大家好，今天小编来为大家解答香掉牙千层饼怎么都关门了这个问题，香掉牙千层饼很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、香掉牙千层饼 怎么做才酥脆
千层饼以优质小麦为面粉原料。用大盆和面时以老酵母头作面引子，待面团醒松，
反复揉和，擀成一层层，然后层层相压，制成一体。
各层之间，涂上一层豆油、撒上花椒粉、细盐。
烙制时，使用平底铁锅，以庄稼秸秆为燃柴。烙至外黄内熟，香味溢出时，即可食用。
千层饼选料要求比较严格，使用的面粉是大汶河两岸所产小麦，用石磨磨成面，取其精 *** ；
以豆油、苔菜粉、绵白糖、饴糖等原料调配成馅。
将含有白糖、豆油的面剂包以馅心，擀平后分三等分折叠，反复多次，
最后擀成方饼，正面蘸芝麻，贴陶炉壁上烤熟。层次分明，甜中伴咸味，醇香松脆。
【原料】面粉1000克，老肥 *** 克，豆油25克，碱适量。
【做法】1.面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。
2.将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，
用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。
3.把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。
4.待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。
千层油饼的主要原料是白面和猪板油。把面揉好后，擀成三分厚的面片，
抹上猪板油和花椒粉，卷起来再切成长条条，一条一条擀成一分半厚的面片，
切成细丝，卷成每个重九钱的圆油饼。上笼蒸时，先铺上一层薄面片，
油饼摆好再盖一张薄面片。下笼后，油饼两个一合，放在盘子里，
就着甜浆、泡菜吃，特别鲜香有味。
【原料】面粉、鲜奶、发酵面（老面）、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。
1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清，加温水揉成面团，发酵十分钟，再加入适量的碱揉匀，掐成100克大小的面坯备用；
2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌匀；
3.将面坯擀成半圆形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再擀开，将两头再折起，擀成方形，光面向上，即成千层饼；
4.将做好的千层饼醒几分钟，摆入屉内，旺火蒸20分钟即成。
二、香掉牙千层饼好做吗
原料：面粉500克，盐5克，猪大油些许。
做法：1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉；
2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面20分钟；
3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上；
4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到 *** ，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。
5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。
注：此做法经验的成分非常大，因此想表述很清楚也很难，凑合看吧，多练习会成功的。做出的千层饼，一定要外皮酥，壤多，味道香材料：面粉，鸡蛋
配料：葱，芝麻，油，盐，胡椒粉
1．鸡蛋打散，加少许水，少许盐调云，加入面粉中，和面，
2．面团揉至光滑使，放一边醒10分钟
4．将面团搓成直径约4厘米的长条，横切成鸡蛋大小的剂子
5．在灶台台面上摸一层面粉，拿出一个剂子，用擀面杖擀成一张2毫米厚的薄饼，抹上一层油，撒上少许胡椒粉，芝麻，葱花，
6．将薄饼卷起来，变成一个长条，按3等分向中间折起来，
8．再压扁，用擀面杖擀成2毫米厚的薄饼（做起来容易，说起来真不容易）
9．平底锅里放少许油，烧至7成热，放入薄饼开始煎
10．下面煎得略黄时，将饼翻过面，再煎，
11．煎的时候注意用温火，煎的时候要时时转动一下饼
12．好了，煎好了，开吃这个甜的
材料：低筋面粉500克、糖（盐）少许、炼奶、油、水适量
1、先把450克面粉加水和适量的油拌匀，撮成面团，撮得越久越均匀越有弹 *** 口感越好。
2、根据自己的喜好决定所做面饼的大小将面团分成数个小面团，把剩下的面粉洒在案板上（防止面团粘贴在案板上），用擀面杖将面团擀成圆形薄片（约薄越好）。
3、把擀好的面片平铺在案板上，在面片上均匀涂上一层油，再均匀的洒上适量的糖（盐）和炼奶。喜欢吃榴莲的人亦可加入榴莲果浆（将生榴莲果肉取出，用汤匙捣烂）。
4、将面片卷起来，然后将面卷再平行的卷起来成一圆形状，把面卷的两头放在中心，压扁压紧。
5、用擀面杖将卷好的面卷轻柔的擀薄，根据自己的喜好决定面饼的厚薄程度，厚饼外脆里软，薄饼里外兼脆。
6、开小火把平底锅烧热，放适量的油，待油温达到一定程度后将面饼放进锅内，慢慢煎制，待面饼完全煎熟后取出，用刀切成块状即可。在煎饼过程中一定要注意火候，一定要用小火，这样煎制出来的面饼颜色金黄，表皮酥脆，里外都能熟透
三、开香掉牙千层饼要办卫生许可证吗
需要办卫生许可证的，单位和个人从事食品生产及餐饮店就需要办理卫生许可证。
根据《中华人民 *** 国食品卫生法》的有关规定，凡经营下列内容的单位（企业）或个人，必须办理《食品卫生许可证》后方能开业：
1、饮食业：包括茶楼酒家、宾馆、旅社、招待所的餐厅、咖啡厅、酒巴，饮食店档、集体食堂。
3、特殊营养食品、食品添加剂、食品强化剂、食品包装材料、容器、仪器用工具、设备、用于清洗食具和食品用工具、设备的洗涤剂、清素剂的生产加工厂（场）、门店。
4、保健食品、新资源食品类生产加工厂（场）门店。
5、其他从事食品生产经营的生产、加工厂（场）、门店及摊档等。
四、香掉牙千层饼
1、千层饼、香酥萁子是一种面食类食品。
千层饼：由面粉加8种配料，按照一定的混合比例搅和并由压面机通过一定的顺序叠层压面而成，在压面折叠过程当中，需要配入油酥和撒入花椒盐按照一定比例来 *** 作，（花椒盐和油酥都具有一定的比例来配置），从开始到结束中间经过好几道工序，最后有烤箱烘烤而成，此饼为长条状，此饼特点：外酥内嫩，口感香、酥、脆并有浓烈的花椒盐的味道并且分了好多层，故成为千层饼。
2、香酥萁子由面、油、鸡蛋等加16种配料，按照一定的混合比例搅和而成，中间同样经过多道工序，最后由烤箱烘烤而成，此饼特点：形状为菱形状，外观成金 *** ，口感香、酥并带有一股浓浓的鸡蛋、奶油味，更大特点：放置一周，味道始终保持原味。
目前市场出现了太多的食品小吃 *** ，例如：去年的鲜奶麻花到现在的掉 *** 烧饼，都是一阵风而已，没做多久就全部关门停业。是什么原因导致这种现状？之一：它不是大众所喜欢，只属于某一部分人群，故不会有大的市场；第二：不实惠，不会天天吃，只能偶尔尝个鲜。而香酥千层饼和香酥萁子就有别于以上两种，它是既实惠又好吃，天天想吃，久吃不厌。尤其是千层饼它既可代替主食、如馒头、米饭等，又可当零食享用，关键是老少兼宜。目前市场上出现火暴的食品小吃：鲜奶麻花、掉喳喳烧饼等，不过是少一部分人追逐的产品，然而开店赚钱的也是少之有少。而千层饼投资者95%以上的生意火暴、且长远，这是目前市场出现的现状。希望投资者做市场观察。
1、千层饼以10斤面为标准来计算：
10斤面，10元；配料8种：2元；水、电、煤气：3元；共15元。
10斤面做成成品以后共计：15斤左右，按市场每斤2元计算，共计30元左右，
故利润：一半以上，每天以销售额300元计算，纯利润150元，每月收入在5000元以上。
2、香酥萁子以10斤面为标准计算：
10斤面：10元，鸡蛋：3元；油：3元；配料15-18种：3元；水、电、煤气：3元
10斤面做成成品以后共计：16斤左右，按市场每斤3元计算，共计45-48元
故利润：一半以上，同样销售额200-300元，每月收入5000元以上。
通过上述分析，如果开一家香酥千层饼、香酥萁子店，每天销售额在不低于400元的情况下，除去成本、房租、人员工资，您每月的纯利润就是5000元以上。
关于香掉牙千层饼怎么都关门了，香掉牙千层饼的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
