大家好，如果您还对鱼糕的做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享鱼糕的做法的知识，包括鱼糕怎么做的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一、如何做鱼糕
-500克鱼肉（可用鲈鱼、鳕鱼等）
-100克山 *** -1个葱-1个姜-2个蒜瓣-1个鸡蛋-适量淀粉-适量盐-适量胡椒粉-适量油做法：
1.将鱼肉去骨、去皮，切成小块；2.山 *** 去皮，切成小块；3.葱、姜、蒜切末备用；4.将鱼肉、山 *** 放入搅拌机中，搅拌成细腻的鱼糜；5.将鱼糜放入大碗中，加入葱姜蒜末、适量盐、胡椒粉、1个鸡蛋、适量淀粉，用手搅拌均匀；6.将搅拌好的鱼糜揉成鱼糕的形状；7.平底锅中加油，将鱼糕放入锅中煎至两面金黄即可。
温馨提示：鱼糕煎制时一定要用中小火，否则会煎糊或者煎不熟。
二、鱼糕的三种基本吃法
1、鱼糕的三种基本吃法有涮火锅、上锅蒸制、煮鱼糕汤。鱼糕直接蒸制能吃到鱼糕的原味，一般只需用大火蒸五分钟左右就能出锅。鱼糕用来涮火锅，可以吸附火锅的汤汁，使鱼糕变得更鲜香软嫩。鱼糕汤则是用鱼糕随意搭配各类蔬菜做成的汤品。
2、
鱼糕俗称楚夷花糕，是以鱼肉、鸡肉、猪肉为主要原料加工蒸制而成的一种食品。
3、鱼糕俗称楚夷花糕，是以鱼肉、鸡肉、猪肉为主要原料加工蒸制而成的一种食品。
4、鱼糕蛋白质含量较高，平均每100克鱼糕含有16克的蛋白质，而且鱼糕的 *** 不经过旺火油炸的工序，是符合现代人饮食要求的营养食品。
5、鱼糕的烹调方式除了以上三种，还有红烧、炒制等做法。鱼糕入口清香滑嫩，鱼味十足，是一道老少皆宜的菜肴。
三、鱼糕怎么做
鱼肉和猪肉的比例为4：1，具体做法如下，首先准备材料：草鱼肉：400克、生粉：70克、鸡蛋：3个、水：170克、葱：20克、生姜：适量、料酒：适量、猪肥肉：100克、盐：7克。
鱼糕营养丰富，含蛋白质较高，平均10g/100g，且为优质完全蛋白，易于被 *** 吸收利用。含脂肪较低，为0.63-1.52g/100g，且多为不饱和脂肪酸，对预防心血管疾病、降低血清中的 *** 三醋、胆固醇量和血小板凝集 *** 等具有重要作用。
由于鱼糕是蒸制成熟的，没有经过旺火烈油煎炸，营养素损失较少，是符合现代饮食要求的一种营养食品。
四、荆州鱼糕的 *** *** 是什么
1、提到湖北省荆州，大家最开始想起的便是那句“大意失荆州”的广为流传的三国故事，荆州位于湖北省中南部、长江中游、江汉平原腹地，有着鱼米之乡的称号。丰富多彩的水源、无可比拟的农业自然环境，培养了本地住户较为注重细致的饮食结构。荆州特色美食诸多，荆州鱼糕、虾丸、豆腐皮作扣肉、 *** 泥鳅等，做为荆州的八大名肴之一的荆州鱼糕历史博大精深。
2、荆州自古以来盛产鱼，鱼糕流传为舜帝嫔妃女英创立，在湖湘一带广为人知，春秋时期时逐渐变成楚皇宫头家常小菜，直至清代，仍是一道宫廷菜。听说乾隆皇帝尝到荆州花糕后脱口而咏：“食鱼看不到鱼，俏丽百合花糕”。荆州鱼糕经历我国17个时期，拥有 4000很多年的久远历史。从楚至清，一直是皇宫特色美食。
3、当代鱼糕越干越为精致，大家用鱼和肥膘肉做糕，再用生猪肉、淮山 *** 等做成肉丸子。肉丸子铺底，鱼糕放到上边，最终以肚片、腰片烹炒篮板，多菜共碗，别名花糕、杂烩丸子，是荆州一带的红白事酒席上的头家常小菜。荆州鱼糕早已超过了单纯 *** 的饮食结构而积累变成一种别具特色的地方民俗文化。
4、将鱼解决整洁后鱼类破碎至猪肉泥状做成鱼糜，将鱼糜放进盆中，取10个鸡蛋清用筷子打撒添加到鱼糜中搅拌均匀，分多次添加生姜水顺一个方位拌和呈粥状，添加葱根末、木薯淀粉拌和，再放进食盐、鸡精、白胡椒粉，拌和至鱼茸浓稠上力，放进肥膘肉粒，一起拌和成鱼糜糊。笼屉铺平湿沙布，倒进鱼茸糊用刀抹平(厚3cm)，盖紧笼盖，用烧火开水蒸三十分钟，解开笼盖，用整洁沙布搌干鱼糕表面水汽，将蛋黄匀称地抹在鱼糕表面，盖紧笼盖，再次蒸五分钟取下，冷后翻出在砧板上，用刀顺长改切割成6cm宽、4cm厚(鱼糕煮熟要比生胚厚)的鱼糕坯，就可以生产加工各式各样鱼糕菜式。
5、做出去的鱼糕糕体为乳白色，上表面呈蛋淡 *** ，有光泽度；糕体呈小块或块状，构造密切，横切面无出气孔，材质细致，具备一定的延展 *** 、延展 *** ；有鱼类混和香味，口味润化美味；容许有小量2mm下列小鱼骨头或鱼片，无外界残渣。
6、鱼糕营养丰富，含蛋白较高，且为高品质彻底蛋白质，便于被身体消化吸收运用。含 *** 脂肪较低，且多见不饱和脂肪，对防止心脑血管疾病、减少血清蛋白中的凡士林三醋、碳水化合物量和血细胞凝结 *** 等具备关键功效。因为鱼糕是煮制完善的，没有历经烧火烈油油炸，营养元素损害较少，是合乎当代饮食搭配规定的一种健康食品。
7、荆州鱼糕营养丰富、回味无穷绵长，以吃鱼看不到鱼，鱼含肉味，肉有川香，芳香软嫩，通道即溶被别人赞叹。鱼糕楷音“错边量”，喻意“连年有余，节节高升”。自古以来在荆州一带，过年或过节、婚丧喜庆、喜庆宴会，鱼糕全是酒宴客人务必有的一道大菜，并有“无酒不了宴，无糕不了席”的叫法。荆州鱼糕，早已演变为大家反映喜气、表述美好心愿与祝愿的关键原素和媒介，是荆州八大菜式之首。荆州鱼糕历经上 *** 传承，早就不仅是一道菜式，而变成了独具一格荆州特色的地方民俗文化。
五、鱼糕的做法-鱼糕怎么做
1、鱼糕的做法介绍：
主料：草鱼 1条，肥膘肉适量，鸡蛋 3个
2、主料：草鱼 1条，肥膘肉适量，鸡蛋 3个
3、配料：葱适量，淀粉 15克，姜适量
4、今天给大家介绍的这道美食就叫做鱼糕。我之一次吃到这样的美食，还是去婆婆家的时候。当时婆婆正在做鱼，我还以为他要给我 *** 蒸鱼。没想到过了一会儿她端来一盘糕点，当时我就特别吃惊。这种糕点吃起来不甜不腻，而且有鱼肉的味道。
5、1草鱼宰杀，头尾切下做其他菜用。
6、2鱼中段取肉，用料理机打碎。肥膘肉剁成蓉，葱姜打碎泡成葱姜水。
7、3鱼肉蓉肥膘蓉放一起，加3个蛋清，葱姜水，盐胡椒粉调味。再加淀粉搅拌至起胶有劲儿。
8、4放进模具中，上蒸锅蒸半小时至熟。
9、5打开锅盖，用厨房纸擦干鱼糕表面水分，刷上剩下的3个蛋黄，再蒸两三分钟就成了。
10、如果想更洁白好看，可以在剔鱼肉时把挨着鱼皮的红肉切除就不会像我这个有深色斑点了。
11、涂蛋黄液之前，一定要把鱼糕表面水分擦干，不然蒸完后蛋黄层会脱落。
六、鱼糕怎么做***鱼糕的做法
1、食材：鱼瓤2.5kg、肥肉2kg、鸡蛋清30g、葱白300g、姜末100g、食盐10g、味精5g、生粉 *** g；
2、将鱼杀好，立干，将肥肉准备好；
3、将鱼从中间剖开，取出鱼肉；
4、将鱼肉在水中漂白，去掉血水，保证打出的鱼糕洁白无暇;
7、将肥肉和鱼肉放在一起饺成肉瓤；
8、将姜、葱白放入肉瓤中，加入生粉；
10、将鸡蛋打开，取蛋清放入肉瓤中，蛋黄另外放入碗中，要小心点，别把蛋黄掉在肉中，否则打出的鱼糕就不白，不美观了；
11、加入适量水，用手沿同一个方向反复搅拌，直到肉上劲为止；
13、用一次 *** 桌布剪小后放在蒸隔上铺好；
14、将搅拌好的鱼糕放在锅中，铺满后抹匀；
15、表面用适量的水在表面抹一上，让表面变得光滑；
16、将鱼糕放在火上用大火蒸，上大气后，蒸二十分钟；
17、蒸好后，将锅端下来，在鱼糕表面抹上蛋黄；
18、再放在火上蒸至表面蛋黄变干；
19、将蒸好的鱼糕从锅中取出，用刀改成小节，美味的鱼糕就做好了。
七、鱼糕怎么做好吃
家庭版鱼糕，纯天然的健康食品，非常适合老人小孩，吃鱼没鱼刺。火锅，汤，炒，煎，炸，都可。
我买的十斤大草鱼一条，越大肉质越Q弹，紧实。剔骨去红肉，只取净肉大约5斤。
1、剔除鱼骨鱼皮后得鱼片净肉。清水中滴几滴料酒，将鱼片泡30分钟中途换一次水。
主要为了去腥味。挨着皮的红肉部份切掉
3、把鱼肉和肥肉--起搅成泥。中途加入了姜末-起打进去。
4、葱白切末，只要葱白部份更好。用葱白是为了后面蒸出来糕质显的白更漂亮
6、将切好的葱白末、十五个鸡蛋的蛋清、食用淀粉300克（我加的是手工红薯淀粉），一并放入剁好的鱼肉泥中始终按一个方向搅打上劲，我用搅拌机搅的，又快又好。中途分次加入清水(盐约35～40克左右，等快搅拌完成时最后加入再搅打一会)
7、打好的糊状要比平时调制挂糊的那种糊要稍干一点，准备一-碗清水，放点鱼茸在碗中，并能漂起浮在水面上时，鱼茸就算是搅拌好了;
8、准备蒸锅，倒入已经搅打上劲的鱼肉糊，一定要搅打上劲，不然蒸出的成品口感粗不好吃。这时蒸锅加水已烧开，上锅。
9、大火蒸30分钟，开盖，用厨房用纸巾或干净厨房用毛巾吸干鱼糕表面落下的水蒸汽。记住，一定要吸干水分哦，不然后面淋蛋黄，会和鱼肉分离。
12、出锅，分成块状，放凉。这时候的鱼糕即可食用了。吃的时候可以切片。火锅，汤，蒸，都可以。特别时候老人孩子，非常鲜美。
13、多余的鱼糜，我都炸成了丸子
鱼肉宁可做的淡一点，也别做太咸。做的淡，还可以后期加盐调味。做的咸，就不好吃了。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的鱼糕的做法和鱼糕怎么做问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
