大家好，关于无糖蛋糕怎么做很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于无糖蛋糕的做法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、无糖蛋糕该怎么做啊
1、无糖蛋糕只是在 *** 过程中用功能 *** 甜味剂———麦芽糖醇替代了蔗糖。
2、麦芽糖醇作为一种无糖原料，具有以下几种功能特 *** ：
3、1．口感纯正，清凉绵软，不被口腔内的链球菌转化成酸，能够预防 *** 的发生。
4、3．能量较低，在 *** 内很难被消化吸收，不易形成脂肪。
5、4．不 *** *** 胰岛素分泌，在体内分解速度很慢，不会引起血糖升高，所以特别适合糖尿病患者食用。
6、现介绍一种无糖烘蛋糕的配方及工艺：
7、配方：鲜鸡蛋10千克、富强粉8千克、液体麦芽糖醇10千克、清水1．5千克、花生油1．5千克（擦模用）。
8、1．打蛋浆打蛋温度一般在20℃。如果低于20℃可微微加热，若温度高于20℃时，应缩短打蛋时间。
9、2．调糊调糊又称和粉。当糖醇、蛋搅打合适后，即可加入事先已过筛的面粉（如用发粉，需事先与面粉搀和）。
10、3．蛋糕成型（浇模），手工浇模成型。浇模前要先将烤蛋糕模具内壁刷净，涂油或垫底，将蛋糕糊搅一下再浇模，浇入量达到模具八成高即可，不可浇得过高，且注入量要基本一致。蛋糕入模后，表面如需撒果仁或蜜饯，可在入炉时撒上，过早撒上容易下沉。
11、4．烘烤一般将炉温升到180℃左右才可将糕坯入炉，10分钟后升至200℃，出炉温度为220℃左右。蛋糊在炉内定型前正处于半流体状态，铁盘不要随便震动，避免“走气”，使制品中心下陷。单个烤，炉温还可以放低些，时间略长些。为防止夹生，可在糕坯表面上色之后，用细竹签 *** 蛋糕中心。拨出竹签时，如有粘连物，说明未成熟，可降低炉温，再适当延长烘烤时间，或在表面盖上一张纸再烘至中心成熟。
12、5．涂油、脱模、 *** 蛋糕出炉后，脱模前在表面刷上一层植物油，并趁热脱模，取出蛋糕～
二、无糖蛋糕的做法
1、混合到一起，我一般都用打蛋器打。
2、混合到乳化，发白，一定要乳化。
3、将面粉分3次筛入，翻拌到没有干粉，注意不要起筋
4、蛋白打到硬 *** 。越老越好，打之前放入一点柠檬汁。
5、蛋白先放三分之一和蛋黄糊混合，然后将混合好的蛋糊倒入蛋白混合均匀，烤箱预热150，然后烤50分钟
三、无糖蛋糕的做 *** **无糖蛋糕怎么做
糖尿病点心---木糖醇椰香蛋糕的做法步骤
1.取两个无水无油干净的盆，将蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入约15克木糖醇，用打蛋器搅拌至糖溶解。依次加入橄榄油、牛奶，搅拌均匀。筛入低筋面粉。用橡皮刮刀搅拌成均匀的蛋黄糊。
2.打蛋白：用电动打蛋器搅打蛋白至粗泡时加入木糖醇25克的1/3，继续搅打蛋白，再分次加入木糖醇，搅打至偏干 *** 发泡（提起打蛋器行程小弯钩不变形）。
3.取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀上下拌匀（不可划圈搅拌会消泡）。再将蛋黄糊倒入蛋白霜中，搅拌均匀。少许椰丝洒在蛋糕浆面上。
4.烤箱预热后170度烤25分钟，用 *** *** 不黏即可。
没有买蛋糕烤具，就试着用家里8寸不锈钢碗，在不锈钢碗里先抹上一层油，烤完 *** 后用脱模刀就可以很轻松脱模。
四、无糖蛋糕的做法步骤图,无糖蛋糕怎么做好吃
1.玉米淀粉,家里没有低筋面粉的,可以用普通面粉和玉米淀粉8:2的比例来做
6.再分次加入牛奶和油,慢慢地搅拌好
8.蛋白分三次加入木糖醇,慢慢地打至硬 *** 发泡
9.用铲子,自上而下的将面糊和蛋白糊搅拌好
11.烤箱140度预热,倒数第二层放入模具
14.取出后,用 *** 试一下, *** 上面不沾蛋糕则蛋糕烤好了.
五、怎么做无糖蛋糕呢
烘焙原料：全蛋400g，麦芽糖醇160g，核桃碎120g，牛奶80g，低筋粉240g，BP 4g，微佳液态80g，蛋糕乳化剂20g。
2、加入过筛的低筋粉、泡打粉搅拌均匀。
3、再加入满意多蛋糕乳化剂打发比重约0.4。
4、加入牛奶、维佳液态拌匀，最后加入核桃碎拌匀装模50g/个。
6、上火210℃，下火200℃，15分钟。
满足特殊人群—糖尿病人的需求,健康、保健需求，让更多的人都吃到美味的甜点。材料
素蛋粉6小匙温开水120公克木糖醇40公克素蛋粉4小匙低筋面粉80公克草莓粉5公克橄榄油40公克木糖醇30公克冷开水110公克
素蛋粉与低筋面粉一起过筛备用。橄榄油、冷开水、木糖醇一起拌匀后，加入已过筛的粉类拌匀，即完成蛋黄面糊。(因为是素蛋糕，没有加真正的蛋黄，所以面糊是呈现白色的。)
打发素蛋白霜：素蛋粉与温水拌匀后，依据打发新鲜蛋白的方式将之打发，即完成素蛋白霜。※素蛋粉做的蛋白霜并不会像新鲜蛋白一样很挺，只要打到浓稠、很有光泽感的程度，就是打好了，不放心的话可以多打一下下没有关系，这不是新鲜蛋白，不怕你打过头。
蛋黄面糊加入草莓粉拌匀。(或各式你喜欢的调味食材，例如咖啡粉、可可粉等。)
将素蛋白霜分次加入蛋黄面糊中拌匀，即完成蛋糕面糊。
面糊倒入烤盘，以上下火160度烘烤35分钟即可出炉。
抹上打鲜奶油后，将蛋糕卷起来。
六、无糖蛋糕面包怎么做
步骤1：山 *** 去皮切小块入锅蒸熟，取150克山 *** 加200克杏仁露和10克木糖醇，用料理机搅拌成泥备用；
步骤2：鱼胶片用冷水泡软，隔水加热或微波炉加热至融化备用；
步骤5：将杏仁露山 *** 泥与淡奶油混合均匀；
步骤6：倒入融化的鱼胶片拌匀即成慕斯馅；
步骤7：取六寸活底蛋糕模，先铺一片蛋糕片，倒入一半4的慕斯馅，再铺另一片修剪的稍小些的蛋糕片，倒入剩余慕斯馅，晃匀，入冰箱冷藏4小时左右至凝固，取出，脱模，装饰即可
鸡蛋2个（100克），水210克，全麦粉150克，高筋面粉350克，木糖醇40克，色拉油50克，酵母粉6克，盐4克。
1、玉 *** 焯熟，捞出控干水分，用厨房纸吸干。
2、先放液体、再放粉类，最后放酵母，盐和糖不要和酵母放一起，以免影响发酵。
3、搅打成扩展状态，放入吸干水分的玉 *** ，尽量将玉 *** 裹入面团中。
4、将面团放入抹过油的容器内，放温暖的地方发酵至两倍大。
5、发酵完成，用食指粘面粉按压，孔洞不回缩。
7、均分成十份，（如果材料减半，则均分成5个）盖保鲜膜松弛5-10分钟。
8、取一个面团，用擀面杖擀成牛舌形。
9、自顶端往下卷，卷的过程往中间挤压，形成纺锤状。
10、整形成两头尖、中间粗的纺锤形。
11、烤盘放油布（油纸或者锡纸），将做好的面包放入，预留空余位置。
12、用面粉筛筛上少许低筋面粉。
13、用刀片斜着在上面划上三刀。
15、将烤盘放入烤箱，下面放一碗热水，进行二次发酵。
16、二次发酵完成，烤箱预热，180度。在烤箱底部洒水，或者是用耐高温的容易放一杯水。
18、取出晾凉，用保鲜袋盛装，室温保持即可。
1、玉 *** 事先焯熟，控干水分，并用厨房纸将水分彻底吸干。
2、事先预留一部分液体，根据面团的状态，斟酌添加。
3、玉 *** 加入时，不要过分 *** ，防止玉 *** 碎掉。
4、低筋面粉不要筛过多，薄薄一层装饰即可。
5、刀片尽量选择锋利的，以免影响美观。年菜
6、烘烤时在烤箱底部放少许水，或者是用耐高温的杯子放一杯水。烘烤时可以产生蒸汽，使面包更加松软可口。
七、无糖蛋糕的做法和配方
无糖蛋糕是一种适合糖尿病患者或者注重健康的人群食用的蛋糕。它不含糖分，且使用低糖或无糖的替代品来增加甜度。以下是一个简单的无糖蛋糕的 *** 配方和做法。
-无糖甜味剂（根据个人口味添加）
2.在一个大碗中，将低筋面粉、无糖发酵粉和盐混合均匀。
3.在另一个容器中，将无糖苹果泥、低脂牛奶、植物油和鸡蛋混合在一起，搅拌均匀。
4.将湿料逐渐加入到干料中，用搅拌器低速搅拌至均匀。
5.加入香草精并继续搅拌，按个人口味加入无糖甜味剂，搅拌均匀。
6.将蛋糕糊倒入已经涂抹底油的烤盘中。
7.将蛋糕放入预热好的烤箱中，烤约25-30分钟，或者用 *** *** 蛋糕中心， *** *** 干净表示蛋糕熟透。
8.取出烤好的蛋糕，稍放凉后可切成片状食用。
这个配方的无糖蛋糕可以根据个人口味进行变化和改进。可以加入一些水果或坚果来增加口感，如切碎的坚果、蓝莓、香蕉等。同时，可以在蛋糕上撒些脱脂奶粉作为装饰，提供额外的味道。
无糖蛋糕 *** 中需要注意的一些问题是，无糖蛋糕的松软度和甜度可能会略有不同于传统的蛋糕。因为没有糖的添加，所以蛋糕可能会比较干燥。为了增加湿润度，可以适当增加一些植物油或者酸奶。另外，由于无糖甜味剂具有不同的甜度，所以可以根据个人口味适量调整。建议先少量加入，尝试味道后再酌情添加。
无糖蛋糕虽然不含糖，但也不意味着可以过量食用。对于糖尿病患者，建议在医生或者营养师的指导下，根据个人情况适量食用。对于其他人群，虽然无糖蛋糕的热量较低，但仍然要注意均衡饮食，控制蛋糕的食用量。将无糖蛋糕作为偶尔的甜点是一种更健康的选择。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
