大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下豆杂面条的做法及配料的问题，以及和豆杂面条怎么做好吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、杂面条的做法及配料
在当代很多人在大鱼大肉之后，都会想吃一些杂粮。但是单独的吃杂粮味道又不太好，且不易消化，所以很多人会选择杂面条。杂面条种类很多，绿豆，黄豆等都可以做。想吃杂面更好自己做，毕竟卫生一些，杂面条的做法及配料有哪些呢?
1.做法一：配料有精盐10克，味精6克，麻油35克。首先将绿豆、小麦拣去杂质，用清水浸泡4至5小时，上磨磨成细粉。将磨好的绿豆麦粉放入盆内，倒入适量凉水，和成硬面团，盖上湿布，稍饧一会儿。将白菜洗净，切成细丝。将饧好的面团放案板上，擀成薄面片，叠起来，切成面条。锅内倒入水烧沸，放入面条、白菜同煮，加入精盐，待面条、白菜煮熟时，撒上味精，淋上麻油，搅拌均匀，盛入碗内，即可食用。
2.做法二：芝麻叶杂面条：主料芝麻叶，是采摘自成熟的芝麻。大锅加水倒入芝麻叶，煮至叶子发黄后捞出，用棉纱布包裹，挤压出水分，然后均匀摊开至太阳下晒干即成。面融入天然芝麻香，加勾芡的面汤，使其口感爽滑浓郁。
3.做法三：头天晚上泡好的黄豆和小米统统进入豆浆机，等待炮制，蔬菜都切的细小，面条少许，上油了，油锅准备炒菜了，豆浆机里的米糊熟了，全部倒到锅里，连同豆渣，下面条，煮熟。炒熟的菜加入煮好的汤里即可。
杂面作法：小麦面粉80%，豆面(大豆漂亮，黑豆香)20%，混和，生鸡蛋2个，打撒搅在水中揉面。记住：俗话说得好“软皮水饺硬面鲜面条”，要和硬一点。擀成玉米饼，切割成鲜面条(一般作法)，不必过细。
1.传统意义上的杂粮面条，也可以称之为粗粮面条!所谓粗粮，是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。
2.杂面条是指杂粮面条，里面有的加绿豆粉，黄豆粉并不是仅用面粉做成的。而普通面条一般就是用面粉或者面粉加鸡蛋做成的。
3.杂面富含八种氨基酸、矿物质和各种微量元素，是一种营养保健佳品。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面在煮的时候不会粘连在一起。流行比较广泛的杂面主要有两种，分别是牛肉杂面和羊肉杂面。
4.杂面条含有丰富的不可溶 *** 纤维素，有利于保障消化 *** 正常运转。它与可溶 *** 纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和 *** 三酯的浓度;增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。
二、豆杂面条的做 *** **豆杂面条怎么做好吃***豆杂面条
1.这是我在街上买的豆杂面，如果自己在家擀就是黄豆面：红薯面：小麦面的比例是3:1:1，用热水和面
2.这是所有的配料，豌豆是干豌豆用水泡 *** ，兑水放点碱煮熟，黑色的是干苔干叶，就是莴苣叶晒干，吃的时候用温水泡软即可。这两样东西在这边的面条摊都有买现成的。
4.菠菜过水，其实外面卖的豆杂面没有青菜，我觉得颜色不好看，自己加的，味道不错，颜色也丰富了。菠菜一定要过水，不然含草酸，影响钙的吸收。
5.过了水的菠菜，过凉水，然后挤干水分
6.锅内放油，把葱和辣椒放入，用小火炒香
9.放入煮熟的豌豆，煮开后，再煮五分钟
10.放入苔干叶和豆面条，把面条推匀
11.大火煮开后，转小火继续煮，中间要不时的推动面条，避免糊底
13.最后放入菠菜，推匀，即可出锅，吃的时候撒上算买哦，放点酱豆和辣油即可
如果之一次没吃完，剩下来的还可以回锅用油炒一下，也好吃！
苔干叶没有可以不放，但豌豆和豆芽一定要！
豆杂面如果没有现成，自己擀觉得费事，可以用普通的手擀面代替，但是没有这种香！
三、正宗的阜阳豆杂面条是怎么做的
1、阜阳豆杂面是中国安徽省阜阳地区的传统面食，以其独特的风味和丰富的口感而闻名。这种面条的 *** 工艺讲究，融合了多种豆类和谷物，营养丰富，是当地人民餐桌上不可或缺的美食。下面将详细介绍正宗阜阳豆杂面条的 *** 过程。
2、面粉：适量（通常以小麦粉为主）
3、葱花、蒜末、香菜等调料：根据个人口味调整
4、豆类和谷物的准备：将黄豆、绿豆、红豆、小米和玉米等豆类和谷物提前浸泡数小时，待其充分吸水膨胀后，捞出沥干水分。
5、磨浆：将浸泡好的豆类和谷物放入石磨或者电动磨粉机中磨成浆，浆的细腻程度会影响面条的口感。
6、和面：将磨好的豆杂浆与面粉混合，加入适量的食盐和水，搅拌均匀，和成面团。面团的硬度要适中，不宜过硬或过软。
7、醒面：将和好的面团放置一旁，覆盖湿布或保鲜膜，让面团醒发一段时间，这样做出的面条更加筋道。
8、擀面：将醒好的面团分成小剂子，用擀面杖擀成面片，厚薄均匀。
9、切面：将擀好的面片卷起，用刀切成细条，即成为豆杂面条。
10、煮面：将切好的豆杂面条放入沸水中煮至熟透，煮面的时间不宜过长，以免面条煮烂。
11、准备汤底：在煮面的同时，可以准备汤底。将菜籽油烧热，放入葱花、蒜末等调料爆香，然后加入适量的水煮沸，调入适量的盐。
12、捞面：面条煮熟后，用漏网捞出，沥干水分。
13、调味：将煮好的面条放入碗中，倒入热汤，根据个人口味加入香菜、醋、辣椒油等调料。
14、上桌：最后撒上一些葱花、香菜等点缀，一碗香浓可口的阜阳豆杂面条就 *** 完成了。
15、豆杂面条的关键在于豆类和谷物的选择及磨浆的过程，要保证浆的新鲜和细腻。
16、和面时要根据面粉的吸水 *** 适量调整水的用量，以免面团过硬或过软。
17、煮面时要掌握好火候，避免面条煮得过熟或不熟。
18、汤底的味道直接影响整碗面条的风味，可以根据个人喜好调整调料的种类和用量。
19、总的来说，阜阳豆杂面条不仅是一种美食，更是一种文化的传承。每一道工序都蕴 *** 对食材的尊重和对传统技艺的坚持，是阜阳人民饮食文化的重要组成部分。
四、杂面条的配方
做芝麻叶面条，首先把已经晒好的芝麻叶，用水浸泡一段时间，使其变软，然后使劲的搓，搓去芝麻叶的苦味（如果不搓会很苦），搓好洗好以后，加一些作料，例如葱、芝麻油、盐、五香粉等之类的调制，等水开了以后，先把面条放进锅里，接着就把芝麻叶放进去，等煮熟了以后就可以吃了，吃起来特别的香，微带一点点的苦味！
绿豆杂面条原料：绿豆300克，小麦300克，大白菜120克。
绿豆杂面条辅料：精盐10克，味精6克，麻油35克。
(1)将绿豆、小麦拣去杂质，用清水浸泡4至5小时，上磨磨成细粉。
(2)将磨好的绿豆麦粉放入盆内，倒入适量凉水，和成硬面团，盖上湿布，稍饧一会儿。
(4)将饧好的面团放案板上，擀成薄面片，叠起来，切成面条。
(5)锅内倒入水烧沸，放入面条、白菜同煮，加入精盐，待面条、白菜煮熟时，撒上味精，淋上麻油，搅拌均匀，盛入碗内，即可食用。
绿豆杂面条特点：此面条清淡爽口，营养丰富。
配料却独独的喜欢豆豉，而且，只是在吃杂面的时候才吃豆豉，吃其他面条就不用豆豉做配料。这就个特别些了吧？兹分别的介绍做法如下：
豆豉的腌制 *** ：黑豆煮熟，充分发酵（黄豆也可，不出颜色）；白萝卜，洗净，切3、4分方丁。
取合适的器皿，铺一层白萝卜丁，撒一层发酵好的豆豉，多层重叠，随时撒精盐，直至满，加盖静候数日，直到萝卜丁变色成半透明的淡红 *** ，就是更佳的豆豉咸菜了。
（变种：做法同上，另加葱、姜、香菜腌制，不等萝卜丁腌烂，脆脆的就吃。现在一般的酒家就是这种做法，图快，可是味道绝对不及上法纯一般人都喜欢拿豆豉咸菜下饭下酒的，我独独的喜欢拿来做杂面的配料——
杂面做法：面粉80%，豆面（黄豆好看，黑豆香）20%，混合，鸡蛋2个，打散搅在水中和面。记着：俗话说“软面饺子硬面面条”，要和硬一点。擀成薄饼，切成面条（通常做法），不要太细。
开锅煮面，凉水点滚三次即可。捞出盛碗。把豆豉咸菜连同汤汁加入面条，豆豉汤多一些更好，再淋上香油，就是别具一格、风味无限的“豆豉杂面”了！好吃还营养丰富，
关于豆杂面条的做法及配料和豆杂面条怎么做好吃的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
