本篇文章给大家谈谈红烧肉烧土豆，以及红烧肉炖土豆怎么做好吃对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、红烧肉炖土豆的做法 最正宗的做法
正宗的红烧肉炖土豆 *** 时一般为两步来做，一是煮红烧肉，二是炸土豆。因为土豆需先煎成金色，这样煮的时候土豆不容易烂，吸收了汤汁也是柔软入味，煎过后更加香，所以特别适合拿来炖肉。煎土豆要记住一定先把土豆的水分擦干净，这样炸时才不会乱油花飞溅。
材料：五花肉500g、小土豆12个左右、葱2条、姜5片、蒜4瓣、辣椒2个
1、五花肉洗干净切成大块，铸铁锅烧热，放少许底油，放入五花肉煎出油脂
5、加一碗到两碗的水，盖住肉面。煮开后，转小火煮上半个小时。
1、土豆滚刀切大块，擦干水分。一定要擦干。
2、均匀的裹上一层面粉，抖掉多余的粉。
3、省油些当然是平底锅半煎炸的形式进行。不用着急，慢慢煎炸。之前的水分擦得干，就不会到处飞溅油。
4、煎炸到外皮金黄就可以捞起控油了。炸土豆的重点就是一定要擦干水分，裹上面粉，慢慢煎炸。土豆炸好的样子。就这样沾点酱料都很好吃的。
5、把炸好的土豆放入炖的8分熟烂的红烧肉里，此时红烧肉的汤汁已经只剩下一半，露出红烧肉来了。
6、继续炖到红烧肉够软烂，收汁关火即可。
1、不急着吃的就直接泡进汤汁里，煮上5分钟，关火，泡上一晚以求入味。我更喜欢这样的 *** 作，肉和土豆都更入味好吃。
2、用的依旧是这口铸铁锅，用这锅炖肉确实比普通锅更节省时间。
昨晚就炖上了红烧肉土豆，土豆炸过好美味，放到今天，之一可以不慌不忙的准备晚餐，第二完全入味更好吃。和包子妈一起买了(鱼立)鱼，我不敢挑活的，还是包子妈代劳吃一次新鲜鱼压力很大。虾酱空心菜，冬瓜肉丸汤。
二、红烧肉炖土豆 怎么做好吃
1.猪肉与土豆的比例数据：猪肉：土豆=2:1，不要多放土豆，因为猪肉的汤汁有限。土豆切成滚刀块，泡入清水中。五花肉先不要切块，要先焯水。配料只有葱姜；八角
2.五花肉焯水数据：五花肉洗净后，一定要凉水入锅，这样炖出的瘦肉不塞牙，水开后计时5分钟即可捞出，用凉水冲净浮沫，控干后切成方块备用，焯水后的方块，才方正
3.肉块腌渍数据：切好的肉块，要用生抽；料酒腌渍10分钟。500克肉块放一茶匙料酒；一茶匙生抽抓匀
4.油炸肉块的数据：腌渍的肉块要用油炸制。油炸肉块的优点很多，之一可以炸出五花肉中多余的油脂，吃起来不油腻。第二肉块容易上色漂亮，肉块的漂亮全在油炸。第三瘦肉入口即化不塞牙，第四炖出的肉块方方正正不变形！油炸数据：7成热的油温，视锅中油多少，分次下入肉块，中火炸制2分钟，捞出备用
5.油炸土豆数据：泡过水的土豆，沥干水分，用炸过肉块的油，将土豆入锅炸熟，7成热的油温，炸至土豆外表金黄，炸至时间为4分钟
6.炒糖色的数据：每500克生肉，用15克 *** 。锅中放入 *** 总量1/3的油量，调制小火，倒入 *** ，用勺子不停的搅动， *** 逐渐融化，当呈现红色时，锅中的糖色分成二层，之一层是油面，第二层是红的糖色，当糖色起泡时，即可倒入炸好的肉块，葱姜；八角煸炒。让肉块裹满糖色
7.生抽料酒的数据：每500克生肉，放一汤匙生抽，50毫升料酒。当肉块裹匀糖色后，倒入生抽炒熟。炒出香味后，倒入料酒
8.清水的数据：加入热水，每500克生肉，放入500克热水。千万别放凉水！加完水后，应该高出肉面1厘米，不够时补齐水分。调入鸡精一汤匙，白糖一茶匙
9.火候的数据：加完热水后，大火炖制10分钟，转最小火炖制1.5个小时之后，这时转大火收汁，下入土豆块，加入盐，每500克肉，2克盐。这时不要离开人，大约20分钟一旦水面低于肉面1厘米，片刻即可关火
10.汤汁的数据：剩余的汤汁很重要，低于肉面1厘米即可关火。一次吃不完，要泡入汤汁中存放
三、红烧肉烧土豆做法
土豆香糯可口，酱汁浓郁拌米饭！泰好吃啦！
食材：五花肉1条、土豆2个、葱姜蒜、八角桂皮香叶
2、五花肉冷水下锅加1勺料酒煮开捞出沥干，锅中倒入五花肉炒出油（不用加油哦），煎至两面金黄捞出；
3、锅底留少许油放入 *** 熬至焦糖色，倒入五花肉翻炒入味，加干辣椒、香叶八角桂皮翻炒；
4、再倒入4碗开水加3勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油中小火焖30分钟；
5、倒入土豆再焖20分钟，最后大火收汁就可以出锅啦！
四、红烧肉烧土豆的家常做法
土豆切块，用清水浸泡除去表面淀粉。
锅内水烧开，放土豆块煮5分钟，捞出控干水分。
炒锅烧热，放少许油，倒入土豆块，煎至表面金黄，出锅装盘备用。
锅内倒少许油，抓一把 *** 放进锅里，小火炒糖色。
加适量开水，放1汤匙老抽、生抽、适量炖料、干辣椒，盖锅盖小火慢炖。
肉块烧至7成熟时倒入土豆块，加点盐，盖锅盖继续炖。
用筷子 *** 土豆块里感觉很软，即可开大火收汁，装盘出锅了。
1.土豆先煮后煎容易保持外形不变，而且烧制容易入味。 2.炒糖色一定要小火，以免炒糊。 3.没有炖料可用八角、桂皮、香叶等烧制。
五、红烧肉放土豆怎么做
1.将五花肉洗净，切大块,放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟，洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块；
2.土豆切块后放入水中，五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用，改中火，放入一把 *** 。翻炒肉块，至 *** 逐渐融化；
3.倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽，放入八角（喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果）；
4.放入葱段（葱白部分）和姜片，翻炒均匀后倒入开水，迈过肉块，此时可以移至高压锅10分钟，或者砂锅煮一小时。（我个人认为这样做肉块口感更好）；
5..如果在炒锅中做，就将肉烧至八成熟，倒入土豆，再烧二十分钟，放入适量盐调味，大火收汁。（收汁时不要翻炒，以免将红烧肉和土豆翻烂，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可）
六、红烧肉炖土豆怎么做好吃
辅料：姜片3片、 *** 3-4小块、清水适量、料酒8-10克、玉米油30毫升、盐1勺半、老抽5克。
1、五花肉洗净，锅里放半锅清水，放入五花肉，盖盖，开大火，烧开，进行焯水。
2、焯水后，将肉用冷水冲洗两遍，切成合适大小的块状，然后冲洗一下沥干水分备用。姜切片。
3、干净无水锅里，开大火烧热，倒入玉米油。
5、放入 *** 块。转小火。用锅铲将 *** 炒化。
6、慢慢炒，小火，一定要小火，炒到完全融化，琥珀色。
7、倒入五花肉，转中火用锅铲开始翻炒。
9、放入清水，末过五花肉。盖锅盖，中火开始炖。
10、五分钟后，加入料酒。炒匀，继续炖。
11、炖煮期间，土豆去皮，清洗干净，切成如图小块。
12、炖煮10分钟后，加入一点点老抽。炒匀，色更好看。转小火继续炖煮。
13、炖煮18～20分钟时候，汤汁略微收干，放入土豆块。用锅铲翻炒均匀，让土豆块浸入汤汁，继续盖盖子，小火炖。
14、期间可以翻炒两次。汤汁慢慢变少。
15、炖煮25分钟，加入盐，炒匀，调味。
16、再炖煮五分钟，土豆软糯，汤汁几乎收干。
17、装盘出锅，撒点葱花搭个色。不喜欢也可以不放葱花。
七、红烧肉炖土豆怎样做
准备食材:把红烧肉和土豆切块状。
红烧肉冷水下锅，煮开后捞出过凉水沥干水分备用。
锅中放适量油烧至五成热，放入 *** 小火翻炒至 *** 融化。
放入五花肉翻炒均匀，挂上糖色。
调入适量的生抽、老抽和料酒，再滴入少许的白醋，翻炒均匀至五花肉上色。
添入清水没过锅中食材，放入香片和八角，大火煮开后转中小火炖煮40分钟左右。
把土豆块放进去继续炖煮15-20分钟。
调入适量的盐和鸡精翻炒均匀，大火收汁撒葱花即可。
关于本次红烧肉烧土豆和红烧肉炖土豆怎么做好吃的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
