本篇文章给大家谈谈肉丝拉皮家常做法，以及肉丝拉皮的家常做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、肉丝拉皮的做法,肉丝拉皮怎么做好吃,肉丝拉皮的家常
1.里脊肉切细丝，加生抽2汤匙，老抽1茶匙，生粉(淀粉)1茶匙抓匀，腌制20分钟
2.锅里热油，加葱姜丝爆香，倒入腌好的肉，翻炒变色至熟。盛出备用
3.黄瓜切丝备用。干拉皮焯烫约10分钟，可以尝一下。捞出立刻浸泡凉水，可以多换几次水
4.浸泡变凉的拉皮沥去水，放入容器中，加黄瓜丝和炒好的肉丝，加蒜泥，米醋，盐，糖，辣椒油，香油，花生粉拌匀即可
二、炒肉丝怎么做好吃,拉皮炒肉丝的家常做法
1、里脊肉切丝，加适量盐和少许水淀粉腌制入味；黄瓜、胡萝卜、大葱切丝，香菜切段，大蒜切末备用；拉皮切条，浸入水中；锅中放油，烧至6成热，加入肉丝滑熟，盛出备用；
2、锅中放入葱丝和蒜末煸香；放入胡萝卜翻炒；加入拉皮，放适量盐、生抽翻炒均匀，加入肉丝翻炒，拉皮变成透明状；
3、最后放入香菜段和黄瓜丝，加鸡精和香油，翻炒均匀关火；起锅装盘即可。
三、肉丝拉皮的家常做法
1、主料：黄瓜一根要新鲜，拉皮一袋要劲道，瘦肉50克要精选哦。
2、辅料：淀粉少许用来腌制肉丝，盐少量调味。
3、处理拉皮：先把拉皮用开水烫一两分钟，然后捞出来过凉水，这样吃起来更爽口。
4、黄瓜切丝：黄瓜要擦成细丝，摆在盘底，看起来就很有食欲。
5、腌制肉丝：将肉切成细丝，加入少许油醋汁和淀粉，用手抓匀腌制一下，这样肉丝炒出来更嫩滑。
6、摆盘：在黄瓜丝上面放上处理好的拉皮。
7、炒肉丝：锅里加油烧热，把腌制好的肉丝炒熟透，倒在拉皮上面。
8、调味：最后浇上油醋汁，这味道，想想都流口水。
9、吃的时候记得拌匀哦，让每一口都能品尝到黄瓜的清脆、拉皮的滑爽和肉丝的鲜美。
10、这样，香喷喷的肉丝拉皮就做好啦，快来享用吧！
四、炒肉拉皮的家常做法
1、切肉丝：将猪里脊肉洗净，切成细丝，放入碗中。加入1勺生抽、1勺料酒和1勺淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右，这样可以让肉丝更加嫩滑。
2、准备配菜：青椒、红椒洗净，去籽后切成丝；洋葱洗净，切成丝；葱、姜、蒜切末备用。
3、泡发拉皮：将拉皮放入温水中浸泡15-20分钟，泡软后捞出，沥干水分，切成适当的丝状。
4、炒肉丝：热锅凉油，待油温烧至六成热（约160℃，可以看到油微微冒烟）时，放入腌制好的肉丝，用铲子快速翻炒，使肉丝散开，炒至变色后盛出备用。
5、炒香配料：锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味，然后加入洋葱丝翻炒至变软透明。
6、混合翻炒：接着放入青椒丝和红椒丝继续翻炒，炒至断生后，倒入炒好的肉丝和拉皮丝，翻炒均匀。
7、调味出锅：加入适量盐和少许鸡精调味，再次翻炒均匀，使调料充分融合即可出锅装盘。
8、拉皮的处理：拉皮浸泡的时间不要过长，否则会变得过于软烂，影响口感。如果拉皮比较厚，可以稍微多浸泡一会儿，但要注意观察状态。
9、火候控制：炒肉丝时要用大火快炒，这样可以保持肉丝的鲜嫩口感；在炒配菜和拉皮时，火候可以适当小一些，以免拉皮破碎。其中，猪里脊肉是优质蛋白质的良好来源，有助于维持身体正常的生理功能；青椒和红椒富含维生素C、维生素E等抗氧化物质，能增强免疫力；洋葱则含有多种硫化物和类黄酮等有益成分，具有抗菌、抗炎等作用。例如，喜欢吃辣的可以加入一些辣椒酱或干辣椒增加辣味；喜欢酸甜口味的可以在调料中加入适量的白糖和醋；还可以加入胡萝卜丝、豆芽等其他蔬菜，使菜品更加丰富多样。
五、肉丝拉皮的家常做法窍门
1、以下是肉丝拉皮的家常做法窍门：
2、猪里脊肉150克、拉皮（粉皮）200克。
3、黄瓜1根、胡萝卜1根、香菜适量、蒜3瓣、生抽20克、醋15克、白糖10克、盐3克、鸡精2克、淀粉10克、料酒10克、食用油适量。
4、猪里脊肉洗净，切成细丝，放入碗中，加入5克生抽、5克料酒和10克淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右，这样可以让肉丝更加嫩滑。
5、拉皮用温水泡软后捞出，沥干水分，切成宽条状备用。
6、黄瓜、胡萝卜洗净切丝，香菜洗净切段，蒜切末备用。
7、在碗中加入剩余的15克生抽、15克醋、10克白糖、3克盐、2克鸡精和适量清水，搅拌均匀，制成酱汁备用。
8、热锅凉油，待油温烧至六成热（约160℃，可以看到油微微冒烟）时，放入腌制好的肉丝，迅速翻炒至变色，盛出备用。
9、将泡软的拉皮放入大碗中，加入炒好的肉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝和香菜段，倒入调好的酱汁，再撒上蒜末。
10、锅中再倒入适量食用油，烧至八成热（约180℃，油面的波动更剧烈，冒青烟），趁热浇在蒜末上，激发出蒜的香味。
11、选择质量好的拉皮很关键，优质的拉皮口感爽滑有韧 *** 。如果是干拉皮，需要提前用开水泡发，泡发时间根据拉皮的厚度适当调整，一般20-30分钟即可。泡发后要彻底沥干水分，避免影响口感。
12、也可以使用新鲜拉皮，直接洗净切条即可，能节省泡发时间。
13、切肉丝时要尽量切得粗细均匀，这样在炒制时受热均匀，口感更好。
14、腌制肉丝时，淀粉不要放太多，否则肉丝容易粘连。同时，腌制时间也不宜过长，15分钟左右即可，以免肉质变老。
15、炒制肉丝时，油温要掌握好，六成热的油温可以使肉丝快速变色，保持嫩滑的口感。如果油温过高，肉丝容易表面焦糊，内部还未熟透；油温过低，则容易导致肉丝粘锅，影响口感。
16、最后淋热油时，油温要达到八成热，这样才能充分激发出蒜末的香味，为菜肴增添浓郁的风味。
17、酱汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一些的可以多放点醋，喜欢甜一点的可以多放点糖。
18、除了上述调料外，还可以根据个人喜好加入适量的辣椒油或花椒油，增加辣味或麻味。
六、肉丝拉皮的做法
炒肉拉皮，其实，应该叫炒肉拌拉皮，做法很简单，味道却不简单，家里老老小小都爱吃，所以也是家宴上的常见菜。而且，这也是我们本地一家出了名的本土菜馆里的一道特色菜，我们也不约而同地认定了拉皮，只这一种做法，更好吃！
原料：新鲜拉皮、黄瓜、里脊肉。
辅料：盐、酱油、味精、醋、香油、香菜、自制辣椒油。
1、黄瓜洗净切丝。里脊肉切丝。新鲜拉皮切宽条，用开水烫洗一下，倒掉水份备用。
2、热锅凉油，将里脊肉入锅大火炒至变色，加少许料酒，酱油，翻炒均匀，倒入黄瓜丝，翻炒至断生，出锅，倒在拉皮上面。
3、放入适量香菜末，加入盐，醋，味精，香油，再调入一些自制辣油即可。
1、拉皮，不同的作坊做出来的品质很不相同，同样是绿豆粉皮，有的滑润筋道，有的就粉粉的不好吃，更好多尝试几家，最后定点采购才能保证口感。另外，有的拉皮用土豆淀粉 *** ，口感也不错。
2、拉皮买回来不要着急烫洗，也不要泡在水里，否则会泡水鼓胀影响口感。准备炒肉前再烫洗会刚刚好。
3、调料汁，也可以加入一些芝麻酱，要先泄开再加入其他调料。
七、正宗肉丝拉皮的做法
肉丝拉皮的做法都有什么呢，也是很多人不太了解的，因此对这样菜肴 *** 上，都是需要很好的 *** *** ，这样在口感和色泽上，让更多人喜爱，同时也受到很多人的欢迎。
原料：里脊肉100g、干拉皮100g、黄瓜1根、生抽2汤匙、老抽1茶匙、生粉1茶匙、油2汤匙、葱姜丝、蒜5瓣拍成泥、米醋3汤匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、辣椒油1汤匙、香油1茶匙、花生粉1汤匙(没有可以不加)。
1、里脊肉切细丝，加生抽2汤匙，老抽1茶匙，生粉1茶匙抓匀，腌制20分钟。
2、锅里热油，加葱姜丝爆香，倒入腌好的肉，翻炒变色至熟。盛出备用。
3、黄瓜切丝备用。干拉皮焯烫约10分钟，可以尝一下。捞出立刻浸泡凉水，可以多换几次水。
4、浸泡变凉的拉皮沥去水，放入容器中，加黄瓜丝和炒好的肉丝，加蒜泥，米醋，盐，糖，辣椒油，香油，花生粉拌匀即可。
猪瘦肉500克，香菜10克，鸡蛋皮1张，木耳10克，葱头15克，黄瓜20克，蒜泥15克调料精盐10克，芝麻油20克，芝麻酱25克，醋15克，酱油10克，水淀粉5大匙
1、将猪瘦肉洗净切成细丝，葱头洗净切成丝.香菜梗择洗干净切成3.5厘米长的段，黄瓜、鸡蛋皮、木耳均切成丝。
2、炒锅内放入花生油，中火烧至五成热，放入肉丝炒至半熟，加酱油、葱头翻炒，加精盐、香菜段炒熟，淋上芝麻油翻匀，分盛两小盘内。
3、水淀粉调成稀糊，加精盐溶化，入沸水锅拉成2张粉皮，用清水浸泡、捞出后切成1厘米宽、5厘米长的条，放入盘中摆正，将黄瓜丝、木耳丝、蛋皮丝顺序放在粉皮上。
4、芝麻酱加入精盐，凉开水调成糊状，用酱油、醋、蒜泥、芝麻油兑成汁，浇在粉皮上同炒肉丝一起上桌即可。
肉丝滑软脆嫩，香美醇厚，拉皮色白透明，凉爽柔软，调和酸香等口味，盛要时节还可以将拉皮事先放进冷藏室，晚餐端上桌，那就只有一个字能形容：“爽”!
猪通脊(猪外脊)300g，黄瓜1根，胡萝卜1根，干拉皮100g，酱油2汤匙(30ml)，蒜茸1茶匙(5g)，大葱丝1茶匙(5g)，水淀粉2汤匙(30ml)，绍酒1汤匙(15ml)，盐1茶匙(5g)，香菜碎1茶匙(5g)，油2汤匙(30ml)
关于肉丝拉皮家常做法，肉丝拉皮的家常做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
