今天给各位分享麻酱素面的知识，其中也会对素面怎么煮才好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、素面(凉面)便当怎么做如何做好
素面（一人份）一把鸡腿肉（切成碎丁）一块
日式高汤（用速溶粉化开的也行）1大勺白芝麻（熟）1小勺
糖适量“丘比”芝麻色拉酱（调料）1大勺多
1.鸡腿肉一块切成碎丁，锅里放油加热后先放入切碎的姜葱蒜煸炒，倒入鸡肉碎丁快速翻炒，依次加入料酒，酱油，糖，撒少许黑胡椒翻炒几下后，再加入甜面酱和黄酱，炒至肉汁基本收干即可出锅，放凉备用。
蛋液里加一大勺日式高汤，少许盐，一小勺糖，一小勺水，打匀，用平底锅做成鸡蛋卷。（请参照网站里现有的“玉子烧”或者“厚蛋烧”菜谱。）用竹帘卷好，放凉后切成段。
小锅里把水烧开后加一勺盐，放入洗干净的毛豆，用盐水煮8分钟，捞出放冷水里过凉。剥出一些毛豆和鸡蛋卷放在一起。
黄豆芽洗净，水开后放一勺盐，再放入黄豆芽煮2分钟左右捞出，沥干水分，趁热，加少许盐，糖，一小勺酱油，一勺香油，熟白芝麻，少许黑胡椒一起拌匀即可。
装饭盒时上面再放些鸡肉碎丁和秋葵。
水烧开，涮火锅用的肉片一片一片放入，涮好后立即放入冰水里过凉，捞出，沥干水分。装入硅胶分格内，淋上芝麻酱即可。
黄瓜用刨刀刨成长条，卷起，外面再卷一层白肉，装入便当盒。（吃的时候也淋上少许芝麻酱即可。另带了一小包芝麻酱。）
水烧开后放入素面，煮2分钟，立即捞出放冰水里过凉，洗净表面粘稠的面糊，捞出后沥干水分，用叉子叉成一团一团的装入便当盒内。
上面各放一小勺炒好的鸡肉丁，煮好的秋葵切成小段装饰在素面上。
1）没有素面用一般的细挂面也可以做。煮面的时间看个人口味，煮的比平时稍微偏硬一点点比较好。
2）夏天带便当更好用厚实一点的保温便当包，里面包1-2个冰袋（冷冻好的）。等便当菜和饭凉了再放进去，这样即使不放冰箱，到中午吃也没问题。
二、素面怎么煮才好吃
主料：腐竹50克、胡萝卜50克、木耳100克、蘑菇100克、面条300克、面筋6个、竹笋50克、香菇10克
辅料：小青菜100克、素蚝油1大勺、生抽3茶匙
1.将所有食材清理后，切片或处理成适合大小备用，干香菇需要提前泡发，腐竹需要再温水中泡软。
3.锅内倒橄榄油，将食材倒入进行翻炒。
5.再加入生抽、清水，煮开后小火，倒入油面筋，煮开后小火煮7分钟左右。
6.最后调味，可以偏咸一些，因为要吃面，倒适量芝麻油（也可以不加）即可，素面的浇头就做好了。
7.小青菜清洗后取菜心，在盐开水中炒熟，可以加少量植物油防止变色，捞起备用。
8.面条煮熟后捞起，盛入碗中，如果有素高汤更好，没有就加些白开水。
9.将菜心置于面条上，再舀上浇头，就可以享用了。喜欢醋的可加醋，喜欢辣的可加辣油。
10.素蚝油的加入可以增加食材的鲜咸度，腐竹、笋、菌菇等都是上好的素材，油面筋吃口香滑，鲜美是这道面的特征，清淡而平静的口感。
烹饪技巧：面条煮完后在冷水中清洗一下，可以增加面条的清爽和韧 *** ，吃起来更香。
营养价值：口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充 *** 所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
三、素面怎么做好吃,素面的家常做法
1、素面是用小麦面粉制成的中国传统面食之一。
2、一些餐馆于夏天搞素面文化节。面条被放置在一个占餐厅整个长度的水槽之中，而后浸在一个容器中，称为流面。食客需用竹筷仔细夹取，稍不注意便会滑走。
3、养眼之面：面相好是大慈阁素面首个标准，大慈阁素面强调外观摆型、颜色搭配。面白、汤棕，配上绿菜、番茄、香菇，增进食欲。
4、开胃之面：主要在汤料的熬制，俗话说：面在味，味在汤，汤显功。味道即王道，面汤要熬，辅以养生的枸杞、大枣、当归、姜丝等味料，经过文武火数小时的交融煮制，辅料完全释放汤中，浓醇深厚，形成大慈阁素面独具匠心之味！
5、印心之面：好面自有好滋味，大慈阁素面之面粉取自麦心而成，根根劲道爽滑，加之配以大慈阁自产的大慈阁香油、大慈阁麻酱做调味品其回味无穷！
四、正宗炸酱面八大菜码是什么
1、老北京炸酱面码有可以放豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜8样。
2、菜码就是拌在面里吃的菜。常用的菜码主要是时令菜，比如豆芽焯水、香椿切末、黄豆水发焯熟、香菜切碎待用。也有用榨菜末的，也有用火腿丁的，还有白菜切成手指宽的条，焯熟装盘。
3、常用的菜码有素面码、生氽羊肉、烩什锦、干煸三丁、干椒豆豉、金钱土豆、生鸡丝炝锅、麻酱豆角、皮蛋豆腐、珊瑚黄瓜、凉拌香干、炝莲藕、糖醋白菜、菠菜梗。
4、炸酱主要原料是面条（富强粉）、猪肉和蔬菜。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
5、而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
6、多放些蔬菜作为“面码”是非常必要的，只有这样才能使炸酱面成为一种健康的饮食。否则盐分多，纤维少，维生素C和钾不足。酱本身含有较多蛋白质和B族维生素，适合与面粉搭配。
7、当然，需要注意的是：因为猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。所以在做炸酱面的时候要避免使用上述原料。此外，食用以猪肉为原料的炸酱面后不宜喝大量的水。
8、以上内容参考：百度百科-菜码、百度百科-炸酱面
五、为什么重庆人把素面叫小面
1、重庆人为什么把素面叫小面，这似乎没有一个确切的 *** 。小面在重庆通常作为早饭和午饭的简略版，但重庆人讲究味道，从不将简略当成儿戏。早饭时，小面是主打。每个重庆人都有自己的面摊或面馆偏好，老板的手艺好自然吸引了不少回头客。顾客在生意好的面馆里，可以不顾形象地在路边享用，因为那里没有座位。
2、到北京玩后，我发现重庆人胃口虽小，但味道重；北京人胃口大，但味道淡。小面分量虽小，重庆人说的三两和二两，规格上相当于拉面的大碗和小碗，但实际仅相当于小碗和小小碗，作料却极为讲究。小面的味道在于多种作料的搭配，没有主打的，如热干面的酱、担担面的潲子，一上来就是一大堆。辣椒油要新鲜红亮，我上学的路上有一家面馆，每天早上六点用大半热的菜油弄一大钵辣椒油，香味飘满整条街。店主会在制油时放两个敲开的核桃，用核桃油的香气衬托辣椒的味。花椒要红壳的打成面，但不能太细，大体上跟烧烤用的孜然相似，粗了味道出不来，细了味道会跑，程度全凭经验掌握。
3、葱要嫩，姜要老，蒜要先拍后切再泡成蒜水。重庆是南方，没有嚼蒜的习惯，这样做是为了出味。酱油用量不多，但要挂碗的酱油，黄花园或者人道美，如果哪家的面里酱油是水货，那过不了多久一定关门大吉。醋一般不放，小小一壶站在桌上，客人自助，桌上也有酱油，高醋矮酱油，说的是容器的样子。芝麻、芝麻油和芝麻酱是不同的概念，芝麻要白芝麻，在面里可以嚼到的香味，芝麻油是浮在面汤里的，护住面身，而芝麻酱又是先用芝麻油调好的，但决不能因为这样省略了那一点点芝麻油，两种味道是不一样的。
4、芽菜通常用现货，但老板通常会自己切得更细一些。榨菜也是，还有大头菜，一并奉上。另外还有两样和面不沾边的东西，黄豆不能太大，放锅里炒熟，有一点点焦的时候就好。花生先炒熟，打碎了再炒出香味。这两样可多可少，但没有了就会少得很多香味。配菜更好的是空心菜，重庆人叫藤藤菜，先理好的菜，随着面下锅，滚一圈之后起来先放在打好作料的碗里，看上去青翠无比，吃起来也是脆生生的。然后就是面了，软硬要客人自己招呼，面里带碱，呈 *** ，有一股特别好闻的味道，叫做水面，以示与挂面的不同。吃的过程就不叙述了，而吃完之后更好还找老板要一碗面汤，汤里也是带碱的，半透明，有一点青黄的意思。
5、早上起来，胃里酸度高，喝一碗面汤，补充水分又养胃。家附近还有一家面摊，下岗的阿姨开的，那里的面特别好吃，因为面捞起来之后，碗里不是面汤，而是炖了一晚上的猪骨汤。只要一勺，整个早上的天空就亮了许多。对了，MM们不喜欢的猪油，也是要一点点的，鲜猪油的香味是很无敌的哦，吃一点点不要紧，重庆MM们天天吃也没事的。
OK，关于麻酱素面和素面怎么煮才好吃的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
