大家好，今天小编来为大家解答酒酿饼怎么做这个问题，酒酿饼怎么做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、酒酿饼的家常做法
用料：普通面粉400g、酒酿220g、发干酵母3g、泡打粉二分一勺、白沙糖30g、植物油30ml。
步骤 1、自制甜酒酿取 *** 部分打成汁。
步骤 2、打成汁后加入加入植物油搅成棉絮状。
步骤 3、所有粉类放一起搅拌均匀。
步骤 4、揉按成光滑不粘手的面团，揉按好的面团应该是有些紧实的。
步骤 5、加盖放温暖处发酵至1.5倍大。
步骤 6、面团取出 *** 成长条，分成等份。取一小块面团按压成牛舌状。对折，擀面杖稍擀长。卷成筒状。圆筒状面团竖立起来用手掌按扁。用擀面杖擀成合适大小的圆片，按自己喜好的大小和厚度。
步骤 7、放入平底锅，加盖中小火烙至两面金黄即可。
二、酒酿饼的做 *** **酒酿饼怎么做好吃***酒酿饼的家常
2.加少量白糖，因为酒酿本身是甜的
3.和成面团，发酵3-6个小时。因为不用发酵粉，完全靠酒酿的帮助发酵会很慢
4.在发酵面团的时候来做芝麻馅。先清洗芝麻
5.放在锅中开始炒芝麻。注意要用中小火
6.炒到芝麻有香味，吃上去有点脆的时候就可以了
8.凉了后把芝麻装入保鲜袋里，用擀面杖碾碎
15.面团有比原来发大到一倍多点就可以了
20.放入平底锅中小火煎到两面金黄，可以盖上盖子这样可以加快速度
三、酒酿饼的做法
1.先将酒酿、糖、温水混合，再倒入面粉中拌匀，慢慢淋入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖处，使其发酵（约4小时）。
2.见其膨胀成双倍大时， *** 成长条状，再分10等份小块，每块包入豆沙少许，先搓圆再按扁。
3.平底锅烧热，用纸巾抹少许油，再放下酒酿饼小火烘烤，约15分钟，见两面金黄时即取出。饼皮：面粉、酒酿、白糖
肉馅：红糖、面粉 1、酒酿加温水搅匀后加入面粉中，边加边搅拌成雪花状，揉成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵至两倍大。
2、发好的面团取出揉圆，分成两等份，再分割成大小均等的小剂子。
3、取一个小剂子揉圆按扁，略擀薄成饼状，即是原味的酒酿饼。盖保鲜膜醒发约30分钟。
4、取一个小剂子，擀薄成面皮，包入红糖馅或其它自己喜欢的豆沙、芝麻等馅料，收口捏紧后再擀成饼状，盖保鲜膜醒发30分钟。
5、平底锅烧热后加少许油，转小火，放入饼坯，加盖煎至一面微黄后，翻面煎至另一面也微黄，加半碗水，约没过饼的三分之一处，加盖转中火，待水收干后，开盖两面煎至金黄即可。 1、如果担心纯酒酿发酵时间太长，可加少量发酵粉，我承认我加了一点点哈。
2、红糖馅的做法：红糖和面粉大约以4：1的比例混合均匀即可。也可换成自己喜欢的任何馅。
3、包红糖馅时一定要捏紧，防止漏馅。
4、烙饼时一定要小火，我之一锅就是火大了，上色过深。
四、酒酿饼是怎么做的
1、中筋面粉2杯、酒酿3大匙、糖2大匙、温水3/4杯、豆沙225克
2、一、先将酒酿、糖、温水混合，再倒入面粉中拌匀，慢慢淋入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖入，使其发酵。
3、二、见其膨胀成双倍大时， *** 成长条状，再分10等份小块，每块包入豆沙少许，先搓圆再按扁。
4、三、平底锅烧热，用纸巾抹少许油，再放下酒酿饼小火烘烤，约15分钟，见两面金黄时即取出。
五、用酒酿做饼怎么做才更好吃 酒酿饼好吃的做法介绍
1、食材:普通面粉 *** 克、玉米淀粉50克、甜酒酿120克、清水适量、玉米油1汤匙、酵母2克、细砂糖20克。
2、准备一碗甜酒酿，将面粉、玉米淀粉、酒酿、玉米油、细砂糖和酵母一同放入容器中。分少量多次的加入清水，一边加一边用筷子搅拌成棉絮状。再用手揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜放温暖处进行发酵。待面团发酵至原来的两倍大，扒开面团内部呈蜂窝状就表示发酵好了。
3、取出面团揉匀排气，分割成均匀的8-10份，揉圆后表面覆盖保鲜膜静置15分钟。将小面团按扁，再用擀面杖擀成饼状，所有的面团都如此 *** 作。
4、电饼铛刷一层薄油烧热，放入饼胚小火烙制。如果用平底锅 *** 作，待饼胚一面变成焦 *** 后翻面，另一面也烙制成焦 *** 取出即可。
六、如何做酒酿饼
2.加少量白糖，因为酒酿本身是甜的
3.和成面团，发酵3-6个小时。因为不用发酵粉，完全靠酒酿的帮助发酵会很慢
4.在发酵面团的时候来做芝麻馅。先清洗芝麻
5.放在锅中开始炒芝麻。注意要用中小火
6.炒到芝麻有香味，吃上去有点脆的时候就可以了
8.凉了后把芝麻装入保鲜袋里，用擀面杖碾碎
15.面团有比原来发大到一倍多点就可以了
20.放入平底锅中小火煎到两面金黄，可以盖上盖子这样可以加快速度
刚出锅的酒酿饼浑身散发着酒酿的香味。
咬上一口，外层是酒酿的香味，里面自然是芝麻的香味，滋味分明啊！
我芝麻馅包的太多了，可以隐隐约约看到里面的芝麻馅了。
传说江南地区吃酒酿饼，是从元朝末年开始的。当时苏州有一张士诚，因为误伤人命，他带了 *** 逃命，当时正逢寒食节，又无处可以乞讨，几天没有进食了。他的 *** 饿得晕了过去，张士诚见就要被饿死而泣不成声。一位老伯见张士诚很孝顺， *** 十分可怜，用家中仅有的几个酒糟做了饼给了他。张士成 *** 娘终于得救了。几年后，张士诚在苏 *** 称王，想起当时的救命恩人，为了不忘记此事，张士诚下令寒食节吃酒糟饼，名叫“救娘饼”。后来张士诚又被朱元璋 *** ，在押往应天府的路上自尽。当时没有人再敢叫那饼为“救娘饼”，可是苏州人对张士诚还是很有感情，悄悄把“救娘饼”改叫“酒酿饼”。至今苏州人春天还有吃“酒酿饼”的习俗。后来苏州的酒酿饼就在江南传开了。夏天吃酒酿饼更方便，因为天热，酒酿做的时间要短啊！
七、酒酿饼怎么做好吃呢
准备好的50ml温水中加入5g酵母、15g白糖，搅拌均匀，先用温水把酵母化开，能促进酵母发酵；
把酵母水慢慢加入准备好的500g面粉中，先搅拌均匀；
然后把准备好的酵母放在搅拌机里，大约 *** g，将它稍微打散，觉得麻烦也可以省略这一步；
搅打均匀的甜酒酿倒在面粉中，边倒边搅拌，酒酿的浓稠程度不一样，用量也会有偏差，最后把面粉搅拌成絮状就差不多了，下手给它揉成光滑的面团，这个面团要稍微偏软一些，盖上盖子，放在一边醒发至2倍大；
甜酒酿是从冰箱中拿出来的，温度比较低，所以面团发酵需要的时间比较久，醒发好之后体积明显变大，有丰富的蜂窝孔；
把醒好的面团取出来重新 *** 排气，酒酿面团会比较粘，可以多放一些干面粉，多揉一会，整个过程大约5分钟左右，这样能让做出来的酒酿饼组织更加细腻，吃起来更有筋道，揉好之后给它搓成长条，分成大小均匀的面剂子；
案板上多撒一些干面粉，取一个面剂子，把它放在案板上，把剂子揉一下，揉成圆形，按扁，这样一个酒酿饼的生坯就做好了；
做好之后放在一边醒发至2倍大，像这样子就醒发好了；
电饼铛预热，开小火，不用刷油，直接把酒酿饼放进去，盖上盖子焖2分钟左右，等底部微微发黄给它翻面；
盖上盖子，继续烙2分钟，反复翻面几次，用铲子按压一下边缘，能快速回弹就是说明熟了；
这样做出来的酒酿饼组织细腻，带着淡淡的酒香，柔软中却不失嚼劲，咬上一口还有淡淡的甜味，非常好吃；
1、原材料：面粉500g、酒酿 *** g、温水50ml、酵母5g、白糖15g；
2、酒酿饼中加的白糖是为了促进酵母发酵，因为酒酿有甜味，所以不需要额外加糖了，喜欢吃甜口的可以再加一些；
3、天气热的时候可以不加酵母，酒酿自身就能发酵，天气冷的时候要加酵母能促进发酵，减少 *** 时间；
文章分享结束，酒酿饼怎么做和酒酿饼怎么做好吃的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
