大家好，今天小编来为大家解答炖平鱼的做法和步骤这个问题，炖平鱼的家常做法大全很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、怎么炖平鱼好吃又简单
平鱼 *** 步骤： *** 原料：平鱼一条、干红椒、八角、桂皮、葱、姜、蒜、盐、料酒、糖、酱油、醋、香菜适量； *** 步骤：1、将平鱼收拾处理干净，然后在鱼的两面切上花刀后加入盐和料酒腌制十分钟；2、锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，然后烹入料酒、糖、酱油、盐、醋调味；3、加入干红椒、八角、桂皮，倒入热水直至烧开；4、加入腌制好的平鱼，开锅后调至小中火，烧至十五分钟；5、烧至汤汁浓稠时，转大火收汁；6、待鱼熟后出锅装盘，撒上青葱香菜碎即可。
二、炖平鱼的家常做法大全
1、原料：平鱼（家人不爱吃鱼头，所以剁去了）、香葱、蒜、姜。
3、开火，锅内倒入油，鱼下锅中煎制，中火。先不要急着翻动鱼，等锅底那一面煎黄了，再慢慢翻过来煎另一面。
4、当两面都煎成金 *** 时，加入没过鱼的开水，进行小火炖制。
5、加入蒜碎及葱段，加入生抽、醋、料酒、花椒粒。
6、加入干紫苏，慢慢炖。汤汁渐渐变白，变少，至汁香味浓时。
7、先盛出一条，（因为家人中有不喜欢吃辣的），稍撒一点点的盐，加入汤汁，撒上香菜叶，即可食用。
8、锅中还有一条鱼，加入郫县豆瓣酱，用锅铲将汤汁淋在鱼身上，汤汁变少变浓，关火。
9、盛盘，一盘稍辣的炖平鱼就做好了。
海水鱼本身就有咸味，所以要酌情添加盐。郫县豆瓣酱也有盐，所以第二条鱼基本不用再加盐（这是我的口味哈），煎鱼时，要中火，不要总是翻动鱼身，会 *** 鱼皮的那层营养，另外鱼肉也容易碎。因为家人不吃鱼头，所以收拾鱼时，就把头给剁掉了。
三、红烧平鱼的做法
红烧平鱼的做法，你知道怎么做吗?鱼类含有很高的营养物质，特别是蛋白质，对于 *** 的'生长有很大的作用。红烧平鱼的做法的做法有很多，每个地方的都不同，下面我带来了红烧平鱼的做法。
步骤1、将平鱼除去内脏清洗干净，斜切打上菱形花刀
步骤2、倒入适量料酒和少许盐，均匀的涂抹在鱼的两面，腌制15分钟
步骤3、将葱打成葱结，姜、蒜切片，准备好八角和桂皮
步骤4、小碗中放入生抽、老抽、料酒、醋、糖搅拌均匀备用
步骤5、把腌制好的平鱼用厨房纸擦干水分，两面涂抹一层薄淀粉
步骤6、锅中放入比平时炒菜稍微多一些的食用油烧热后，将鱼放入锅中用小火两面煎成焦 ***
步骤7、将煎好的鱼推至一边，放入姜、蒜、八角和桂皮炒香
步骤9、接着倒入热水，放入葱结改中小火炖煮约半个小时
步骤10、待锅内还有少许汤汁时，调入适量盐，然后用勺子舀起汤汁反复浇倒在鱼身上
步骤11、等汤汁变得浓稠时关火即可
1.在烧鱼过程中不用经常翻动鱼身，以免 *** 外观形状
2.我是把调味料调到一起添加，也可以按照自己的口味分开添加
平鱼、香菇、葱、姜、蒜、花椒、大料、红尖椒、小茴香、酱油、醋、绍酒、香油、盐、白糖、胡椒粉
平鱼洗净去腮，剪去鳍，用厨房用纸吸干平鱼身上的水分，在表面抹上盐，这样可以防止粘锅。
香菇切成小丁；蒜切片；姜切片；香葱部分切末，部分切段；红尖椒剪成小段；大料掰成块。
油热后，放入平鱼，不要急于翻动，转小火慢煎，等到底面的四周变黄，再翻面。将另一面也煎至金黄。
放入葱、姜、蒜、香菇、花椒、大料、红尖椒、小茴香。
放入香菇粒继续炖炖至汤汁浓稠即可。
放入香葱末淋少许香油，即可出锅。
四、平鱼的家常做法
去除鲳鱼内脏，洗净，剪去鱼鳍，用厨房纸吸干表面水分，并在鱼身上斜45°划两道花刀。
放入盘中，加入料酒和生姜片腌制半小时。
虑去腌鱼的水分，取适量生粉裹在鱼身上，不需要太厚。
平底锅倒油，下入姜片和鲳鱼，煎几分钟。
等到一面煎至金黄再翻面煎另一面，千万不要频繁翻动鱼身，防止鱼肉破碎。
待鱼煎好后，加水没过鱼身，加盐、老抽、醋和 *** ，盖上盖子小火煮3分钟。打开锅盖，加入小葱，调大火收汁，可不停将汤汁淋于鱼身上，不要翻动鱼身。
待汤汁收到你需要的程度关火装盘。
1、在处理鱼的时候尽量小心翼翼，不要把鱼身弄破。
2、更好用不粘锅煎鱼，这样鱼肉不容易破。
3、不管是煎鱼还是收汁的时候，都不要频繁翻动鱼身。
平鱼，学名鲳鱼，是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。
平鱼体近菱形，扁侧，口小，背部青灰色，体两侧银白色，体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长，且对称，胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深叉形，下叶长于上叶，产地大体与比目鱼相同，质量以河口和秦皇岛产的为好，上市在5～10月间，其中以6～7月产的品质更好，数量最多。
五、潮汕清蒸平鱼的做法
1、1材料平鱼400克蒸鱼豉油30克葱50克姜50克料酒20毫升食盐5克2平鱼清洗干净，去内脏，去鱼鳃备用3鱼身改刀后用食盐料酒腌制30分钟4盘底铺上姜片葱段5鱼身覆盖姜葱丝6上汽后隔水。
2、1准备好鱼和葱姜2将一部分葱姜切片另一部切成丝备用3将平鱼去膛去腮洗净4在鱼身上打上花刀用精盐白酒抹在鱼身上腌制入味把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟5蒸锅放入水烧 *** 入鱼，大火蒸。
3、1将平鱼去除鳞鳃内脏，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，再用清水洗净2冬笋火腿切薄片，葱打结，姜切片，猪板油切成丁3将平鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼身上先放笋片铺平，火腿片放在笋片。
4、1将平鱼除去鳞鳃内脏 *** ，用冷水洗干净，放进八成热的水锅里烫一下捞起来，再用冷水清洗2毛笋香肠切片状3葱系结，生姜切成片4猪里脊肉切切丁5将平鱼齐整地摆在汤盆里，鱼的身上先放笋丝。
5、1清蒸平鱼将平鱼处理，去腮内脏等，然后洗净，身上划上花刀口盘中码上葱段，片，放入平鱼，然后再放葱段，姜片，倒入料酒和盐腌一会蒸锅中水烧开，水开后放入鱼，中大火蒸10分钟关火，虚蒸5分钟然后将鱼取出。
6、在鱼背肉厚部份切平行的刀痕，切姜片，先在鱼身上擦拭一下，拿两片放在碟上平鱼鱼腹内塞两瓣蒜，身上涂一点糖，放碟上，鱼身上再盖两片姜倒少许酱油在鱼身上，放烧开的蒸锅内，大火蒸八分钟将葱切丝，碗里倒入。
7、蒸鱼豉油 30克葱 50克姜 50克料酒 20毫升食盐 5克做法步骤 1平鱼清洗干净，去内脏，去鱼鳃备用 2鱼身改刀后用食盐料酒腌制30分钟 3盘底铺上姜片葱段 4鱼身覆盖姜葱丝 5上汽后隔水蒸5分钟即可。
8、鲳鱼的胆固醇含量相对较低，因此也非常适合一些患有心血管疾病的患者食用由于鲳鱼本身的口感便十分的滑嫩，过多的烹调反而会 *** 其原有的口感，因此清蒸反而是最适合 *** 鲳鱼的 *** 那么在家常做法里，清炖鲳鱼应该怎么做呢。
9、3取一个盘子，先铺上姜丝和蒜4再把鱼放上5在鱼上面再铺上姜丝和蒜6锅中倒入适量的清水烧开后放入鱼，大火蒸1520分钟7取出倒掉汤汁，拿掉姜丝和蒜8倒入适量的生抽9放上葱花和香菜10。
10、一提到平鱼，许多喜欢吃鱼的朋友就产生了兴趣其实平鱼的字 *** *** 有很多，不仅可以红烧和清蒸，而且还可以清炖和炸，无论你使用哪一种做法，只要 *** 成功就是一道美味菜肴，那么平鱼怎么做好吃呢接下来就让我们一起来。
11、主料平鱼500克大葱1段生姜4片大蒜3瓣花椒十几粒八角1个桂皮1段辅料料酒1勺生抽2勺甜面酱1勺辣味黄豆酱1勺白糖10克食盐适量步骤1先将平鱼处理好，清洗干净，再用厨房纸巾擦干水分。
12、做法一，红烧鲳鱼平鱼材料鲳鱼1条，姜丝，蒜片，葱花，盐，鸡精少许，糖，老抽，生抽做法 1鲳鱼洗干净，鱼身切几刀，抹上盐腌一会，姜切丝，蒜切片，葱切葱花 2将腌好的鲳鱼用干净的抹布擦干，锅中倒油烧。
13、鲳鱼，又名白鲳鲳板镜鱼平鱼鲳扁鱼，系银鲳属鲳科，栖息于近海的中下层，多产于象山港和舟山洋面，是海渔特产之一那么这种鱼怎么烹饪比较好吃呢？请阅读以下文章，跟着我一起来了解清蒸鲳鱼的做法和步骤用。
14、平鱼，学名鲳鱼，是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点富含高蛋白不饱和脂肪酸和多种微量元素平鱼体近菱形，扁侧，口小，背部青灰色，体两侧银。
15、做法在平鱼鱼腹上切刀，掏出内脏，洗净黑膜，把姜辣椒葱切丝在平鱼身上划斜刀，身上均匀抹上少许盐起油锅，放两瓣蒜，然后放入平鱼，把平鱼两面煎一下鱼身微显金黄后，加入白酒和醋，然后加生抽加少量开水。
16、主料平鱼500克辅料盐适量姜适量葱适量料酒适量孜然粒适量辣椒面适量1将平鱼去腮，去膛清理干净2鱼身划上2刀，抹上盐料酒葱姜腌制20分钟3取出鱼，将鱼风干表皮4煎炸机接通电源。
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