大家好，今天小编来为大家解答蓑衣黄瓜怎么切这个问题，小白也能切好的蓑衣黄瓜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、蓑衣黄瓜怎么切最美观
蓑衣黄瓜是一道非常简 *** 常的凉拌开胃小菜，其实蓑衣黄瓜就是升级版的凉拌黄瓜，造型有一点改变而已，不过却令它瞬间提高档次，现在我们就一起了解一下蓑衣黄瓜的做法吧。
1.先将黄瓜白糖生抽醋鸡精芝麻油油盐干辣椒蒜都准备好，然后将黄瓜洗干净后去头去尾
2.之后斜刀切，但是别切断，确保黄瓜的完整 *** ，之后翻一面然后再开始切，依然不要切断，要注意完整
3.然后放入盒中，均匀的撒盐，腌制20分钟左右，然后将蒜瓣去皮之后切成碎末，干辣椒洗干净后切成丝
4.将生抽倒入一个小碗里面，倒入醋，放入白糖，鸡精，倒入芝麻油，倒入冷开水搅拌均匀
5.之后将黄瓜放入碗里，倒入调味汁，之后放入蒜末，干辣椒丝，再将油倒入锅里烧至冒烟后倒入干辣椒和蒜末中就可以了。
二、蓑衣黄瓜之切法图解怎么做如何
1.、黄瓜一根，筷子一双，切熟菜的菜刀一把。将黄瓜摆放在筷子中间，这样做是为了避免切的时候将黄瓜切断。当然如果你自信刀功足够好，也可以不用筷子做辅助。笨丫尚处于需要这双筷子的辅助阶段。
2.因为切好的黄瓜 *** ，不太能让大家直观的看到切法，所以文字表达太差的笨丫只能借助 *** 画线，向大家解说切法了：
从黄瓜带花的那端开始切，黄瓜一般是竖向着摆放来切），切的时候先这样 *** ，所谓刀与黄瓜筷子呈90度，一刀刀切下去，切下去的时候因为有筷子在两旁垫着，所以一般不会切断，刀口的深度也就是整个黄瓜的三分之二吧。刀与刀之间的间隔最多一毫米左右哦，也就是黄瓜片只有一毫米左右的厚薄，出其左右的效果，大家自行尝试一下吧…
3.将一根黄瓜全部 *** 切好后，整个180度翻过来，看不到刀痕的那面朝上，筷子依旧是夹着黄瓜，然后从头开始斜着切：即刀与黄瓜筷子呈45度斜角，直至切完整根黄瓜。
4.、切好的黄瓜可以拉伸很长哦……
5.摆盘里再来张，摆盘的时候要稍微拉开一点儿才漂亮哦
6.蓑衣黄瓜的调味有很多种，主要是根据个人喜好来。我一般都是先用撒盐到黄瓜上稍微腌制一下，再将盐、酱油、醋、糖等调到一个碗里，稍微兑一点白开水（这种调味做法需要料汁多一点又不能太咸，所以加点白开水），将腌制黄瓜盘里的汁水倒掉，浇上做好的料汁，最后热锅烹点儿香油，可以同时在锅里加几粒花椒或者切点儿红椒碎或者蒜末爆香，油温八成热的时候均匀浇到蓑衣黄瓜上就可以了……
ps:这种蓑衣切法还可以切小白萝卜等做拉花萝卜，切的时候更好连续不断的快速切……
三、小白也能切好的蓑衣黄瓜***
蓑衣黄瓜是鲁菜，用蓑衣刀法切成，整体成形不会断裂，长度能延伸3倍以上，腌制后入味均匀，造型像一条绿色蟠龙，摆盘美观。
蓑衣黄瓜掌握几个角度，是非常容易切出来的。
用刀在黄瓜正面和反面削掉一点皮标记正反
2、正面用斜刀，刀倾斜45°，均匀切出约1mm左右的薄片，太厚拉不开，不美观，太薄容易断裂。
每次落刀刀尖和砧板保持约30°的角，不能切断黄瓜，而且要保持切下去的黄瓜片是上下平行的。
3、反面用 *** ，刀垂直于黄瓜，也是刀尖着地，均匀切出1mm的薄片。
四、简单版 蓑衣黄瓜怎么做
辅料：植物油1汤勺、食盐1小勺、生抽2汤勺、陈醋1汤勺、蒜2瓣、干辣椒4个、花椒20粒
黄瓜洗净，旁边架一双不要的筷子
垂直九十度直接往下切，切到筷子处就要停（不要太大力气了，筷子会切的惨不忍睹）
拿一个碗加入生抽，陈醋（喜欢香油的加点香油）再加适量的盐，兑点温白开
坐锅烧热下油，爆香花椒出香味，油温至八成热，均匀的泼上去即可
烹饪技巧：黄瓜要选比较直的好切一点，喜欢吃香油就不用淋油了。
五、怎样快速刀切蓑衣黄瓜
1、黄瓜一根洗干净，尽量选直一些的。两根筷子夹在黄瓜两头。（切完这根，我换了根弯一点的黄瓜来切，就是筷子不好固定，但也成功呢。想速度块，还是尽量选直一些的黄瓜吧。）
2、和黄瓜成直角的方向切约2mm的小片，因为有筷子在黄瓜底部，黄瓜不会切断。
3、全部切完后，翻转黄瓜，还是用筷子夹紧，这时刀与黄瓜成45度的角斜着切2mm的薄片。（这就是关键啦，也是技巧，就是刀切黄瓜的时候角度不同）
4、盘到大碗里，酱油烧开，炸香胡椒粒，把酱油，炸好胡椒油，晾凉都放入碗内，可以在放点辣椒油。浸泡一晚就可以享用。
六、蓑衣黄瓜是怎么做的
在好豆菜谱里看到蓑衣黄瓜的做法，实在是心里痒痒。被它那美丽的造型给震撼到。刚开始，买了两根黄瓜来试着切蓑衣刀法，不料全给断片儿了，断成了好几节。后来就在网上找蓑衣刀法的 *** ，总算是让我给找到诀 *** 了。这不第二次明显是长劲了不少，起码，像那么回事儿了。
黄瓜是好吃又有营养的蔬菜。口感上，黄瓜肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口；营养上，它含有蛋白质、脂肪、糖类，多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。尤其是黄瓜中含有的细纤维素，可以降低血液中胆固醇、 *** 三酯的含量，促进肠道 *** ，加速 *** *** ，改善 *** 新陈代谢。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，还能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生。
辅料：油适量、盐适量、红尖椒3个、大蒜3瓣、白糖14g、花椒1g、生抽4匙、醋2匙
准备好所需食材，黄瓜尽量选择直且长的！
首先将黄瓜呈45度角切斜花刀，翻滚再切斜花刀
将调好的汁淋入黄瓜，再在面上撒上红辣椒
待20分钟后，黄瓜里面伸出汁液，即可开吃
1.做蓑衣黄瓜要尽量选择直而且比较长的黄瓜
2.切蓑衣黄瓜的时候可以在黄瓜下面放两根筷子，这样黄瓜不容易切断
3.最后浇油那一步是关键，可以让花椒，大蒜，辣椒香味迸发出来
七、谁知道蓑衣黄瓜怎么做好吃
辅料：大蒜(1/2个)花椒油(或香油)(1/2匙)老抽(1/2匙)生抽(1匙)醋(1/2匙)
选两根直溜的黄瓜，洗净刨皮，为了带点翠色没有把皮完全刨净。
像切片那样斜切，不要切断，切完后翻180度再反方向斜切，依旧不要切断，我好像切得厚了点儿，呵~
切好的蓑衣黄瓜撒少许盐腌10分钟，将析出的水份倒掉。
把调好的姜蒜汁倒入蓑衣黄瓜里。
腌制半小时后装盘，夏季可放入冰箱腌制哟~
小窍门： 1.选直溜的黄瓜，好切； 2.斜切黄瓜的时候注意不要切断； 3.腌制时间不要过短，否则就没有脆的口感了； 4.调味料可根据家人的喜好来调整，自己喜欢就好。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
