这篇文章给大家聊聊关于凉粉拌料配方，以及凉粉的调料配方对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
一、白凉粉的做法与配方果冻
1、白凉粉是夏季人们最喜欢的一道甜品，在炎炎的夏日里，它为人们带来了清凉的口感。下面，我们来分享一道美味可口的白凉粉配方，让您在家也能轻松 *** 出美味的白凉粉。
2、首先，我们需要准备1袋凉粉粉末和 *** 50g。将 *** 磨碎，加水煮沸至 *** 完全融化。在锅中加入凉粉粉末，用调羹搅拌均匀，煮沸后关火。接着，倒入已经准备好的糖水，用勺子搅拌均匀，然后 *** 后放入冰箱中。白凉粉做好之后，可以调入自己喜欢的水果，如草莓、芒果等。
3、除此之外，推荐一款美味可口的果冻。所需材料：明胶粉20g、果汁100ml、水50ml、糖50g。将明胶粉溶解于热水中，然后加入果汁和糖，拌匀，煮沸至糖完全融化。将果冻液倒入模具中，放入冰箱中，静置3-4小时后即可脱模食用。
4、以上这两款甜品都是非常不错的夏日食品， *** 简单，口味清凉可口，适合大家自己在家尝试 *** 。如果您想更加丰富地尝试甜品 *** ，可以尝试加入更多的水果、糖果和饼干等材料，让您的甜品更加多彩。
二、红薯粉凉粉的做法与配方
红薯粉凉粉是一道美味可口的传统小吃，其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。下面将详细介绍 *** 红薯粉凉粉的配方和步骤。
*水： *** 0毫升（分为两部分，一部分用于调淀粉浆，一部分用于煮制）
*食用碱：少量（可选，用于增加凉粉的弹 *** ）
1.调淀粉浆：取一个大碗，倒入红薯淀粉，加入约500毫升水，搅拌均匀，直至无颗粒状。淀粉与水的比例大约为1:1，调成稠糊状态。
2.煮制：在锅中倒入剩余的2000毫升水，加入食盐和食用碱（如果使用），大火烧开。然后转小火，慢慢倒入调好的淀粉浆。在倒入的过程中，要不停地用勺子或筷子搅拌，以免淀粉沉底结块。
3.熬煮与 *** ：持续搅拌并小火熬煮，直至锅中的混合物变得透明且粘稠。这个过程可能需要10-15分钟。熬煮好后，关火，将凉粉倒入一个大的平底容器或盘中，自然 *** 至室温。
4.切制与调味：凉粉完全 *** 后，用刀将其切成条状或块状。可以根据个人口味加入蒜泥、醋、酱油、辣椒油等调味料，搅拌均匀即可享用。
红薯粉凉粉不仅口感爽滑，而且富含膳食纤维和多种微量元素，是一道健康美味的夏日小吃。通过调整调味料的用量和种类，可以 *** 出符合个人口味的风味凉粉。
三、红薯凉粉的做法与配方
1、辅料：清水800g、油辣子适量、生抽适量、鸡精适量、糖适量、香醋适量、香油适量、黄瓜适量
2、步骤二：红薯粉用少许的清水先化开。
3、步骤三：筛子过滤去杂质，这样做好的凉粉成品色泽好。
4、步骤四：放入锅内，加入清水，中火，并且要不断搅拌。
5、步骤五：待到红薯粉变透明状即可、取一深锅，抹油，倒入红薯粉，稍凉后放入冰箱冷藏4小时以上。
6、步骤十：所有材料混合拌匀即可。
四、自制凉粉的比例
100克白凉粉建议放 *** 0毫升水会比较好，1：25是人们比较认同的凉粉与水的比例，经过实践这样比例配置煮出来的凉粉口感比较鲜嫩爽滑，不过比例不是固定的。
100克白凉粉放多数毫升水也可以根据自己的口感喜好来增加或者减少，喜欢吃口感硬实有嚼劲一些的可以少放些水，喜欢吃新嫩多汁口感爽滑的可以按1：25比例或多放些水。
原料：白凉粉35克，清水适量，红糖适量，枸杞子5克，葡萄干15克，黑芝麻粉5克，坚果20克
3、锅内注入800毫升的清水，待煮沸后把粉糊倒入。
6、红糖加入适量清水煮沸后放凉。
五、凉粉的做法与配方
1、做凉粉可以是绿豆粉或豌豆粉，我选的豌豆粉。做凉粉水和粉的比例很重要，先用一杯水一杯粉调成汁，一定要搅拌开，并拌均匀。然后锅中倒入四杯水。总的是1：5的比例，吃得软的可以1：6的比例。
2、水烧沸腾后，左手端粉汁碗，右手用小勺子不停地在水中转动划圈，同时成股慢慢倒入粉汁，先大火，倒完后改小火，中间不要停止搅动，最后没有白色的粉，并冒大泡就熟了。
3、把做好的凉粉糊倒入一个事先准备好的大碗中（注意碗内更好涂一层油，以免粘粉。），然后放在阴凉处，自然凉透，可以放在凉水中来降温。一定要凉粉中间冷透，颜色全部变成白色就OK，至少要3-5小时。
4、凉粉做好后，把盒子周围压压，让其松动，再倒扣在菜板上OK。
5、吃凉粉，调料是关键。姜蒜舂成泥，用凉开水泡开，倒入碗中，加入盐、味精（鸡精）、白糖、酱油（生抽）、醋、香油、辣椒油、花椒粉、胡椒粉、山胡椒油（新鲜的山胡椒捣碎）、芝麻，小葱末等。太浓可以适当加点凉开水，一定要让盐糖味精化开。
6、温馨提示：粉和水的比例1：1调汁，再5倍的水，吃得软的朋友，可多加半杯水。
7、搅拌过程中不能停止。先大火后改小火，直到白色没有了就熟了。
8、调料可以根据自已的喜好来兑，但吃凉粉醋是少不了的。
六、豌豆凉粉的做法与配方 豌豆凉粉的 *** *** 与配方
1、食材：豌豆粉200g、凉水1400ml、陈醋2勺、味事达酱香鲜酱油(生抽)3勺、辣椒油（无盐）1勺、老干妈豆豉辣酱1勺、花椒油半勺、糖半勺、蒜2瓣、小葱1、烤熟花生仁随意、熟白芝麻随意、黄瓜100g。
2、准备两份水，左边碗400毫升，右边锅1000毫升。
3、把上一步盛水的锅放到炉灶上加热，把豌豆粉倒入上一步盛凉水的碗里搅匀。
4、锅里水烧开，左手拿豌豆淀粉水的碗，右手锅铲，边倒边搅拌，全部倒入后小火不停快速搅拌。在搅拌中，还是乳白色。
5、搅拌至透明状，关火晾凉。放温凉后盖盖放入冰箱冷藏。这一步可以准备容器，把锅里的豌豆粉倒入容器冷藏。我是凉后直接把锅放入冰箱冷藏。
6、彻底凝固，取出来，白白的。
7、整个锅倒扣到案板上，震几下，豌豆凉粉块就出来了。
8、可以像我一样用工具刨，也可以用刀切条。基本筷子粗细。
9、黄瓜切丝放入等下用来盛凉粉的碗里，烤花生去皮掰开和熟芝麻混合，小葱切圈，蒜捣碎。
11、三勺酱油，两勺陈醋，老干妈豆豉辣酱一勺，辣椒油一勺(无咸味)，花椒油半勺，糖半勺，蒜两瓣捣蒜蓉。
12、全部调料拌匀浇到豌豆粉上，撒上花生芝麻小葱拌匀即可。
七、凉粉的调料配方
凉粉的调料配方有：麻辣料汁、糖醋汁和麻酱汁等。
麻辣料汁是凉粉中最常见的，地摊上卖的凉粉基本上都是麻辣料汁，比如非常出名的伤心凉粉，就是用的麻辣料汁。麻辣料汁是用大蒜、生姜、小葱、花椒粉、盐、辣椒油、鸡精、味精、白糖、生抽、香醋、小米辣、芝麻油、花椒油混合而成的。
这个可能吃的人会比较少一点，但是不吃辣的人基本上都会选糖醋汁，糖醋汁的做法跟麻辣料汁的做法差不多，只是不加辣椒。把大蒜、盐、生姜、小葱、花椒粉、鸡精、味精、白糖、生抽、香醋、芝麻油、花椒油混合，这里的香醋和白糖要多加一点，毕竟是糖醋汁，糖和醋要突出一点。需要注意的是这里的醋是用那种香醋，而且不是白醋。
芝麻酱比较稠，一般都是需要先稀释一下再用。取一些芝麻酱，加一点香油跟它混合，然后搅拌均匀，加一点白开水，再次搅匀，芝麻酱的稀释工作就完成了。然后加入适量的生抽、香醋、白糖、鸡精搅拌均匀即可。
清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为著名小吃。
青海风味食品。用豌豆粉熬成稠糊， *** 后凝成块状，切成条，用醋、油炝辣子、蒜泥、芥末、盐等佐料拌着吃；也可以和葱花用油炒热，再佐以醋、辣子、盐等调料拌着吃。最有名的是在西宁北大街设摊经营的殷姓老人，人称“殷凉粉”。
毛脸凉粉主要采用绿豆 *** 。将洗干净的绿豆用井水浸泡，磨制成浆，用祖传工艺加工成凉粉状，切丝装盘。用菜油和红辣椒制成辣椒油，配以豆、酱、花椒粉、大蒜泥、小葱、芝麻、花生、香菜、酱油、醋、味精等制成调料淋入切好的绿豆凉粉中而成。
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