大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下毛血旺这道菜的来源的问题，以及和为什么叫毛血旺毛血旺的由来的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、毛血旺是什么
毛血旺出自重庆市沙坪坝区磁器口镇——一个保留了重庆古老码头文化的小镇。据说，毛血旺的名称来源于其创始人姓毛，听说后来因为经营不善倒闭了。重庆的毛血旺中一般添加的是，鸭血、鸭肠、泥鳅、午餐肉、鸭肚、猪心、豆芽等，而且极其便宜，一个人要一份还吃不完。而且，吃毛血旺的地点非常讲究，只有在磁器口才可吃到正宗的。
另有一种说法就是70年前，沙坪坝磁器口有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
据说最早是船工们的更爱，因为没钱，吃不起肉，只好吃这种“杂碎”。可是毛血旺特别的味道真的是很好吃，这才在社会流行开来，成为各阶层都喜欢的名菜。
主料：鸭血(白鸭)(500克)黄豆芽(150克)辅料：鳝鱼(100克)、猪肉(肥瘦)(100克)、火腿肠(150克)、黄花菜(50克)木耳(水发)(50克)、莴笋(100克)。调料：大葱(50克)、盐(3克)、辣椒(红、尖、干)(15克)、花椒(5克)、料酒(10克)、味精(10克)、植物油(50克)。
极品毛血旺是在此基础上加以改进加入了海参、毛肚、鳝鱼肉、黄喉片、午餐肉片。
1.将鸭血和午餐肉切成1cm厚、4cm见方的小片，鳝鱼宰杀干净后，清水冲洗干净，再切成5cm长的小段。白百叶洗净，切成梳子形的细丝，黄喉切成5cm长小段。
2.黄豆芽掰去根部洗净，干辣椒用剪刀剪成1cm宽的小段，大葱切斜丝待用，小葱洗净切碎。
3.锅中放入适量热水，大火烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝汆煮约2分钟，汆去杂沫，捞出沥干水分。
4.苦苣，生菜洗干净放入盆底，锅中放入1汤匙(15ml)的油，待烧至五成热时放入大葱丝爆香，随后放入黄豆芽和盐1/2茶匙(3g)翻炒约3分钟，再盛入盆中作底菜。
5.将重庆火锅底料放入锅中，大火炒化后调入绍酒和鸡汤，烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝，午餐肉，再次烧沸后继续烧煮5分钟，然后盛入盆中。
6.把余下的油(2汤匙，30ml)倒入锅中，待烧至四成热时，将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味，最后淋入盆中，撒入青蒜碎即可。
表层辛红的辣椒油可是毛血旺飘香的关键，不过因为需要用到多种香料及大量泡椒与牛油长时间炒制，一般家庭不易购齐材料 *** 。重庆火锅底料刚好同毛血旺的红油制法大同小异，所以在家中烹制毛血旺时可直接用重庆火锅底料。
毛血旺是由鸭血 *** 而成的，它是川菜中非常经典的一道菜，那么毛血旺为什么叫毛血旺？毛血旺最正宗的做法步骤是怎样的？
二、为什么叫毛血旺毛血旺的由来
1、那么毛血旺究竟是怎么来的！这道菜是怎么诞生的呢？今天就来一起探寻毛血旺的起源故事！
2、那还是上世纪40年代的时候，还是 *** 战争和国内战争的时期，在重庆沙坪坝磁器口古镇的一个码头边，有一个卖肉的屠夫，姓王，大家都叫他王屠夫，王屠夫每天卖肉，都会剩下一下猪杂碎，扔了可惜，所以就以低廉的 *** 卖掉。由于这些猪杂碎处理的 *** 很低，王屠夫的媳妇便觉得很浪费，并且想着办法将这些杂碎都利用起来。
3、王媳妇便在肉摊的旁边摆了一个小吃摊，就地卖起了杂碎汤。王媳妇将猪头肉，猪肺叶，猪肚，猪骨，肥肠等改刀之后，加入生姜，料酒，辣椒，麻椒，花椒等调料，用小火慢炖煨制，在加入豌豆等食材，熬成汤，这么一卖，没想到生意很好，来喝的 *** 很多，大家都喜欢上了这种杂碎汤。
4、有一天，肉摊剩了一些生猪血，王媳妇灵机一动，便把这生猪血一起投入到滚沸的汤水中，谁知，一喝这汤，味道不但鲜美无比，而且更香了！并且生血旺越煮越鲜，十分美味好吃！
5、于是，王媳妇此后便每次都放些生血旺在杂碎汤里，这样一来，吃的顾客渐渐更多了，大家都赞不绝口这美味的杂碎汤！由于这道菜有毛肚等猪的边角料作为食材，并且是用生血旺来现烫现吃，所以大家都取名叫毛血旺了。
6、毛血旺的名字便这样流传开来了！
三、成都人喜欢吃的毛血旺到底为啥叫毛血旺
“毛”是重庆方言，乃是粗犷、马虎的意思。特指一道菜，食材杂乱（比如猪肺叶、肥肠、猪头肉、猪骨等），做法没有规定的章法。“毛”也是重庆市的一道特色菜，也是渝菜 *** 菜的鼻祖之一。“血旺”就很好理解了，就是血豆腐的意思，意指动物血通过加盐直接加热凝固而成的食品。“旺”是“衁”的方音借字，在四川方言里有“凝固的血”的意思。据说之一个将毛血旺称之为“毛血旺”的是 *** 时期的一位屠夫，他卖完肉发现还剩有不少杂碎肉舍不得扔，就将杂碎肉和新鲜的血旺一起煮着吃，结果没想到，血旺越煮越嫩，杂碎也变成了美味！
四、毛血旺是怎么做成的啊
1、毛血旺(Maoxuewang, a dish of boiled blood c *** d and other stuff with spicy sauce.)
2、发源于重庆磁器口古镇，是重庆市的名小吃。后来进一步发展，衍伸出很多吃法。
3、毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。
4、毛血旺出自重庆市沙坪坝区磁器口镇——一个保留了重庆古老码头文化的小镇。据说，毛血旺的名称来源于其创始人姓毛，听说后来因为经营不善倒闭了。重庆的毛血旺中一般添加的是，鸭血、鸭肠、泥鳅、午餐肉、鸭肚、猪心、豆芽等，而且极其便宜，一个人要一份还吃不完。而且，吃毛血旺的地点非常讲究，只有在磁器口才可吃到正宗的。
5、另有一种说法就是70年前，沙坪坝磁器口有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
6、据说最早是船工们的更爱，因为没钱，吃不起肉，只好吃这种“杂碎”。可是毛血旺特别的味道真的是很好吃，这才在社会流行开来，成为各阶层都喜欢的名菜。
7、鸭血、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳、豆皮、金针菇、三文治。
8、极品毛血旺是在此基础上加以改进加入了海参,毛肚,鳝鱼牛,黄喉片
9、（1）将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。
10、（2）将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。
11、（3）将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成。
12、麻辣鲜香，汁浓味足，巴蜀 *** ，续写辉煌。
13、鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁 *** 贫血的功效。
五、毛血旺的由来
1、20世纪40年代，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街卖起杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，味道特别好。
2、在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。“毛”是重庆方言，就是粗犷，马虎的意思。且有毛肚百叶等杂碎为主料。
3、毛血旺是以鲜血旺（猪、鸭、鸡血都可以）为 *** 主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆（直辖之前属于四川），流行于重庆和西南地区，现在逐渐被全国爱吃辣的吃货接受，是一道著名的传统川菜。
4、健康提示：吃此菜要注意过度麻辣烫会伤及口腔和胃黏膜，造成充血和水肿。长期受 *** 还可能诱发食道癌和胃癌。
六、毛血旺是哪里的特色菜
1、毛血旺是重庆市的一道特色名菜。
2、毛血旺起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。它以其独特的麻辣口感和丰富的食材搭配而闻名，深受食客们的喜爱。这道菜的名字“毛血旺”寓意着菜品中的血旺鲜嫩可口，而“毛”字则来源于重庆方言，有粗糙、随意之意，体现了这道菜的豪放与不拘小节。
3、在烹饪毛血旺时，厨师会选用多种食材，包括血旺、牛百叶、豆芽、黄喉片、 *** 等，这些食材在麻辣的火锅底料中煮熟，充分吸收了汤汁的香辣味道。而火锅底料则是由辣椒、花椒、姜蒜等多种香料熬制而成，散发出 *** 的香气。当毛血旺端上桌时，红通通的汤汁中漂浮着各种食材，视觉上就给人一种热烈而奔放的感觉。
4、品尝毛血旺，首先感受到的是麻辣的 *** ，辣椒和花椒的香气直冲鼻端，让人瞬间提神。接着是食材的鲜嫩口感，血旺滑嫩可口，牛百叶嚼劲十足，豆芽清爽脆嫩。这些食材在麻辣汤汁的衬托下，味道更加鲜美。吃到最后，汤汁的麻辣味道渐渐渗入每一个味蕾，让 *** 罢不能。毛血旺不仅是一道美味佳肴，更是一种独特的味觉体验，让人在品尝中感受到了重庆人的热情与豪放。
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