大家好，关于肉丝拉皮怎么做?很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于东北肉丝拉皮怎么做的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、肉丝拉皮的做法,肉丝拉皮怎么做好吃,肉丝拉皮的家常
1.里脊肉切细丝，加生抽2汤匙，老抽1茶匙，生粉(淀粉)1茶匙抓匀，腌制20分钟
2.锅里热油，加葱姜丝爆香，倒入腌好的肉，翻炒变色至熟。盛出备用
3.黄瓜切丝备用。干拉皮焯烫约10分钟，可以尝一下。捞出立刻浸泡凉水，可以多换几次水
4.浸泡变凉的拉皮沥去水，放入容器中，加黄瓜丝和炒好的肉丝，加蒜泥，米醋，盐，糖，辣椒油，香油，花生粉拌匀即可
二、肉丝拉皮的家常做法窍门
1、以下是肉丝拉皮的家常做法窍门：
2、猪里脊肉150克、拉皮（粉皮）200克。
3、黄瓜1根、胡萝卜1根、香菜适量、蒜3瓣、生抽20克、醋15克、白糖10克、盐3克、鸡精2克、淀粉10克、料酒10克、食用油适量。
4、猪里脊肉洗净，切成细丝，放入碗中，加入5克生抽、5克料酒和10克淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右，这样可以让肉丝更加嫩滑。
5、拉皮用温水泡软后捞出，沥干水分，切成宽条状备用。
6、黄瓜、胡萝卜洗净切丝，香菜洗净切段，蒜切末备用。
7、在碗中加入剩余的15克生抽、15克醋、10克白糖、3克盐、2克鸡精和适量清水，搅拌均匀，制成酱汁备用。
8、热锅凉油，待油温烧至六成热（约160℃，可以看到油微微冒烟）时，放入腌制好的肉丝，迅速翻炒至变色，盛出备用。
9、将泡软的拉皮放入大碗中，加入炒好的肉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝和香菜段，倒入调好的酱汁，再撒上蒜末。
10、锅中再倒入适量食用油，烧至八成热（约180℃，油面的波动更剧烈，冒青烟），趁热浇在蒜末上，激发出蒜的香味。
11、选择质量好的拉皮很关键，优质的拉皮口感爽滑有韧 *** 。如果是干拉皮，需要提前用开水泡发，泡发时间根据拉皮的厚度适当调整，一般20-30分钟即可。泡发后要彻底沥干水分，避免影响口感。
12、也可以使用新鲜拉皮，直接洗净切条即可，能节省泡发时间。
13、切肉丝时要尽量切得粗细均匀，这样在炒制时受热均匀，口感更好。
14、腌制肉丝时，淀粉不要放太多，否则肉丝容易粘连。同时，腌制时间也不宜过长，15分钟左右即可，以免肉质变老。
15、炒制肉丝时，油温要掌握好，六成热的油温可以使肉丝快速变色，保持嫩滑的口感。如果油温过高，肉丝容易表面焦糊，内部还未熟透；油温过低，则容易导致肉丝粘锅，影响口感。
16、最后淋热油时，油温要达到八成热，这样才能充分激发出蒜末的香味，为菜肴增添浓郁的风味。
17、酱汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一些的可以多放点醋，喜欢甜一点的可以多放点糖。
18、除了上述调料外，还可以根据个人喜好加入适量的辣椒油或花椒油，增加辣味或麻味。
三、肉丝拉皮的做法
炒肉拉皮，其实，应该叫炒肉拌拉皮，做法很简单，味道却不简单，家里老老小小都爱吃，所以也是家宴上的常见菜。而且，这也是我们本地一家出了名的本土菜馆里的一道特色菜，我们也不约而同地认定了拉皮，只这一种做法，更好吃！
原料：新鲜拉皮、黄瓜、里脊肉。
辅料：盐、酱油、味精、醋、香油、香菜、自制辣椒油。
1、黄瓜洗净切丝。里脊肉切丝。新鲜拉皮切宽条，用开水烫洗一下，倒掉水份备用。
2、热锅凉油，将里脊肉入锅大火炒至变色，加少许料酒，酱油，翻炒均匀，倒入黄瓜丝，翻炒至断生，出锅，倒在拉皮上面。
3、放入适量香菜末，加入盐，醋，味精，香油，再调入一些自制辣油即可。
1、拉皮，不同的作坊做出来的品质很不相同，同样是绿豆粉皮，有的滑润筋道，有的就粉粉的不好吃，更好多尝试几家，最后定点采购才能保证口感。另外，有的拉皮用土豆淀粉 *** ，口感也不错。
2、拉皮买回来不要着急烫洗，也不要泡在水里，否则会泡水鼓胀影响口感。准备炒肉前再烫洗会刚刚好。
3、调料汁，也可以加入一些芝麻酱，要先泄开再加入其他调料。
四、肉丝拉皮的家常做法
1、主料：黄瓜一根要新鲜，拉皮一袋要劲道，瘦肉50克要精选哦。
2、辅料：淀粉少许用来腌制肉丝，盐少量调味。
3、处理拉皮：先把拉皮用开水烫一两分钟，然后捞出来过凉水，这样吃起来更爽口。
4、黄瓜切丝：黄瓜要擦成细丝，摆在盘底，看起来就很有食欲。
5、腌制肉丝：将肉切成细丝，加入少许油醋汁和淀粉，用手抓匀腌制一下，这样肉丝炒出来更嫩滑。
6、摆盘：在黄瓜丝上面放上处理好的拉皮。
7、炒肉丝：锅里加油烧热，把腌制好的肉丝炒熟透，倒在拉皮上面。
8、调味：最后浇上油醋汁，这味道，想想都流口水。
9、吃的时候记得拌匀哦，让每一口都能品尝到黄瓜的清脆、拉皮的滑爽和肉丝的鲜美。
10、这样，香喷喷的肉丝拉皮就做好啦，快来享用吧！
五、什锦肉丝拉皮怎么做
主料：猪里脊肉 150克粉皮 100克
辅料：虾米 20克鸡蛋 50克冬笋 50克黄瓜 50克香菜 50克香椿 50克胡萝卜 50克木耳(水发) 50克
调料：大葱 15克花生油 15克醋 5克酱油 10克芥末 3克料酒 10克香油 10克味精 2克各适量
2.再将猪里脊肉、葱、黄瓜、胡萝卜、笋、蛋饼、木耳切成丝，香菜切段；
3.将胡萝卜丝、香菜段、笋丝、香椿分别焯水过凉；
4.拉皮切成1厘米宽的条，海米用开水涨发待用；
5.碗中加开水，放入芥末面、酱油、醋、香油，对成芥末汁待用；
6.锅中加油烧热，加葱丝烹香，加入肉丝炒熟，用料酒、酱油调味，盛出待用；
7.把备好的各种丝和海米围在盘边，拉皮放在盘中间，再把炒好的肉丝放地在拉皮上，带芥末汁上桌即可；
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六、炒肉丝拉皮怎么做
1、【原料】瘦猪肉500克，淀粉、黄瓜、绿豆芽、水萝卜、菠菜、水发海米、水发海蜇皮(或者水发蜇头)、酱油、醋、麻酱、麻油、味精、友好的芥末、炸辣椒丝各适量。
2、【制法】(1)把猪肉切成细丝，加酱油炒熟晾凉。
3、(2)将淀粉拉成粉皮，切成条，用凉水泡上待用。亦可用干粉皮发泡后用，但不如现拉的好。
4、(4)把菠菜、香菜切2厘米长的段。
5、(5)把蜇皮切成细丝，用开水稍烫一下，捞出投凉。
6、(6)把菠菜、绿豆芽分别用开水焯一下，捞出投凉，控净水。
7、(7)将粉 *** 放在盘中间垫底，再将肉丝放在上面，然后将各种丝艺术地码在粉皮周围。最后放上香菜、海米、味精、酱油、醋、炸辣椒丝、麻油、芥末、麻酱，食用时拌均即可。
8、【特点】色泽美观，脆嫩鲜香，佐酒佳肴。
七、东北肉丝拉皮怎么做
拉皮材料：土豆淀粉100克，水400克，盐1/4茶匙，肉丝材料：里脊肉200克，姜丝，京葱丝，甜面酱，沙拉油，凉拌菜材料：鸡蛋，胡萝卜，黄瓜，京葱白，莴笋，香菜，凉拌酱料：生蒜蓉，白糖，乌醋，生抽，香麻油
01.土豆淀粉100克加水400克盐1/4茶匙混合均匀.
02.炒锅内烧水至微开，转中小火，取一只平盘(我用的10寸批萨盘)倒入两勺粉浆摊平.
03.待粉浆变的半透明状时(粉浆已定形)，把盘斜着压进锅里，让热水浸进盘里.
04.粉浆很快就变成全透明色了，当里面有些起泡的时侯即烫好了.
05.准备一只盆装满凉水，把烫好的粉盘放入凉水中浸泡至凉.拉皮就可以脱出来了.
06.我用的不粘的批萨盘，一倒整张皮就出来了..不知普通的盘是什么效果.
07.做好的凉皮，要沥干水份再切成宽条状.
08.生蒜蓉白糖乌醋生抽香麻油制成凉拌汁.
09.里脊肉切丝状，先用油，料酒腌制10分钟，锅内冷油放入京葱丝，姜丝爆香.
10.再放入肉丝略炒，放入甜面酱炒至均匀上色即可起锅.
11.鸡蛋打散加放少量盐，摊成蛋皮，胡萝卜黄瓜京葱白莴笋香菜.
12.凉皮丝全部铺在盘底，再铺上蛋丝，胡萝卜黄瓜京葱白莴笋香菜，肉丝.淋上调味酱拌好即可食用.
1.烫拉皮的时侯，一定要戴隔热手套不要被烫到.
2.烫好的拉皮没凉和有水份的的时侯，，容易粘在一起.等凉些后再切会比较好，不过问题不大，全部酱料拌起来的时侯又会分开的.
3.这些蔬菜都是生吃的，一定要用清洗干净，并用切水果的专用菜刀和菜盘来切，以免吃了拉肚子哦.
4.烫粉皮是分开好几次烫的，粉浆容易沉淀，每次都要记得把粉浆混合一次才倒浆.
肉丝拉皮怎么做?的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于东北肉丝拉皮怎么做、肉丝拉皮怎么做?的信息别忘了在本站进行查找哦。
