本篇文章给大家谈谈竹荪炖鸡怎么炖，以及如何做美味的竹荪炖鸡汤对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、竹荪炖鸡的做法是什么
1.干货的竹荪用凉水泡开，并轻手洗净表面的泥沙，冲洗干净后勤换水浸泡几次。
2.竹荪切去头尾，切段，过水、捞起、沥干。
3.煮滚的鸡汤，将鸡捞起，把竹荪段投入鸡汤中，再煮20分钟，等竹荪充分浸润了鸡汤的味道后，放适量的盐。
4.根据个人口味加适量的、水芹粒胡椒粉调味，拌匀，关火，即可上桌。
二、竹荪炖鸡汤怎么做
主料：柴鸡半只、枸杞、竹荪10根
1、柴鸡洗净斩块备用，干的竹荪用淡盐水浸泡数分钟后，剪掉根部白圈，清洗干净备用，枸杞用清水泡上。
2.锅中放入足量的水，将鸡块凉水下锅，大火烧开后两分钟关火，将鸡块捞出清洗干净。
3.砂锅中放焯好的鸡块，姜片，葱，大火煮开后，转小火煲一小时左右至鸡块软烂。
5.再放入事先泡好的枸杞，继续煲5分钟，放盐和胡椒粉调味即可。喝时撒葱花或香菜都可以的哈。
竹荪更好用淡盐水泡一下，可以去除竹荪的怪味。
剪掉根部的白圈，不介意味道的可以不去。
短裙竹荪 20克左右，大约6-8根土鸡半只小葱少许（约3根左右）姜少许盐适当花椒
将土鸡洗净后，切块备用，短裙竹荪则在土鸡快炖好前半小时净泡，用冷水浸泡即可（短裙竹荪是区别于长裙竹荪的，不需要用盐水净泡，同时裙子也是可食用的，千万别浪费了哦！），如果觉得麻烦可以在土鸡下锅前就泡上，竹荪更佳净泡时间半小时-2小时左右
将切块洗净后的土鸡肉，放入锅中煮开后去血水备用（就是过滤一道水哦！）。
把鸡肉加入事前准备好的姜，花椒（花椒不喜欢的朋友可以不用加，PS:我是四川人所以喜欢加一点，喜欢加红枣枸杞的朋友也可以加姜的时候顺便加一点哦!），一起倒入锅中（炖鸡汤类适合用砂锅煲），烧开后转中火。
（水一定要一次加够，这样炖出的食材口感也会好很多，营养价值也会更大程度的被保留）
一般炖土鸡建议要在3-4小时左右，小火慢炖，肉质和口感才是更好的，所以在3个半小时后我们将事前净泡好的短裙竹荪切小节然后加入锅中，小火在慢熬10-20分钟即可
起锅时，根据个人口味放盐调味就可以了！别忘了在撒上葱哦！
最后盛碗里，美味脆爽又营养的竹荪鸡汤可以食用啦！
三、竹荪炖鸡汤的做法什么时候放竹荪
材料：柴鸡一只、竹荪适量、枸杞10粒、姜3片、胡椒粉4勺子、食盐适量。
1、首先把柴鸡洗净，去除杂质和内脏，斩块备用。
2、干竹荪用清水浸泡10分钟时间，变软以后，剪刀剪掉根部白圈，清洗干净备用。
3、锅内放入足够量的清水，把鸡块凉水下锅，大火烧开以后转中火，撇去浮沫。
4、把姜、枸杞放入锅内，中火一起煮1小时左右的时间，煮至鸡肉熟烂的时候即可关火。
1、 *** 前，记得一定要把鸡肉先飞水，这样均可以去除鸡腥味，而且也可以牢牢的锁住水分。
2、如果是市场购买的鸡，那么大家可以在冷水的时候放入锅内，烧沸以后捞出，用清水清洗一下。
3、竹荪炖鸡汤应在最后3-5分钟放入竹荪，因为竹荪材质薄、易熟，放早了可能会流失一定的营养成分。
竹荪炖鸡汤的营养价值以及功效：
1、竹荪：具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效，主要可以达到补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，是减肥肥胖人群的更佳食品；此外，竹荪还内含有丰富的多糖，是一种抑制肿瘤的物质，长期坚持食用竹荪可以达到抑制癌症肿瘤发生的几率。
2、鸡肉：鸡肉对营养 *** 、畏寒怕冷、乏力疲劳、 *** 不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。所以，特别是现在冬季经常炖汤喝，对身体有益。
四、如何做美味的竹荪炖鸡汤
1、竹荪泡发，砂锅加入配料，加入鸡肉与竹荪慢炖2小时，才能让竹荪与鸡肉的鲜味散发出来，这样做才美味。然后加入枸杞，再炖10分钟即可出锅。具体 *** 作步骤如下：
2、辅料：食盐8克、花生100克、黄芪40克、枸杞25克、生姜20克
3、一、竹荪用冷水进行泡发，时间约30分钟。
4、二、砂锅内倒入适量的清水，后加入姜片、花生、黄芪。
5、三、放入光鸡和竹荪，大火烧开。
6、四、改小火慢炖2小时，后加入枸杞。
7、五、煲10分钟，关火，最后加入食盐调味。
8、不需要额外再放其他调味料，因为菌类本身就带有鲜味。
五、竹荪怎样炖鸡好吃
1、将土鸡洗净后，切块备用，短裙竹荪则在土鸡快炖好前半小时净泡，用冷水浸泡即可（短裙竹荪是区别于长裙竹荪的，不需要用盐水净泡，同时裙子也是可食用的，千万别浪费），如果觉得麻烦可以在土鸡下锅前就泡上，竹荪更佳净泡时间半小时2小时左右。
2、将切块洗净后的土鸡肉，放入锅中煮开后去血水备用。
3、把鸡肉加入事前准备好的姜，花椒（花椒不喜欢的朋友可以不用加，PS:我是四川人所以喜欢加一点，喜欢加红枣枸杞的朋友也可以加姜的时候顺便加一点哦!），一起倒入锅中（炖鸡汤类适合用砂锅煲），烧开后转中火。（水一定要一次加够，这样炖出的食材口感也会好很多，营养价值也会更大程度的被保留）。
4、一般炖土鸡建议要在34小时左右，小火慢炖，肉质和口感才是更好的，所以在3个半小时后我们将事前净泡好的短裙竹荪切小节然后加入锅中，小火在慢熬1020分钟即可
六、竹荪炖鸡需要怎样的 *** ***
1、竹荪炖鸡是一道营养丰富、口感鲜美的传统中式菜肴，主要原料为竹荪（一种珍贵的食用菌）和鸡肉。这道菜不仅味道鲜美，而且具有很好的滋补作用。下面是详细的 *** *** ：
2、主料：鲜嫩的鸡肉半只（约500克），干竹荪适量（约50克）。
3、辅料：姜片几片，葱段适量，料酒适量，盐适量，鸡精或味精少许，胡椒粉少许，清水适量。
4、调料：生抽酱油适量，老抽酱油少许（用于上色），香油少许。
5、准备材料：将鸡肉清洗干净，切成块状；干竹荪提前用温水泡发，去掉根部，撕成小朵，泡发水留着备用。
6、汆烫处理：将鸡块放入沸水中汆烫，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
7、炒香：锅中加入少许油，加热后放入姜片和葱段炒香，然后加入鸡块翻炒至表面变色。
8、加调料：倒入适量的料酒去腥，加入生抽酱油和老抽酱油调色，炒匀让鸡块均匀上色。
9、加水炖煮：加入之前泡发的竹荪和泡发水，再加入适量的清水，水量要没过鸡肉。
10、调味：大火烧开后转小火慢炖，期间可根据口味加入适量的盐、鸡精或味精、胡椒粉调味。
11、炖至入味：盖上锅盖，小火慢炖约1-2小时，直到鸡肉炖至软烂，竹荪也完全吸收了汤汁的味道。
12、收汁：待鸡肉和竹荪炖至入味且汤汁浓郁时，可以开大火收汁，使汤汁更加浓稠。
13、出锅装盘：最后淋上少许香油增加香气，然后将炖好的竹荪和鸡肉装盘，撒上葱花点缀即可。
14、竹荪泡发时要用温水，不要用热水，以免 *** 其营养成分。
15、炖煮过程中要注意火候，小火慢炖可以使鸡肉更加鲜嫩，竹荪更加入味。
16、根据个人口味调整调料的使用量，避免过咸或过淡。
17、收汁时要不断翻炒，防止鸡肉粘锅烧焦。
18、这样一道美味的竹荪炖鸡就完成了，它不仅味道鲜美，而且具有补气养血、健脾胃的功效，适合各种人群食用。在享受美食的同时，也能给身体带来滋补，是一道不可多得的佳肴。
七、竹荪炖鸡汤的做法
调料：食盐、料酒、姜、水适量。
1、竹荪泡发，清洗干净，剪掉蒂部（封闭的一端）。
2、鸡的初步清洗：要注意耳孔旁边的毛和里面的脏物都要清洗干净，鼻孔要挤出脏物，胸腔里的肺等杂物要掏清干净，基本做到无血迹。
脚指甲一定要剪掉， *** 当然要剪掉，那个不去掉会有臊味。剪掉翅膀尖，鸡脖子上的皮和淋巴要去除干净。其它，鸡头根据自己情况可要可不要，不喜欢太油的可以去掉一些皮下脂肪。
4、最后处理好的鸡大概是下图左上角这样的，打开看看胸腔一定要彻底挤干净血迹，脖子也收拾得很清爽。
5、按以上步骤处理干净的鸡不用飞水，可直接入砂锅，加一块姜、适量水，大火烧开，调中火去除表面的浮沫，加两勺料酒和步骤1的竹荪，水再开后调小火煲1.5至2小时，调少量盐即可关火。
关于竹荪炖鸡怎么炖的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
