本篇文章给大家谈谈鲢鱼头豆腐汤的做法，以及鲢鱼头豆腐汤做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、豆腐怎么做好吃,鲢鱼头炖豆腐的家常做法
1.买了一条鲢鱼4斤重，去鳞去鳃去肠洗净，鱼身下次红烧，鱼头用刀剁成两半，加入料酒和食盐腌制约1小时。
2.一小时后再用水冲洗后，控干鱼身上的水。
3.炒锅倒油烧热，放入鱼头煎至鱼皮金黄即可。
4.煎鱼时准备干辣椒3根、姜片适量、花椒少许、八角1个、枸杞少许。
5.鱼头煎好后锅底留油，放入姜片、干辣椒、花椒、八角小火炒香。
6.然后倒入适量清水，加入食盐、少许酱油(如果喜欢白汤可不放)、料酒烧开。
7.水烧开后再把鱼头放入，撒上枸杞大火烧开改小火炖20分钟。
10.20分钟后，放入豆腐接着炖，俗话说：“千滚豆腐万滚鱼”，鱼肉越炖越入味越鲜美。
11.炖鱼的同时准备青蒜和香菜，洗净切末。
12.鱼肉和豆腐炖熟入味后盛出，撒上青蒜和香菜，少许胡椒粉即可。
二、鲢鱼头炖豆腐的做法窍门
鲢鱼一条（约4斤），盐水卤豆腐2斤，葱姜蒜，八角
调料：花生油，郫县豆瓣酱，盐，料酒，味精
1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；
2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；
3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；
5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟；
6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；
7、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟；
1、郫县豆瓣酱很咸，所以注意盐量的把握；
2、水要一次添加足，汤汁才足够鲜美。中途如需添加，一定要添加开水；
3、最后出锅时要保留适量的鱼汤，鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁，鲜美无比，浓香四溢。
三、鲢鱼豆腐汤的做法
鲢鱼头豆腐汤是一道汤菜菜肴，汤浓而清香，朴素而淡雅，经过熬制而成。
一、用料：嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）
二、做法：1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。
2.能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。
4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
四、鲢鱼头豆腐汤做法
1、鱼头豆腐汤也是我经常煮的一份汤，又浓又白的一份汤，不仅美味而且 *** 作起来超级方便哦，喜欢的朋友可以尝试一做
2、先将买回来的鱼头切成小块，然后洗净后用盐巴、生抽、料酒腌制十分钟
3、将豆腐切成小块备用，将胡萝卜切薄、生姜、蒜叶切成断备用
4、锅里放油倒入切好的胡萝卜丝，生姜等炒软
5、将鱼头平铺在锅里，稍微煎一下，然后把腌鱼的汁倒入再煎一下，加入清水
6、煮沸后加入切好的豆腐，待汤全部沸后
7、放入几颗红枣，尝试一下味道，出锅即可
五、红鲢鱼头汤的做法
相信大家都吃过花鲢这种鱼吧，相比之下，花鲢比鲤鱼鲫鱼味道都好吃的多，花鲢鱼头汤口感更是不用多说，但是可能大家对花鲢鱼头汤的做法可能还不太了解，也特别想希望学习花鲢鱼头汤的做法，那么我们就跟随以下这篇文章来学习一下吧。
1.把新鲜的花鲢鱼头洗净，下锅油煎前可以稍微两面沾点面粉，防止油溅。
起油锅，在油锅里放一点盐，可以防止鱼沾锅。
煎炸时注意可以把鱼头竖起来，让鱼头的上面，不容易炸到的地方也充分煎炸，直到出香味。
4.倒水没过鱼头，放入葱，姜，倒入老酒。烧开后，让鱼头小火慢炖10-20分钟
5.放入胡萝卜，冬笋，香菇，继续小火慢炖
6.放入豆腐，再加入适量盐，再炖20-30分钟左右。
7.关火前撒上大蒜沫，可以增加汤的香味和色味。
秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白， *** 吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。可抗衰老、养颜，有利于血液循环，开胃，滋补，防止肿瘤。
1.鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.鱼头含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补
以上内容为我们介绍了花鲢鱼头汤的具体做法，饭后一汤实为不错的选择，希望此文对大家有所帮助，学会这道菜，做给我们的家人吃！
六、白鲢鱼头炖豆腐怎么做好吃
友人送得一条大头鲢鱼，有6.6斤重。
将鲢鱼去鳞，挖去内脏，清洗干净后，剁掉鱼头备用。
起锅开火，锅热了，再倒油，然后迅速将姜片和鱼头放进锅里煎制，两面很快煎好后，倒入开水，没过鱼头。然后把豆腐冲洗后，片成方块一起入汤锅中。
先大火煮开，然后转小火炖煮，约30到40分钟，鱼头的大小不同，时间自己掌握。
上传 *** 一段，煮汁到奶白色，基本就好了。
最后可以开大火再稍稍收一下汁，撒盐适量，出锅啦！
找个大汤碗盛上，撒小香葱提味，开吃开喝啦！
1.鲢鱼又称大头鲢子，其头大身瘦长，最适宜炖鱼头汤啦！
2.炖制过程先煎，后大火煮开，然后小火慢炖30分钟，最后再大火烧翻滚一会儿，汤会白浓香。
3.除了姜片，葱段，其他调料可不放，只放适量的盐来调味，确保鱼头汤的鲜美。
4.鱼头煎制不需要太久，也不需要变金黄，稍微两面煎一下，即可倒入开水，同时加入豆腐块，一起煮。
七、鲢鱼头炖豆腐怎么做好吃又简单
1、1鲢鱼去鳞去腮去内脏洗净断成三四段，在每段上划几刀入味
2、鲢鱼炖豆腐的做法步骤：2 2葱姜切片
3、鲢鱼炖豆腐的做法步骤：3 3香菜切小段
4、鲢鱼炖豆腐的做法步骤：4 4豆腐切小块
5、鲢鱼炖豆腐的做法步骤：5 5锅烧热放入适量植物油，放入鲢鱼煎一会儿
6、鲢鱼炖豆腐的做法步骤：6 6放入6勺料酒（用白酒也可以，先去腥味）
7、鲢鱼炖豆腐的做法步骤：7 7放入6勺醋使之入味
8、鲢鱼炖豆腐的做法步骤：8 8放入6勺生抽一勺老抽上色
9、鲢鱼炖豆腐的做法步骤：9 9放入适量盐
10、鲢鱼炖豆腐的做法步骤：10 10放入3勺糖
11、鲢鱼炖豆腐的做法步骤：11 11烧开十多分钟使佐料入味，然后小心翻面，使另外一面入味
12、鲢鱼炖豆腐的做法步骤：12 12放入葱姜花椒
13、鲢鱼炖豆腐的做法步骤：13 13小心转入砂锅
14、鲢鱼炖豆腐的做法步骤：14 14放入适量温水，没过鲢鱼
15、鲢鱼炖豆腐的做法步骤：15 15大火烧开
16、鲢鱼炖豆腐的做法步骤：16 16放入豆腐，大火烧开，转中火慢炖
17、鲢鱼炖豆腐的做法步骤：17 17把水份耗掉，汤汁变粘稠，撒上香菜关火
OK，关于鲢鱼头豆腐汤的做法和鲢鱼头豆腐汤做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
