各位老铁们好，相信很多人对怎样炸丸子萝卜丸子才好吃又酥脆都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于怎样炸丸子萝卜丸子才好吃又酥脆以及萝卜丝丸子怎样炸才酥脆好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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一、炸丸子怎么做才又香又脆萝卜
1.首先我们准备一下食材，青萝卜一个，先切成均匀的细丝再切成丁，放入盆中打入两个鸡蛋，鸡蛋能增加馅料的抱合力更容易成团，加入食盐2克，胡椒粉2克，植物油10克，植物油能在萝卜表面形成油膜，防止萝卜因食盐大量出水。
2.加入生抽5克，加入蚝油5克，再准备一块馒头，切成丁放入盆中，馒头能使炸出的丸子口感更加蓬松，抓入一把面粉，抓拌均匀给馅料码味，萝卜会析出部分水分，整个过程不需要再加水。
3.馅料准备好以后，我们准备炸丸子，锅内烧油，油温烧至5成热，油面轻微冒烟时起锅，抓一把馅料从虎口挤成丸子，用小勺挖入锅中。
4.丸子下完之后开中小火，轻轻晃动炒锅防止丸子粘在锅底，保持中小火炸2分钟左右，丸子慢慢飘起，表面凝固定型，丸子颜色微微变黄时，捞出控油。
5.升高油温至6成热油面冒烟，把丸子倒入锅中复炸30秒钟以后捞出，经过复炸的丸子色泽更加焦黄口感酥脆，把炸好的丸子放入盘中就能上桌食用了。
二、如何炸萝卜丸子才酥脆
在日常生活中好多人都非常喜欢吃萝卜丸子，但是好多人表示自己在做萝卜丸子的时候，常常做出的丸子不成形，今天就来跟大家分享一下，好多人可能做错了一步，就是在做萝卜丸子的时候不要加水进去。大家都知道萝卜含有的水分非常多，如果放入盐之后就会使萝卜里面的水分往外跑，而且在做萝卜丸子的时候，我们还要加一样东西，能够有效的防止萝卜里面的水分往外跑，接下来就跟小编一起来看一下具体 *** *** 吧。
准备食材：萝卜、香菜、食盐、胡椒粉、植物油、鸡蛋、面粉。
1、取一个新鲜的大萝卜，我们将两头给切掉之后，然后将萝卜清洗干净切成薄片，最后再将萝卜切成丝，这样将萝卜剁成小碎块儿放在盆子当中，然后再取一把香菜，剁碎之后放入萝卜粒当中。
2、这样我们往萝卜粒当中加入一勺食用盐，一勺胡椒粉适量的植物油，用筷子顺时针搅拌均匀，最后再打入一个鸡蛋搅拌好。
3、将所有的食材都搅拌均匀之后，然后放入两把干面粉，大家一定要注意不要往萝卜当中加水，因为萝卜加入盐之后就会不断出水，一直搅拌到半干半湿的状态，放在一边备用。
4、锅中放入适量的食用油，当油温达到五成热的时候，然后我们戴上一次 *** 的手套，将调好的萝卜馅在虎口处，挤出丸子状，用小勺舀入油锅当中。在舀丸子的时候可以让勺子沾上点清水，这样可以防止沾上面糊。
5、所有的丸子都炸定型之后，然后一直炸至丸子两面煎黄捞出控干油，如果觉得丸子炸的不够酥脆的话，可以等到全部炸好之后再放进油锅当中，复炸一遍。
大家在做萝卜丸子的时候一定要注意不要再往萝卜当中放入水，因为萝卜加入盐之后就会不断的出水，如果放入水之后就会是萝卜出太多的水这样就需要放入过多的面粉，这样炸出来的萝卜丸子就不好吃了，
三、在生活中,怎样才能炸出酥脆又健康的萝卜丸子
今天在这里和大家分享的是怎样炸出满口留香，好吃不上火的萝卜丸子，这里不要只知道加面粉和淀粉来炸，可以多加一点“它”，好吃又健康，感兴趣的朋友请往下看。
又到了吃萝卜的季节，素有“小人参”称号的萝卜，在我国已有几 *** 的历史了，各种各样的吃法令人“目不暇接”，想到都有一种让人跃跃欲试的感觉，像香辣萝卜干，萝卜猪肉炖粉条，蒸萝卜丝，糖醋萝卜丝等，而在众多吃法中，我更爱炸萝卜丸子，外酥里嫩，一口咬下去满口留香，那我们自己该如何炸出一份令人回味无穷的萝卜丸子呢？
萝卜丸子分为炸萝卜丸子和水煮萝卜丸子，因为炸萝卜丸子吃起来香脆可口，外酥里嫩，更容易被大家所接受，在做的时候很多人喜欢加入面粉和淀粉来炸丸子，这样炸出的萝卜丸子冷了以后会有点硬，而且吃多了还会上火，今天为大家分享的办法是将面粉和淀粉换成“它”，这样炸出的丸子风味更独特，关键吃了更健康。
食材准备：青萝卜200克，胡萝卜200克，绿豆粉150克左右，鸡蛋2个，食盐，花椒粉，五香粉，姜末，食用油。
1.将两种萝卜擦成细丝，然后锅中烧开水，将萝卜丝下入锅中焯水2分钟，捞出过凉水后挤出多余的水分，然后剁碎待用。
2.在萝卜碎中打入两个鸡蛋，加入适量的食盐，花椒粉，五香粉，姜末搅拌均匀，再加入150克左右的干绿豆粉搅拌均匀，绿豆粉的加入量不是死的，根据黏稠度适当的增减，达到筷子夹起不滴落，萝卜丝裹在一起就好。
3.锅中烧油至5成热，用手的虎口挤出丸子，再用勺子挖下放入油锅中炸至基本定型后就捞出。炸的过程中要用勺子轻轻的推动，防止受热不均。
4.待锅中油温升高至7成热时，再次将萝卜丸子复炸一遍，炸至外表金黄酥脆即可出锅了。
绿豆有清热去火的功能，用来炸萝卜丸子不但味道香，而且外酥里嫩不油腻，多吃不怕上火；加入量可以根据面糊的黏稠度适当的增减。
青萝卜或者白萝卜的水分较高，加入食盐会使其在后续加入绿豆粉后不易控制黏稠度，所以可以先焯水，或者加入食盐腌制去除多余的水分再 *** 作。
丸子复炸一次是保证其外酥里嫩的更好办法，之一次炸只要保证丸子外表定型起硬壳即可，第二次复炸应让油温再次升高后再炸，炸至外表金黄酥脆即可了
四、怎样炸萝卜丸子酥脆
【炸萝卜丸子】特点——咸香入味，酥脆可口，好吃又好做
[食材]：青萝卜半根，白萝卜半根，胡萝卜2小根，大葱半根，面粉适量。
[调料]：食盐10克，蚝油8克，五香粉5克，鸡精2克，泡打粉2克。
之一步：将所有萝卜去皮后清洗干净。
第二步：用刨丝器擦成细丝，再放入10食盐见拌均匀，腌制10分钟，中途用筷子搅拌下。
第四步：萝卜丝通过食盐腌制会杀出水分，将腌好的萝卜丝用手挤去多余水分，将葱花放入萝卜丝中。（Tips：萝卜丝不要挤得过干，我们要用萝卜自身的水分来添加面粉让其抱团）
第五步：放入8克蚝油，5克五香粉和2克鸡精，搅拌均匀。
第六步：少量多次地放入面粉和2克泡打粉，用手抓拌成浓稠的面糊。
第七步：把萝卜丝面糊提前团成大小相等的丸子。
第八步：锅中倒入较多的油，油温6成热时，下入丸子，中小火煎制。
第九步：把丸子煎制成型且表面微黄时，转中大火继续煎制。
第十步：煎制30秒后，将丸子控油捞出即可。
1、炸萝卜丸子不用焯水也不用加水，用食盐杀出其自身的水分就可以。
2、在炸制挂糊类或面糊类的食材时，加入少量泡打粉可以是成品更加酥脆可口。
3、因为萝卜丝在腌制时已经放入足够的食盐，所以调味时不用再另加盐分了，而且通过长时间的腌制丸子更加入味好吃。
五、萝卜丝丸子怎样炸才酥脆好吃
1、萝卜丝丸子想要炸得酥脆好吃，关键在于食材的处理、油温的控制以及炸制后的复炸步骤。
2、首先，食材的处理十分关键。萝卜应选用新鲜、水分适中的品种，切丝时要保持均匀的细度，这样丸子成型时才会更加美观且易于炸透。除了萝卜丝，还可以适量添加一些香菜末或葱花提味。为了增加丸子的酥脆度，可以加入一小勺小苏打或者泡打粉，这会在炸制过程中使丸子更加蓬松。同时，用少量的面粉和淀粉混合后作为粘合剂，既能保证丸子不散架，又能增添炸后的酥脆口感。
3、其次，油温的控制是炸制萝卜丝丸子的又一重要因素。油温过高会导致丸子外焦里生，油温过低则会使丸子吸油过多，变得油腻。理想的油温应控制在160-180摄氏度之间。炸制时，可用筷子轻轻试探油温，若筷子周围迅速冒起小泡，则说明油温适中。此时将丸子逐个放入锅中，用中火慢慢炸制，直至丸子表面呈现金 *** 。
4、最后，复炸步骤是提升丸子酥脆度的关键。初次炸制后的丸子虽然已经熟透，但表面可能还不够酥脆。此时可将油温升至200摄氏度左右，将丸子再次放入锅中快速炸制30秒至1分钟。复炸后的丸子会变得更加酥脆可口，颜色也更加 *** 。
5、综上所述，通过精细的食材处理、精确的油温控制以及巧妙的复炸技巧，就能轻松炸制出酥脆可口的萝卜丝丸子。无论是作为家常菜还是招待客人的小吃，都能让人回味无穷。
六、萝卜丸子怎么炸才酥脆好吃
辅料：盐、油、十三香、鸡精、葱花。
1、把萝卜表面清洗干净，一些坑洼的地方特别清洗一下，不需要去皮，去掉头尾之后擦成细丝。
2、锅里加水煮开，将萝卜丝倒进锅内，焯烫一两分钟捞出，不要煮太过了，捞出后放凉水里降温，再捞出控水，用手将萝卜丝内的水分挤干，稍微保留一点点水分就行，水分太多或者太干都不好。
3、萝卜丝装进碗内，先打一两个鸡蛋进来，比如一个大白萝卜的量加一个鸡蛋就行，用筷子搅拌均匀。然后放入食盐、花椒粉或者十三香、鸡精、葱花搅拌均匀，爱吃香菜可以放一点。接着给萝卜丝内放入等量的面粉和淀粉，一次少放点搅拌。
4、锅内加油，油量要多可以没过丸子的量，一直加热到五六成热，就是木筷子放进锅里冒出密集小泡的状态。
5、丸子入锅前将火调中小火，丸子入锅后先不动，等定型之后用筷子拨动，一直炸到金 *** ，炸的时候不要火太大或者火太小，炸好出锅，如果放凉都不回软，吃起来酥脆可口，内部软软的，说明炸成功了。
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