今天给各位分享大锅饭菜怎么做好吃的知识，其中也会对求大锅饭菜谱进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、高分急求:100人份大锅饭菜谱
希望能帮助你，建议参考！一荤一素，每人是4.5的标准.周一，红烧排骨，一百人排骨37斤，成本在420左右，青椒土豆丝，青椒5斤，土豆35斤，成本70左右，蒜蓉豆角，35斤，成本60左右。周二，宫保鸡丁，鸡胸13斤，黄瓜15斤，胡萝卜3斤，去皮果仁5斤，成本150左右，猪肉蒜苔，肉10斤，蒜苔25斤，成本230左右，西葫芦炒鸡蛋，西葫芦35斤，鸡蛋50个，成本在80元左右，周三，炖鸡腿，成本240左右，木耳黄瓜炒鸡蛋，黄瓜35斤，木耳8两，鸡蛋40个，成本110左右。白菜豆腐，白菜35斤，豆腐10斤，成本40元左右。周四，回锅肉，五花肉20斤，葱头10斤，青椒5斤，胡萝卜2斤，蒜苗2斤。成本240左右，牛腩烩土豆，牛腩25斤，土豆10斤。成本365左右。番茄菜花，菜花50斤，成本60元左右。周五，家熬鲫鱼，每条四两左右。成本240左右，香菇油菜，香菇10斤，油菜50斤，成本110左右，海米冬瓜，冬瓜45斤，海米1斤，成本45左右。
二、大锅饭菜谱(适合大锅饭的家常菜)
大锅菜是一道美味可口的传统式特色美食，我国北方地域普遍菜肴之一，在华北地区较时兴。食物多种多样，营养丰富，料汁浓厚。此菜其名字的来历，重视风范的众多场所，在规定身型、注重口感的情况下，享受大锅菜如绅士一样的食用 *** 不但少了风韵，更缺了自信。
大铁锅菜的做法非常简单，把几类生活中瓜果蔬菜放入大铁锅一起或煮或炖，来到一定熟度便变成“大锅菜”。熬炖中各种菜互相沾光借味，杂而不乱，多却不零碎。自然也不是也能放，当然也不是什么样的人都喜欢吃。
大锅菜的原材料无非大白菜、水豆腐、红薯粉条这类，自然也免不了大面积的肉或块状猪排骨，有时也要放上红彤彤辣椒或是火锅的火锅底料。熬炖出去的鲜美浓厚的大锅菜：大白菜熬得立不站起，水豆腐炖得挺不起腰，红薯粉条烀得毫无根据，而肉和猪排骨也是咕噜得软塌塌。
主要材料：白菜切片1500克,河北省熟肉切成片 *** 克淋油,炸肉丸子 *** 克,炸豆腐块150克,海带丝切条150克,宽红薯粉条150克.东北地区的珍蘑
调味品：豆油100克,郫县豆瓣酱30克,生抽少量,葱末少量,盐少量,鸡精少量.
1.将大白菜块.干海带丝.红薯粉条用沸水煮软，捞起来备用;
2.炒菜锅容易上火，倒进豆油，当油6成热时将小肉及葱段另外放进锅中炮制
3、当有葱香气时放进郫县豆瓣酱，煸炒出味，接着将大白菜.干海带丝，红薯粉条放进锅内煸炒
4、随后放水1.5升，水开后添加生抽.盐.鸡精.炸素丸子.炸豆腐块，火灾炖5分钟，再用文火吨15分钟就可以。
三、为什么觉得农村用柴禾煮的饭菜比用煤气煮的要香你怎么看
1、其实我觉得没什么差别。回想一下小时候，吃什么都香，像在玉米地里吃生玉米，吃生红薯，毛豆点火一烧，分分钟就开吃。那吃得真香。为什么呢？因为穷。而现在丰衣足食，吃什么也吃不出小时的味道了。有道是饥饿吃糠甜如蜜，饱后吃蜜蜜不甜。
2、我是农民从小就吃土灶用柴草煮饭长大的，煮的饭，炒的菜比煤气灶煮出来要香得多，因为锅深，热量火，暴炒新鲜蔬菜更带劲，好吃又好看，我的煤气灶早己卖了废品，煤气罐不安全，易燃易暴，我们这边农村基本无用煤气灶的，都改用土灶煮饭炒菜，大家一致认为土灶好，土灶也几 *** 来延续至今，是一种古文化的传承，受广大农民所认知。
3、其实是一种 *** ，心理作用，小时候穷，有得吃吃啥都开心，味道好极了，现在，生活好过了，吃啥都品不出小时候的味道，怀念小时候柴火煮饭菜的味道，不要说怀念了，可能回到农村，看着柴火煮的饭菜都有一种亲切感，能不好吃吗？
4、用柴火煮饭这种饭也吃过，现在用电饭煲煮饭，现在每天都在吃，以前食堂用蒸汽煮的也吃过，现在觉得还是高档的电饭锅煮饭好吃，上下一样全熟，不是以前那样，每锅饭中，熟度不同。有可口的也有烂饭，烧焦的锅粑，浪费极大的。总之现代的新技术会提高你的生活质量，追求柴火煮食只是一种 *** 的感觉。
5、这是几千几百年的自然生态和人类自然现象，也是历史遗传下来的自然历史规律。
6、在用柴禾煮的饭菜可自然升温降温随便自如才者出的饭菜比用煤气煮的要香。
7、很高兴回答你的问题，这个问题我也有同感，每次去乡下老家，做的那个饭菜感觉格外香，尤其是柴火米饭，其实他们也没放那么多的调料，简单朴实的做法，做出来的味道就是好吃，回到家怎么也做不出那个味道，后来我才发现，重点是在火候，人家那个柴火烧起来火力大，把菜倒在锅里有持续的火候，柴火烧旺以后温度是不断上升的，所以锅里的温度也不会减弱，而且通常人家那个锅也比较大，炒出的菜自然就香了，我们在家炒菜，燃气灶的活力就没那么大，而且菜倒在锅里，锅里的温度明显没有那么高，火候不到自然味道就差点。就像饭店里炒的菜比较好吃就是因为火候不一样，人家也有专门的烧火灶，和我们自己家是有区别的。希望我的回答你会满意。
8、大家好，我是突破乌江。一个在农村从小长大土生土长的农村娃，自从懂事起就吃柴火煮饭长大，今天与大家共同分享这个问题。
9、在农村，农户们基本上都是用柴火煮饭炒菜，虽然柴火煮饭比较繁琐，而且烟雾又大，但农户们已经习惯这种生活。更何况在偏僻山村，用煤气煮饭达不到条件，也存在安全隐患，农户们根本不习惯这种生活方式。题主提到柴火煮的饭菜比用煤气煮的饭香？这是有道理的，只要亲身体验就明白。
10、农村厨房宽敞，空间大，搭建厨台又高，而且厨沿口又宽，一口大铁锅放在上面绰绰有余，锅沿紧贴厨沿口封闭密密实实，不会漏一丝烟雾。有的农户为了避免烟雾熏家里，在厨台 *** 设置一个小孔做烟道，在搭建一个烟囱。煮饭时，柴火所散发的烟雾伴随烟道徐徐而上，顺着烟囱冲上蓝天。也有的顺其自然，随烟雾在屋里盘旋飞舞，虽然满屋烟雾缭绕，呛得睁不开眼睛，但他们已经习惯这种烟熏火烤的生活。
11、因铁锅容积面大，火堂面积又宽，熊熊烈火在火堂内燃烧，温度也比较高，铁锅堂口宽，炒菜煮饭翻转比较容易，用锅铲铲菜来去 *** ，加上柴火火势旺，炒菜熟透均匀，而且时间又短。炒的菜脆嫩，香气十足，夹杂一股浓浓柴火的芳香。
12、如果用柴火蒸煮的米饭， *** 柔软，洁白散疏，那香气四溢 *** 的米饭香味，让你永远忘不了。而电磁锅煮的米饭，因热气散透力差，煮熟的米饭凝聚一起，也失去原有的味道，论质量和口感都比柴火煮的米饭差。
13、煤气虽然轻巧简便，成本高自不必说，但铁锅锅底仅在有限空间里受其燃烧的热度，其余地方存留热温仍然不够，无法全面展开，从而炒出的菜存在半生不熟状态，味道相对要差些。
14、所以，我认为，不管柴火煮饭也好，煤气炒菜也罢，因为它们各有各的优点和缺点。但是，总结来说，只要是煮熟白花花的米饭让我们能吃饱不饿肚子，都是挺香的。你说呢？
15、我是芒小果，喜欢美食，爱好美食。
16、从小生活在农村，对农村柴火铁锅做出来的美食印象特别的深刻，每到农村有人家喜事的时候，村子里那户人家的那整条街家家户户都会忙碌起来，大家齐动手，提前在这家大门口用砖头垒成简单的可以支起大锅的灶，准备着转天每一顿饭所需的食材。有的在洗碗，有的在杀猪，有的在洗菜摘菜，整条街一片热火朝天的景象，在城市里是体会不到那种邻里互助的场景的。
17、农村办红白事的时候，基本上都不去饭店，主要是为了节约成本，都是亲朋好友，附近邻居相互帮忙，这样即节约成本，又能把喜事办的热热闹闹的，而且自己做的饭菜实惠量大，复合农村人的饭量。饭店里即不实惠，人们往往还吃不饱。农村在家办事比在到饭店里好似胜百倍。在农村菜不够的话，最后上大锅菜，想吃多少吃多少，其实，农村大锅菜做出的美食，并不比到店里做的差，反而更好吃。
18、书归正题，农村柴火铁锅做的确实好吃毋庸置疑，这是煤气炉，燃气灶若不能 *** ，农村柴火用铁锅做出来的美味，你在家无论如何也做不出那种味道，用柴火做出来的那种味道，吃过农村大锅菜的深有体会。您不信，在农村吃上一顿用柴火铁锅做的饭菜，就知道了。为什么老家柴火做的饭菜好吃呢？因为柴火火柔，并不想燃气火硬，出来的火苗能够使铁锅均匀受热，做出的美食再加上柴火的烟熊火燎，做出来的味道自然就不一样了。
19、特别着迷农村柴火炖的大锅乱炖，里面有五花肉、肉丸子、皮渣、白菜、豆腐之类的，那种味道无论在家怎么做都做不出柴火铁锅炖出来的味道了。现如今，因为环保农村用柴火做饭也越来越少了，大多数的地方都换成了燃气灶，也失去了往日柴火炖大锅菜得味道了，大锅菜的味道只能就在记忆里了。
20、农村的大锅煮的饭菜要比城市里面煤气灶和电，磁炉做的饭菜要香，这是一个客观事实。我是有比较的，每年冬天过后，利用节假日、休息日都要到乡下的亲戚和朋友那里呆几天，享受农村的大锅炖菜，做馒头，烀地瓜苞米的口福，那口感和城里的煤气和电磁炉做的饭菜就是不一样的，就是一样在超市买的水饺农村大锅煮的口感比电磁炉煮的好吃。原因主要有三：一是大锅做饭炖菜，柴火火苗比较旺，火火足，受力均匀，有利于饭菜蒸煮。二是农村食材大多为应季果蔬，新鲜，口感好。三是人们的习惯需求。人们对传统的农村炖菜比较喜欢，尤其是有过农村生活经历的人，吃农村大锅饭菜成为习惯，人们都有 *** 心里，感受的就是那种味道。
21、很高兴回答你的问题，柴火做饭为啥好吃，首先用用柴火做饭的钩都是大铁锅，铁是人们身体所需的元素，在铁锅里炒的菜为啥都有点泛黑，就是这个原因。再就是铁锅大，在做饭时食物能充分和调料接触充分入味。最后就是用柴火做饭火硬，做的快，食物营养元素流失的少，所以用柴火做饭香。
四、求大锅饭菜谱
材料：五花肉、生姜、葱、料酒、酱油、糖、盐、八角。
2.锅中加油热后，放入生姜、葱、八角炒香。
3.加入肉块翻炒，加入料酒、酱油、糖和适量水。
4.小火慢炖至肉块熟透，收汁加盐调味即可。
材料：土豆、青椒、红椒、大蒜、醋、盐、辣椒油。
4.加入土豆丝翻炒，加盐、醋、辣椒油调味，最后加入青红椒丝翻炒均匀。
材料：番茄、鸡蛋、葱、盐、油。
3.锅中加油热后，倒入鸡蛋液炒至凝固，出锅备用。
4.锅中再加少量油，放入番茄翻炒，加适量盐调味。
5.倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，撒上葱段即可。
材料：时令蔬菜、蒜末、盐、油。
2.锅中加油热后，加入蒜末炒香。
3.加入时蔬翻炒，适量加盐调味。
以上四道菜均适合大锅烹饪，可根据人数和食材情况适当调整烹饪分量，满足大家的需求。大锅炒出的菜肴味道浓郁，分享美食，享受集体用餐的乐趣。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
