各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享大米面馒头的做法，以及大米面馒头的做法大全的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、你知道真正的玉米面馒头吗
要拥有一双火眼金睛，我们需要知识来武装自己，就像一个玉米面馒头，你知道怎样才是真正的玉米面馒头吗？首先，全玉米面馒头是没有的。玉米面馒头是用面粉和面、发酵，然后添加部分玉米面而制成。如果是全玉米面，那就只能是做成了窝头，而且是很粗的窝头，绝不是馒头。为什么会是这种情况呢？这同食物成分有密切关系。虽然面粉和玉米中都含有蛋白质，含量相差也不大，但是能形成强韧粘合的面团是面粉蛋白质独有的特 *** ，在所有谷类中包括大米、玉米、大麦、燕麦等，面粉这种特 *** 是独有的。我们在小麦面粉中加水至含水量高于35%时，再用手工或机械进行揉合即可得到粘聚在一起，具有粘弹 *** 的面块，这就是所谓的面团；再将面团在水中搓洗，淀粉渐渐分开，最后得到一块具有粘 *** 、延伸 *** 的胶状物质，这就是面筋。面筋由两种主要蛋白质组成，即麦胶蛋白和麦谷蛋白，麦胶蛋白抗延伸 *** 小，而粘合 *** 强；麦谷蛋白有弹 *** 而无粘 *** ，二者的结合形成面粉独特的韧 *** 和粘 *** ，所以，面粉通过发酵或烘烤，可以做成松软、有弹 *** 的馒头或面包，但是大米、玉米等的蛋白质却没有这一功能作用。因此，我们常见玉米馒头都是以面粉为主 *** 的，其中添加的玉米面约在10%左右，否则会影响馒头的口感。燕麦包的做法也基本如此。所以玉米面馒头吃起来会比普通馒头口感粗一些。如果你吃的玉米面馒头同普通馒头一样的细腻、有弹 *** ，你不要夸奖它做得好，你可能吃到的就是染黄的“玉米”馒头。卞华伟，中山大学附属第三医院营养科副主任。
二、大米面怎么做
大米面做着好吃的具体 *** 如下：
1、大米面和小麦面粉是一样的，甚至营养更高更好吃。可以取适量的米面加入少许鲜酵母粉，再加入水使掺和得比较稀，和好之后，发酵大约一到三个小时，气温低的季节需要更久时间，发好面之后，用手大力 *** ，使面呈扁平形状，然后放锅中蒸三十分钟左右，蒸熟后用刀切成片，即可食用，自然的大米口感极好，还可切片油炸食用，比馒头要好吃的。
2、在大米面中放少许水，将其浸泡透，待水烧开后，再加入沸水，开锅几分钟后即成米面糊糊，如果有香米面或芝麻面的加入，味道会更佳。
3、如果自己蒸馒头，可用温水、葱花、花椒面、盐少许将大米面和好，拍成薄饼状，将发面也拍成薄饼状，米面饼卷入发面团中，两者之间要夹入生油，然后切成馒头状起锅蒸熟，既美观又可口，老少皆宜。
三、大米磨成面能蒸馒头吗
准备食材之一：恒大兴安贡米一号
放入碗中用水洗净后加水泡2个小时
连同水一起放入料理机中打磨成米浆
将打好的米浆倒入大碗中，加入酵母搅匀
揉圆后放入蒸锅中二发，二发结束后蒸8分钟即可
米香味浓郁，筋道的很哟！好吃，真好吃。喜欢的亲们可以试一试
四、大米面的做法 怎样做大米面吃
1、取适量的米面加入少许鲜酵母粉加水掺和得要稀一点，和好后，发酵大约1-3小时，气温低的季节时间要久一点，如同蒸笼包那样发好面后，用手多用力 *** ，拍成面盆一样的圆的扁平形状，然后放笼屉里蒸30分钟，蒸熟后用刀切成片，即可食用，自然的大米清香味口感极好，还可切片油炸食用，比馒头要好吃的。
2、将大米面放少许水里浸泡透，不要留有带气泡的米面蛋蛋，待水烧开后，沸水氽入，开锅几分钟后即成米面糊糊，如果有香米面或芝麻面掺入，味道更佳。
3、如果自己蒸馒头，可用温水、葱花、花椒面、盐少许将大米面和好，拍成薄饼，将发面也拍成薄饼，米面饼卷入发面团中，两者之间要夹入生油，然后切成馒头状起锅蒸熟，既美观有可口，老少皆宜。
五、大米怎么做馒头
辅料：大米面70克、酵母3克、泡打粉1克、白糖10克、盐1克、水260克左右
2、面粉、大米面放盆中加泡打粉、盐拌匀，把酵母水分次慢慢加入和成面穗，再揉匀揉光，盖上保鲜膜放温暖处，让其发酵至2倍大；
3、将发酵好的面团放案板上，揉透后，搓成长条，用刀切成均匀大小的馒头坯；
4、（蒸格先擦好油）放蒸锅内再醒20分钟左右（视温度调整时间）；
5、然后用冷水上锅，开中火，上气后蒸18分钟左右，关火5分钟后出锅。
六、大米面馒头的做法大全
工具/材料：大米粉200克、水80克、白糖30克、酵母1.5克、猪油4克、盆、刀、案板、笼屉、盘子、锅、锅盖、碗。
1、首先用80克温水把糖融化了。然后水温降低一些了，不超过40度，加入酵母，静置5分钟。
2、然后准备一双筷子，糖水一边到入一边用筷子一个方向搅拌大米粉。直到没有干粉。
3、搅拌到面絮成团，没有明显的干大米粉，就可以了。
4、把散开的面絮迅速地揉成面团，揉成一个稍微像椭圆形的面团。如果要加猪油的话，就在这个时候加进去。
7、向一个方向，搓出去，折回来，如此，反复，直到面团光滑。
8、稍稍整理一下成一个椭圆形的面团。
9、然后搓成长条，分成平均分成几等份，大小随意，然后把它们揉成光滑的面团。
10、做好之后烧一点点温水40度左右来发酵，因为现在的天气还是偏凉，如果室温发酵，可能发不起。盖好盖子，发酵一个小时左右，注意时间只是一个参考，要与馒头的状态来判断发酵程度。
11、发酵好了就可以蒸了。蒸之前，把锅盖的水滴水汽全部擦干净。直接凉水开火蒸，水开之后转中火蒸10分钟。然后焖2分钟再揭开盖子。这样馒头就做好了，白白胖胖的。
七、小米燕麦馒头的家常做法
1、粗粮的营养较为丰富，与细粮搭配食用更有益于健康，比如这款粗粮馒头，其中加入了小米和燕麦，再用纯牛奶来和面，成品不仅蓬松柔软，而且营养也更为全面。
2、小米的营养价值很高，其蛋白质的含量比大米高，还含有一般粮食中都没有的胡萝卜素，维生素B1的含量更是位居所有粮食之首。而燕麦中含有丰富的亚油酸、纤维素以及抗氧化成分，有 *** 、排毒通便、延年益寿之功效。
3、牛奶中加入1小勺白糖，搅拌至融化，逐渐倒入面粉中，搅拌至雪花状。
4、然后揉匀，放置在温暖处静置1个小时左右。
5、把发酵好的面团揉成一个长条，揪成若干个小段。
6、把每个小段重新揉匀，并整成圆形，放入蒸锅，盖上锅盖，再静置15分钟左右。
7、大火煮开后转中小火15分钟，再关火焖5分钟左右即可出锅食用了。
文章分享结束，大米面馒头的做法和大米面馒头的做法大全的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
