各位老铁们好，相信很多人对新疆大盘鸡的详细步骤都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于新疆大盘鸡的详细步骤以及新疆大盘鸡的做法步骤的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、新疆大盘鸡怎么做
1、配料：鲜鸡一只（更好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而异，呵呵）
2、第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮太面就不好吃了）
3、第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）
4、第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
5、第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。
6、第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）
7、第九步,最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧
8、简单，易学，之一次成功率80%以上哦。
9、材料：鸡，朝天椒(干的)若干，青椒2个，土豆2个，姜片，豆瓣酱大包装的半袋(一定要辣的，我用的是郫县豆瓣酱，很香)，糖，酱油，鸡精，花椒粒，大料，啤酒1瓶。
10、1。鸡和土豆切块，青椒切好。如果用的是整鸡就得费劲了，我建议在家就用速冻的鸡翅或鸡腿就行，方便，以个人经验鸡翅(翅中)做出来是更好吃的，那就是大盘鸡翅了。
11、鸡肉先用水煮一下，煮成白色，备用。这样鸡肉更软更嫩，也缩短炖的时间。
12、2。油热后放2-3勺糖，色红时(糖化开)放入鸡肉翻炒，鸡肉颜色变红后倒入少许酱油，再饭炒一会。
13、这样做的目的一个是为了上色，做出来的鸡肉颜色比较好，另外糖和酱油可以先入点味儿，也去腥。
14、注意，火不要太大，糖一化开马上就要放鸡肉，炒的时间也不要太久，均匀的上了色就ok，不然很容易糊的，那就完蛋了。
15、3。加入其他材料。看我的先后顺序：啤酒1瓶(先加啤酒是害怕时间久了锅里的鸡肉糊了)，豆瓣酱半袋(按个人口味吧，口味重就多加，口味清就少点)，朝天椒，花椒粒，姜片，大料。然后开始炖。
16、注意：啤酒整瓶，不能加水，这样做出来的鸡肉很香，但不会有酒味，鸡肉也不会散掉，如果做的鸡肉多，可以适当多加些啤酒。
17、4。嘿嘿，注意到了吧，有些东西还没有放呢。大概炖10分钟左右，汤稍微少一点，放入土豆，继续炖。
18、为什么要后放土豆呢?因为炖鸡的时间长，要是一开始就放土豆，等鸡炖好了，土豆也成泥了，整盘成了糊糊，难看啊。
19、5。炖啊炖，炖啊炖，再过10-20分钟左右，汤剩一半了吧。这时候尝一尝土豆，应该也软乎了，味道也该进去了，用筷子戳一下鸡肉，也差不多啦。不停的翻炒，炒到汤变稠了放入青椒，放点鸡精，再炒几下出锅。
20、大功告成啦，青椒最后才放，其实它对味道没有什么影响，只是为了好看，这样整盘鸡有红(朝天椒，鸡肉)，有绿(青椒)，有黄(土豆)，看起来就有食欲。
21、如果做的汤比较多，可以做点皮带面吃，我是买了馕切好放在盘底，把鸡肉浇在上面，等鸡吃差不多，馕也泡得很软可以吃了。买不到馕用烧饼也能代替，不过味道没有馕好。
22、其实并不复杂，只要注意几点环节就可以了：鸡肉不要炒糊，一定用啤酒炖，土豆和青椒不要太早放。对了，我没有用盐，因为酱油和豆瓣酱都很咸，豆瓣酱要是放的多就够咸的了，再加盐没法吃了
二、新疆大盘鸡的做法步骤是什么
1、新疆大盘鸡是一道具有浓郁地方特色的美食，以其鲜香、浓郁、微辣的口感深受人们喜爱。下面为您介绍新疆大盘鸡的 *** *** ：
2、鸡肉处理：将三黄鸡洗净后切成大小适中的块，用清水浸泡一下去除多余的血水。
3、蔬菜切配：土豆去皮切块，胡萝卜去皮切片，青椒去籽切块，洋葱切丝，蒜瓣和姜块拍碎备用。
4、炒香料：热锅凉油，油温5成热时放入花椒粒、八角、香叶、干辣椒、姜片和蒜瓣，小火慢慢炒出香味。
5、煸炒鸡块：锅中香料炒香后，加入鸡块大火快速翻炒至表面变色，此时可以加入少量啤酒或白酒提鲜去腥。
6、调味炖煮：加入适量生抽、盐、糖调味，然后加入足够的热水（没过鸡块），大火烧开后转中小火慢炖至鸡肉7成熟。
7、加蔬菜：当鸡肉炖至7成熟时，加入土豆块和胡萝卜片，继续炖煮至土豆熟透，鸡肉酥软。
8、收汁出锅：待土豆熟透后，加入洋葱丝和青椒块，调入适量的盐和鸡精，开大火收汁，直至汤汁浓稠。
9、装盘上桌：最后将做好的大盘鸡连同汤汁一起倒入大盘中，即可上桌食用。
10、选择鸡肉时，更好使用土鸡或是品质较好的鸡肉，这样炖出来的鸡肉味道更加鲜美。
11、土豆不要切得太小，以免在炖煮过程中烂掉。
12、炖煮的过程中要注意火候，不要让水分蒸发太快，避免烧干。
13、根据个人口味调整干辣椒的数量，可以适当增减以达到自己喜欢的辣度。
14、收汁时注意控制火候，防止糊锅，同时要不断翻炒使味道均匀。
15、总之，按照以上步骤，就可以在家中做出色香味俱佳的新疆大盘鸡了。这道菜肴搭配宽粉或者面片等主食食用更佳，也可以根据个人口味添加其他喜欢的蔬菜。
三、新疆大盘鸡的正宗做法步骤
新疆大盘鸡它既有鸡块、蔬菜，还有面食，可是说是营养、味道都非常丰富。 *** 大盘鸡的主要食材有整鸡、土豆、青椒、洋葱和皮带面，先将鸡肉切块后焯水，再放入锅中，加入调料一起翻炒，加水炖1小时后，放蔬菜继续炖，最后收汁倒入皮带面上即可。
材料：整鸡、土豆、青椒、洋葱、小葱、姜、蒜、啤酒、盐、酱油、料酒、 *** 、花椒、大料、桂皮、郫县豆瓣酱、皮带面
1.将整鸡剁成小块，锅中加水烧开，将鸡肉放入开水中焯一下，捞出备用。
2.将土豆去皮后洗净切块，青椒切块、洋葱切块。
3.锅中放油，加入 *** ，开小火使 *** 慢慢融化，融化后，放入鸡块翻炒。
4.加入料酒、酱油翻炒均匀后，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮翻炒，再放入郫县豆瓣酱和啤酒，加水炖一小时。
5.将皮带面煮好放入大碗中备用。
6.在鸡肉锅中放入切好的土豆炖10分钟左右，再放入洋葱和辣椒。
7.最后放入适量的盐，收汁后，倒入煮好的皮带面上即可。
四、新疆大盘鸡的做法步骤
我分享下做新疆大盘鸡的心得步骤讲一下：
9.鸡肉颜色变红后倒入少许酱油，再翻炒一会。这样做的目的一个是为了上色，做出来的鸡肉颜色比较好，另外糖和酱油可以先入点味儿，也去腥。
10.注意，火不要太大，糖一化开马上就要放鸡肉，炒的时间也不要太久，均匀的上了色就ok，不然很容易糊的。
11.加入其他材料。看我的先后顺序：啤酒1瓶(先加啤酒是害怕时间久了锅里的鸡肉糊了)，豆瓣酱半袋(按个人口味吧，口味重就多加，口味清就少点)，朝天椒，花椒粒，姜片，大料。然后开始炖。
12.大概炖10分钟左右，汤稍微少一点。
14.再过5分钟左右，汤剩一半了吧。这时候尝一尝土豆，应该也软乎了，味道也该进去了，用筷子戳一下鸡肉，也差不多啦。不停的翻炒，炒到汤变稠了放入青椒，放点鸡精。
1、大盘鸡要选用土鸡或是三黄鸡，没土鸡，用三黄鸡也挺好，其实很多店里就用肉鸡，做出来真滴差的远了！
2、土豆的量随自己喜好，辣椒的量也是。
3、炖鸡用啤酒可以使鸡肉更鲜美细嫩，啤酒易挥发一定要多加，听啤一听正好。
4、豆瓣酱本身有咸味，所以加盐一定要注意，不要放太多，适量就好。
五、新疆正宗大盘鸡的做法步骤
新疆正宗大盘鸡的做法步骤如下：
主料：新鲜鸡1只、土豆2个、洋葱1个、青椒2个、红椒2个、大葱1根、姜1块、蒜头5个、干辣椒8个。
辅料：香叶2片、八角2个、桂皮1片、花椒10克、 *** 3克、 *** 4克、草果2个、砂糖2匙、黑胡椒粉少许、郫县豆瓣酱1大匙、老抽1匙、味精适量、红油2匙。
2、锅下多点油小火爆香香料和干辣椒，然后捞出备用。
6、与郫县豆瓣酱翻炒一会，爆出香气。
7、加入适量的水，放入土豆块。并调味，老抽少加一些以免成菜较黑。
8、适量加点红油让菜色更加靓丽。
10、炖至鸡肉熟，土豆熟糯即可倒入青红椒、大葱翻炒。
11、青红椒熟就能关火洒上洋葱丝搅拌一下即能上菜。
新疆大盘鸡的详细步骤和新疆大盘鸡的做法步骤的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
