大家好，关于原料简单的菜很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于简单的家常菜有哪些的知识，希望对各位有所帮助！
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一、简单的家常菜怎么做呢
【菜名】枸杞肉丝【所属菜系】全部【特点】滋阴补肾。适于体弱乏力、肾虚目眩、视觉模糊等症。【原料】枸杞、瘦猪肉
青笋调料：精盐、白糖、味精、料酒、酱油、淀粉、猪油、麻油【 *** 过程】 1、将猪肉洗净去筋，切成2寸长的丝；青笋切成同
2、炒锅上火，将猪油烧热，再将肉丝、笋丝同时下锅炒散，下料酒、白糖、酱油、盐、味精搅匀，投入枸杞，翻炒几下，淋麻油
【菜名】糖醋炒藕丝【所属菜系】全部【特点】甜酸脆嫩。【原料】莲藕500克，植物油20克，白糖10克，米醋15克，酱油5
克，水淀粉6克。【 *** 过程】 1.将莲藕洗净、去皮、切成细丝。
2.油烧热，将藕丝大锅煸炒，然后加入白糖、米醋、酱油、开后勾芡而成。
【菜名】酥松菠菜丝【所属菜系】全部【特点】酥香松脆，口味微甜。【原料】菠菜叶200克，糖100克，花生油750克。【
*** 过程】 1.菠菜叶洗净切细丝；锅内放油烧八成热，分批投入切好的菠菜丝，炸
干捞出，盛入盘内，撒上白糖即成。
【菜名】腐竹拌菠菜【所属菜系】全部【特点】清香爽口，营养丰富，佐酒下饭匀可。【原料】菠菜 *** 克，水发腐竹150克
，花椒油15克，味精2克，精盐5克，姜末少许。【 *** 过程】 1.腐竹用沸水泡洗干净，再放入沸水中稍煮一下，用凉水过凉，挤干
切成4厘米长段，加花椒油7.5克，精盐5克，味精1克拌匀，码在盘内。
2.菠菜择洗干净，放入沸水内稍烫，捞出用凉水过凉，挤干，
【菜名】芝麻菠菜【所属菜系】全部【特点】颜色翠绿，咸酸爽口。【原料】菠菜500克，芝麻20克、精盐、味精、葱、姜、
香油、醋、酱油各适量。【 *** 过程】 1.将菠菜摘去老叶，切去根，用清水洗净，切成约6厘米的段；芝麻拣去杂质，放锅内，用
小火慢慢炒熟，待其呈金 *** 时取出：葱、姜切细丝。2.锅内加水烧沸，放入切好的菠菜，舟烫捞出，用冷开水过凉。3.将
【菜名】香菜黄豆汤【所属菜系】全部【特点】清香味鲜。【原料】香菜30克，黄豆50克，盐、味精、麻油各少许。【 ***
过程】将黄豆洗净浸胀发，加水煮至酥烂后，趁沸投入香菜段，加细盐、加味精、淋上香油即可食用。
【菜名】草莓黄瓜【所属菜系】全部【特点】清凉脆鲜，酸甜可口。【原料】黄瓜500克，草莓200克，白糖100克，白醋5克
，精盐、味精、清水各适量。【 *** 过程】.将黄瓜用清水洗净，切去两头，再切成“梳子背”块形，放入小盆内，加精盐腌约10
分钟捞出，入凉水中稍漂洗，然后轻轻挤干水份，盛盘内。 2.先将白糖用凉开水溶化，再把草莓去蒂、洗净、控干、碾碎，淋入糖
入冰箱冷冻后，取出，浇在黄瓜块上
【菜名】菠菜卷【所属菜系】全部【特点】香味浓郁，营养丰富。【原料】菠菜300克，计司80克，鸡蛋5个，洋葱头25克，
植物油25克，盐少许，黄油1.5克，薄荷少许。【 *** 过程】.菠菜择洗净，切成小段，放入容器里，撒上盐，用手抖几下，腌几分
钟，倒入水中洗净控干。 2.煎盘放在火上加油烧热，放入切碎的葱末，炒成 *** ，放菠菜，翻炒几分种，盐，胡椒面，薄荷，放一
旁凉待用。把蛋打撒，计司擦碎混一起，
煎盘涂以黄油少许，在火上烧热，倒进鸡蛋
【菜名】蒜泥菠菜【所属菜系】全部【特点】鲜咸适口，蒜味浓郁。【原料】菠菜400克、水发银耳50克，蒜头50克、葱、姜
、醋、精盐、香油、味精各适量。【 *** 过程】 1.将菠菜摘老叶，去根，洗净，切寸段：蒜头去皮，捣成蒜泥；葱，姜切丝：醋
香油，精盐，味精和蒜泥一同入碗拌匀，调成卤汁。 2.取锅加水冼净，放入菠菜段稍焯一下，捞出，过凉，用手挤去水分放盘内，
加银耳、葱姜丝，倒入调味卤汁，拌匀即成。
【菜名】菠菜拌粉丝【所属菜系】全部【特点】柔软味美，清凉爽口。【原料】菠菜300克，粉丝100克。海米15克，辣椒油
20克，芥末面15克。酱油5【 *** 过程】.将菠菜择去黄叶，切去根，清水洗净，放入开水锅中烫一下，速捞出放入凉
水中过凉，挤去水，切成3厘米段。2.将粉丝开水泡胀发透，入凉水过凉，切成15厘米长段放盘内，海米开水泡发好，
芥末少许开水调匀，盖盖焖上。大蒜切末待用
【菜名】酸辣芹菜【所属菜系】全部【特点】酸辣，甜咸。【原料】芹菜500克、糖、醋、红辣椒、盐、味精各适量。【制
作过程】先将荀菜摘洗干净、切成段，用开水焯一下，控干水分装盘，再放入糖、醋、红椒丝、盐、味精拌匀即好。
【菜名】红椒拌芹菜【所属菜系】全部【特点】红绿分明，鲜嫩爽口。【原料】嫩芹菜200克，鲜红辣椒100克，精盐5克，花
椒油、姜末、味精各适【 *** 过程】.将芹菜去叶、冼净，切成5厘米长的段，用开水烫一下，捞出放凉，控干待用。
2.将鲜红辣椒洗净，去把，去籽，切成细丝。3.将芹菜摆在盘内垫底，再将红辣椒丝放在芹菜上面(或者各占盘
子一半，摆成双拼)放入精盐，味精、姜
【菜名】糖醋拌芹菜【所属菜系】全部【特点】翠绿香嫩，富有营养。【原料】鲜嫩芹菜500克、香油3克，特醋8克、精盐少
许，酱油8克。【 *** 过程】将芹菜叶摘拣净、削去毛根、洗净。切成5厘米长的段。入开水锅里焯一下，捞出撒少许精
盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更鲜。醋不可早放，融菜会变黄。
【菜名】银杏全鸭【所属菜系】全部【特点】滋阴养胃，利水消肿，定喘止咳。【原料】银杏200克水盆鸭1只(约1000克)
猪油500克胡椒粉料酒鸡油生姜葱食盐味精花椒清汤水豆粉各适量【 *** 过程】 1.将银杏去壳放入锅内，用沸水煮熟，
捞出去皮膜，切去两头，去心，再用开水焯去苦水，在猪油锅中炸一下，捞出待用。 2.将水盆鸭洗净，剁去头和爪，用食盐、胡椒
粉、料酒将鸭身内外拌匀后，放入盆内，加入生姜、葱、花椒，上笼蒸1小时取出；拣去生姜、葱、花椒，用刀从背脊处切开，去净
全身骨头，铺在碗内，齐碗口修圆，修下的鸭肉切成银杏大小的丁颗，与银杏拌匀，放于鸭脯上，将原汁倒入，加汤上笼蒸30分钟，
至鸭肉烂，即翻入盘中。 3.锅内掺清汤，加入余下的料酒、食盐、味精、胡椒面，用水豆粉少许勾芡，放鸡油少许，浇于鸭上即成
【菜名】麻辣白菜【所属菜系】全部【特点】咸香适口，麻辣有味。【原料】主料：大白菜芯和叶750克，干辣椒10克。调
料：植物油100克，盐、味精各5克，料酒25克，酱油30克，花椒25粒。【 *** 过程】(1)将大白菜洗净掰成块，干辣椒切成
节待用。(2)炒勺注油烧热后，把花椒放入稍炒几下，再下入干辣椒待炒变色时，再加入白菜和盐翻炒几下，随即加入料酒、酱油、
【菜名】拔丝糖根【所属菜系】全部【特点】光亮松脆【原料】甜菜头300克，鸡蛋2个，白糖150克，富强粉60克，湿淀粉25
克，熟猪油1000克，糖佳花少许。【 *** 过程】 1.将甜菜头去掉皮，切成3厘米长，1厘米宽的条，蘸上干面粉10克。 2.鸡蛋液磕
入碗内，放面粉和湿淀粉加水25克搅匀；调成面糊。 3.将锅置于火口，烧猪油至六成热时，把甜菜块蘸上蛋糊入锅，炸至表面酥脆
用漏勺捞动。 4.另起锅，下猪油10克，放入糖，用中火不断推炒，使糖油溶化成汁(约1分钟左右糖汁稠)，再将甜菜块放旺火油锅中
略炸后迅速放入油锅内，翻炒使糖包住甜菜块、在盘中先涂上猪油，将甜菜块盛入盘内时，上面撒上糖桂花即成。
【菜名】拌甜菜丝【所属菜系】全部【特点】清新爽口【原料】甜菜叶300克，杏仁罐头50克，辣酱油15克，白糖25克，
辣椒25,醋15克，香油、盐少许。【 *** 过程】 1.先将甜菜叶洗干净，切成丝，放入清水中烫熟，辣椒洗净切丝，开水焯一下。
2.把甜菜丝，杏仁、辣椒丝放入一大盘内，加上白糖、盐、醋、辣酱油、香油拌匀即可。
【菜名】拌甜菜头【所属菜系】全部【特点】清香适口，别具风味【原料】甜菜头300克、熟素油2匙、芹菜叶50克，胡椒粉
适量、精盐适量、白醋3匙、香油少许。【 *** 过程】 1.将甜菜头洗净、放入水中煮熟，捞出，切成小片，放入大碗中，加入精盐
和胡椒粉，浇上白醋和熟植物油，调拌均匀。 2.将芹菜叶洗净，放入沸水中烫过，捞出，放入凉水中漂凉、捞出，挤出水，剁碎。
3.将大碗中的菜扣入盘中，撒上芹菜末、葱花，淋上香油，即可。
【菜名】菜莲子汤【所属菜系】全部【特点】口味鲜咸【原料】甜菜叶100克，土豆25克，胡萝卜25克，大枣20粒、莲子20
粒、盐、姜、葱、味精各适量。【 *** 过程】 1.甜菜叶洗净切成丝，土豆、胡萝卜洗净去皮、切成块、蕃茄去皮、籽、切块。 2.
锅内放油、烧热后下葱、姜炒出香味，再下土豆、胡萝、蕃茄煸炒、放入清水、下甜菜丝、大枣、莲子、开锅后改用文火炖1小时。
【菜名】甜菜豆腐【所属菜系】全部【特点】软烂清香。【原料】甜菜梗300克，嫩豆腐200克，熟猪油55克，香菜50克，酱
油20克，白糖12克，鸡汤100克，味精，湿淀粉，葱花各少许。【 *** 过程】 1.甜菜梗洗干净，用开水焯熟，切成3厘米长段、把豆
府划成3厘米见方小块，香菜洗净切成等段。 2.先把嫩豆腐放入开水锅中小火煮4—5分钟，同时把炒锅主旺火上，加入熟狸油35克，
油热倒入菜便，妙致发软后，加入鸡汤，酱油、白糖、葱花烧开时，将豆付先用清水冲一下 3.当烧沸时加香菜段，改小火焖2分钟后
，回到旺火上烧几分钟，加味精调味勾芡、淋上熟猪油20克转动几下，盛入盘中即可。
【菜名】蒸甜菜丸子【所属菜系】全部【特点】清香滑嫩【原料】甜菜叶500克，大米300克，猪肉(肥3唐7)500克，鸡蛋3个
，淀粉40克，胡椒粉10克，料酒2克，精盐15克，葱末、姜末、味精各适量。【 *** 过程】 1.将甜菜叶洗净剁碎、猪瘦肉洗净后，
剁成茸，肥肉切黄豆粒大小的丁。 2.猪肉放盐、胡椒、料酒、姜末、味精、鸡蛋搅拌均匀，再放入少许清水搅匀（分几块加入加入
甜菜末，葱末、肥肉丁搅匀、捏成20克重的丸子40个。) 3.将丸子放入大米里，一个一个似滚雪球样使丸子全粘上大米,再轻轻地在
手里搓整,随即放入蒸笼内,在沸水锅上蒸15分钟出笼即成.
【菜名】包馅土豆【所属菜系】全部【特点】色泽美观，外焦里嫩【原料】大的烤土豆2个，黄油25克、热牛奶25克、精盐、
胡椒面各少许。【 *** 过程】 1.把烤过的土豆剥去皮，从一面切去一点或成两半，用勺挖出中间的肉过箩，并用热牛奶调成很软的
奶油糊状。用盐和胡椒面调好口味，填回到土豆壳里。 2.取烤盘一个，把土豆码放在里边，入热炉烤约10分钟，呈 *** 即可。【附
注】：也可以将葱头末，芹菜末，细香葱，青椒或擦碎的计司等，加到馅里。
【菜名】彩色里脊丝【所属菜系】全部【特点】【原料】土豆 *** 克，水发香菇25克，青椒20克，胡萝卜15克，花生油300克(
实耗75克)，精盐5克，味精2克，料酒2克、白糖1克、干淀粉少许，水淀粉少许，姜末2克，香油10克。【 *** 过程】 1.将土豆去皮
切成细丝，洗净沥水，拌上干淀粉拌松；不发香菇、青椒、胡萝卜去蒂洗净，均切成细丝待用。 2.炒锅置火土，加入花生油，烧至
五成熟，将抖松拌上干淀粉的土豆丝，投入油锅中，用筷子划开不使粘连，炸至断生、捞出沥干油。 3.锅内留余油放入青椒丝、香
菇丝、胡萝卜丝煸炒几下，加入料酒、精盐、味精、白糖和土豆丝，拌炒几下，加入少许，开后勾芡，淋上香渍，翻炒均匀即成。
【菜名】炒土豆丝【所属菜系】全部【特点】【原料】土豆 *** 克，花生油25克，酱油15克，盐2.5克，米醋5克，葱和花椒各
少许。【 *** 过程】 1.土豆去皮，洗净，切成细丝，放于清水中。洗去淀粉，清爽为止。否则炒时发粘、不脆嫩。2.将炒锅置火上
，放油和花椒烧热，再下葱花略炸，待用香味时，放入土豆丝、炒拌均匀，土豆丝快熟时放入酱油，米醋、盐，略炒一下出锅。
【菜名】葱油土豆【所属菜系】全部【特点】【原料】土豆300克、猪油25克、植物油25克，葱一根，盐5克、味精少许。
【 *** 过程】 1.将土豆冼净带皮放锅内、加适量水，上火煮熟，然后捞出晾凉剥去皮，绞成细泥。2.炒锅上火，放入猪油，植物油
烧热后投入一半葱花，炒出香味时，将土豆泥下锅，加盐、味精、徐徐对水翻炒，待土豆泥稀稠适当时，撒入另一半葱花即可出锅。
【菜名】番茄汁土豆【所属菜系】全部【特点】色艳味鲜，微透酸甜【原料】土豆 *** 克，生番茄150克、(或番茄酱50
克)洋葱半个、植物油50克，精油7克，白糖，红油少许【 *** 过程】 1.将土豆洗净带皮放锅里，加适量水，上火煮熟，然后捞出晾
凉剥去皮，绞成细泥；洋葱切末。2.将番茄去皮切碎(或番茄酱)，锅中加少许油将番茄炒成茄汁出锅待用。3.炒锅上火，倒入油烧热
后，投入洋葱末煸炒片刻，再对入番茄汁炒出香味放红油，倒入土豆泥，
【菜名】粉土豆丝【所属菜系】全部【特点】红、白、绿色相衬、美观鲜艳、香嫩爽口【原料】土豆150克、菠菜150克、胡
萝卜100克、花椒油、精盐、味精、姜末、香油各适量【 *** 过程】 1.将土豆去皮洗净，切成细丝。将菠菜洗净切小块。将胡萝卜
洗净，切细丝。 2.将土豆用凉水洗去淀粉，用开水焯一下，捞出放凉，控净水。把菠菜叶放开水稍烫一下，捞出放凉，控净水。 3.
将土豆丝摆在盘内垫底、放上胡萝卜丝、菠菜叶、姜末、味精、精盐、浇上炸好的花椒油，食用时拌匀即可。
【菜名】红煨土豆【所属菜系】全部【特点】【原料】土豆500克，植物油35克、酱油35克、盐少许、大料一瓣、葱、姜各少
许，水淀粉25克、味精少许【 *** 过程】 1.将土豆去皮洗净，一切八瓣，每瓣再斜切数块。 2.炒锅上火，锅热放油，油热放大料
，葱段、姜片煸炒。待至大料等变色出味时，放酱油“炸汁”，接着放适量热水，汤开后放土豆块先用急火热开，后改文火煨。 3.
土豆块绵软熟时放盐、味精、搅拌后淋入水淀粉勾芡，开后即成。
【菜名】椒盐土豆【所属菜系】全部【特点】咸香、脆酥【原料】土豆 *** 克，水淀粉75克、面粉25克、植物油500克(实
耗70克)，花椒盐8克、苏打1克【 *** 过程】 1.将土豆去皮、洗净，切成1厘米见方4厘米长的条；水淀粉、面粉、苏打加入适量水
调成糊。2.将土豆条用糊拌匀，投入七成热的油内，炸成金 *** 捞出控净渍，盛入盘内，撒上花椒盐即成。
【菜名】咖喱土豆【所属菜系】全部【特点】色姜黄,味浓郁.【原料】咖喱土豆原料土豆500克,植物油70克,葱半根,洋葱
一个,盐10克,白糖,咖喱粉各适量.味精少量.【 *** 过程】 1.将土豆洗净带皮放锅内,加水上火煮熟,然后捞出晾凉剥去皮,绞成细
泥葱,着葱切末. 2.炒锅上火,将油待油热后,放入少量咖喱粉略炸一下,再倒入土豆泥,随即加盐,白糖,清水,少量味精翻炒,出锅前撒
【菜名】咖喱土豆【所属菜系】全部【特点】色金红，味香辣。【原料】土豆400克、净葱头100克，花生油500克(实耗50克)
，黄油30克，咖喱粉10克，辣椒面1克，精盐4克，辣酱油20克，蒜瓣10克，姜丝10克。【 *** 过程】 1.将土豆洗净去皮，切成1.5
厘米大小的块，葱头切0.8厘米大小的丁。 2.将锅置于火上，倒入花生油，热后下入土豆块炸成 *** ，捞出控净油。 3.把平底锅内
倒入黄油上火烧热、下入葱头丁、蒜瓣、姜丝炸黄，放入咖喱粉炒出香味(咖喱粉易炒糊，炒时用小火)。加入少许开水，放入精盐，
味精，辣酱油，辣椒面，再下入炸好的土豆块烧10分钟，调好味，烧开即成。
【菜名】 *** 猪肉【所属菜系】全部【特点】肉烂、味鲜，色泽美观【原料】去皮土豆 *** 克，去皮肉(肥三瘦七) *** 克，净
黄瓜，净西红柿、鸡蛋各50克，植物油500克(实耗50克)，香油10克，酱油25克、精盐10克，料酒5克、白糖7克、水淀粉35克、葱10
克、姜5克【 *** 过程】 1.把肉切成6厘米长，1厘米见方的条，放入盆内，加入水淀粉20克，精盐5克，鸡蛋50克拌匀上浆；土豆、
黄瓜、西红柿切成与肉同样大小；葱切段、姜切块。 2.将植物油放入锅内，热后投入土豆，炸成金 *** 捞出，然后投入肉条，再滑
炸一下捞出待用。 3.将肉条放入锅内，加水(以没过肉为度)，放入酱油、精盐、料酒、白糖、葱段、姜块、调成金 *** ，待开锅，
用微火焖至酥烂，投入土豆条，黄瓜条、西红柿条搅拌均匀，开后勾芡，淋入香油即成。
【菜名】辣炒二丁【所属菜系】全部【特点】红白分明，味道咸辣【原料】土豆150克，胡萝卜50克、辣椒粉少许、花生油
35克、酱油、精盐各适量、葱花少许【 *** 过程】 1.将土豆、胡萝卜洗净去皮，分别切成1厘米见方的丁，土豆丁用清水浸泡后捞
出。2.将辣椒粉和葱花放进五成热的油锅中稍炸后烹入酱油、精盐和水，再入入二丁在小火上焖至二个熟透即可。
【菜名】蘑菇焖土豆【所属菜系】全部【特点】色泽红润，咸鲜可口【原料】净土豆500克、蘑菇20个、(罐装)，熬西
红柿酱油20克，精盐适量，胡椒面少许，香菜末10克【 *** 过程】 1.把土豆洗净削去皮后，用刀切成厚片。2.用煎盘一个，放入熬
西红柿酱的红油，上火烧热，然后下入生土豆片，可以稍加一些清汤，加盐和胡椒面，调好口味焖。待焖至八成熟时，放入切成片的
蘑菇一起焖熟、即可。盛入盘时，上撒香菜末。
【菜名】奶油土豆【所属菜系】全部【特点】味浓鲜香，微辣适口。【原料】土豆500克，奶油沙司500克、辣椒面少许
，精盐少许、胡椒面、味精各少许，植物油500克【 *** 过程】 1.把土豆切成滚刀块，用水泡1小时，用炸锅一个放入植物油，上火
烧热，把土豆分批炸成金 *** 待用。2.取厚底锅一个，放入奶油少司，待少司热后将炸好的土豆放入，微沸10分钟。然后放入精盐、
胡椒面、味精调好口味装盘、上面可撒少许辣椒面。
【菜名】炒莴笋【所属菜系】全部【特点】【原料】肉100克，莴笋300克调料：绍酒1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，淀粉1中
匙，味精1／2小匙，色拉油1中匙【 *** 过程】①肉切成片，用绍酒、白糖、淀粉和少量精盐、味精拌和。②莴笋切成片，用余下
盐腌渍10分钟，去水后与肉片拌和。③把②装入盘内，加入色拉油，高火4分钟即可。中途搅拌一次。
【菜名】奶油黄瓜【所属菜系】全部【特点】【原料】小黄瓜、洋火腿、盐、酒、胡椒粉、味精各少许，炼乳、高汤、水
溶生粉，油适量。【 *** 过程】：(1)小黄瓜切段，洋火腿切末。(2)锅中放水，将小黄瓜煮软后捞出。
(3)烧热油，将黄瓜略炒后盛出。(4)锅中放高汤，煮开后下黄瓜、盐、胡椒粉、酒、精。
(5)最后加入炼乳，用生粉勾芡后盛盘，将洋火腿末撒于盘中。
【菜名】荆芥拌鲜莴苣【所属菜系】全部【特点】【原料】荆芥100克，鲜莴苣 *** 克，食盐、味精、香油适量【 *** 过
程】 1．荆芥取嫩味洗净，鲜莴苣去皮，洗净，切丝备用。2．将荆芥嫩叶、鲜莴苣丝入盘，以食盐、味精、香油适量调拌即可。喜
食酸味者可略加少许醋调之。3．分顿佐餐食用
【菜名】江米藕【所属菜系】全部【特点】【原料】鲜藕中段糯米【 *** 过程】取鲜藕中段，洗净，藕的两端各切下
一厚片，藕心中灌入淘洗晾干的糯米，灌满后，合上两端藕节，用竹签戳住，放入水锅中，加少许碱，大
火煮沸，呈紫黑成熟，趁热在原水锅中将藕皮刮去，取出切薄片，装盘，撒上适量的绵白糖即成。
【菜名】白汁鲜蘑【所属菜系】全部【特点】色泽乳白，味道鲜美。【原料】鲜蘑300克，熟鸡蛋1个，熟花生油50克，香油
10克，牛奶50克，精盐8克，料酒5克，味精2克，水淀粉10克，鲜汤75克。【 *** 过程】 1.将熟鸡蛋去皮，将蛋白，蛋黄切碎。 2.
炒锅放火上，放入花生油，烧热后加入料酒，精盐，投入鲜蘑翻炒片刻，再加入鲜汤。汤烧开后用慢火3分钟，加入牛奶，调好味用
水淀粉勾芡，加入味精，香油装盘，撒上蛋白蛋黄末即可。
【菜名】蘑菇炖豆腐【所属菜系】全部【特点】鲜香味美、营养丰富。【原料】鲜蘑50克，南豆付4块，笋片10克，香油25
克，酱油15克，精盐5克，味精2克，料酒4克。【 *** 过程】 1.将豆腐切成小块，放入冷水锅中，加入料酒，用旺火煮到起沙眼时
，取出控净水。2.炒锅置火上，投入鲜蘑、笋片，加酱油、精盐、高汤或水，然后放入豆付，用大火烧开，移小火上慢慢炖约20分钟
，再加入香油、味精出锅，也可勾芡再出锅。
二、简单的家常菜有哪些
当然，鸡丝味道更好——但是切丝不是浪费时间吗？如果有从肉店买来的肉丝帮忙加工就ok了。
鸡胸肉切丁，加盐，胡萝卜、黄瓜、辣椒切丁——凡是好做的都切丁，如果有玉兰花片会更好吃(全部吃完大概需要5-7分)。2勺生抽，2勺醋，半勺糖，少许盐调成汁，热锅放油，郫县豆瓣酱炒熟，鸡丁放好，等颜色变了，放点胡萝卜和玉兰花片一会儿，再放点黄瓜进去，翻几下，把酱Gary炒均匀，勾芡出锅。快的话5分钟没问题，慢的话8分钟也差不多。
也叫大头菜，白菜，白菜什么的。
白菜切丝，辣椒和干辣椒放油锅里炒(注意不要很快糊)，白菜丝立即翻炒，软了再用少许水煨一下。如果你喜欢脆皮炖肉，可以短时间炖，这样你可以自己控制。出锅至少加两勺醋，然后勾芡。快点，否则味道会跑掉。
咸鸭蛋一个，蛋黄和蛋黄分开。小火翻炒蛋黄。当很多很多的小气泡冒出来的时候，放一盒内脂豆腐，用铲子铲一下，稍微翻炒一下，沥干水分。煮沸2、3分钟后，将清水打碎，内部变稠。好的，很好吃。
中火煸炒郫县豆瓣酱(其他像大料辣椒之类的东西没有也没关系，但是这个一定要有)，放好干辣椒和一点肉馅，肉馅变色的时候加一碗水。水烧开后，放入一盒豆腐。用盒子不正宗，但短时间内可以入味。开2分钟，勾芡放香菜和葱丝。结束了。
猪肝用料酒、盐、淀粉切片，黄瓜切片，或者放花椒、姜、蒜，需要很多块。
葱花放入热油中翻炒，加入少许姜蒜味，放入肝脏，快速翻炒。因为里面放了淀粉，慢煎会粘锅。再加一点酱油，翻炒至变色肝全部熟，放入黄瓜片。炒好后把没用的姜蒜末全部放进去炒。就ok了，均匀的粘在肝脏上，出锅。
炒豆角，加调料，然后加大量水，煮开后倒入电饭锅。豆豉焖饭很好吃。
*** 泡发撕裂，黄瓜切成菱形片，肉片用少许盐淀粉料酒腌制。
用少许油炒鸡蛋，盛出，再用油炒肉片~放点酱油，变色，放木耳，放盐，一分钟左右放黄瓜。黄瓜加热均匀后，放入鸡蛋，搅拌均匀。该做饭了。
把鱼头洗干净~热锅~放油~姜~鱼头入味后放进去，记得切好，不要把一个大鱼头扔下去)。
翻炒一会儿，然后把汤烧开~鱼的味道出来了，把豆腐切好放下。记得把芹菜放在最后，否则它会变得又肥又黄。
汤吃素的时候白鸟放盐味精然后出锅，要过一段时间才能吃素。
鲫鱼清理干净(买回来就把鱼杀了，拿回去自己洗，也可以)。把鱼抓破，用盐沾一下。在一个小碗里，放一点味精，酱油和胡椒粉，搅拌均匀，浇在鱼上。切一块姜，拍一根葱，放在鱼上。锅里放水，锅里蒸鱼，十几分钟就好了。出锅的时候倒点香油，开始用筷子吃。
原料:最常见的酸菜，蒜，姜，花椒，一些干辣椒，市场上买的五毛钱一袋的糊鱼片。
准备:随便剥两片蒜，用刀切尾部，用刀背使劲拍。不脱皮，皮会自动脱落。生姜随便切片，酸菜随便切。
做法:将油烧热，将蒜、姜、花椒、干辣椒等原料翻炒1分钟，倒入酸菜，翻炒3分钟左右，加入少许酱油、糖、鸡精(想吃什么口味都行)，将开水倒在酸菜上面，大概2分钟就好了。烧开后，取出酸菜，放入碗中。把鱼片放在汤里，煮开。
最后:如果是为了美观，可以把油倒入锅中，烧开，浇在成品上。它绝对会在十分钟内完成。
备注:因为酸菜已经很咸了，不需要加盐。
材料:一个熟咸鸭蛋和一个皮蛋，金针菇，超市买的肥牛片。
准备:将咸鸭蛋、皮蛋去皮切块(2分钟左右)。金针菇洗净。
做法:把水烧开，加入剁碎的咸鸭蛋和皮蛋(过一会儿神奇的事情发生了，清澈的水变成了又浓又白的汤，还很腥。别问我为什么，我不知道)，加入金针菇，盐，糖，鸡精，白醋，想吃什么就吃什么，最后加入肥牛。水烧开后，放在盘子里。
先放入油(不要用太多)，按下烹饪键预热，等差不多熟了，放入鸡翅，煎至半熟，加一点糖。途中用筷子翻过来，即使加热也不会糊。
幼苗容易生根~洗净晾干。最开始是素炒——豌豆苗放入油锅中，用适量的盐和糖翻炒。主要是煮一勺半白酒再出锅，出锅前要喷白酒。一般选择口味比较浓的酒。
这道菜好吃又轻松。将牛肉切片，稍微腌一下以调味。将洋葱切片。原料是黑胡椒。将牛柳翻炒至变色，加入少许酱油和盐，放入葱、辣椒和黑胡椒，翻炒2分钟左右，出锅。多放点辣的，好吃。
蒸的东西一般比较清淡，但大蒜是必不可少的，比如蒜蓉粉条蒸的扇贝。
把丝瓜皮刮干净——更好刮干净。偷懒就剥。把它们切成轮子，放在平板上。它覆盖着蒜末，姜末和辣椒，但大蒜是可以的。在锅里蒸十分钟左右就可以了。太热的话颜色不好看，味道也差不多。
周末买一斤鸡翅的时候，先煮两分钟，把血沫和脏东西洗干净，然后加入酱油、酱油、盐、味精，或者一罐可乐或啤酒，煮15分钟，放在饭盒里。将西兰花或花椰菜浸泡在盐水中半小时，然后用清水冲洗干净，撒上一些盐。
每天做饭的时候，水开的时候，把鸡翅和蔬菜放在米饭上。当米饭熟了，你可以吃鸡翅和蔬菜。
白萝卜切片，油锅炒萝卜，加开水，煮一会儿。
烹饪前，加入盐，味精，胡椒，最后香菜和醋。
秋冬吃对身体好，又便宜又方便。
将切好的芹菜、姜、葱、蒜放入油中炸熟，起锅。
将锅煮熟，上油，将滴水的鱿鱼倒入其中，翻炒，放入芹菜翻炒，即可出锅。如此简单！
买一只鸡(因为懒的原因让别人剁了)，洗干净，放锅里，把洗好的香菇、油、盐、酱油、姜、八角放进去，腌制十分钟，放两碗水，大火烧开后小火炖20分钟，很好吃的锅(好像是加班)，但是动手时间也就几分钟。
配菜:时间到了，用鸡汁在锅里炒心。除了油不加任何配料。真的很好吃。
蘑菇，鸡腿菇，杏鲍菇，平菇，草菇，任何你想要的蘑菇都可以选。切！硬蘑菇味道更好。
你需要盐、酱油、大蒜、芹菜、辣椒丝和黑胡椒。
先加点油，倒入香菇，翻炒一下水就出来了。把蘑菇拿起来，这时候蘑菇差不多熟了。
然后，把前锅的水倒掉，用新锅的油炒蒜、芹菜、辣椒丝，把香菇倒入锅中，翻炒，加盐调味。
最后倒入酱油，撒上黑胡椒，装盘，关火。
很简单，超级好吃，好吃又有营养！
鸡胸肉切丁，香菇洗净切丁，可以切点辣椒。
还有烤鸡翅，其实很快，如果有烤箱的话。
沸水中煮三分钟去除血沫，取出刷酱，丢入烤箱十五分钟。这十五分钟足够再做一道菜了。 *** 价比很高。
土豆切片(切片还是挺容易的)，锅里多倒点油(油多是关键)，不停的在锅里翻炒土豆至粘稠，然后放醋、盐、糖搅拌均匀。很好吃。
将三种材料洗净，将西兰花打碎，蘑菇切片。
将油加热，将蘑菇炒至出汁，然后加入虾和西兰花翻炒。加少许盐，少许鸡精，出锅。
在冷水锅中加入半斤左右的鸡胗、盐料酒、姜片，煮7到8分钟。期间切很多葱丝和几个青椒。爱也可以换成洋葱，少许蒜粉，香菜。
取出，洗去浮沫，切成厚片。基本上一个鸡胗切三四次，小的一两次，半斤的很少。
将油烧热，将干辣椒炸至酥脆，将鸡胗片、葱丝、辣椒丝、蒜粉、香菜等全部甩出。入火锅品尝。加入少许调味酱油、醋、糖即可食用！
买牛肉的时候请屠夫加工成牛肉丝(我没有刀，切起来需要时间)350g左右。将洋葱去皮，切成洋葱丝。油热后放入姜丝，牛肉丝炒至半熟(约1分钟)，放入葱丝，再炒1分钟，加入少量糖和酱油(口味重的朋友可以加五香粉或干辣椒)，再炒1分钟即可食用。
真的好吃又有营养。炒洋葱是生的，吃起来又甜又脆，牛肉也很嫩。一碗白米饭，倒放在盘子里，淋上汤汁和牛肉丝洋葱，就是一碗又好看又好吃的拌饭。
三、有什么适合初学者做的简单菜
1、适合新手做的菜很多，可以从最简单的家常菜做起。比如最基本的炒土豆丝、西红柿炒鸡蛋、凉拌黄瓜、凉拌西红柿等。我刚学做饭的时候，先学的木须肉，炒土豆丝，西红柿炒鸡蛋等等家常菜，会炒这几个菜之后，学习其他菜也会更简单，更快。
2、像凉拌的菜一般都比较简单，凉拌黄瓜只需要把黄瓜拍碎或者切成块状，加上适量的盐、味精、醋、生抽、香油即可，凉拌西红柿就更简单了，把西红柿切成片状或者块状，加上适量的白砂糖，一道美味的凉拌西红柿就完成了。
3、至于热菜，可以去百度网页上搜索相应的菜名，需要准备的材料以及做法就出来了，照着做就可以。不过有一个问题是刚开始做，严格按照网上的克数准备或者火候会把握不到位都会出现偏咸、偏甜或者烧焦的情况，不要担心，多试几次就好了。比如炒土豆丝，先把土豆丝切成丝，用水泡一段时间主要是去去淀粉，然后下锅先放油，油开了后放葱、姜至发出香味，再放入土豆丝翻炒，之后放入盐、酱油、如果想吃酸口的，可以放些醋，最后出锅时放些味精调味。
4、总之，做一些家常菜步骤都是差不多的，比如炒土豆丝，炒白菜，炒芹菜，炒蒜薹，炒鸡蛋，炒豆角，炖土豆，炖排骨，炖鸡块，炖牛肉，只要多实践，多练习，慢慢积累经验，厨艺就会越来越好的。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
