各位老铁们好，相信很多人对年菜菜谱大全简单都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于年菜菜谱大全简单以及过年各种菜的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、湘菜年夜饭12道菜谱
湖南人的年夜饭讲究丰富和营养，通常包括12道特色菜肴，每道菜都深受湖南人喜爱，且外观 *** 。湖南菜肴种类繁多，每个家庭都会根据实际情况来安排年夜饭的菜单。以下是湘菜年夜饭的12道菜谱：
1.小炒黄牛肉：这是湖南的一道特色菜，黄牛肉可炒食也可炖汤。小炒黄牛肉口感软嫩，香辣可口，非常开胃。
2.红烧鱼：湖南人年夜饭中不可或缺的一道菜，通常选用鲤鱼。红烧鱼口感香咸嫩滑，微带辣味，寓意年年有余。
3.剁椒鱼头：这道菜在湘菜馆中很受欢迎。剁椒鱼头香辣鲜嫩，是湖南人喜爱的下饭菜。
4.腊味合蒸：这是一道湖南特色菜，将腊肉、腊肠等腊味食材蒸制而成，风味独特。
5.钵子菜：特色湖南炖菜，采用炖钵炉子烹饪，可炖煮素菜和荤菜。钵子菜类似于火锅，可根据个人喜好选择食材，炖熟后食用，热气腾腾，暖和可口。
6.猪血丸子：这是湖南的一道传统美食，丸子由猪血和其他食材制成，味道鲜美。
7.香辣猪脚：猪脚经过香辣烹饪，口感软糯，是湖南人喜爱的菜肴之一。
8.永州血鸭：这是湖南永州地区的特色菜肴，血鸭经过独特烹饪，口感独特。
9.茶树菇腊肉：湖南人喜爱的搭配，茶树菇与腊肉一起烹饪，味道鲜美。
10.萝卜干炒腊肉：这是一道简单的湖南家常菜，萝卜干与腊肉搭配，口感丰富。
11.毛氏红烧肉：湖南特色红烧肉，口感香醇，肥而不腻。
12.扣肉蒸外婆菜：这是一道湖南传统菜肴，扣肉与外婆菜的搭配，味道独特，深受喜爱。
这12道湘菜年夜饭菜肴的共同特点是香辣可口，寓意着红红火火的新年。
二、适合过年的菜谱大全,春节家宴菜单菜谱大全
很多人忙碌了一年，开始期待春节的到来，春节小长假可以回家跟家人团聚，美食是不可少的。但是生活也要有一点仪式感，过年美食不仅要好吃，还要图个吉利，那么适合过年的菜谱大全有哪些？下面我简单和大家分享一下春节家宴菜单菜谱大全。
适合过年的菜谱推荐白切鸡、灯笼虾、糖醋排骨、酱猪手、四喜丸子、酱牛肉、腐竹红烧肉、胡萝卜玉米大骨汤、炖猪蹄、年糕、咕噜肉、木须肉、鱼香肉丝、水晶皮冻、麻酱鸡丝、姜汁皮蛋、老醋花生米、肉皮冻、泡椒凤爪、五彩大拉皮、凉拌木耳豆皮等等，下面介绍两道菜的做法。
1、先处理好食材，将肉质鲜嫩的三黄鸡处理干净，然后生姜洗干净切一半片，剩下的一半擦成姜蓉，而小葱一半打结一半切成葱花。
2、烧锅开水，在锅里放入葱和姜片，倒入适量的黄酒。水烧开之前将鸡身浸入水中烫十多秒，然后拎起过5秒后再浸入锅中烫10秒取出，这个步骤反复 *** 作三次，第四次将鸡都放水里，盖上盖子关火焖半小时左右。
3、浸泡时备冰水，浸泡好后把整只鸡捞出来，快速放冰水中降温，捞出后将水分沥干，然后均匀涂抹葱油，最后将鸡肉切成小块装盘。
1、先去掉虾线，然后在水中放入切好的生姜片、加入适量料酒和食盐，大火将水烧开。
2、将虾子放入水中，等到虾变色就捞出，最后去壳留下虾仁。
3、将胡萝卜切半圆放虾仁底部，再切几个花形状摆盘，最后将煮熟的虾做成灯笼形状即可。
三、过年各种菜的做法
1、有红烧肉，回锅肉，红烧茄子，小炒肉，红烧鲤鱼，炖猪肘子，地三鲜，辣椒牛肉，烤乳猪，卤鸭，土豆肉丝，老黄瓜汤。每一道菜都有着各自的风味。
2、红烧肉的做法很简单，材料是肉、茴香、葱花等。首先将一块洗干净的五花肉，切成1厘米的小块，起锅烧油，放在锅里面炸，在锅里面翻一下就可以，在放入高压锅里面，放入茴香，放入辣椒，放入卤料，盖上锅盖，压1个小时就可以了，出锅的时候撒上点葱花就可以。
四、过年家宴菜谱大全
农历新年是中国传统的重要节日，家人团聚、亲朋好友相聚成为了这个节日的重要环节。在这个特殊的日子里，举办一场丰盛的家宴是必不可少的。以下是为您精心准备的过年家宴菜谱大全，助您轻松驾驭家宴。
材料：土鸡1只，枸杞5g、红枣10枚、 *** 参5g、淮山10g、巴戟天5g、黄芪15g、当归10g、杞子10g
1)将土鸡清洗干净后加水煮至水量达到2-3倍。
2)将所有材料洗净后加入锅中，用旺火煮沸，随后以小火慢炖，期间需频繁撇除浮沫。
3)炖煮至1.5小时，直至鸡肉熟烂即可。
材料：羊肉500g、土豆2个、洋葱1个、姜蒜适量、干红辣椒4个、 *** 适量，料酒5ml
2)将羊肉、洋葱、姜蒜炒至色泽金黄，加入料酒翻炒。
3)加入足量水（超过食材2倍），放入干辣椒、 *** ，大火烧开后改小火焖煮1小时。
4)加入小块土豆，继续焖煮30分钟至土豆软糯。
材料：五花肉800g，葱段2根，姜片适量，八角、桂皮、香叶、小茴香等适量，料酒20ml，老抽、生抽各适量，糖40g，盐适量
1)五花肉切块，焯水至血水煮出为止。
2)将五花肉放在热油锅中煸炒至金 *** 。
3)加入葱姜蒜、八角、香叶等调料（可根据个人口味 *** 调整），翻炒均匀，加入适量料酒后小火焖煮10分钟，让肉入味。
4)加入生抽、老抽、糖，适量盐调味，放少量水，大火烧开后转小火焖煮30分钟至汤汁收浓，肉变得入味软烂。
材料：新鲜金目鲳鱼1条，葱适量，姜适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，白胡椒粉适量，鸡汤适量
1)将配料处理好（葱姜丝），鲳鱼去内脏和鳞片切成4段。
2)锅中加水，放入切好的姜丝和葱丝，放入盐、糖，顺时针搅拌至完全溶解，加入少量鸡汤调味。
3)将准备好的鲳鱼放入器皿中，倒入步骤2调好的水，加适量料酒，撒上白胡椒粉。
4)在蒸锅中蒸18-20分钟，出锅后撒上生抽，再用锅中的热油泼在鱼身上即可。
材料：饺子皮适量，韭菜 *** g，猪肉100g，胡萝卜适量，葱姜末适量，盐、鸡精、料酒、香油适量
1)猪肉切成肉末，加入葱姜末、料酒、盐、香油，拌匀成肉馅待用。
2)韭菜洗净切成细碎末、胡萝卜切成细末，同馅拌匀，最后加入花生油，搅打成馅儿。
3)将少量馅放在饺子皮中，用手边捏边转，边捏边增加饺子收口处的厚度，捏成美丽漂亮的形状即可。
4)开水大火烧沸，放入饺子煮至煮熟即可。
总结：以上这些年夜饭菜品相信大家已经非常熟悉了，它们的 *** *** 简单， *** 作也相对容易。在年夜饭这种场合，重要的是参与其中，因此菜品丰富美味即可，不必过于追求复杂的烹饪过程。祝愿大家新年快乐，烹饪愉快！
五、过年菜谱大全吉祥名称,年菜菜谱好听的名字
1、关于春节吃什么，大多数人都可以侃侃而谈，不过提及春节美食名称的寓意就不是很清楚了。部分地区年夜饭菜品与大年初一、初二有所不同，像年夜饭可以吃海鲜、肉、菜等，但初一只能吃素菜，不能有一点荤。但是大多数地区，它们的春节菜系和年夜饭菜系是大差不差的，并没有太大的区别。只是菜品的名字和具体做法方面有些差别，但实际上菜名寓意都是一样的。那么，过年菜谱大全吉祥名称，年菜菜谱好听的名字？
2、《蒸腊肠》——寓意长长久久，大多数家庭每到腊月都会自己做一些或者买一些腊肠作为过年的年味美食，这道腊肠，不仅好吃，而且寓意特别好，做法也很简单，蒸一蒸切一切就是一盘，就是荤菜的凉菜了。
3、《状元及第煲》——寓意状元及第，元贝、虾仁、生肠、水发蹄筋等。岁晚大团圆：露笋、鲜菇、白菌、肉丸、豆腐、粉丝等，中间放车厘子。
4、《元宵》——团团圆圆、生活美满之意。以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等原料为馅，用糯米粉包裹成圆形。可荤可素，风味各异。可汤煮、油炸、蒸食。
5、《四喜福袋》——寓意吉祥纳福，饺子皮表层刷油，放入自己喜欢的食材，比如胡萝卜、玉 *** 、生抽、虾仁等，边缘收拢成褶皱状，用韭菜扎紧即可。
6、《糯米蒸排骨》——营养美味、香甜软糯，寓意蒸蒸日上。食材要准备糯米、排骨、姜、葱。将糯米浸泡2小时，再加生抽、耗油、少量老抽搅拌。排骨加淀粉泡出血水，再加姜丝、盐、生抽、耗油、糖、少量胡椒粉腌制30分钟。排骨粘上糯米和切块的玉米整齐摆入盘中，水开上锅蒸40分钟。
7、《珍珠糯米丸子》——寓意团团圆圆，食材要准备糯米、猪肉、胡萝卜。将糯米浸泡2小时，肉末加葱蒜末、盐、生抽、耗油、糖、淀粉、鸡蛋、适量糯米搅拌。盘底摆上胡萝卜片，肉末搓成丸子，再裹上糯米，摆到盘中，水开上锅蒸25分钟，蒸好撒上葱花、枸杞。
8、以上就是本篇文章的全部内容了，希望看完这篇文章大家对春节的菜品名寓意有一定的了解。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
