大家好，关于蒜薹炒肉丝的做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于蒜薹炒肉丝家常做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、蒜薹炒肉丝家常做法
蒜薹炒肉丝是一道家常菜品，口感鲜嫩，风味独特。今天小编就为大家介绍一下蒜薹炒肉丝的做法。
瘦肉片200克，蒜薹100克，葱姜适量，料酒2勺，盐适量，生抽2勺，老抽1勺，白胡椒粉适量，色拉油适量。
1、将瘦肉切成丝，用料酒、盐腌制十分钟；
2、葱姜切成末备用，蒜薹洗净切成段；
3、起锅倒入适量色拉油，烧到四成热，放入葱姜炒香；
4、接着放入瘦肉丝，翻炒至变色；
5、加入老抽、生抽、盐、白胡椒粉、料酒，翻炒均匀；
6、放入蒜薹，大火翻炒至熟透即可。
1、瘦肉切成丝后要加料酒、盐腌制，这样可以去腥增香；
2、蒜薹要先焯水后再炒，这样口感更嫩；
3、盐尽量在翻炒蒜薹时再放，这样蒜薹可以保持绿色；
4、料酒可以去腥提鲜，同时也可以使菜肴更加美味。
蒜薹炒肉丝是一道美味又健康的家常菜，不仅口感鲜美且营养丰富。在 *** 蒜薹炒肉丝时，要注意火候和料酒的使用，这样才能烧出一道色香味俱佳的蒜薹炒肉丝。
在平时的生活中，也可以通过自己的创意搭配不同的食材，调制出属于自己的口味。祝大家都能做出美味的蒜薹炒肉丝。
二、如何自制蒜苔炒肉丝
所需食材：蒜苔一把，里脊肉一块，姜、干辣椒少量；生抽、老抽、干淀粉、胡椒粉、黄酒、盐、鸡精适量。
1、先处理食材，蒜苔洗干净切段，里脊肉切丝后在水中抓洗几下，去除部分腥味，捏干水分备用。姜切丝，干辣椒备用。
2、里脊肉丝中加入2勺生抽，半勺黄酒，适量的胡椒粉、盐、鸡精抓匀腌制5分钟。
3、腌制好的肉丝中少量多次地加入清水，不断地抓匀，让肉丝吸收水分，直到肉丝中的水分看起来饱和，已经晶莹透亮，有些发黏的状态，加入1勺干淀粉，1勺油抓匀备用。
4、最后加入炒好的肉丝，大火和蒜苔一起翻炒均匀即可，可以加入适量的鸡精进行调味，一盘好吃又好看的蒜苔炒肉丝就做好了。
三、蒜苔炒肉丝的做法
蒜苔炒肉丝是一道菜品，属于湘菜系。烹饪简单，口味鲜美，营养丰富，有肝病的人过量食用，可造成肝功能障碍。具体的做法是什么呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。
辅料色拉油1汤匙盐适量蚝油适量淀粉适量姜适量干辣椒适量
2.蒜苔去除老根，用手摘成3公分左右的段。
4.热锅冷油，放肉丝滑熟，盛出备用。
8.最后放入肉丝一起炒，加盐和蚝油调味即可。
蒜苔炒制时间不宜过长，要大火快速炒。
蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的.降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活 *** ，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
四、请教蒜薹肉丝的推荐做法
1、八角粉少量、花椒粉少量、盐适量
2、（2）蒜薹切三公分左右的小段，青椒切斜段，猪瘦肉切丝，其余辅料如图备好；
3、（3）热锅坐油，油温约八成热时放入肉丝，小火煸炒至肉色发白；
4、（4）此时依次调入少量老抽、八角粉、花椒粉及少量盐继续翻炒入味；
5、（5）紧接着加入葱姜蒜和干红椒炒香；
6、（6）再放入蒜薹，中火炒至断生；
7、（7）蒜薹断生至八成熟时加入青椒，改大火翻炒，根据个人口味咸淡调入食盐
8、（因为我家有小朋友，所以不用味精鸡精，有需要的朋友可在出锅前调入味精或鸡精），
9、这道蒜薹肉丝选择了猪瘦肉，所以在煸炒时宜小火快速，火过大或者煸炒太久，都容易使肉质变老变柴，失去嫩的口感。
五、怎样做出美味的蒜台炒肉
简单实用，手把手教你做美味的蒜苔炒肉。
一、蒜苔炒肉所需食材：猪里脊肉150克，蒜苔300克，油6克，生抽1勺，料酒1勺，淀粉2克，盐3克（分两次使用）。
2.切好的肉丝放料酒、淀粉，盐4克，用手抓匀腌制15分钟。
3.新鲜的蒜苔切段，放2克盐拌匀，腌制10分钟。
4.锅中热油，六成油温放入腌好的肉丝滑炒。
7.加入备用的肉丝，放生抽和盐，大火翻炒。
蒜苔不要焯水，用盐提前腌制，口感更好，不会 *** 食材原有的脆嫩口味。
肉丝不要直接爆炒，提前腌制，炒出来的口感非常嫩滑。
六、蒜苔炒肉怎么做
调料色拉油适量食盐适量酱油适量味精少许姜适量蒜适量料酒适量水淀粉适量小葱适量
1.肉切片或条，加葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制十几分钟。个人觉得嫌麻烦水淀粉也可以省略，加一点点清水也可以，炒的时候肉也不容易炒干
3.锅中油热后，放入肉条炒至变色，盛出或者巴拉到锅边
4.迅速放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软
5.加少许盐、味精煸炒至入味，即可装盘了
1、蒜薹炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。
2、炒的时候淋少许水，一是蒜薹不太容易熟，炒的时间稍微长那么一点点，蒜薹不会炒的太干。
3、有 *** 说了，这道菜酱油必不可少，拌饭绝佳。但也不能加太多，影响成菜的碧绿青翠。
4、蒜苔用开水焯断生即可（约1分钟），涝出后马上用冷水冲凉（目的：无生味、脆）
5、大火快炒，肉丝炒白后一定放姜丝和少量郫县豆瓣（目的：肉嫩，压腥提鲜）
6、入味关键，加蒜苔后，放1小勺白开水快炒30秒，加盐、味精、少量白糖调味，加入水淀粉收味，起锅（加水目的：溶解无机盐，加白糖目的：提鲜，以吃不出甜味为准，加水淀粉目的：收汁入味亮油）
七、蒜薹炒肉的做法!
掌握以下的做法，炒出的蒜苔就能清脆可口，肉丝滑嫩更入味。
1.准备新鲜的蒜苔400克，先去掉蒜苔的头部，放入盆中，用流水清洗干净。
2.把比较硬的根部切断，再切成2厘米长的段，放入盆中备用。
3.猪里脊肉一小块，先片成薄片，再切成均匀的细丝，放入碗中。
4.接下来把肉丝腌制一下，碗中加入食盐1克入底味，料酒3克去腥，白胡椒粉1克，生抽3克，老抽几滴上色，用手抓拌均匀，使肉丝吸收到调料。
5.再加入半个鸡蛋清，用手抓匀，加入蛋清可以锁住肉丝的水分，增加营养，也能使肉丝更加滑嫩。
6.再加入少许玉米淀粉，抓拌均匀，加入淀粉也能锁住肉丝的水分，保持肉丝鲜嫩的口感。
7.最后加入少许植物油，用手拌匀，这样可以避免肉丝在滑油的过程中粘连，然后放在一边腌制10分钟，使肉丝慢慢入味。
8.准备蒜子两个，用刀拍一下，切成段，放入盆中，生姜一小块切成姜片，和蒜子放在一起，再放入几个干辣椒段。
9.等食材备好以后，我们把肉丝滑一下油。
10.锅中加入小宽油，油温三成热时，下入腌好的肉丝，用筷子搅散。
11.等肉丝变色以后即可倒入漏勺中控油，这个过程大概30秒左右。
12.重新起锅添入清水，把蒜苔焯一下水，水开后加入少许食盐入底味，加入少许植物油，这样既能避免蒜苔的营养流失，也能保持蒜苔翠绿不变色。
13.然后下入蒜苔，用漏勺翻动，焯烫一分钟，即可捞出控水备用。
14.再次起锅，加入少许食用油，放入料头爆香。
15.下入蒜苔翻炒均匀，开始调味。
16.加入食盐3克，鸡精2克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，生抽3克从锅边烹入，加入蚝油3克，开大火翻炒均匀，化开所有调料。
17.然后下入肉丝，继续翻炒30秒。
18.起锅前淋入少许明油，提亮菜品的色泽，再次翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
19.好了，一道脆嫩入味的蒜苔炒肉丝就做好了。
关于蒜薹炒肉丝的做法，蒜薹炒肉丝家常做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
