大家好，今天来为大家分享炸酥肉?的一些知识点，和炸酥肉的做法和配料的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、酥肉粉炸酥肉做法
食材：五花肉一块、大葱一根、生姜一块、料酒少许、盐适量、五香粉少许、花椒粉少许、面粉适量、淀粉适量、鸡蛋1个、食用油适量。
1、准备一块五花肉，去皮，切掉肥肉部分，把肉切成片，再切成长条，放入碗中。
2、下面我们把肉腌一下，切点葱花和姜片进去，加入少许料酒，加入适量盐，加入五香粉和花椒粉，然后搅拌均匀，放冰箱冷藏腌制20分钟左右。
3、下面来调一个面糊，碗中加入适量面粉、淀粉，面粉和淀粉的比例是10:1，往里面打入1个鸡蛋进去，再加入少量的水搅拌均匀。再往里面加入少量的食用油搅匀。
4、肉腌好后，挑出里面的葱姜，放进面糊里面搅匀。使这些肉条都充分裹上面糊。
5、锅里倒入适量油，开中火，油温3成热时，下入肉条炸，把肉炸至成型以后，控油捞出来。
6、然后开大火，油温升至5成热时，重新倒入油锅里复炸一下，一直炸到色泽金黄、表皮酥脆的时候，控油出锅。
咱们这个小酥肉就做好了，做出来色泽金黄 *** ， *** 外溢，看着就让 *** 口水，喜欢的朋友赶快试试吧。
二、炸酥肉用什么肉比较好
1、猪后腿肉是猪活动最少用力的地方，因此，这块肉的瘦肉很硬，肥肉会很肥，所以后腿肉吃着就比较硬，肉质也很老。
2、酒店一般会用猪的后腿肉来做肘子，但是我们自己做的话，难度还是比较大的，一般都是做小炒肉，猪后腿的肉，明显就不适合，硬邦邦的。用来做丸子的话，就不错。
3、做炸酥肉时，建议一定多炸一些，一般炸好的酥肉撒上椒盐、辣椒面、或者搭配番茄酱，就能消灭一大半。剩余的肉回软后，正好能下锅炖，一菜两吃。这个菜和软炸里脊还有一定的区别，肉质上建议选用后臀尖，肥瘦比例在肥三瘦七是更好吃的，这样炸好的酥肉里带有很多肉汁，味道很鲜美，炖的时候肉汁会渗透到汤汁里，这样才是地道的小酥肉。
三、炸酥肉的做法和配料
小酥肉是很多朋友都特别喜欢吃的一种美食，它吃起来非常好吃，外酥里嫩。但是很多朋友却不会自己在家里做小酥肉，做出来的小酥肉不是不够酥脆，就是很容易回软。今天我就来跟大家分享一个油炸小酥肉的做法，这样做出来的小酥肉，酥脆香糯，解馋过瘾，而且放的时间久了之后也不会回软，看着就非常有食欲，闻起来更是特别香，如果你对此也比较感兴趣，那么接下来咱们就一块看一下油炸小酥肉的详细烹饪步骤吧。
四、炸酥肉的家常做法怎么配料
辅料：鸡蛋120克,淀粉(蚕豆)20克
调料：芝麻25克,盐5克,胡椒粉1克,味精2克,菜籽油35克,椒盐10克
菜形如芝麻叶片，色泽金黄，香脆味美，既宜佐酒，又作茶点食用。
安徽新东方烹饪 *** 教您炸麻叶肉怎么做，如何做炸麻叶肉才好吃？
1.将猪里脊肉切成 *** ，摊在案板上；
2.淀粉用纱布包住，抖在肉上，用木棒捶成薄片，用刀改成芝麻叶状；
3.鸡蛋打在碗内，加淀粉打成糊，再加精盐、味精、胡椒粉拌匀；
4.将麻叶片裹上蛋糊、粘上芝麻；
5.炒锅置中火，注入菜籽油，烧至七成热，将粘好芝麻的肉片逐片投入油锅，炸酥，呈嫩 *** 时捞出；
6.沥油后盛于盘内即成，带花椒盐上桌。
1.肉片薄小，不必重油，注意火候，不可将芝麻炸糊；
2.亦可带辣酱油上桌，中外合璧，另是一格；
3.因有过油炸制过程，需准备菜籽油1000克。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
五、炸酥肉在家怎样做,外酥里嫩不回软,再也不用在外面买了呢
1、炸酥肉在家怎样做，外酥里嫩不回软，再也不用在外面买了呢？
若想酥肉美味，调糊很重要，只要按照秘方中的比例去调糊，确保炸出来的酥肉比外面销量还好吃。但是，好多人过春节炸酥肉，都错在面糊上，教你正确做法，外酥里嫩不蒸软。
2、若想酥肉美味，调糊很重要，只要按照秘方中的比例去调糊，确保炸出来的酥肉比外面销量还好吃。但是，好多人过春节炸酥肉，都错在面糊上，教你正确做法，外酥里嫩不蒸软。
3、除此之外，炸小酥肉，别只会用木薯淀粉加鸡蛋，多多3样，金黄酥脆，久放不软！现在我把这道“臊子肉”的美食的做法送给你们，喜欢的朋友能够对着菜谱做起来，给家人一道美味可口，给家人一份关怀！【炸酥肉】食物：五花肉、鸡蛋、麻椒、纯粮酒、生抽、盐、小麦面粉、红薯粉。
4、提前准备二块五花肉，3个鸡蛋，做酥肉时应该用五花肉，肥含有瘦，味儿才好吃。五花肉清洗削皮，切割成尺寸相等的长条状状，能切的肥瘦相间。
5、抓少许麻椒放入锅中，开小火翻炒出香味，关火盛出后，放案板上用擀面杖擀碎，喜欢吃整大颗粒的可以不擀那样碎。
6、切好的肉块放盆里，打进一个鸡蛋，放进麻椒碎，放些纯粮酒，少许生 *** 色，盐，一点植物油。拌匀，腌渍一小时之上，进味后更好吃，（炸酥肉不推荐放很多料，不然掩盖住肉味了）。
7、调面糊，一勺小麦面粉，加上三勺红薯粉，薯木薯淀粉炸出来又脆又酥而且不会变硬，进入2个鸡蛋，倒进适当冷水，用筷子拌和，变为浓稠细腻的情况就可以。
8、腌好的肉倒入面糊中，翻拌让肉都裹上面糊，锅中加植物油，剩余油需多，烧到四五成热情况下调变小火，将裹了面糊的肉，一条一条先后放进锅里炸，一次不要放过多，炸成表层淡黄捞起来。之一次所有炸完后，开猛火将水温烧至 *** 热，将酥肉所有放在里面再炸一遍，再炸后味道更为松脆，晾凉也不软，一口下去，嘎嘣嘎嘣脆，越嚼越香。
9、很多地方得人过春节都会做这道特色小吃，酥肉一次能够多做点立即作为零食来吃，也可以用来铁锅炖菜煲汤，都特别好。
六、炸酥肉怎么做肉需要先煮烂吗什么原理
1、提起炸酥肉，不禁令人垂涎欲滴，那外酥里嫩的口感，令人回味无穷。想在家中 *** 美味的炸酥肉，可别小看了这一道看似简单的家常菜，它也有着专属的烹饪窍门。
2、在 *** 炸酥肉的过程中，肉是否需要先煮烂是一个颇受争议的问题。有些食谱建议先将肉煮至七八分熟再进行油炸，这样做的好处是能缩短油炸时间，保证肉质的软嫩。
3、直接将生肉油炸往往能获得更加酥脆的口感。这是因为，在高温油炸的过程中，肉中的水分会迅速蒸发，形成一层酥脆的外壳。如果肉先煮熟，这层外壳就难以形成，从而影响炸酥肉的整体口感。
4、炸酥肉之所以酥脆可口，其背后的原理在于热油的作用。当生肉放入热油中时，肉表面的水分会迅速蒸发，形成一层薄薄的酥皮。随着油炸时间的延长，这层酥皮会逐渐变硬，形成酥脆的外壳。
5、肉内部的水分也会逐渐蒸发，造成肉质收缩。肉内部的蛋白质会发生变 *** ，形成一种致密的 *** 结构，从而保持肉质的嫩度。
6、掌握了炸酥肉的基本原理，接下来让我们分享一道简单易学的家常炸酥肉做法：
7、食材准备：里脊肉500克、鸡蛋2个、淀粉100克、料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉少许、盐少许。
8、肉的处理：将里脊肉洗净切成薄片，加入料酒、生抽、胡椒粉、盐抓匀腌制30分钟。
9、裹粉：将鸡蛋打入碗中打散，加入淀粉搅拌成糊状。将腌好的肉片放入蛋糊中裹匀。
10、油炸：锅中倒入适量油，烧至五成热。将裹好粉的肉片放入锅中，中火炸至两面金黄酥脆即可捞出沥油。
11、切肉时，注意肉片不要太厚，否则不容易炸熟。
12、裹粉时，蛋糊的浓稠度要适中，太稀挂不住粉，太稠会影响酥脆度。
13、油炸时，控制油温至中火，油温太高容易糊，油温太低容易吸油。
14、炸好的酥肉趁热食用，口感更佳。
15、掌握了以上技巧，在家中也可以轻松 *** 出外酥里嫩的炸酥肉。这道令人垂涎的美食不仅美味可口，还能带来一份烹饪的乐趣。让炸酥肉的香气萦绕在你的厨房中，为你的餐桌增添一抹亮色吧！
文章分享结束，炸酥肉?和炸酥肉的做法和配料的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
