大家好，晋菜十大招牌菜有哪些相信很多的网友都不是很明白，包括晋菜也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于晋菜十大招牌菜有哪些和晋菜的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、请问晋菜的 *** 菜有哪些
1、晋菜有着深厚的历史底蕴和文化积淀，特别是在晋商的带动下，晋菜众取所长，体系优异，风行一时，一批晋菜也曾走出娘子关，历史上晋菜影响势力强劲，历史辉煌，曾让三晋人民引以为荣。晋菜的基本风味以咸香为主，甜酸为辅。晋菜选料朴实，烹饪注重火功，成菜后讲究原汁原味，擅长爆、炒、熘、煨、烧、烩、扒、蒸等多种烹饪技法。地域特点明显，风味特色各异。菜点可分为南、北、中三派。南路以运城、临汾地区为主，菜品以海味为最，口味偏清淡。
2、北路以大同、五台山为 *** ，菜肴讲究重油重色。
3、中路菜以太原为主，兼收南北之长，选料精细，切配讲究，以咸味为主，酸甜为辅，菜肴具有酥烂、香嫩、重色、重味的特点。
4、还有一种按地域的分法：晋中菜、晋南菜、上 *** 菜、晋北菜。
5、晋中菜是以省城太原为中心，兼蓄明清两代商业较为发达的太谷、平遥、祁县等地的钱庄、票号等大字号的私家菜肴烹饪技艺，并吸纳了其他菜系（主要是鲁菜）的烹饪 *** ，逐步形成了一套独特的地方特色菜肴。
6、晋南菜以临汾、翼城等地为 *** ，菜的口味偏重于辣、甜、微酸，擅长的烹饪 *** 有熘、炒、氽、烩和汤汁菜肴的 *** 。
7、上 *** 菜是以上 *** 盆地的长治和晋城为 *** ，菜肴口味与豫菜有些相近，菜肴擅长熏、卤、烧、焖等技法。
8、晋北菜则以大同、忻州等地为 *** ，由于地域上的特殊位置，形成了以烧、烤、炖焖、涮等独特的烹饪 *** 。口味偏重，油厚咸香是晋北菜的典型特点。
9、此外还有以五台山为 *** 的斋菜系列则是以当地盛产的台蘑、各种菌类植物以及蔬菜为主的佛家菜肴，体现出四大 *** 圣地之一的斋菜特点，受到了餐饮界人士很高的评价。
10、即使如此细分，也很难涵盖晋菜所有的特点。比如晋中菜系中，根据烹饪技法和菜肴特点，又可以分为“行菜”和“庄菜”两个大类。“行菜”也称之为“市井菜”，泛指在社会餐饮行业中广为流传的常见菜肴。其特点是用料广泛，烹饪手法多样，讲究成菜后的造型，是饭庄、酒楼、驿站日常经营的大路菜肴。而“庄菜”与“行菜”不同，主要是指源于晋中地区的富商巨贾、钱庄票号、官宦世家以及官府等特殊场所 *** 自己享用的菜肴通称。“庄菜”的厨师是这些大富商们从各地聘请来的名厨，用来伺候东家、掌柜以及接待业务关系较为密切的往来客商，烹制的菜肴极为讲究，用料也极为考究， *** 精细，注重养生保健，是晋菜传统菜肴中不可多得的精华。
11、晋菜中的传统名菜有糖醋鱼、锅烧羊肉、葱爆柏籽羊肉、拔丝山 *** 、铁碗烤蛋、腐乳肉等。山西著名的风味小吃有“头脑”、刀削面、拔鱼、猫耳朵、莜面栲栳、闻喜饼等。在调味品中，清徐的老陈醋、代县的辣椒、雁北的胡麻油、应县的紫皮蒜均十分有名。山西面食尤其著名，品种多，吃法别致，风味各异，成品或筋韧或柔软，无不滑利爽口，余味悠长。最奇的是山西面食可以成宴，且从头至尾不会相同。
12、近年来，晋菜在发展中落后了，许多外地的消费者包括本地 *** 只知道山西面食，晋菜名典也只知道“过油肉”。
13、晋菜停滞不前的原因，主要是“巧妇难为无米之炊”，受资源的 *** ，晋菜以功夫见长的传统技艺，如蒸、炸、焖、煎、烩、炖等烹调方式，发挥不出优势；当前，其它菜系注重营养、健康、时尚、新鲜，讲究膳食结构，而晋菜浓油、味重的风格依然未变，加之烹调技法创新力度不足，以致未能在众多菜系中独树一帜。目前，三晋各界已达成 *** ，“晋菜”迫切需要打造新的饮食文化、理念和思想，让悠久的晋菜文化发扬光大。
14、荀子云：“不积跬步，无以至千里；不积小流，无以成江海。”随着山西经济的发展，晋菜发展速度加快，已得到中国餐饮界的注目。2002年在杭州美食节上，晋菜被评为新八大菜系之一；2005年在成都举行的中国餐饮博览会上，山西面食表演技压群雄，得到业内的高度赞扬。“天下面食数太原，山珍海味难比鲜，味压神州南北地，舌上泾渭天上天”，这几年，山西“面食节”的举办，让山西面食名扬天下的同时，让晋菜品牌重振雄风。
15、回顾历史，展望未来，晋菜的振兴，需要在总结中求发展，学习中求进步，竞争中立品牌。 *** 组织、饮食专家、三晋名厨、餐饮名店等各方力量业已形成一种合力，采取扶持、引导、研究、创新、宣传等一系列的措施，强力提升晋菜的影响力；环顾三晋，山西饭庄、并州饭店、晋韵楼、三晋饭庄、芙蓉酒楼这些以晋菜闻名的中高档餐饮企业近几年取得的瞩目成就，不仅 *** 山西的口味及享受水准，而且已铸就自己的品牌；眺望全国，在北京、上海、广州、天津等餐饮业发达城市，也出现专业晋菜酒楼；“晋菜”已不是中低档餐饮的代名词，相信不远的将来，“晋菜”将重新成为中国餐饮界一支盛开的奇葩！
二、晋菜***晋菜十大招牌菜有哪些***
晋菜的特点之一是注重原汁原味，追求食材的鲜美和口感的完美。晋菜的烹饪技巧独特，注重火候的掌握和烹饪时间的把握，使菜品保持原汁原味的同时，更加美味可口。
晋菜的调味 *** 也非常独特，多采用辣椒、豆瓣酱、花椒等调味料，使菜品更加鲜辣可口。晋菜的独特调味 *** 使其在中国菜系中独树一帜，成为了广大食客的较爱。
1.排骨炖豆腐：这道菜是晋菜中的经典之作，选用猪排骨和新鲜豆腐为主料，炖煮而成。排骨鲜嫩多汁，豆腐入口酥软，汤汁浓郁鲜美，是一道美味可口的菜品。
2.糖醋里脊：这道菜选用猪里脊肉为主料，经过切丝、炸熟后，再用糖醋调味，口感酸甜可口，是一道经典的晋菜。
3.红烧肉：这道菜选用猪肉为主料，经过切块、炖煮后，再用酱油、糖、料酒等调味料进行烹饪，肉质鲜嫩多汁，味道鲜美，是一道颇具特色的晋菜。
4.香菇炖鸡：这道菜选用鸡肉和香菇为主料，经过炖煮后，再用调味料进行调味，鸡肉鲜嫩多汁，香菇口感鲜美，是一道美味可口的晋菜。
5.豆腐脑：这道菜选用新鲜豆腐为主料，经过磨制后，再用调味料进行调味，口感细腻，味道鲜美，是一道营养丰富的晋菜。
6.炸酱面：这道菜选用面条和炸酱为主料，经过煮熟后，再用炸酱进行拌炒，面条劲道有嚼劲，炸酱香味浓郁，是一道经典的晋菜。
7.醋熘白菜心：这道菜选用白菜心为主料，经过炒熟后，再用醋进行调味，口感酸甜可口，是一道清爽可口的晋菜。
8.土豆丝：这道菜选用土豆为主料，经过切丝、炒熟后，再用调味料进行调味，口感酥脆，味道鲜美，是一道简单而美味的晋菜。
9.酸辣汤：这道菜选用肉丝、豆腐、木耳等为主料，经过煮熟后，再用调味料进行调味，口感酸辣可口，是一道开胃的晋菜。
10.炒蒜苗：这道菜选用蒜苗为主料，经过炒熟后，再用调味料进行调味，口感鲜嫩，味道鲜美，是一道简单而美味的晋菜。
以上就是晋菜的十大招牌菜，每一道菜品都有其独特的风味和口感，无论是鲜辣可口的糖醋里脊，还是酸甜可口的醋熘白菜心，都能让人回味无穷。欢迎大家品尝晋菜的美味，体验晋菜独特的风味。
三、山西十大名菜 晋菜十大招牌菜有哪些 山西最有名的晋菜
1、山西十大名菜，依据山西省地区特色菜、传统名菜、招牌菜、 *** 菜、宴席菜等进行精选，参考了山西省餐饮与美食行业协会评选的名菜。综合考量菜品的历史背景、公众知名度及 *** 关注指数，参考了中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中的"中国菜"山西十大经典名菜名单，并结合互联网相关排行榜/榜单进行综合排行推荐。此榜单仅供参考，若有疑问，欢迎评论/批评指正。
2、山西，作为中国传统文化的重要发源地之一，其菜肴独具特色。山西十大名菜中，既有历史久远的传统名菜，也有颇具地方特色的招牌菜。这些名菜不仅味道鲜美，更承载着山西深厚的文化底蕴和历史传承。
3、其中，刀削面作为山西更具 *** *** 的面食之一，以其独特的 *** 工艺和口感深受食客喜爱。而头脑，则是山西特有的牛骨髓汤，以其浓郁的骨髓香和丰富的营养深受食客追捧。此外，还有醋熘土豆丝、;break;拔丝地瓜、;break;小鸡炖蘑菇等山西传统名菜，它们不仅味道鲜美，还富有营养。
4、除此之外，山西的烧鸡、汾酒焖羊肉、醋烹鱼等也是山西十大名菜中的佼佼者。这些菜肴不仅体现了山西人民的智慧与创造力，也反映了山西丰富的物产资源。通过品尝这些名菜，不仅可以领略到山 *** 特的美食文化，还能感受到山西人民的热情好客。
5、山西十大名菜不仅仅是一道道美味的菜肴，更是山西文化的传承和发扬。通过这些名菜，我们可以更好地了解山西的历史、文化以及人民的生活方式。希望未来的日子里，山西的美食文化能够得到更好的传承与发展。
关于晋菜十大招牌菜有哪些的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
