大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于瑞士奶酪火锅，瑞士奶酪火锅用什么奶酪这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、奶酪火锅怎么 ***
400克弗里堡瓦什酣奶酪(VacherinFribo *** geois)
注意：需要特殊的奶酪火锅器具：一个较重的平底锅(瑞士人称之为“caquelon”)；一个特殊架子，附有火焰大小可调节的燃烧器。
把大蒜剥皮并压碎，涂抹到平底锅的周围。将玉米粉溶解在樱桃白兰地中。将白葡萄酒倒入锅中，加入磨碎的奶酪，使用低温炉火小心加热，同时用木铲不停地搅拌。然后加入樱桃白兰地和胡椒粉。
将平底锅放在架子上，燃烧器的温度要保持稳定。吃奶酪火锅时，用叉子(更好使用为奶酪火锅特别设计的长柄叉子)叉起面包块，沾熔化的奶酪；同时不停搅拌，以防止奶酪混合物粘锅底。
用铝箔将木制盒子包上，但不能盖上奶酪。用叉子刺穿硬壳，将白葡萄酒倒到奶酪上。在200度的烤箱中烤上25分钟。然后用以传统的方式食用。
由于奶酪火锅很难消化，通常和白葡萄酒或红茶一起食用。
二、瑞士火锅是怎么来的
1、寒冷的冬天，让人一想到就感觉热乎乎的食物当然是瑞士的奶酪火锅啦。
2、在瑞士，fondue的意思是奶酪火锅。通常，它是一些瑞士奶酪的组合，例如 Gruyere和 Emmenthaler。奶酪搭配一种叫做 Fendant或 Chasselas Blanc的干白葡萄酒、樱桃酒和玉米淀粉。然后在火上煮熟，放在一个叫做 caquelon的小陶罐中食用。
3、火锅这个词来自法语动词 fondre，意思是“融化”。
4、瑞士火锅于 1700年代在瑞士弗里堡州首次亮相。对于在瑞士阿尔卑斯山度过冬季的农民来说，这是一种保证他们生存的食物。想要让他们在温暖的季节生产的面包帮助他们撑过冬天是很困难的，因为它会随着时间的推移而变质。
5、然而，他们发现用葡萄酒和大蒜烹制可用的陈年奶酪不仅美味可口，而且还能软化不新鲜的面包，使其更容易食用。这种奶酪火锅的吃法越来越受欢迎，并于 1930年被瑞士奶酪联盟宣布为瑞士的国菜。想想在火炉旁转动装满面包和奶酪火锅的叉子时，会不会觉得很暖和呢？
三、瑞士奶酪火锅,并非你想象中的那么简单
1、瑞士人爱吃奶酪火锅，每年8000多万瑞士人能消费掉近2100万份的奶酪火锅。据统计，奶酪火锅和巧克力是瑞士人消耗量更大的两大食品。
2、长久以来，奶酪火锅的起源一直是一个很大的争议，因为我们无法确切地证明这个在铸铁锅里融化的绸缎般的白色美味究竟起源于瑞士还是起源于法国的【s *** oyards萨沃亚德】地区。
3、根据Wikipédia的描述：18世纪之前的瑞士，奶酪只是阿尔卑斯山里牧人们的日常食品。在当时，只有一小部分富有的农人和城里人才能品尝到奶酪。之后部分城镇开始出现奶制品杂货店，山里的牧人们便开始向这些杂货店销售新鲜的牛奶以及奶酪，直至18世纪下旬，奶制品才开始大面积地流行起来。
4、“奶酪火锅“于1699年之一次在【Albert Hauser阿尔伯特豪瑟】的"苏黎世手记“中被描述到：用葡萄酒来煮热奶酪。这个做法的描写非常类似于现今奶酪火锅的 *** *** 。1885年在苏黎世的“家政职业学校”的教科书中正式详细描述了奶酪火锅的 *** 方式。
5、事实上，所有的猜测和记载都可以证明人们很早就已经通过各种 *** 来融化奶酪并食用这样的稠状式奶制品。直至今日，人们已经创造出多种不同口味的奶酪火锅。瑞士不同的地区也都有各自独特风格的奶酪火锅。
6、例如：瑞士沃州的奶酪火锅是由100%的【Gruyère古耶尔】奶酪制成。
7、在瑞士【Fribo *** g弗利堡】，人们喜欢把温热的100%【Vacherin瓦氏行】融化奶酪和土豆混合在一起品尝。
8、在【Neuchatel纳莎戴尔】，常见的是混合50%的【Gruyère古耶尔】奶酪和50%的【Emmental艾萌戴尔】奶酪。
9、而【J *** a巨拉】地区却比较喜欢使用单纯的【Comté扣黛】奶酪。
10、在传统家庭里，祖辈们都留有各自家传的不同于别人的奶酪火锅的 *** 配方。
11、最基本的奶酪火锅 *** *** 是用新鲜的大蒜瓣擦拭铸铁锅内壁，倒入由白葡萄酒兑和的生粉糊（或是玉米糊），以及所选择的奶酪品种并用大火和木勺的搅拌迅速将其融化，随后小火温热，期间保持木勺的搅动来避免融化奶酪的结块现象。按照个人的口味可以加点Kirsch（一种烈 *** 酒），直至融化的奶酪变得厚稠无结块即可将锅移至酒精炉上继续小火烧煮来确保融化奶酪的稠状。
12、奶酪火锅最常见的吃法是用长柄的小叉子把撕成小块的面包放入滚烫融化的奶酪中搅拌，当面包块裹上厚厚一层的奶酪时即可入口品尝。也有人喜欢最后撒上一些黑胡椒粉或其它的调料粉来加强口感。白葡萄酒是常规的配套，不喝酒的可以选择热茶。有时人们也会加一碟酸黄瓜和酸大蒜来化解奶酪的油腻感。现在也有很多人会选择在吃奶酪火锅的时候喝红葡萄酒。归根结底，瑞士人无论吃何种美食都不会忘记喝葡萄酒，而且，必须是瑞士自产的葡萄酒。
13、这里我就介绍几个我最喜欢的特色奶酪火锅：
14、在铸铁锅里融化一勺黄油，加入大蒜，洋葱和切碎的番茄。粗略的翻炒一下随即加入白葡萄酒，奶酪并用小火来煮开，不时用木勺搅匀。最后加入用Kiresch（一种烈 *** 酒）调和的生粉来饱满融化的奶酪。
15、番茄奶酪火锅通常配合土豆一起吃：在盘子里用叉子碾碎土豆，淋上一勺滚烫的番茄奶酪，拌匀入口。
16、将蒜末倒入铸铁锅内。用白葡萄酒来稀释生粉或是玉米粉，倒入锅中加热。加入奶酪并用小火慢慢将它加热并不断用木勺来搅匀。最后加入已经浸泡过的菌类并再次搅拌，即可食用。
17、无论何种做法，最关键的还是最后吃到锅底的那个时刻：当锅里只剩下底部那层近乎烤焦的奶酪焦时，赶紧打一个生鸡蛋并用勺子迅速搅拌，很快打碎的奶酪焦分别被裹上了一层金 *** 的蛋皮，奶香十足，美味无比，这，才是老道的瑞士吃法。
18、瑞士人吃奶酪火锅也有不少的传统说法，例如：谁将叉子上的面包块掉入锅中，那他（她）就得刷洗那晚的所有餐具；当新人学习如何吃奶酪火锅时必须将面包块在融化的奶酪中旋转8圈，如果奶酪不结成块状，那他（她）就拥有了品尝奶酪火锅的资格。这些说法也给传统的奶酪火锅增添了不少魅力。
19、瑞士严寒的冬季，屋外白雪纷飞，小木屋内的壁炉中火势正旺。空气中夹杂着奶酪火锅的香味和木柴的焦味，三五好友交杯畅谈。
20、这，是你想象中的瑞士奶酪火锅吗？
四、瑞士奶酪火锅用什么奶酪
1、奶酪火锅是瑞士的传统饮食之一，瑞士有很多传统的奶酪饮食一定不会令人感到惊奇，其中最著名的是奶酪火锅(Fondue)和奶酪板烧(Raclette)。这两道菜都是用溶化的奶酪 *** 而成，填充加热，所以通常在冬天食用。
2、公元前，瑞士人利用炭火、简单的器皿、松枝，制成了有坚硬外壳的奶酪，这样的奶酪经得住长时间的储藏，不易变质。瑞士的冬天，大雪封山长达数月，奶酪是一种重要的食物。瑞士奶酪火锅常用的锅底有格鲁耶尔奶酪、埃曼塔尔奶酪、拉克雷特（Raclette）奶酪。埃曼塔尔奶酪几乎就是瑞士奶酪的代名词，产自阿尔卑斯山上。
3、埃曼塔尔奶酪的个头儿是世界上更大的奶酪之一， *** 一块就需要1200升奶。切开这种奶酪，会看到淡 *** 的奶酪上有大大小小的洞眼（，非常美丽。埃曼塔尔奶酪最适合切成薄片“白嘴儿”吃，味道很鲜美。也可以和蔬菜搭配在一起拌成沙拉。吃埃曼塔尔奶酪喝产自澳大利亚的席拉葡萄酒，二者的风味同样浓烈。
4、格鲁耶尔奶酪身上也有那些可爱顽皮的洞眼。它的食用 *** 格也很可爱，你可以把它当零食——把它夹在薄脆饼干中就着无花果或葡萄吃，或者与切成片的香蕉一起食用，它自身的蜂蜜和坚果香，配上水果的香，简直奇妙极了。格鲁耶尔奶酪适合与干红葡萄酒一起享用。
5、拉克雷特奶酪也是瑞士一种著名的奶酪。拉克雷特的意思是“刮刀”，一般把它溶化后烹调瑞士的传统菜肴“拉克雷特”。也可以切成片和火腿一起吃。拉克雷特奶酪与法国薄酒来地区出产的葡萄酒很相配。奶酪买回家后，储存在冰箱里——老牌的欧洲人从不把奶酪放在冰箱里，而是放在地窖或老式的食品库。
6、寒冷的冬天，瑞士人的一大乐趣就是全家围坐在一起，吃妈妈 *** 的奶酪火锅。奶酪火锅和中国火锅很相似，只不过锅底是溶化了的奶酪，“涮”的菜点是面包、水果、蔬菜。瑞士奶酪火锅的用具非常精美。火锅的材质有金属的，也有陶瓷的。蘸奶酪有专用的叉子。使用这些餐具眼睛也像吃了美味的奶酪一般舒服。
好了，关于瑞士奶酪火锅和瑞士奶酪火锅用什么奶酪的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
