大家好，笋干老鸭煲的做法相信很多的网友都不是很明白，包括最正宗的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于笋干老鸭煲的做法和最正宗的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、如何挑选老鸭在家做出美味的老鸭煲呢
风味老鸭煲主料：光老鸭辅料：酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋调料：葱、姜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、高汤、食用油工具：竹签一个老鸭煲的做法：老鸭煲的做法1、将酸萝卜、火腿、香菇洗净切成丝和片，干笋洗净切成丝，葱、姜洗净切成段和片；老鸭煲的做法2、将酸萝卜丝、火腿丝、香菇丝、干笋丝塞进鸭肚子里，用竹签封住；老鸭煲的做法3、坐砂锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮5个小时后，捞出锅里的辅料，放入鸭子，加入少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、再煲6－8个小时。食用前淋入香菜末即可。老鸭煲的特点：清香肉嫩。天天提示：炖老鸭时，放入火腿肉或腊肉，能增加鸭肉的鲜香味。笋干老鸭煲 *** ：用料：老鸭、天目山笋干、陈年火火踵、野山粽叶、葱、姜、精盐、鸡精、绍酒等各适量。老鸭煲的做法：老鸭煲的做法1.将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净。老鸭煲的做法2.将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅，加入葱、姜、绍酒、清水和老鸭原汤2200克，用文火炖4至5小时，拣去粽叶、葱、姜，用精盐、鸡精调好味即可。
正宗的江南老鸭煲，除了加笋干外，还要加猪蹄和火腿，这样煲出的汤才够鲜美。下面我们来看看这道营养美味的江南老鸭煲的做法吧。江南老鸭煲的做法原料：隔年麻鸭1只（约1500克），金华火腿150克，笋干500克，猪爪 *** 克、红椒调料：葱、姜、绍酒、盐、鸡精、糖 *** ：1、隔年老鸭，宰杀后去毛，从腹部取出内脏，洗净后放入沸水中中火氽15分钟； 2、猪爪斩段洗净，入沸水锅中氽5分钟，笋干泡发后，同样用沸水氽5分钟； 3、火腿洗净切0.3厘米的片； 4、取一大砂锅，将鸭、猪爪、火腿、姜片、葱段放入锅中，加足量的水没过所有材料； 5、大火烧开后，转小火炖小时，然后放入泡好的笋和适量盐、鸡精、绍酒、糖调味； 6、继续炖40分钟，加入少量红椒丝、香葱段即可关火。
二、老鸭煲正宗做法
1、老鸭煲要做到好吃，我认为有一个步骤很重要，那就是煸炒。另外我在平时煲的时候还发现了一种极其搭配老鸭的食材。
2、家庭烹制老鸭煲用材也不用特别考究，老鸭一只可以搭配很多其他食材比如香菇，笋，冬瓜，粉丝等等。可以单一搭配也可以混搭。我有试过在老鸭煲中放入各种食材，味道鲜美且富有多样 *** 。其中有一样和老鸭煲搭配非常好，那就是金华火腿肉。网上或者大型超市都有卖，买一小块就可以了，用不了放冰箱储藏另用。
3、下面香菇火腿老鸭煲为例详细的介绍一下步骤：
4、1，干香菇洗干净温水泡发，火腿切厚片，老鸭切块清洗干净，鸭肝取出备用。
5、2，锅里放冷水，加入姜片料酒，放入老鸭，大火烧开，小火三分钟。取出鸭肉热水洗干净，沥干备用。
6、3，热锅放少许油，放姜蒜鸭肉，小火煸炒。期间放料酒，酱油（也可以不放），更好煸炒出油。
7、4，舍弃煸炒油汁，盛出鸭肉放入砂锅，加热水，一次 *** 加足。放入火腿肉，干香菇连泡发水一起倒入。 *** 两颗，不放盐，因为火腿肉是咸的。
8、5，大火烧开，小火慢炖两个小时左右，如果用的是高压锅，那么大火上气后，小火25分钟到30分钟。
9、6，开锅放入备用的鸭肝，放味精或者鸡精调味，喜欢喝原味的可以不放。
10、7，5分钟出锅装汤碗，放葱花点缀，色香味俱全的老鸭煲出锅上桌。
11、老鸭煲如果是中老年人食用还可以加些保健 *** 材，作为滋补品食用。
12、平时我们也可以加红枣，枸杞等等，适合全家老少食用，既健康又美味。老鸭煲经济实惠，一锅炖出来，吃不完可以用作面条汤底。
三、如果自己在家做笋干老鸭煲,要怎么做才能既美味也不腻
笋干老鸭煲是我们浙江杭州一带地区的特色传统美食，吃起来味道很棒，香而不腻，让人越吃越想吃，很受人们的喜爱。笋干老鸭煲这道美食主要是由老鸭和笋干等食材烹饪而成，不仅开胃下饭，味道很棒，而且也有着很高的营养价值。
我在平日里也是很喜欢吃鸭肉，对于油而不腻的笋干老鸭煲也是没有什么“抵抗力”了，让 *** 罢不能。知道了我们的大厨准备 *** 笋干老鸭煲的时候，我马上就跑到了厨房去帮忙，等待美食的出现。教你美味又不腻的笋干老鸭煲，孩子吃的特别香，上桌就被扫光光。
食材：老鸭、笋干、火腿、鸡爪、粽叶、煲鸭料包、高汤、葱、姜、盐、味精、黄酒、糖
做法：1、我们需要先把老鸭处理干净，去掉毛，去除内脏；冲洗干净之后，再放入热水里面进行焯烫；
2、接着把葱洗净后切成葱段，把姜洗净后切成姜片；在岸边准备好的鸡爪冲洗干净，去掉鸡爪的脚趾甲，放入小盆；
3、然后再倒入适量的味精、黄酒和盐腌制一会儿，再把腌制好的鸡爪放入锅里面，放入葱段和姜片；
4、接着再倒入适量的高汤，用大火烧开后，再转为小火煮炖，煮熟后，捞出来；备用；
5、把准备好的火腿切成片，备用；把笋干放入温水里面浸泡一会儿，取出来；备用；
6、拿一个干净的砂锅，放入葱段、姜片、粽叶、火腿片、鸡爪，倒入剩余的上汤大火烧开后，放入老鸭改用小火煮炖；
7、接下来，放入泡好的笋干，加入盐、味精、黄酒、糖调味后再炖熟，即可；
各位朋友看到这么美味可口的笋干老鸭煲，是不是都觉得自己有点饿了啊，想要吃上一口，尝尝到底是什么滋味。那么，大家可以按照我在上面说的 *** ，尝试着做一下，笋干老鸭煲并不是很难，相信大家都能做出美味的笋干老鸭煲。
四、笋干老鸭煲的做 *** **最正宗的做法
之一步：将鸭子洗干净切成块放入锅中煮熟后捞出洗干净;
第二步：将笋子清洗干净放入锅中煮熟后清洗干净;
第三步：将鸭块和笋干一起放入锅中，加水用小火进行烹煮，再用姜煮上一个小时即可;
我们说孕妇是可以吃的，但是需要注意。老鸭汤虽说有利尿的作用但是孕妇喝多了会使羊水减少，这样不利后期的宝宝成长。
1、选择质量好点的老鸭：我们说更好不要选洋鸭，这样的洋鸭比较油腻，不适合用来烧汤，适合生炒或红烧;
2、注意清洗鸭子：一般在清洗煲汤鸭子的时候主要需要将腹腔里的血块、筋膜弄的 *** 净净，同时需要把鸭子翅膀、腿根部位的毛清除干净，这才是保证不腥的根本要素;
3、在炖之前需要用调料提前腌制：在准备炖的时候记得用冷水下锅，大火煮滚，直到看到鸭子的血沫溢出，这样就可以将浮于外表的那层血沫弄干净，这样多来几回，一直到汤水比较清澈的时候就行了;
4、记得放入姜片：血沫弄干净之后记得放入姜片，我们都知道姜片去除 *** 的作用还是挺好的，这样正好可以中和下鸭肉的良 *** 5;
5、记得提前用烧酒、三花酒不要去用料，因为烧酒、三花酒不仅可以很好的去腥同时还可以提香;
五、笋干老鸭煲怎么做
首先，将笋干洗净用热水泡发15分钟左右
其次，将鸭肉洗净切成大块，将准备好的姜块切丝待用
大火烧开水，放置入切好的鸭肉及姜丝，意在去除生鲜鸭肉残留的腥味
将笋干、鸭肉和姜丝一同放置砂锅中煲至60分钟左右，最后加入适量的食盐，一锅香喷喷的笋干老鸭煲就大功告成了
新鲜的麻竹笋肉质纤细、鲜嫩、清甜，但是不好久贮，过了产笋季想要再品尝这新鲜竹笋的鲜美的朋友也就只能退而求其次了，笋干就是更好的选择。
六、杭州菜:笋干老鸭煲是怎么做的
黄酒（绍兴黄酒） 2汤勺（20m丨）
笋干先用水冲洗一下去掉一点咸味，再冷水浸泡二个小时，泡出来的水千万别倒掉！待用，剪去最老（柴）的一节，笋干对半撕开，待用。火腿切厚片待用。
鸭子买来毛和内脏已经处理干净了，只要再把细毛拔干净，余下的内脏挖掉洗干净，剪掉鸭 *** ，重复一遍剪掉鸭 *** ！（有辛臭味）
鸭子整只也可以，切成小块、大块都可以，看你烧锅的大小而定，鸭块放入锅中，倒入清水没过鸭子多一点。
同时放入生姜块（敲敲扁）、葱打结，黄酒20m丨、火腿片，大火烧开，去除上面浮漂物，转小火慢炖一个半小时加入浸泡好的笋干，暂不放笋水。烧开后再慢炖一个半小时。
差不多好了，尝一下咸淡，淡的话倒入一点浸泡笋干的咸水，咸的话再加点清水直到满意为止可以出锅了。
3、火腿肉要热水洗干净，切掉变色发黄异味部分，看上去要新鲜一点的。
4、泡出来的笋干水不要倒掉，也不能全部倒入锅中，否则要太咸太太咸的！
好了，关于笋干老鸭煲的做法和最正宗的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
