留有握把。
17、把小工具从豆腐的一头 *** ，慢慢的往另一个方向拉动。
19、处理好的豆腐箱和挖出来的豆腐芯。
20、用小勺子慢慢往豆腐箱里填充炒制好的肉馅。
21、把填好肉馅的豆腐箱上笼蒸10分钟，让豆腐和肉馅亲密接触。
22、炒制卤汁：锅里油热后放入蒜片炒香。
23、倒入酱油、少许精盐，一碗清水，大火烧开。
24、放入西红柿丁，黄瓜片，木耳。
27、最后倒入水淀粉，勾芡。把烧制好的卤汁浇在豆腐箱上即可。
1、炸好的豆腐，用自制的小工具可以很方便的挖出豆腐芯，而且能保证豆腐箱的完整和美观。
2、豆腐要蒸过后再炸制，这样可以让豆腐更加紧致，易于加工并提高口感。
3、关于卤汁的配菜可以依据个人喜好，酌情增减或调整种类。
四、清淡营养餐食谱大全
清淡营养餐食谱大全有清蒸鲈鱼、木耳炒鸡蛋、杏鲍菇炒肉丝、木须肉、西红柿炒鸡蛋等。
1、清蒸鲈鱼：清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于清淡。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一，以鲈鱼为 *** 主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。
2、木耳炒鸡蛋：是一道家常小炒菜品， *** 原料有鸡蛋、木耳、黄瓜片、胡萝卜片、葱末、姜末、蒜末等。
3、杏鲍菇炒肉丝：是一道美食， *** 原料主要有杏鲍菇、青椒、瘦肉、油、盐、酱油、调味汁、白糖、料酒。主要营养价值是可以提高 *** 免疫功能。
4、木须肉：原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。
5、西红柿炒鸡蛋：是以西红柿，鸡蛋为主料 *** 的家常菜。味道酸甜可口，特别下饭。
文章分享结束，菜系食谱大全和中国8大菜系食谱的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
