其实怎样炒西葫芦好吃还不变色的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解如何清香又美味呢西葫芦需要腌制吗，因此呢，今天小编就来为大家分享怎样炒西葫芦好吃还不变色的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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一、炒西葫芦需要焯水吗
西葫芦和冬瓜一样，同属于葫芦科类，西葫芦口感脆嫩爽口而且水分多，营养丰富，不失为夏天的一道清凉食品。然而，由于西葫芦的水分含量较高，在炒制时往往会出现水分过多的问题，导致菜肴像水煮的菜一样，不仅影响口感，还显得不够美观。因此，很多人在炒西葫芦之前会先进行焯水处理，以去除多余的水分。
焯水的 *** 很简单，先将西葫芦切成合适的块状或片状，然后将锅中的水烧开，将西葫芦放入沸水中焯水，时间控制在10-20秒左右。焯水过程中，可以用筷子轻轻搅拌西葫芦块，以确保其均匀受热。同时，可以观察西葫芦块的变化，当它们变得稍微变软时，即可捞出。
1、看表面：挑西葫芦时，要选择表面带有细小绒毛的西葫芦，这类西葫芦较为新鲜，并且较嫩口感好。西葫芦的瓜蒂部位越新鲜，则说明西葫芦越新鲜，因此挑选时可以观察瓜蒂的新鲜程度。
2、掂重量：水分含量足的西葫芦一般都较重，外观差不多的西葫芦中越重的个体越新鲜，并且更加好吃。不要购买软趴的西葫芦，外观 *** 饱满的西葫芦营养价值高，也新鲜。
3、看颜色：新鲜的西葫芦颜色应该是嫩绿偏黄，上面带有白色点状花纹，这样的西葫芦外观圆润可爱，内里多汁脆爽，口感较佳。西葫芦颜色发白发黄则说明不够新鲜，味道不好。
二、西葫芦怎样炒着吃
【蚝油炒西葫芦】所需材料：西葫芦2个、油适量、蚝油1汤匙、大蒜2瓣、姜1片、
1.把西葫芦洗净，把西葫芦的两段切去不要。西葫芦应选择新鲜，嫩一些的，瓜体周正，表面光滑无疙瘩，不伤不烂者。
2.把西葫芦顺长切成两半，再把西葫芦斜刀切成段。
3.再把西葫芦切成菱形片，切不好菱形片，切半圆的片也可以。
4.将姜切末，大蒜切片，准备好蚝油。
5.锅内加入油烧热，下入姜末，蒜片，爆香，再下入西葫芦片翻炒，把西葫芦片炒至稍变软。
6.把西葫芦片炒软后，下入蚝油，加入少许盐，蚝油比较咸，盐要少放，或者不用放，蚝油要食材出锅前放，蚝油在菜肴八成熟的时候下锅为最合适，能够凸显蚝油的鲜香味道。放早了，蚝油的鲜味尽失。
7.把西葫芦片和蚝油一起翻炒均匀，西葫芦烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。淋入少许水淀粉勾芡，大火翻炒至汤汁变得黏稠，关火，盛出装盘即可。
小贴士：蚝油比较咸，盐要少放，或者不用放，蚝油要食材出锅前放，蚝油在菜肴八成熟的时候下锅为最合适，能够凸显蚝油的鲜香味道。放早了，蚝油的鲜味尽失。西葫芦烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。
三、西葫芦怎么炒才好吃
好吃的西葫芦做法有蒜蓉炒西葫芦、西红柿炒西葫芦、肉末炒西葫芦、西葫芦炒蛋、咖喱炒西葫芦、麻辣西葫芦等。
将蒜末炒香后加入切好的西葫芦，翻炒均匀，加入适量盐和味精进行调味，让西葫芦与蒜的香味相互融合，口感独特。
将西葫芦切片，和蒜末、西红柿一起炒制，加入适量盐、糖和鸡精进行调味，让西葫芦的清甜和西红柿的酸味相互结合，口感非常美味。
将猪肉剁成末，和西葫芦一起翻炒，加入适量豆瓣酱、料酒、生抽和盐进行调味，让西葫芦和肉末混合在一起，味道更加香辣鲜美。
将西葫芦切成薄片或丝，加入炒鸡蛋的锅中一起炒，这样的做法可以使西葫芦的口感更加柔嫩，和鸡蛋的香味相互融合，口感更加美味可口。
将西葫芦切成块状，和洋葱、胡萝卜一起炒，加入适量咖喱粉和椰浆，再加入盐和白胡椒粉进行调味，让蔬菜与咖喱的香味相互融合，口感清新又有味道。
将西葫芦切成小块，和蒜末、葱末、姜末一起炒，加入适量花椒粉、辣椒粉和盐进行调味，加上麻辣调料后，能激发出西葫芦的鲜嫩口感，同时也带来一些特别的口味。
四、炒西葫芦的家常做法
炒西葫芦的家常做法及步骤如下：
材料准备：西葫芦、大蒜、葱花、蚝油、食盐、白糖、食用油等。
1、准备鲜嫩的西葫芦一个，籽粒不要太多，清洗干净，从中间一分为二，改刀切成薄片。
2、准备一些辅料，大蒜切成薄片，小葱切成段，一起装盘备用。
3、锅内烧开水，滴上食用油，半勺盐，下入西葫芦进行焯水，约10秒钟后捞出，过一遍凉水。
4、锅内烧油，等油温6成热时，下入葱花、蒜片，翻炒出香味，加1勺蚝油。
5、接着倒入西葫芦，大火继续翻炒，加半勺白糖、半勺食盐，继续翻炒1分钟即可出锅装盘。
五、炒西葫芦的做法
导语：西葫芦怎么做好吃？炒西葫芦怎么做？以下是我为大家分享的炒西葫芦的做法大全，欢迎借鉴！
西葫芦1个，鸡蛋1枚，小辣椒2个，大葱叶1截，姜1小块，青椒1个，油少许，盐少许，鸡精1匙，酱油3匙，香菜2棵
将西葫芦切成4条扇形状，再切片，先热锅，电磁炉调至800度，放入油，油3成放入姜和小辣椒炸，姜丝变色后捞出，放入青椒和碎葱叶煸炒一下，放入西葫芦，翻炒，加入微量清水及酱油3匙，半分钟后将微波炉温度调至1600度，翻炒至西葫芦7成熟，打入1枚鸡蛋继续翻炒至快熟为止，放入鸡精和盐再翻炒，最后出锅前放上切段的香菜翻炒两下即可。
西葫芦含有较 *** 生素c、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。不同品种每100g可食部分（鲜重）营养物质含量如下：蛋白质0.6－0.9g，脂肪0.1－0.2g，纤维素0.8－0.9g，糖类2.5－3.3g，胡萝卜素20－40微克，维生素c2.5－9毫克，钙22－29毫克。
中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。西葫芦含有一种干扰素的`诱生剂，可 *** 机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗 *** 和肿瘤的作用。西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。
六、小炒西葫芦丝***如何清香又美味呢西葫芦需要腌制吗
1、现在人们的生活条件越来越好，虽然家家户户的肉食覆盖率越来越高，但大家对于营养健康的普及知识率却越来越低。
2、其实正确的饮食观念是3分荤，7分素，条件允许就多吃粗粮，尽量保证少油少盐少糖。虽然对于很多都市人来说，这些要求有点像天方夜谭，甚是让人感觉难受，但偶尔在家自己做一道清素淡雅的美食，那也是非常不错的选择。
3、就好比今天这款会炒西葫芦丝，其主体材料选用的西葫芦和胡萝卜，之中没有添加任何的肉食，而且炒制的过程少油少盐，应该算是一款不错的居家美味。
4、如果您对这款美食也有一定兴趣的话，不妨来看看它是如何烹饪的吧，还望喜欢。
5、【准备原料】：西葫芦2-3根，胡萝卜一根，干辣椒三个，蒜片少许。
6、【辅料准备】：盐，鸡精，生抽即可。
7、之一步：首先我们把西葫芦和胡萝卜分别去皮切丝备用，把西葫芦丝放入一个碗中，加入少许的盐，适当翻拌出水八分钟，然后适当挤干水分备用。对于这一步来说，用盐腌一下西葫芦丝，可以使整道美味变得更加的脆嫩哦。
8、第二步：锅中加入少许的油，五成油温倒入蒜片和干辣椒段，爆香30秒。
9、第三步：随后把处理好的西葫芦丝和胡萝卜丝倒入锅中，大火快炒两分钟。
10、第四步：加入少许的盐，鸡精，生抽，15ml的清水，继续翻炒30秒后，盖上盖转小火，再次焖煮三分钟就可以出锅品尝了。
11、相对于今天这款简单好吃的家常美味，应该算是和酸辣土豆丝，番茄炒鸡蛋同等款式的简单家常菜。如果您对这款美味也非常感兴趣的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。笔者相信当你把这款美味端上桌的时候，你的家人一定会平常爱吃哦。
七、怎么炒西葫芦不出水,颜色可以翠绿鲜嫩不出水,更入味
一直都知道西葫芦的营养价值挺高的，含有较 *** 生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高。还具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结等功效。可是以前怎么都不爱吃炒西葫芦，因为一般炒出来，碗底会渗很多水，吃着水渣水渣的感觉。
最后根据炒黄瓜的经验，先将它放盐抓匀，腌一下再炒，结果令人欢喜，西葫芦因盐腌而变软湿润，炒的时候完全不用另外加水，很容易就炒熟，而且在炒的过程中，随着它自身的水分收干一些，吃起来特别细滑，回味特别香。才想明白原来以前做的西葫芦是因为少了这步。今天我分享的炒西葫芦，可以说做法非常简单。只配了一点虾皮和它炒熟，西葫芦本身的香气得到完美呈现。当然，我这只是抛砖引玉，你腌好了西葫芦后，可以根据你自己的喜好加各种调料一起炒。
食材：西葫芦1条、虾皮适量、盐适量、花生油3汤匙。
1、西葫芦切片，如果你买的葫芦较老，更好把瓤去了。
2、在西葫芦里调适量盐，充分抓匀，腌10分钟。（关键步骤）
3、将虾皮的灰尘冲一下，如果太咸的话，换水泡几分钟，捞出沥干。
4、炒锅小火烧热，倒油，油温后，放虾皮稍微炒一炒。
5、腌过的西葫芦会变软出水，把西葫芦抓到锅里，腌出的汁不要，用中火炒熟。
6、腌西葫芦的时候已经放盐，且虾皮有咸味，所以炒的时候不用再放盐。
蔬菜还是简单的做法味道更好，调料太多，多少会影响食材本身的口感。
1、虾皮一般较咸，还可能含有 *** 等挥发 *** 亚硝基化合物，用水冲洗或者泡泡，可以去掉一些有害物质。
2、西葫芦切片后，用盐抓匀后，西葫芦变软出水后再炒，不但容易炒熟，而且吃着非常细滑可口。
关于怎样炒西葫芦好吃还不变色的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
