本篇文章给大家谈谈做面包的配方，以及烤面包的做法和配方对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、烤面包的做法和配方
食材：面包粉500克、酵母5克、盐5克、白糖30克、纯牛奶180克、原味酸奶180克、黄油30克、白芝麻少许
做法如下：1、搅拌桶中放入500克面包粉、5克酵母、5克盐、30克白糖，再倒入180克纯牛奶、180克酸奶、用筷子搅拌均匀。
2、揉面十分钟左右，将面团揉光滑。然后放入30克融化的黄油继续揉面。
3、将面团揉至可以拉出比较结实的膜就可以了，不需要很薄很透的手套膜。所以没有厨师机的朋友也可以手揉，难度不是很大。
4、面团揉好，不需要醒发。直接分成15等份，再分别滚圆。
5、按照面团整理好的顺序，从之一个开始，将面团擀成长条，注意这里不要擀得太宽了。
6、然后翻面，末端压薄，再由上而下将其卷起来。
7、烤盘铺上油纸，把整理好的面团间隔均匀地放上来。表面喷少许清水，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。
8、现在天气比较热，大概一个小时就可以发酵到两倍大的状态。表面刷一层纯牛奶或者全蛋液，再撒些白芝麻。放入预热好的烤箱，上下火175℃，烤25分钟左右即可出炉。
9、出炉后将面包从烤盘中取出来，放在晾架上晾凉。
二、面包面怎么和配方
需要的食材：高筋面粉 *** 克、奶粉10克、盐3克、细砂糖30克、酵母3克、鸡蛋1个、牛奶100克、黄油20克、老面50克。
奶酥粒做法：先准备黄油20克、细砂糖15克、杏仁粉10克、低筋面粉40克。然后把黄油室温软化，再加入细砂糖、筛入面粉和杏仁粉，最后用手搓成颗粒状就可以了。
做法：1、除黄油和盐之外的所有食材，按照液体先放的顺序依次放进厨师机桶内，注意高筋面粉面粉和奶粉要过筛一遍，酵母最后放。
2、2档揉面5分钟后，转3档揉5分钟，加入黄油和盐，继续3档揉5分钟，再转4档揉5分钟。
3、这时候的面团是可以拉出薄薄的手套膜且不易破的状态。
4、将面团整理好，放进保鲜盒中，再放到温暖处发酵1个小时。由于现在是夏天，所以我用的是室温发酵。判断面团是否发酵完成，可以用手指沾点面粉，往面团里戳孔，如果空孔不回缩就是发酵好的状态。
5、发酵好的面团取出按压排气，再分割成12等份，跟着将面团滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
6、把松弛好的面团逐个再搓圆一些。
7、然后放到奶酥中滚一圈，让面团均匀裹上奶酥粒。
8、裹上奶酥粒的面团放进模具中，其余面团依次做好，然后再把模具放进烤箱或者发酵箱中，进行二次发酵40分钟，让面团发酵至1.5倍大。
9、再接下来给面团涂上薄薄的一层鸡蛋液，这是配方外的。也可以直接喷洒一层清水，然后将剩下的奶酥粒撒到面包胚上。
10、烤箱180上下火预热，再把烤盘放进烤箱中层，上下火180度烘烤18分钟。上色满意后盖上锡纸，以免像我这样上色过深。
1、想要做出来的面包吃起来松软有弹 *** ，揉面团时一定要揉到出手套膜的状态。
2、液体要根据实际情况灵活调整，毕竟每种面粉的吸水 *** 不一样。判 *** 是否刚好，可以用手捏面团是否柔软（像耳垂那样柔软）湿润，。
3、不喜欢奶酥粒的可以不加，加了果酱的面包吃起来口感会更加滋润些。
三、做面包的配方和做法
1、做面包的基础配方通常包括面粉、水、酵母、盐和一些可选的配料如糖、黄油等。下面是一个简单的面包做法。
2、准备好500克面粉、300毫升温水、5克酵母、5克盐和适量的糖。将酵母加入温水中，静置几分钟直到酵母溶解并起泡。在一个大碗中，将面粉和盐混合均匀，然后慢慢加入酵母水，边加边搅拌，直到形成一个稍微粘稠的面团。
3、接下来是揉面的过程。将面团转移到台面上，用手掌根部推压面团，然后折叠起来，重复这个动作几分钟，直到面团变得光滑有弹 *** 。如果添加了糖和黄油，可以在揉面的过程中逐渐加入。
4、将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方发酵，直到体积膨胀一倍左右，这通常需要1到2个小时。发酵完成后，将面团取出，轻轻按压排气，然后按照个人喜好塑形，可以是圆形、长条形或其他形状。
5、最后将塑形好的面包放入烤盘中，再次盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵，大约需要30分钟。当面包再次膨胀后，放入预热好的烤箱中，以180度烤制20到30分钟，直到面包表面金黄酥脆。取出烤好的面包，放在烤架上 *** 片刻就可以享用了。
6、这个配方和做法非常基础，可以根据个人口味和需求进行调整和创新，例如添加果仁、干果、奶酪等配料，或者尝试不同的面粉种类和烤制方式来获得更多样化的面包口感。
四、面包配方比例
1、假如面粉的重量为100克，那么水量可以为面粉量的60%，当然可以适当增加到70%，这需要看面粉的吸水量；可以先放入60%的水，然后根据面团的软硬程度适当增加水量，直至达到适合自己做面包的软硬，这个软硬的程度是有些粘手，但不至于过度粘手即可。（这是在不加入鸡蛋的情况下）
2、鸡蛋的用量：鸡蛋和水统称为液体，拿100克的面粉来计算，液体的含量为面粉含量的60%-70%，也就是说如果你加入鸡蛋后那么再加水的话，那水的量就等于100克面粉*（60%-70%）-鸡蛋的重量即可。
3、糖的含量为面粉含量的6%以下为咸面包；面粉含量的8%以上的一般为甜面包，如果喜欢甜食的朋友可以增加含糖量至面粉含量10%-15%，甚至更高些。
4、酵母（耐高糖酵母，我一般常用的是安琪耐高糖及法国燕子酵母）的含量为面粉含量的2%，当然这要看气温，如果气温低些（达到18度以下），可以适当增加酵母的用量，一般不超面粉含量的3%。
5、黄油的用量：一般情况下为面粉重量的10%即可，也可适当增加到15%。多少由你自己掌握，没有严格的规定。
6、液体（鸡蛋，牛奶，淡奶油，椰浆等）160g-170g
7、面粉 *** g-300g，（按面粉吸水量添加）
8、盐2克，想吃咸口的可以把盐增加到10g左右
五、面包机做面包的配方(500克配方)
酵母（干）6克、鸡蛋1只、白糖60克、盐3克。
2、加上鸡蛋，在对角线两端分别加上糖和盐。
3、再加上300g的高筋面粉，最后在粉堆中间撮一个小洞，倒上6g的酵母。
5、开启面包机，设置好参数就可以工作了，用的是飞利浦面包机，在之一声蜂鸣时加入蔓越莓干。
6、最后经过3小时22分完成面包。
六、美的面包机做面包的配方表
a.纯牛奶一盒：220ml(更好加热到37度)
d.砂糖：2-6大勺(这个可以根据各人喜好来增加或减少撒)
f.酵母粉：1小勺。(用面包机带的小勺子，我选的是安琪高活 *** 干酵母)
了解更多配方请点击：面包机做面包的配方(500克)、面包机做面包的配方(900克)
之一步：放入黄油，启动烘烤至黄油溶化。
第二步：将面粉、鸡蛋、盐、牛奶、糖、酵母均匀混合后放入面包机。
第三步：启动面包机上的“普通面包”键并选择“烤色中”，重量选择750g。进行搅面半个小时，到点时会发出提示声，需要进行二次搅面，重复之一次搅面的步骤，时间也是半个小时。最后停止程序。让面团静置1个小时左右。这样才可形成面筋。(如果在搅面的过程，发现面团较为黏连，可以适量的加点面粉。)
第四步：启动“普通面包、烤色中、750克”，进入 *** 面包的过程中直到面包做好。离烘烤结束前20分钟，可以在面包表面涂上黄油和蛋黄。
第五步：做好的面包先不着急的取出来，可以让它在面包桶里自然 ***
七、面包机做面包的配方
1、面粉 *** 克，水100克，纯牛奶100克，鸡蛋1个，酵母3克，糖40克，猪油或黄油40克，盐3克。
2、 *** 时，除油和盐外，所有其他成分都放入搅拌机中。搅拌约15分钟后，有一层厚膜，加入油和盐，继续搅拌手套膜。装好，盖上保鲜膜，发酵至两倍大，然后可以做任何想要的面包。
1、使用面包机烤面包的时候，不要让儿童去触摸它，以免会出现烫伤等不必要的麻烦。这时，更好是将面包机放在儿童够不到的地方。
2、面包机每次后，请记得拔下 *** 头，同时将设备内部的内筒清洗干净，尽量不要残留有渣子，清理好后，将其恢复原位。
3、面包机一旦出现问题，立即停机，切 *** 源，这时千万不可继续使用，必须等待维修人员维修，等没问题之后，再进行使用。
关于做面包的配方和烤面包的做法和配方的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
