大家好，今天来为大家解答炒鸡肉要焯水吗这个问题的一些问题点，包括炒鸡胸肉需要焯水吗也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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一、鸡肉需要焯水吗
要焯水，而且焯水后一定要加热水下锅炖煮，切勿加冷水，具体做法如下:鸡肉取出内脏、去除鸡 *** 、鸡淋巴、鸡指甲，洗净；冷水入锅，加姜片料酒拌匀，中火加热去腥，同时不停撇除浮沫；捞出温水洗净，入炖锅加入老姜一块、大火炖煮50分钟，加入枸杞、食盐继续炖煮2分钟；然后加入胡椒粉拌匀即可出锅，碗内加少许葱花冲汤即可食用。鸡汤怎么炖才好喝到底要不要焯水那肯定要焯一下水因为它里面焯水的目的是让把那个杂质脏物除掉并不是要做什么事情所以百分之百要抽掉的百分之百要除掉的？如果你要吃原汁原味的鸡汤的话，肯定不要加其他的食材。就加1点葱姜就可以了，而且。在炖鸡的时候，一定要把它的血水。主调也就是说川一下水煮透。这样珍惜出来的汤是非常纯非常好喝的。鸡肉焯水有两方面的好处，之一，去掉多余的杂质和油，第二使鸡肉没有杂味，煲起汤来比较好喝，但有一种感觉就 *** 肉焯水后感觉鸡的味道没那么浓了，所以到底要不要焯水？就看个人的选择，如果希望喝到更纯正的鸡汤，就不要焯水，如果想让鸡汤更好喝，就焯一下水。鸡汤怎么炖才好喝，到底要不要焯水？这个炖鸡汤的时候鸡是需要先焯水一下的，这样可以杀菌去腥味，使鸡肉肉质更嫩更好熟，还有炖鸡汤怎么才好喝，这个炖鸡汤的时候可以加一些蘑菇或者土豆木耳，其它的调味品一定要放全了，这样炖上一定的时间，好了之后鸡汤的味道就会很好喝了。炖鸡汤还是要原汁原味的好，想要炖出一锅好鸡汤，不仅要将鸡选择好，其中的小技巧也同样重要，炖鸡汤有人先焯水有人直接加水炖，但其实只有用了正确的 *** 做，鸡汤才会更加鲜美，且不会有腥味。鸡肉本身就是很鲜嫩的，长时间地烹煮，会让鸡肉变得干涩难嚼，而且营养成分也在焯水的过程中，随着倒出去的水流失掉了，所以这样熬出来的鸡汤反而变得没那么鲜美了。鸡汤好不好喝，其实也不能取决于怎样做，每个人的口味不一样，重点是做成自己喜欢的口味才觉得好吃，可以根据自己的喜好，清炖，或者添加一些配料来炖汤。如果你为了想让鸡汤炖的好喝一些的话，建议先过水，之后冷水下锅，不要热水下锅，鸡肉这样炖出来的鸡汤不鲜美，一定要冷水下锅，鸡汤才会鲜美一些，更好选用高压锅，选择特定的程序然后到时间之后再闷一会儿，这样的话，鸡汤会好喝一些。鸡汤怎么炖才好喝到底要不要绰水？把鸡肉放到水里刚开始煮沸的时候把漂白的白没飘出去。然后用小火慢慢的动动时间久了能把骨头里的骨髓都冻出来这样的鸡汤才好喝。炖鸡汤是要焯水的，要去腥，但是时间不能太长将鸡味焯没，炖鸡汤时加一些滋补的食材比较好喝还有营养，根据每个人的体质和口味加的料也不同，可以加枸杞、 *** 参、黄芪、百合、大枣、天麻等食材。这样炖的鸡汤才好吃。以上内容仅供参考。
二、烧鸡需要焯水吗
1、很多人在做红烧鸡块时，总是会先习惯 *** 的把鸡肉放锅里焯水后再开始炒制。但是焯水过后的鸡肉会让它的口感变老，所以这也是为什么很多鸡块咬不动的原因之一，所以平常我们在炒鸡块的时候是不需要焯水，其实一直都是我们搞错了，所以才会导致鸡肉总是嚼不动。而一碗有色香味的红烧鸡块在没有焯水这一步之后，我们只需要注意好一些细节，鸡肉就会很好吃。
2、准备食材：鸡块、香菇、 *** 、葱蒜姜青椒红椒、八角、红糖、生抽料酒老抽
3、我们可以在市场买一只活鸡让老板给你杀了，或者你买杀好的都可以。一次量人多的话就一整只，少一点的话就半只就够了。鸡肉在处理好之后把它给切好块，就把鸡块放水里浸出血水，所以我们不需要焯水也可以把鸡肉里面的血水给逼出来。反而如果我们把鸡肉给焯水了，反而 *** 了鸡肉的口感，让鸡肉炒起来口感不好，而且还咬不动。
4、鸡块在浸泡的时候，我们就可以把 *** 也放进去泡发了，而香菇就只要在它的伞上面划个十字就可以了，这样也会更加的入味。蒜拍成末，姜切成片，葱花切成段爆香用。配料都切好之后就起锅把刚才切好的调料给放进去爆香，八角和干辣椒也一并倒入锅中爆炒出香味，就可以把鸡块放进去翻炒。等到鸡块两面都变成金黄金黄的就倒入料酒、生抽、老抽 *** 上色用。
5、等到上色完成之后就可以把清水倒进去开始煮鸡块，等到锅内的水用大火翻滚了20分钟就开盖把 *** 和香菇还有青红辣椒一起加入翻炒的行列。直到所有的食材都熟了就可以出锅了，一般我们只需要炒上5分钟就所有的食材就都差不多了可以出锅了。这样一碗具备红润色彩的辣味红烧鸡块就完成了。辣味的菜和米饭最配了，一碗米饭一下子就可以吃完了。
三、炒鸡时焯水吗
炒鸡时要焯水吗？我的回答是： *** 炒鸡时要么焯水要么过油。
炒鸡是一道美味的家常菜，无论是做成咸鲜味还是麻辣味都非常好吃。大家在家 *** 炒鸡时大多数人都会焯水，我对于炒鸡到底要不要焯水的问题，选择了和大家一样的做法就是焯水。饭店里大多数炒鸡都过油，就是先用油炸一下在炒制。比如大家都喜欢吃的辣子鸡丁，鸡肉非常的干香就是先用油炸一遍再炒。在家 *** 炒鸡用油炸比较浪费，所以我还是推荐大家焯水。鸡肉焯水时可以根据肉块的大小，鸡的生长年份来确定焯水时间的长短，鸡块越大和鸡的生长年份越大焯水时间就稍微长点。焯水时简单的放入葱姜料酒即可不用加太多的香料。
炒鸡时焯水的好处，首先焯水后的鸡肉再炒的时候更容易炒干香。鸡肉经过焯水会肉质紧实成熟，再炒制可以用较大的火候炒，这样会使鸡肉表面的温度上升更快，从而更容易炒出金 *** 。同时焯水后的鸡肉由于炒的时间较短，可以更好的减少鸡肉中水份流失达到外焦里嫩的口感。其次炒鸡焯水我认为最主要的原因就是卫生，无论是自己家养的鸡还是超市，菜市场买的鸡都需要清洗焯水，我认为这是做饭做菜最基本的做法。如果一盘看上去非常好闻起来非常香的炒鸡放在你面前，和你说去内脏之后剁成块直接炒的，都没有清洗你敢吃吗？下面就和大家分享一个非常好吃的家常菜炒鸡丁的做法吧。
【准备食材】：三黄鸡，香菇，葱，姜，料酒，美人椒，朝天椒，盐，味精。
【 *** *** 】：1.三黄鸡洗净切成小块，三黄鸡是超市买的1.5斤左右速冻的即可。已经去完内脏了只需要把鸡 *** 去掉，鸡头去掉即可。锅中加入清水放入葱段，姜片，鸡块再倒入料酒烧开，把鸡块汆水把浮沫撇掉。
2.香菇去根洗净，攥出多余的水份，横竖各切一刀分成四块，美人椒和朝天椒切成斜刀片。锅中热油放汆水的鸡丁和切好的香菇炒干香，在放入盐和味精翻炒均匀。出锅装盘即可。
炒鸡要选择油脂少的鸡比如三黄鸡，清远鸡。不要选择白羽鸡。炒鸡之前汆水把鸡骨中的血水逼出来减少腥味。香菇洗净后要用手攥出多余的水份这样能够更快的炒干香。
【总结】：1.炒鸡时要焯水是因为生肉中的肉汁预热会流出来，让我们在炒鸡时增加炒制时间不容易炒干香。还有肉汁经过蒸发最后会变粘稠，在炒鸡时很容易糊锅。大家有可能都遇到过炒鸡或者炒肉时最后锅底会有一层糊底。就是炒的时间过长肉中的肉汁流失过多造成的。
2.炒鸡时要焯水会减少炒制时油的用量，在家 *** 不像饭店里，炒菜吃没了盘子里还有一层油。焯水的鸡块肉汁流失少可以少放色拉油炒制，不焯水的鸡块需要放较多的色拉油炒。如果在家炒一盘子菜里边都是油跟定会遭到指责，辛辛苦苦做了一个菜，最后家人会说油太多。总是心里怪怪的。用东北话说就是一个败家老娘们。
四、炖鸡肉之前先炒还是用焯过水再炒
不需要炒，焯水后放入砂锅炖即可。 *** 如下：
需要提前准备好的材料包括： *** 鸡 1只、山 *** 适量、百合适量、枸杞适量、姜适量、精盐适量。
1、之一步把鸡处理好，洗净切块，放一旁备用。
2、把鸡块放入锅中焯水，焯水后洗净沥干。、
4、盖上砂锅的盖子，煮沸后用小火炖2小时。
7、2小时后砂锅里放入山 *** 、百合、枸杞和盐，拌匀。
8、盖上盖子炖10分钟即可盛出，这样就完成了。
五、炒鸡胸肉需要焯水吗
1、炒鸡胸肉需要焯水。焯水不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程。开水时鸡脯肉下锅，加点姜片，煮3～5分钟即可。焯后在冷水中浸泡一会儿，鸡脯肉会更紧实，可以保持鸡脯肉的完整 *** 。
2、在炒肉的时候事先焯水，主要是为了去除里面的血水和腥味物质，但 *** 胸肉焯水之后再炒口感就会变得比较老了，建议通过烹饪之前用冷水浸泡+腌制的方式来去除血水和 *** 味，而不用焯水，直接炒着吃，这样味道、口感会更好。
六、炒鸡肉需要过水吗
炒鸡肉不需要在水里煮过后再炒。炒鸡 *** 体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鸡一只、洋葱一个、蒜少许、姜少许、干辣椒少许、花椒少许、辣椒少许、葱少许、胡萝卜半根、生抽少许、蚝油少许、豉油鸡汁少许、盐少许、糖少量、胡椒粉少许、生粉少许、油适量。
1、首先将鸡清洗干净，用刀切块，放一旁备用。
2、鸡肉加入蚝油，生抽，盐，胡椒粉和生粉，用手拌匀进行腌制。
3、干辣椒，花椒，辣椒，葱，姜，蒜，洋葱，胡萝卜都准备好，如下图所示。
4、锅内放油加热，放入鸡块翻炒，八成熟时捞出放一旁备用。
5、将干辣椒，花椒，辣椒，姜，蒜，洋葱，胡萝卜放入锅内翻炒。
7、锅内放入生抽，豉油鸡汁，盐，糖，翻炒均匀，出锅撒葱花，这样炒鸡肉就完成了。
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