今天给各位分享嘛婆豆腐的做法的知识，其中也会对妈婆豆腐怎么做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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一、豆腐的做法
1、豆腐的做法豆腐作为我们中国的一种传统美食，而且它的历史非常悠久，自从在汉朝被发明，在宋朝更是被广泛地发展，而且中国的饮食文化也非常的悠久，所以说豆腐这种营养价值高，而且那豆腐味道非常鲜美，吃起来又嫩又滑的食物来说，他的做法一定也是有非常多种的，那么豆腐的做法都有哪些呢?今天就听来跟大家介绍一下。
2、首先我们可以做一道焦溜豆腐的做法，首先我们可以将市场上买回来的嫩豆腐切成块，然后再买一些葱姜蒜等香葱姜蒜切成片儿，然后再往锅中加入些水，浇水的量要漫过豆腐，然后再把水加热到一定程度之后，可以撒入一些盐，都是煮开之后再把豆腐捞出来控干水，然后我们可以再往锅中放入一些西蓝花和胡萝卜，等稍微加热一下，捞出来用凉水两个，然后再准备一个盆子装着一些淀粉，把豆腐放在桌上，然后把淀粉均匀的涂抹在豆腐上，我们在涂抹的时候一定要均匀，因为这样做出来的豆腐才更好吃。
3、然后我们在起锅烧油，等油加热到六成熟之后，我们再把原先的豆腐放进去，等豆腐煎到四面都是金 *** 的时候，就可以捞出来了，然后我们把豆腐放在一边，再把切好的葱姜蒜放进去爆炒，然后再把豆腐放进去和炒好的胡萝卜一起翻炒，还可以加入一些调味剂，这样就可以关火了，等豆腐的四周都粘有调味剂之后，做出来的味道非常鲜美，而且外焦里嫩，吃起来口感非常好，并且营养价值也非常高。
4、以上就是为大家介绍豆腐的做法，我们在家中就可以做这样的一道菜品，原料非常的常见，并且 *** 过程也是非常简单，味道非常鲜美，并且具有营养价值，对我们的身体健康非常有帮助。
5、红烧豆腐在中国作为一道特色的名菜，而且豆腐在中国的历史也非常悠久，作为传统大众化的一种豆类食品，它的营养价值是非常高的，而且它还有一定的医疗作用，并且还可以起到益气补虚等多方面的功效，对我们的身体健康非常有帮助，而且豆腐的做法也是非常多种，比如说红烧豆腐就是豆腐的一种做法，下面就跟大家来介绍一下红烧豆腐的做法。
6、首先我们从市场上买回来一些新鲜的豆腐，将豆腐切成片，然后在平底锅中将豆腐的双面煎成金 *** ，然后我们可以准备一些其他的辅料，比如说胡萝卜，还有木耳等，清洗干净之后切成片，然后再准备一些蒜苗将他们切成段状，在可以准备一些红辣椒切成段，还可以准备一些大蒜和生姜等，然后我们再往锅中倒入食用油，等油加热之后，我们先将葱姜蒜，还有红辣椒爆香，然后再加入一些高汤，耗油和白糖煮开之后再加入我们准备好的原料，还可以加入一些食用盐和味精调味儿，然后再用一些水淀粉均匀搅拌，之后再淋上一些香油，味道非常的鲜美。
7、这种红烧豆腐吗?还有另外一种 *** ，准备一些新鲜的香菇，将它切成片之后，再准备一些红辣椒，洗干净，切成块状，然后再准备一些甜豆，加入适量的盐放进沸水滚烫之后捞起来，放进凉水中冲凉，再准备一些葱切成段状，然后我们将嫩豆腐放进沸水中，快的焯烫之后，然后再放入凉水之中，然后我们在往锅中倒入食用油，加入一些蔬菜高汤，还有蚝油，煮沸之后再加入一些豆腐，小火焖煮两分钟就可以了。
8、以上就是为大家介绍红烧豆腐的做法，可以看出红烧豆腐做起来还是非常简单的，并且吃起来口感也非常好，而且外焦里嫩，对身体健康也非常有帮助。
9、豆腐作为我们平时生活中经常吃的一种食品，它就是由黄豆经过 *** ，然后得出来的一种食品，并且吃起来它的味道是非常美味的，而且一年四季都可以吃的到，豆腐的营养价值也是非常高的，平时我们吃一些豆腐，对我们的身体健康非常有帮助，那么今天就跟大家来介绍一种家常炒豆腐的做法。
10、做这道菜，首先我们需要准备一些原料，将木耳，胡萝卜和青椒清洗干净之后切好，然后我们将新鲜的豆腐切成片放入锅中进行焯水，然后我们再将焯过的豆腐沥干之后，放在炒锅中进行煎炒，我们得豆腐的俩面都炒成金 *** 的时候就可以捞起来了，在煎豆腐的时候也可以放入一点食用盐，然后再往锅中重新放入食用油，把木耳和胡萝卜片进行爆香，然后再放入煎好的豆腐片，然后再往锅中可以适当的加入一些生抽，食用盐，鸡精还有白糖调味，最后再倒入我们切好的青椒，继续均匀的翻炒，随后就可以装盘食用了。
11、并且炒豆腐的营养价值也是非常高的，比如说我们在日常生活中吃一些豆腐，就可以起到补充我们身体蛋白质的作用，而且豆腐中含有的矿物含量也非常多，豆腐中所含有的一些氨基酸，非常适合我们身体中所需要的氨基酸，并且豆腐中含有的蛋白质多为植物蛋白，而且还具有和肉类相媲美的功效，并且吃豆腐还可以起到减肥的效果，豆腐作为一种高营养价值，低热量，低脂肪的食品，吃一些豆腐还可以起到辅助减肥的效果。
12、以上就是为大家介绍家常炒豆腐的做法，还有豆腐的营养价值和功效等，这道菜做起来也是非常的简单，而且原料都非常的常见，我们在家中就可以自己尝试，对我们的身体健康非常有利。
13、豆腐作为我们日常生活中所持的一种豆制类食品，而且营养价值非常高，并且吃起来也非常的美味，并且他的做法也是非常多种的，今天就跟大家来介绍一种麻婆豆腐的做法，麻婆豆腐，作为四川省的一种传统名菜，这道菜主要所食用的原料就是配料和豆腐，并且 *** 过程也这样的简单，而且也突出了四川省麻辣的特点。
14、首先，我们将从市场上买回来的嫩豆腐用开水焯烫一遍，然后再切成小立方体，然后我们再准备一些白葱把白葱切成葱花的形状，再准备一些姜和蒜，将他们全部切成末，然后可以在适当的准备鲜辣椒酱也留着备用，我们准备锅中倒入一些食用油，等油加热之后，将葱姜蒜到进去，还有豆瓣酱，还有辣椒酱，花椒也放进去，快速的翻炒爆香，然后再加入一些五花肉末翻炒进去，等到肉末变为金 *** 的时候就可以了，这时候我们在姜麻婆豆腐的汤底给煮好，等汤底煮沸之后，我们再将切好了嫩豆腐放进去，加入水的量要淹过嫩豆腐，这时候就不要再翻动了，我们关火之后门煮几分钟，然后再开盖，将适量的白糖，再勾芡一些地瓜粉，撒上一些葱花，这样一道非常美味的麻婆豆腐就做好了。
15、麻婆豆腐的历史也是非常悠久的，相传在清朝同治年间就有关于麻婆豆腐的做法，而且麻婆豆腐广受欢迎，在中国各地做法也有非常多种，最早的麻婆豆腐用料是菜油和黄牛肉，经过20世纪60年代 *** 嘛婆豆腐的改进之后，口味也变的更加香美，而且用的原料和程序都有了一些变化。
16、以上就是为大家介绍的麻婆豆腐怎么做，麻婆豆腐的做法非常简单，而且味道非常的鲜美，主要就是”麻”，所以说我们在平时生活中就可以自己做一道来品尝。
二、妈婆豆腐怎么做
1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡
2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜沫
3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散
4、待牛肉馅炒成金 *** ，放入豆瓣酱同炒
5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色
8、加酱油、青蒜段、糖，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐）
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等 *** 必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。
麻婆豆腐的做法步骤11.水豆腐切成小块，用清水加少许盐煮开，去豆醒味，捞出。
麻婆豆腐的做法步骤22.腌肉末：放料酒、盐、白胡椒粉、花椒粉搅匀，醒5分钟。
麻婆豆腐的做法步骤33.热锅凉油放入腌好的肉末，快速翻炒，肉末变成颗粒状时即可出锅。
麻婆豆腐的做法步骤44.锅中倒少许油，放一汤匙香辣酱或豆瓣酱，炒出香味。
麻婆豆腐的做法步骤55.倒入豆腐块，翻炒。
麻婆豆腐的做法步骤66.倒入肉末，加少量开水，再加适量花椒粉、盐、糖调味，小煮一下
麻婆豆腐的做法步骤77.调水淀粉，顺着锅边倒入锅中，稍停一下，再将糊浆翻炒均匀。
麻婆豆腐的做法步骤88.最后淋少许香油即可出锅装盘了。
我没买过麻婆豆腐料，我是这样做的：
豆腐切块备用，猪五花肉切小丁油锅里煸炒出香味，加入蒜末，干辣椒末，黄豆酱一大勺，糖一勺炒匀炒香，倒入豆腐，加一点点水，开锅后水淀粉勾芡。出锅。
因为黄豆酱比较咸，所以基本不用放盐。
加入水，放入花椒！辣椒粉！胡辣末！小火煮七分钟！再加入炒好的肉沬
盛起来！撒上花椒未！撒上葱花即可
豆腐500克，瘦猪肉200克，小葱30克，郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量，花椒粉、味精、盐、白糖各适量
1.豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。
3.锅中放油，开火烧热，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱，炒香。
4.加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精，放入豆腐，轻轻翻炒片刻。
5.大火烧开后，转为小火，盖上盖子焖烧5分钟。
6.兑入芡汁，撒入葱花和适量花椒粉，略翻炒一下即可出锅。
辣椒[图]辣椒依个人口味相克食物
老干妈麻婆豆腐的做法图解11.准备豆腐一块，老干妈，葱几根，瘦肉或五花肉一块，花椒一点，辣椒几个
老干妈麻婆豆腐的做法图解22.葱切丁，肉切肉末，豆腐切小块
老干妈麻婆豆腐的做法图解33.锅烧热放油，下花椒
老干妈麻婆豆腐的做法图解44.再下入肉末煸炒
老干妈麻婆豆腐的做法图解55.肉变色后加入葱头煸出香味
老干妈麻婆豆腐的做法图解66.下入豆腐翻炒下
老干妈麻婆豆腐的做法图解77.翻炒均匀下入点料酒，依个人口味下入几勺老干妈
老干妈麻婆豆腐的做法图解88.喜欢吃辣的再自己下点辣椒，我们喜欢吃辣，所以另外加了辣椒末，加盖烧一会
老干妈麻婆豆腐的做法图解99.出锅前加味精盐，加入葱花，不喜欢吃生葱的味道，所以葱花撒下去还加盖闷了下让葱花熟
老干妈麻婆豆腐的做法图解1010.好喽，出锅，用老干妈做这个豆腐很简单，只要一点盐和味精就可以搞定，很有味道
主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。
把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。
此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部 *** 作完成。
特点：颜色红亮、气味芳香、香热麻辣、口感嫩滑、味道浓郁，开胃下饭。
1、豆腐切丁后更好不要用开水烫，只用淡盐水浸泡即可，那样做出的豆腐会整而滑嫩，否则，用开水煮过，会韧劲过大口感不好。
2、豆腐要买稍嫩些的为好，此菜不适宜用老豆腐 *** ，太嫩也不行，软硬适中才好，烧出来的麻婆豆腐，要滑嫩而不碎才最为地道。我的经验是，在北京买南豆腐就行，而琼脂豆腐太嫩，北豆腐又太老，因此，南豆腐最适宜 *** 麻婆豆腐。
3、在北方 *** 麻婆豆腐，不适宜太辣，用30克的豆瓣酱就行，而四川师傅在 *** 时，一斤豆腐要用50克的豆瓣酱，我感觉太辣，因此稍减了一些，口感很合适。
参考：:home.meishichina./recipe-7533.
三、如何能做出好吃正宗的麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省传统的家常菜之一，以豆腐和辣味为特色。以下是 *** 正宗麻婆豆腐的步骤：
1.将豆腐切成1-2厘米见方的小块，放入开水中焯烫2-3分钟，捞出备用。
2.牛肉末用料酒、酱油、鸡蛋清、白胡椒粉拌匀，腌制10分钟。
3.大蒜、姜、葱分别切成末，辣椒去籽切成小块备用。
4.热锅凉油，将蒜、姜、葱爆香，加入豆瓣酱和红辣椒翻炒出红油。
5.加入酱油和盐，放入牛肉末煸炒至变色。
6.倒入适量清水，放入焯烫好的豆腐块，煮约5分钟左右，使豆腐入味。
8.最后撒上一些葱花，出锅即可。
1.糯米豆腐不能代替挂面豆腐，否则口感不够。
2.豆瓣酱分别选择豆豉和辣豆瓣酱混合使用可以更香。
3.煮豆腐时更好不要煮过头了，否则影响口感。
4.加鸡精时，不要过早下锅，否则失去了鲜味。
5.将炒辣酱和肉末煮好的汤一定要混合均匀，力度不能太大，以免豆腐烂烂掉掉。
四、外婆味道麻辣豆腐做法
1、★原料：质地细嫩的鲜豆腐500克；肉末200克；豆瓣酱两至三勺；淀粉两至三勺；蒜粒、干花椒、小葱葱花各少许；盐、味精、鸡精、十三香、料酒、黄酒。
2、★做法：之一步将买来的新鲜豆腐切四方丁放入碗中，用开水泡一下捞出，那样可以去涩味。下一步就是在锅内加入少量油，将豆瓣酱下锅轻轻炒几下，紧接着把肉末倒入锅内再翻炒几下，待肉末转色并能闻到香味时加入一碗清水(冷热均可)，搅拌，煮热；如果喜欢辣味较重，可以自酌加入适量辣椒油。
3、将切好的豆腐倒入，在锅中加少许干花椒粒，并配以少许盐(视个人口味，因豆瓣酱已有很重的咸味)、十三香，轻轻搅拌让锅里的各种配料分布均匀。（豆腐易碎，搅拌时一定要轻，锅铲要触及锅底。）接着就用中火煮上几分钟，待锅中汤料翻滚、豆腐入味的时候，加入蒜粒、味精(一般不主张味精受热时间太久，所以加入时间晚，能化即可)、鸡精，和匀。然后大火状态下加入搅匀的淀粉水。
4、最后的一步非常关键，这是麻婆豆腐成型的要点所在，加入后迅速用锅铲在锅中翻几下，淀粉受热凝结，整个菜浑然一体；捞出，装盘，撒上葱花。这就大功告成了，你就可以品尝品尝自己的手艺了。
5、★特色：豆类的含铁量较高，而且容易消化吸收，是贫血病人的有益食品。并且豆类在加工成豆腐时使用了卤，从而增加了钙、铁、镁等无机盐的含量，这就更适宜缺钙者食用。镁不仅有益于预防心脏病，而且有助于提高心脏活力。
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