大家好，东安子鸡简介相信很多的网友都不是很明白，包括东安土鸡简介也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于东安子鸡简介和东安土鸡简介的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、东安土鸡简介
1、东安土鸡，又称东安子鸡或东安鸡，是一道源自湖南省东安县的著名传统名菜。它的独特之处在于选用七成熟的鸡肉条，搭配精心调制的调料，通过炒制工艺烹制而成。这款美食的历史可以追溯到唐朝开元年间，当时东安人已经开始 *** 醋鸡，这也是它最初的名称。
2、关于醋鸡更名为东安鸡的传说有两种版本。一种说法是清末湘军悍将席保同常以醋鸡宴请宾客，使得这道菜在当地名声大噪，因而得名。另一种说法则源于北伐战争胜利后， *** *** 军第八军军长唐生智在南京的一次宴会上，醋鸡作为一道佳肴备受赞誉。当客人询问菜名时，唐生智以其家乡东安为名，赋予了醋鸡新的名字，从此，东安鸡的美名广为流传。
3、东安土鸡作为一道热菜，不仅在湖南地区享有盛誉，更是中国烹饪艺术中的一颗璀璨明珠。它的美味与独特的 *** 工艺，使得它成为了湖南菜系中的一道标志 *** 菜肴，深受食客们的喜爱。
二、东安子鸡是哪个地方的菜系
1、鸡的香味扑鼻，吃口鲜嫩，客官吃后非常满意，事后到处宣扬，小店声名远播，各路食客都慕名到这家小店吃鸡，于是此菜逐渐出名，东守县县太爷，风闻此事，也亲临该店品尝，为之取名为“东安鸡”流传至今已有一千多年的历史，成为湖南最著名的菜肴。
2、用嫩鸡和红辣椒煸、烧而成。菜色呈红白绿黄四色相映，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。清末民初时，此菜被引入长沙，经湘军将领席宝田（东安人）、 *** 将领唐生智（东安人）等官宦食客的张扬，逐渐成为酒宴名肴，湖湘各地菜馆纷纷效法烹制。
3、此菜曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录。 *** 步骤大致为：将鸡宰杀后放入汤锅内煮，七成熟时捞出待凉，切成小长条。炒锅放油烧至八成热，下鸡条、姜丝、醋、花椒末等煸炒，再放鲜肉汤焖至汤汁收干，放葱段、麻油等，出锅装盘即成。
4、东安县位于湖南西南部，湘水自广西兴安县而“湘、漓分派”流入湖南东安境内。除湘水外，东安境内还有紫水河、石期河、芦洪江等河流。为中 *** 带季风湿润气候，降水充沛，热量丰富，光照充分，四季分明。属丘陵地貌，地势西北高，东南低。
三、东安子鸡营养价值
东安子鸡是一种营养丰富的食物，其营养价值不容忽视。首先，它的能量含量为5260.98千焦（kj），含有25.047克水分，以及1.312克蛋白质。尽管热量较低，仅为0千焦，但脂肪含量仅为0.041克，这对于维持健康饮食非常重要。膳食纤维含量为0.697克，有助于消化 *** 的健康。
东安子鸡中的碳水化合物含量丰富，为313.111克，同时含有灰分0.7 *** 克。维生素A和葫萝卜素含量虽然为0μg，但其他维生素如硫安素和荷黄素分别达到0.0982毫克和0.10 *** 毫克，对于补充维生素有积极作用。此外，母鸡肉中的尼克酸含量为0.287毫克，维生素C含量高达7.38毫克，维生素E含量为0毫克，这些维生素对于身体各部位的正常功能都有贡献。
矿物质方面，东安子鸡含有钾212.1毫克，钠256.97毫克，钙73.51毫克，镁6毫克，铁4.61毫克，锰0.1435毫克，锌0.835毫克，铜0.1884毫克，磷25.01毫克，以及锡0.082毫克，这些微量元素对骨骼健康和身体整体平衡至关重要。
母鸡肉中的磷脂类物质尤其值得关注，它们对生长发育具有促进作用，是国人口腔脂肪和磷脂摄入的重要来源之一。东安子鸡的食疗价值显著，特别适用于营养 *** 、畏寒怕冷、乏力疲劳、 *** 不调、贫血以及虚弱等症状的改善。
东安子鸡，因用刚开鸣的小公鸡烹制而成，故名。本菜特色是特点：用嫩母鸡和红辣椒煸、烧而成。菜色呈红白绿黄四色相映，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。
四、东安子鸡是哪个地方的菜
东安子鸡，因用刚开鸣的小公鸡烹制而成，故名。本菜特色是特点：用嫩鸡和红辣椒煸、烧而成。菜色呈红白绿黄四色相映，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。
鸡1只(约800克)，大葱4根，生姜1小块，花椒适量，大料适量，淀粉适量，
食用油30克，高汤2大匙，料酒2小匙，胡椒粉少许，香醋1/2小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，
1.鸡洗净抹干，放入蒸锅蒸15分钟至七成熟，取出放凉后切块，加盐、糖腌10分钟，
3.将油下锅烧热，放入大料、花椒慢火炒香，下姜、葱爆香，再下入鸡块炒匀，淋料酒后用大火炒数下，
4.加入高汤、香醋、胡椒粉、盐、糖煮开，用水淀粉勾芡即可。
此菜更好选用仔鸡，仔鸡的肉质更滑嫩。
1、将鸡宰杀，去毛和内脏，清洗干净，放入汤锅内煮十分钟，至七成熟捞出，待
凉，剁去头、颈、脚爪作他用。直将粗细骨全部剔除，顺肉纹切成5.5厘米长、1.3厘米宽的长条，姜切成丝。红干椒切成细末。花椒子拍碎。葱切成段。
2、炒锅旺火烧热，放入猪油至八成热时，下鸡条、姜丝、干椒末煸炒，再放黄醋、绍酒、精盐、花椒末，再煸炒几下，接着放入肉清汤，焖四、五分钟，至汤汁收干，剩下油汁时，放入葱段、味精、用湿淀粉勾芡，持锅颠翻几下，淋入麻油，出锅装盘即成。
东安子鸡是湖南的传统名菜，它始于唐代，相传唐玄宗开元年间，湖南东安县城里，有一家3个老年妇女开的小饭馆，某晚来了几位经商客官，当时店里菜已卖完，店主提来两只活鸡，马上宰杀洗净，切成小块，加上葱、姜、辣椒等佐料，经旺火，热油略炒，加入盐、酒、醋焖烧后，浇上麻油出锅，鸡的香味扑鼻，吃口鲜嫩，客官吃后非常满意，事后到处宣扬，小店声名远播，各路食客都慕名到这家小店吃鸡，于是此菜逐渐出名，东守县县太爷，风闻此事，也亲临该店品尝，为之取名为“东安鸡”流传至今已有一千多年的历史，成为湖南最著名的菜肴。
嫩阉鸡1只，姜25克，红辣椒等量克，清汤100克，米醋50克，绍酒10克，味精1克，，油100克，花椒2克，辣椒灰5克
1、先宰杀鸡，拨除鸡毛，用干稻草火焚净细小绒毛，在鸡的食袋旁切口，拉出食袋，在鸡的 *** 切4.5厘米口，掏出内脏，清洗干净。
2、将净鸡放入汤锅内煮约10分钟，达七成熟捞出，剁成块，头、颈、脚爪作它用，鸡汤留用。
3、姜去皮，洗净，片切成4厘米长、1.5厘米粗的细丝，红辣椒切丝后。花椒炒熟 *** 碎。
4、炒锅置旺火，放入油，八成热下姜丝、红辣椒和辣椒末倒上米醋煸炒，出香味，再倒鸡块，大火烧开，中火焖1分钟左右，至汤汁快干时，倒入鸡汤，改大火，翻勺几下，开后焖2-5分钟，放入花椒，翻几下就好，装盘即成。
5、此乃东安芦洪市正宗做法。本人亦是本地人，看了楼上楼下的实在看不下去再提醒下不要勾芡啊！更佳口感是在此菜吃剩后下餐再吃时，那时的味道无法比拟哦！
1、东安县芦洪市出生的鸡，鸡腿小，胸大而肥。选用生长期1年左右的阉鸡更好，醋选本地米醋更好，一般我们用半碗米醋，而非白醋，陈醋更不可！
2、煮鸡的时间不宜过长，以腿部能 *** 筷子拨出无血水为准。
3、鸡从脊背一开两半，不用去骨，刀一定紧贴骨头进刀，注意保持鸡形完整，装盘的时将背上的码好成倒扣得碗。
【原料】嫩母鸡1只（重约750克），红柿子椒25克，葱丝25克，姜丝25克，花椒20余粒，花生油90克，味精。
【主料】乌头鱼1条重约12两（约480克），橙1个，磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只（切粒），葱2条（切粒），油1汤匙。
【配料】腌料：胡椒粉少许，生粉1茶匙。
1、将净膛鸡洗净，放入锅内煮至不带生血捞出，晾凉剔去全部鸡骨，切成4厘米长、1厘米宽的条，用湿淀粉上浆。柿子椒去子切长丝。干辣椒、老蒜切末，花教拍碎。
2、锅内放油烧热，投入干辣椒稍煸，随后加入葱丝、姜丝、柿子椒丝、蒜末、花椒一起煸炒，在下入鸡条煸炒，加入味精、盐、醋和少许鸡汤，盖锅焖10分钟，用水淀粉勾芡，淋香油，盛入盘中即成。
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