大家好，今天来为大家分享山葡萄酒酿制 *** 的一些知识点，和山葡萄酒 *** *** 及步骤的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、山葡萄酒 *** *** 及步骤
用料：野生山葡萄3斤； *** 适量。
1、采摘野生山葡萄，一定不要烂或者是青的葡萄
2、把采摘的野生山葡萄用清水洗净，然后放在阴凉处凉直葡萄表皮没有水滴为止
3、在市场上购买酿酒桶（玻璃或者橡木桶更佳）没有条件的花也可以用可乐瓶子代替经100度水消毒，此过程不要接触油渍
4、选用优质实用 *** （白糖），其中 *** 更佳
5、把凉干的野生山葡萄和 *** 按比例放入酿酒桶内（ *** 的多少根据个人口感而定，主要使 *** 和葡萄皮上的花青素产生酒精），放入后盖上盖子，大约48小时后，产生气泡，之后每隔2-3天打开瓶盖透气
6、大约1个月之后等不在有气泡，这时把葡萄酿酒瓶里面滤出，你就可以喝到自己酿制的山葡萄酒了。
二、山葡萄酒的 *** *** 是什么
1、山葡萄酒是一种特殊葡萄酒。以野生或人工栽培的东北山葡萄、江西刺葡萄、秋葡萄、及其杂交品种等为原料，经发酵酿制而成的饮料酒。
2、当你购买葡萄时，你可以摘一些成熟的葡萄，哪怕是分散的葡萄也不要紧。这些葡萄容易发酵，相对更便宜些。常见的野生葡萄，都可以用来 *** 葡萄酒。
3、由于葡萄皮很可能残留 *** ，所以清洗葡萄的环节非常重要，更好一次一个一个地清洗，然后用水反复冲洗，同时将腐烂的葡萄清除。葡萄皮，它也是可以用来酿酒，葡萄皮富有营养。
4、葡萄在容器里可以漏出汁水出来，留下葡萄表面就行了，满了则可以倒进罐子里。
5、罐子可以是陶瓷罐，也可以是玻璃瓶，但不提倡使用塑料容器，因为塑料很可能与酒精发生反应，并产生一些有害 *** 健康的有毒物质。
6、第五步骤：挤葡萄汁放进容器里。
7、压榨后的葡萄用手抓，但很难握，然后放进罐子里，把糖放在葡萄汁里面，葡萄和糖的比例是10：3, 10斤葡萄3斤糖。
8、罐子是密封的，如果是陶瓷锅，应暂时用干湿布封糊住，再放入密封罐，放置在阴凉处，通常不能随意翻转或打开盖子。
9、当天气炎热时，葡萄发酵时间只需要20天到一个月左右，现在这个季节要酿酒，发酵时间大约需要40天。打开密封罐子后，取出在上面漂浮的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。打开密封罐子后，出酒的时候，别忘了盖酒坛，避免酒精全挥发掉了。
三、山葡萄酿酒的 ***
1、野生山葡萄 *** 葡萄酒的 *** 如下：
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3、步骤二、把葡萄放入到清水中洗净。
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5、步骤三、洗净后的葡萄一粒粒的取下来，用餐巾纸洗干外面的水分。
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7、步骤四、把少量的葡萄放入到容器内。
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9、步骤五、铺上一层白砂糖，然后继续加入葡萄，再铺上一层白砂糖。
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11、步骤六、按照一层葡萄一层白砂糖的放法，放入全部的葡萄和白砂糖。
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13、步骤七、容器密封后放置于阴凉通风的地方，放置30天。
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15、步骤八、30天后，野生山葡萄酒 *** 完成。
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四、野生葡萄酒的酿制 *** 是什么
1、葡萄洗净晾干后，将葡萄粒捏破放入容器中。(之一天的样子)
3、24小时后之一次加入白糖200克。(第二天的样子)
4、搅匀后盖上保鲜膜，不要封太紧。中间每天搅拌二次，将葡萄皮压入汁中。
5、第四天再加入剩余的200克白糖。继续发酵至第七天。每天二次搅拌。
6、发酵七天的样子。皮渣已经分离。(后面几天的样子)
7、七天后将发酵好的葡萄汁用干净的纱布将汁滤出。
8、滤好的葡萄汁放在阴凉处继续进行第二次发酵。这时会产生很多细小的白色泡沫。盖子不要盖紧，让气体能够放出。继续发酵七天。
9、再进行倒酒，将沉淀在瓶底的的葡萄泥扔掉，放冰箱保存即可。
五、自制山葡萄酒的酿制 ***
山葡萄酒的酿制 *** 和葡萄酒是一样的。
自酿葡萄酒完全发酵到过滤皮渣、澄清沉淀需要近30天。
简单说，葡萄酿酒：（原创整理）
1、发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可；
2、整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；
3、不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸味重、口感差；
4、葡萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质的溶出；
5、葡萄不要冲洗过分，发酵的动力来源于皮上的野生酵母；
6、发酵过程不能接触生水，以防感染杂菌，导致发酵失败；
7、整个过程避免阳光直射，温度在35度以内最宜。
关于山葡萄酒酿制 *** ，山葡萄酒 *** *** 及步骤的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
