各位老铁们好，相信很多人对长沙菜谱大全都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于长沙菜谱大全以及湘菜食谱大全的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、2022长沙夜餐预订攻略长沙夜餐菜谱
2022年春节快到了，长沙的大年夜饭预订火爆，那么2022年长沙的年夜饭预订有哪些好去处推荐呢？长沙年夜饭有哪些值得品尝的菜谱？让我们来看看。
400多年烹饪历史传承，传统湘菜市场小吃创意盛宴榜单，1088元/席的优惠价。详情请咨询店家或拨打预订 *** 。
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2022年夜饭提前预定，玉楼洞各门店精选多套年夜饭套餐。以中国风的传统内核和湖南的经典美食，为您和您的家人带来一份特别的“年夜饭”。
长沙开福区北正街(中山亭西北角)
长沙市雨花区曙光中路288号(左家塘东南角)
长沙雨花区黄土岭122号(国天花园酒店)
长沙芙蓉区远大路1号(友谊阿波罗对面)
2022福善园团圆饭正在火热预订中。预订 *** 号码如下
*** ：长沙市天心区书院南路与竹塘西路交汇处
*** ：长沙市天心区大古道巷与黄兴路交叉口
*** ：长沙市天心区南湖路(原 *** 大队正对面)
*** ：长沙市雨花区机电市场E座101室
*** ：雨花区汇金路与环保路交叉口
1998年创办的 *** 楼，是很多外地游客对“湘菜”的最初印象。24年来不断传承创新，坚持匠心打造健康湘菜，是家人朋友聚餐的首选之一。
年肘子在湖南很多地方都是必点的菜。这道菜的特点是先卤后煨再蒸。先将大肘子在盐水中浸泡数小时，然后大火蒸至酥烂。湘菜讲究麻辣，火红的色泽，鲜美的辣味，寓意着明年发财，团团圆圆，寓意着“团团圆圆又一年，辞旧迎新”。
“八宝饭”里用了红枣、莲子、桂圆、青豆、橘糕、红瓜、冬瓜糖、葡萄干等八种水果。碗涂上猪油晾干，再将糯米放入碗中压实。入锅蒸熟后，可以倒过来吃。大鱼大肉之后，可以吃一顿香甜软糯的八宝饭，有圆甜的象征。是过年餐桌上最常见的一道菜。
红烧肉也是湘菜的主要菜肴之一。无论是家人团聚，还是年夜饭，湖南人都要在餐桌上摆上一份芋头蒸红烧肉。芋头去皮，切块，油炸，五花肉煮熟，均匀抹上酱油，入油锅炸熟，切块，与芋头交替排列在大碗中，蒸熟后扣在盘子上。铁红色，肉中有芋头味，芋头中有肉味，相得益彰，风味独特。
在湖南人的字典里，没有腊肉能活很久。除了腊肉、腊鱼、腊鸭、腊猪耳，这道腊肉炒萝卜干是过年必吃的特色菜之一。将熏肉放入锅中蒸软并切片，将浸泡过的萝卜干切成片，将油放入锅中，加入葱和姜使其变香，倒入熏肉片，炸油，倒入切碎的萝卜干和胡椒
最重要的菜是全家福。从名字就可以知道，这道菜的食材种类很多，有丸子、蛋卷、蛋饺、冬笋片、肉片、香菇等。最主要的是海参和鱿鱼，几乎涵盖了长沙人习惯吃的所有食材。它们五颜六色，热气腾腾。这道菜一上桌，人们就会感受到其乐融融的家庭氛围，热闹而丰富。
二、湘菜食谱大全
湘菜菜谱推荐：剁椒鱼头、腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、口味蛇等。
剁椒鱼头，是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻。
东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成，故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。此菜曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录。
始创于清朝同治年间，是具有浓厚地方风味的正宗湘菜名肴之一。取出内脏，有“有吃麻辣子鸡就有吃湘菜”之说，麻辣子鸡以长沙百年老店玉楼东酒家最负盛名。麻辣子鸡在同治年间，首创于长沙玉楼东酒家。
口味蛇是一道湖南省传统的名菜，其中以宁乡口味蛇最为出名，是长沙大众熟知的名菜，属于湘菜系，长沙大小餐厅饭馆不可或缺的风味主角菜；此菜选用高蛋白，低脂肪，肉质细嫩的本地蛇作原料，配制以鲜、香、辣为主要特征的口味。
三、绍兴菜经典菜谱大全
绍兴菜经典菜谱大全，现在很多人对于绍兴菜还是比较喜欢的，绍兴，简称“越”，古称越州，是浙江省地级市， *** 批复确定的中国具有江南水乡特色的文化和生态旅游城市。以下看看绍兴菜经典菜谱大全。
“油炸臭豆腐”为绍兴的一大特色风味，源远流长，一经品味，常令 *** 罢不能，一尝为快。臭豆腐其名不美，外陋内秀，平中见奇，风味迷人。经选料、配卤、浸泡、发酵、晾干、油炸精细 *** 而成，色泽黄亮，外脆里松，香气浓郁。
“白鲞扣鸡”是绍兴民间的传统佳肴。“白鲞”，即用大黄鱼加工制成的咸干品，味鲜美、肉结实，为名贵海产品，中医认为其味甘、 *** 平，可开胃、消食、健脾、补虚。“越鸡”，为绍兴历史贡品、名特产，鲜嫩肥美，中医认为其味甘、 *** 温。
可温中益气、补精添髓，白鲞与越鸡配伍，同蒸成肴，可谓锦上添花，其味更胜一筹，两物均具滋补之功，加之新鲜，咸鲜互补，两味渗合，鸡有鲞香，鲞有鸡鲜，咸鲜入味，香醇清口，富有回味，不愧为肴中之珍品，绍兴“咸鲜合一”风味的典型 *** 。
豆腐皮，薄如蝉衣，且色泽黄亮，包卷以萝卜丝鱼茸馅而成响铃。经油炸而食，香松鲜嫩，清脆如铃，别具一格。
虾油为一种增鲜入味、气味清香的咸鲜调味品，用来浸渍新鲜的鸡鸭、鱼肉，风味尤佳。绍兴民间在春节时必备此菜，因其利于贮存，又其味鲜美，作为待客的主菜之一。“虾油浸鸡”清香味醇，清鲜入口。
“文武”意为鲜、腌两种原料。在肴馔中为鲜、咸两物同蒸成肴之品。咸鲜合一，蒸制成肴为绍兴习俗之一。“珍珠文武鱼”选用鲈鱼、白鲞和冬瓜球合蒸，鲜、咸互补，其味隽永。特点是清香咸鲜，滑嫩入味，形色俱佳。
“笃螺蛳咕酒，强盗来了不肯走”这是对“酱爆螺蛳”美味的生动写照和赞誉。此菜选用清明前后的青壳螺蛳，经笃壳、漂养、油爆而成，肥美鲜嫩，回味无穷，富有情趣，飘逸着水乡大地的田园气氛。
梅干菜焖肉是一道以梅干菜和猪肉为主要原料的浙江传统名菜，由苏东坡首创，梅干菜焖肉肥而不腻、味道咸香，也是绍兴十大美食排行榜中的美食之一。
臭豆腐是10大暴利小吃之一，很多人以为臭豆腐是长沙的特色小吃，但绍兴臭豆腐至今已有 *** 历史，与长沙臭豆腐不一样的是绍兴臭豆腐表面金黄，外酥里嫩，配上特有特制的辣椒酱料，吃起来也是回味无穷。
奶油小攀是一道以鸡蛋、杂粮和各种水果为原料的绍兴小吃，也是绍兴十大美食之一，形状类型蛋挞，但做法复杂，味道甜而不腻、酥松可口，是一种老少皆宜的特色小吃。
腌笃鲜是一道以鸡、猪肉、竹笋、火腿、咸肉为原料的江南传统名菜，也是绍兴十大美食排行榜中必吃的菜品。因用小火炖煮，所以精华都在汤里面，一口喝下去鲜味十足，令人无限回味。
木莲冻是以木莲籽、薄荷水、红糖为原料的夏日清凉解暑小吃，做法有点像四川的 *** ，口感跟果冻一样，q弹、入口即化，也是夏日不可多得的解渴降火小吃。
清汤越鸡最早出现在春秋时期，是一道以越鸡为主要原料，再辅以青菜、火腿、冬笋、黄酒慢慢炖煮的绍兴名菜，以鸡肉嫩滑、高汤鲜美闻名。
白鲞扣鸡是一道以熟鸡脯肉、鸡翅膀、白鲞为主要原料的绍兴名菜，其中，白鲞是用大黄鱼加工制成的，具有很高的营养价值，白鲞扣鸡味道鲜香、肉质嫩滑，极具风味。
茴香豆是一道以蚕豆为主要食材，再辅以八角茴香、桂皮、盐这些佐料制成的休闲小吃，味道浓厚、口感软糯，也是一道知名的下酒菜。
黄酒历史比较悠久，最早出现在春秋时期，是当时宫廷贡酒之一，黄酒芳香浓郁，年份越久香味越浓，口感较为丰富，甜、酸、苦、辛都可以品尝出来。
霉苋菜梗是一道以苋菜梗为主要原料的浙江名菜，是由新鲜的苋菜腌制发酵而来，有清热解毒的功效，口感鲜嫩，也是农家不可多得的下饭菜。
西施豆腐，是绍兴的汉族风味名菜，因为豆腐鲜美嫩滑，深受绍兴男女老少的喜爱。“西施豆腐”因豆腐雪白细嫩，外表光华，色泽鲜明，又是产自西施的`故乡，故名西施豆腐。西施豆腐是一种羹汤。
是豆腐为主要原料 *** 的食品，一到正宗的西施豆腐，需有豆腐、猪血、淀粉、鸡汤为基本原料。勾芡是非常考验厨师的一道工序，勾芡太稀成汤，太稠也会失去味道。西施豆腐营养很丰富，非常补充身体蛋白质，也很符合当代人的口味。
梅干菜扣肉是我们日常的一道家常菜，在绍兴梅干菜扣肉也一度被称为荤菜素菜的完美结合。梅干菜扣肉看着油腻，但吃起来肥而不腻，香气扑鼻。 *** 这道菜时选择五花肉时，要选择肉层黏合密实。
更好是六成肥四成瘦。这样的肉做出来的梅干菜扣肉更香，不腻。梅干菜要泡好，不要太咸，否则影响整道菜的口感和味道。猪肉过油炸时，一定要把握好火候，不要炸过度，否则肉会柴，太脆了猪肉就不嫩了。
听名字就知道这道菜新鲜可口，食物的材料鲜，吃起来味道鲜，闻着香气鲜。这道菜食材很多，很讲究食物的味道和新鲜度。也一度被绍兴人称作“绍兴菜头牌”。更被中国饭店协会评为“中国名菜”。
糟鸡，中国浙江省的一道特色传统名菜。原料采用浙江萧山大种鸡 *** 而成，肉质鲜嫩入口即化，糟香扑鼻，具有独特的味道。这种 *** 肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养生的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高。
而且消化率高，很容易被 *** 吸收利用。用绍兴香糟作香料来 *** 此菜，使此菜富有鲜明的绍兴乡土气息。既有北方的五香味，又有南方的甜、咸、麻、辣味。 *** 这道菜，工序很多，因此味道比其他的鸡肉更加鲜美独特。
茴香豆原是浙江省绍兴地区汉族小吃，因为味道美味， *** 便宜，被传到各个地方，当作小吃售卖。茴香豆的历史很久，就连 *** 都曾在《孔乙己》中描述的孔乙己吃茴香豆。
因此，茴香豆在民间也广为流传。小孩吃茴香豆可以强身固牙，营养丰富。茴香豆用干蚕豆作原料。经久耐嚼， *** 低廉，吃起来方便，深受广大群众和游客喜欢。茴香豆经常被作为下酒菜，茴香豆是健康食品，老少皆宜。
奶油小攀是绍兴的糕点美食，做法十分讲究,因为味道美味，外观特色，引来男女老少的一度好评。不加任何添加剂，营养丰富、疏松可口，是一种难得的特色休闲小吃。
每个地方都会有几道传统美食，都是记忆中的味道，如果你厌倦了城市的喧嚣，不妨去一去古镇里品尝那些带着历史味道的传统美食，去体验那些传统的民风，找一找你记忆中的味道。生活要偶尔放松放松，美食就是放松的中介所。
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