很多朋友对于炸肉丸子配方和炸肉丸的做法和配料及配方不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、炸肉丸的正确配方
猪肉500g，葱10g，姜10g，地瓜淀粉200g，鸡蛋2个。
1、把肉切成薄一点的片，切好以后再把它剁碎， *** 作这一步的时候可以用绞肉机代替，然后拿出来放入一个大一点的盆里。
2、往肉里加入半勺食盐，再加入半勺料酒去腥，戴上手套把肉抓拌均匀，尽量不要顺着一个方向使劲搅拌，抓拌均匀以后，把肉抓起来使劲的摔打。
3、把葱姜汁过滤出来，继续把肉和葱姜汁拌匀，让肉充分吸收汤汁，拌成这种比较干的状态即可，接下来往肉里打入两个鸡蛋，再加入一大勺地瓜淀粉，再充分抓拌均匀。
4、把锅烧热加入菜籽油，先把油烧至冒大青烟的时候关火，让它凉一会，用虎口把肉馅挤成丸子，把它放入锅里，下丸子的时候用小火，下好后一直用中火炸，炸的时候不停的翻动，炸至丸子表面变色，开大火炸1分钟即可食用。
二、炸肉丸子做法配方
炸丸子是一种小吃，分为素丸子和肉丸子。所用材料包括猪肉末、牛肉末300克、洋葱半个、油适量、盐、白砂糖、黑胡椒粉少许、鸡蛋1个、面包屑200克、酱油2茶匙，烹饪简单，老少皆宜。
要说厨师们的技艺是真的高超，普通的面粉可以用不同的 *** 做出不同的美味，蒸成馒头，擀成面条，炸成丸子，而且可以是不同馅的丸子，金黄酥脆，真的感觉吃一个还想再来第二个。
自己也可以动手做哦，好吃又简单，你值得拥有。
肉丸子 *** 需要几样配料，鸡蛋，紫菜，菠菜，陈醋，豆芽，香菜，小葱，缺了任何一样，口感就差很多！
1.鲜猪肉一斤，更好带点肥肉，绞肉机搅拌
2.搅拌好的猪肉添加小葱，香菜，鸡蛋，调味，用筷子顺时针搅拌15分钟，时间越久，口感越好
3.水开后放紫菜，将肉捏团放入开水中煮熟，放入豆芽，菠菜，水开后放醋，香油，出锅
4.鸡蛋最多三个，多了不容易成团，醋尽量多点，口感酸甜鲜
5.纯粹个人嘴馋，上不得桌面，就不放图了
三、油炸猪肉丸子的做法及配方
1、油炸猪肉丸子好吃不腻，详细的步骤有哪些？做油炸猪肉丸子加糯米口感Q弹，加一点马蹄，吃起来更甜一点。今天就把这道好吃又好做的油炸糯米肉丸子的做法分享给大家，所需的食材有：生糯米 350克，猪肉 *** 克，马蹄 120克，葱花 40克，生姜 20克，鸡蛋 1个，生抽 5克，盐 2克，胡椒粉 2克，裹肉丸用玉米淀粉 20克，食用油适量。调味料的分量根据个人口味灵活调整。
2、之一步：生糯米用水清洗2次，用水没过糯米，泡一小时，加适量的水煮成糯米饭。
3、第二步：糯米饭煮熟后舀出来放凉，猪肉剁成肉末，马蹄削皮切成小颗粒，生姜去皮洗净切成小颗粒，葱花洗净切小段。猪肉建议用手剁，比料理机打的更好吃一些。
4、第三步：用一个大一点的深碗，放入糯米饭，肉末、马蹄碎、姜末和葱花，生抽、盐、胡椒粉和鸡蛋混合，戴上一次 *** 手套反复揉到肉和糯米饭粘手的程度，这样肉馅不容易散开。
5、第四步：双手抹点油，取适量的糯米饭团揉成圆球，揉扎实一些。我做的30克左右，做了33个，也可以做大一些，吃起来更过瘾，大小看个人的喜好。
6、第五步：把糯米饭团放到淀粉粒滚一下，再次揉圆，不需要裹太多的玉米淀粉，薄薄一层就可以了。
7、第六步：油锅里放入适量的油，烧热到5成热，放入筷子会冒小泡泡，放入丸子炸到定型后，用筷子来回翻动防止糊底，如果用小锅炸，油没过丸子。
8、第七步：糯米肉丸子炸到微微金黄就可以出锅了，更好是放凉一点再吃，免得烫到嘴巴。油炸的猪肉丸子虽然好吃，但一次不要吃太多，避免上火。
四、炸肉丸子的做法和配方有哪些
配方：猪肉（肥六瘦三）400克，鸡蛋一个，湿团粉100克，姜末、盐、花椒面各少许，食用油100克（实耗75克）。
1、将猪肉剁成 *** 大小的丁，放在九寸汤盘中，加入鸡蛋、湿团粉、水（适量）、姜末、盐，搅匀，备用。
2、上火、倒入油，烧至六成热时，将调好的原料用手挤成直径约3厘米的大丸子，逐个下入油锅中略炸，捞出。
3、热升至八成熟时，下入油中复炸一次，捞出。
4、接着再炸一遍，直至呈枣红色时，沥净油，装在盘里撒上花椒面即可。
五、炸肉丸的做法和配料及配方
材料：准备一斤肉末、馒头一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋一个、盐、味精、料酒、生粉。
2、将买的肉末加入生姜、葱碎中。
6、泡好的吸水馒头放入剁好的肉末中，加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋。
8、用拇指和食指把肉挤出来，用勺子一抹就成一个小肉圆了。
9、最后将肉圆和野山菌烩下就是下面这碗肉圆。
功效：这种做法做出来的肉丸口感香醇，可以让人食欲倍增，并可以起到补铁补血的功效。
材料：准备适量的猪肉馅，盐，姜粉，胡椒粉，鸡蛋，白菜，葱花，香油，香菜。
1、先把猪肉馅（也可以用羊肉、牛肉）放盐、姜粉、胡椒粉、鸡蛋用力搅拌，搅拌均匀后陆续放水，继续搅拌直到上劲儿为止。
2、把白菜切成小块待用（用别的青菜也一样）。
3、放油（少许）用葱花炝锅，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水盖上锅盖。
4、水开后把弄好的丸子一个一个的放进去，然后往汤里放盐和胡椒粉，出锅前放点香油，特点：色泽艳丽，口感浓香，也可以根据口感放些香菜，味道会更好。
功效：这种肉丸子可以滋补强身，养阴补血。
六、炸肉丸子(炸肉丸子的做法和配方)
1、炸肉丸子的 *** 过程相对简单，但是要做出外酥内嫩的口感并不容易。我们需要准备以下的食材：猪肉绞肉500克、姜末适量、葱末适量、盐适量、鸡蛋1个、淀粉适量、面包糠适量、食用油适量。
2、将猪肉绞肉放入碗中，加入适量的姜末和葱末，然后加入适量的盐。用筷子或者勺子搅拌均匀，使调料充分渗入肉中。将鸡蛋打入碗中，打散后倒入肉馅中，再加入适量的淀粉。用手将所有的材料搅拌均匀，直到肉馅变得粘稠。
3、接下来，我们需要将肉馅搓成小丸子。可以用手将肉馅握成适当大小的丸子，然后用手轻轻搓圆。搓好的肉丸子放在盘子里备用。
4、我们需要将丸子炸至外酥内嫩。将面包糠倒入一个碗中。将肉丸子一个一个地沾上面包糠，确保每一个丸子都均匀地沾满面包糠。沾好的肉丸子放在盘子里，等待下一步。
5、接下来，我们需要热油炸肉丸子。将适量的食用油倒入锅中，用中小火加热至油温适中。将沾好面包糠的肉丸子一个一个地放入锅中，小心翻动，确保每一个丸子都能均匀受热。炸至金 *** 即可捞出，放在厨房纸上沥干多余的油。
6、我们可以将炸好的肉丸子装盘，撒上一些葱花或者香菜作为装饰。炸肉丸子可以搭配各种调料和蘸料，如甜辣酱、番茄酱、花生酱等。根据个人口味的不同，可以选择不同的调料来搭配。
7、炸肉丸子的 *** 虽然简单，但是要做出外酥内嫩的口感需要一定的技巧。肉馅的搅拌要均匀，这样才能使调料充分渗入肉中，增加肉丸子的口感。沾面包糠时要确保每一个丸子都均匀地沾满面包糠，这样才能使肉丸子炸出来的外酥内嫩。炸肉丸子时要掌握好油温，过高的油温会使丸子外层炸焦，内部不熟，过低的油温则会使丸子吸油过多。
8、炸肉丸子是一道美味可口的传统菜肴，它的 *** 过程简单，但是要做出外酥内嫩的口感需要一定的技巧。通过合理的配方和正确的 *** *** ，我们可以轻松地 *** 出美味可口的炸肉丸子。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，炸肉丸子都是一道不可或缺的美食。让我们一起动手 *** ，品尝这道美味吧！
七、炸肉丸子的做法和配方
1、当酥脆金黄的肉丸子散发出醉人的香气时，你的味蕾是否蠢蠢欲动？准备一份美味的炸肉丸子，是一段令人愉悦的烹饪之旅，让家人和朋友赞不绝口。
2、调制肉馅：将猪绞肉放入一个大碗中，加入姜末、葱末、盐、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋。用筷子或手充分搅拌，直至肉馅具有粘 *** 且有弹 *** 。
3、塑形：将肉馅用双手团成一个个大小均匀的肉丸子。如果肉馅太湿，可以加入一些面包糠来吸收水分。
4、裹面包糠：将面包糠倒入一个浅盘中。将肉丸子均匀地裹上面包糠，确保肉丸子完全被覆盖。
5、油炸：在锅中倒入适量的油，加热至180度左右。小心地将肉丸子放入热油中，用中火炸制。
6、耐心等待：耐心等待肉丸子炸至金 *** ，大约需要5-7分钟。期间翻动肉丸子，确保均匀受热。
7、捞出沥油：将炸好的肉丸子捞出，沥干多余的油脂。
8、享用美味：趁热食用香脆可口的炸肉丸子，蘸取你喜欢的酱料，尽情享受舌尖上的盛宴。
9、猪绞肉的肥瘦比例更好为3:7，这样炸出来的肉丸子口感更嫩。
10、如果没有面包糠，可以用面粉替代。
11、肉馅调味时，盐的用量可以根据自己的口味调整。
12、炸肉丸子时，油温要控制好，太低会吸油过多，太高会炸糊。
13、搭配番茄酱、甜辣酱等酱料食用，风味更佳。
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