大家好，今天小编来为大家解答牛腩面的家常做法这个问题，牛腩面的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、牛腩面的做法
导语：将精心拉制出来的劲道十足的面下锅，配上青菜和各种调料，最后在淋上一勺精心熬制的特色牛腩，一碗香喷喷的牛腩面就做好了，虽然做法简单，但是味道鲜美，营养丰富。下面就由我为大家带来牛腩面的做法，大家赶快去看看吧!
辅料：胡萝卜4根、姜1块、大葱1根、干香菇10个、肉蔻5颗、八角3个、草果2个、食盐2茶匙、生抽2汤匙、老抽2茶匙、料酒2汤匙、油菜2棵食用油50克水1000毫升、番茄酱1汤匙、植物油2汤匙、
1.牛腩洗干净，然后切成1厘米的方块
2.牛腩块冷水下锅，放入姜片，水开后煮1分钟
3.胡萝卜切小丁，剩下的姜切片，八角掰碎，干香菇充分泡发好切末备用
4.锅里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，加入料酒、盐、姜、葱、炒均匀
5.放生抽、老抽、番茄酱一起炒均
7.转入砂锅大火烧开后转小火继续煲60分钟
8.60分钟到了后，放入切好的胡萝卜
9.在加入香菇末一起在焖30分钟，牛腩就做好了
11.锅内上水烧开之后放入面条煮开，加入1/2茶匙盐
13.最后将面捞出来装碗，浇上牛腩和汤汁即可
1、牛肉冷水下锅，煮出血污，才能保证汤清，捞出来不能用冷水冲，用温水冲洗干净;
2、调料里加入了番茄酱，但是吃不出番茄酱的味道，作用在于中和酱油的味道，并且汤的颜色会红亮一点，省略了糖的加入;
3、草果和肉蔻没有的话可以不用;
4、做面汤的红烧牛肉一定是清淡为主，油腻腻的面条谁也不愿意吃;
5、烧的时候正好儿子在家不能吃辣椒，所以暂时只做了红烧味，喜欢辣的可以加辣椒，用牛腩比纯牛肉口感好，因为牛腩有筋，并且不柴。
二、牛腩面的做法和配料
1、牛腩面的做法相对简单，但需要一些时间炖煮牛腩以确保其口感鲜嫩多汁。基本的配料包括牛腩、面条、蔬菜以及一些常见的调味料。
2、首先，将牛腩洗净并切成适当大小的块状。接着，可以使用一些香料如姜片、葱段和大蒜来提味，将其与牛腩一起放入锅中，加入足够的水，炖煮一段时间直至牛腩变得柔软。在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入一些调味料如盐、酱油和料酒来增加风味。
3、当牛腩快炖好的时候，可以开始准备面条。选择你喜欢的面条类型，比如宽粉、细面或是刀削面，将其煮熟后捞出备用。同时，你也可以准备一些蔬菜如菠菜、豆芽或是胡萝卜丝来搭配面条，增加口感和营养价值。
4、最后，将炖好的牛腩连同汤汁一起倒入装有面条的大碗中，再撒上一些葱花或香菜作为点缀。这样一碗香气扑鼻、味道浓郁的牛腩面就做好了。你可以根据个人喜好加入一些辣椒油或是花椒粉来增添一些辣味和麻感，让牛腩面更加丰富多样。
5、总的来说，牛腩面的做法并不复杂，只需要掌握好炖煮牛腩的技巧和搭配适当的配料，就能 *** 出一碗美味可口的牛腩面。
三、红烧牛腩面的做法-牛腩怎么做
红烧牛腩面介绍：
主料：(5到6人份)红烧汤头材料:麻油3汤匙,葱(切段) 3支,姜片3片,蒜头5颗,干红辣椒适量, *** 120g,番茄糊10汤匙,豆瓣酱8汤匙,辣酱1汤匙,红萝卜块100g,白萝卜块100g,水4到5公升
主料：(5到6人份)红烧汤头材料:麻油3汤匙,葱(切段) 3支,姜片3片,蒜头5颗,干红辣椒适量, *** 120g,番茄糊10汤匙,豆瓣酱8汤匙,辣酱1汤匙,红萝卜块100g,白萝卜块100g,水4到5公升
配料：卤包：茴香11g,小茴香11g,桂皮18g,八角18g,调味料：酱油2汤匙,酱油膏(可用素蚝油代替)2汤匙,鸡粉2茶匙,白胡椒粉1茶匙,盐1茶匙,米酒2汤匙,五香粉1茶匙,牛腩面材料：牛腩800克,红烧汤头适量,面条适量,葱花及香菜碎适量
这一道全手工 *** 的家常面条，红烧汤头热辣暖身，手工面条劲道爽口，红烧牛腩香糯酥软。热辣喷香，味道浓郁，却不会让你吃完口渴疯狂喝水，真正的绿色食品。
1.麻油把葱姜蒜辣椒爆香，加入 *** 炒至融化后加入豆瓣酱和辣酱，炒出香味后加水烧开；
2.水沸腾后放入红、白萝卜块以及卤包，转小火炖煮1小时至入味，最后加入调味料即可。
2.放入红烧汤底中炖煮1到1.5小时至牛腩酥软即可；
3.加入煮好的手工面条和烫好的小白菜，撒上葱花和香菜。
1.水请一次放足，忌中途加水；若能买到牛骨，加入红烧汤头中熬煮则风味更佳。
2.请用纱布把卤包材料包成一包，防止炖煮过程中香料掉得满锅汤都是。
3.调味料请按个人口味增减，不能吃辣者可去掉干红辣椒和辣椒酱。
4.刀功不好的厨房菜鸟们可以拿一把厨房用剪刀来剪牛腩。
四、牛腩面的正宗做法窍门
1、食材;牛腩适量，白萝卜 100克，青菜适量，生面适量，胡萝卜适量，姜 5克，干辣椒 5克，八角适量，香叶适量，盐 5克，白酒一茶匙，柱候酱一茶匙,生抽半茶匙，蒜头 10克。
3、牛腩放入锅内干炒，炒至没有水为止。
4、热锅，放油，将姜，蒜头，干辣椒，爆香，放入牛腩翻炒，再放八角，香叶，放入酒，盐，洒一点水，焖一会，再放入柱候酱，一点酱油，炒匀，焖一会，再炒均匀，把牛腩放入高压锅，加入没过牛腩2/3的水，焖20分钟，高压锅上气后20分钟。
5、将姜，干辣椒，爆香，放入萝卜，盐，炒一会。放水不要太多，萝卜会出水，加少许柱候酱，酱油。
6、大火烧开后转小火，焖四十分钟。萝卜有点微烂的感觉就可以了。
7、把煮好的牛腩倒入萝卜上，焖一会就可以出锅了。
8、煮小锅水，水开后放入面，煮一两分钟，捞起。煮好的面放冷水里过一过，洗去浮沫。
9、再煮小锅水，烫煮青菜，加入牛腩汁，放入面，煮一会，放入碗中，再加一汤勺牛腩萝卜，热腾腾的牛腩面就做好了。
五、红烧牛腩家常面的常见做法
红烧牛腩～牛肉面这么做，健康还营养
牛腩肉是牛身上肥瘦相间的肉，肉质丰腴鲜嫩，适合红烧炖煮。红烧牛腩是一道家常菜，做上一锅红烧牛腩，下碗手擀面，配上牛肉汤就是美味好吃的红烧牛腩面。
1、牛腩3斤。牛肉这样的硬菜多做点，放冰箱可以做牛肉面，牛肉粉的浇头。
2、辅料备好，家里有干山楂的可放2片，没有不放也没影响。
3、牛肉切大块，冷水浸泡30分钟，中间换一次水，泡去血水。
4、牛肉冷水下锅焯水，变色后捞出备用。
6、倒入焯好水的牛肉，炒上色，倒入料酒翻炒一会。
7、加入除豆瓣酱之外的所有辅料，炒出香气。
8、倒入豆瓣酱，酱油，炒出酱香味。
9、加入开水，多一点，淹没过牛肉，大火烧开，转小火。
10、倒入砂锅，小火慢炖1.5～2小时。
11、放适量盐调味即可。酱香浓郁，牛肉软糯。
12、下碗面，浇上牛肉汤，放两块牛腩，家常的也是最想念的味道。
牛肉焯水时要冷水下锅，让牛肉慢慢释放血水。炖牛肉是要加入开水炖，至少要热水，否则牛肉发硬，不容易软烂。
六、求九记牛腩面详细做法
1、卤料：牛腩两斤、生姜几大块、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、 *** 、生抽、老抽。
2、牛腩面材料：面条适量、青菜几颗、高汤适量、调味料适量。
1、把牛腩切成4块，提前几个小时用冷水泡出血水，中间可以换2-3次水；
2、锅里放足量冷水、两片姜块、适量料酒煮开后放牛腩飞水，将牛腩捞出并用温水洗干净血沫；把所有卤料一起放入砂锅，再放入足以没过牛腩的冷水，大火煮开后小火再煮一小时；
3、煮好后的牛腩继续放入砂锅过夜；第二天再把砂锅里的汤料煮开后把火关掉，把牛腩继续放砂锅过夜；第三天重复开火关火的流程，然后把牛腩捞出来；这么做主要是为了让牛腩浸泡在卤汁里足够的时间，更加入味；牛腩出锅后晾凉可以放入保鲜盒，入冰箱保存，想吃的时候再拿出来切开。
4、开始煮面条（我用的是味千拉面的尾道拉面，这种面条煮出来口感劲道，不会像普通面条那样绵烂），锅中放冷水烧开后下入面条，煮至面条熟透即可捞起放至汤碗里。
5、另起一锅放入适量的高汤煮开（煮高汤比较麻烦、费时间，为了方便可以清水放牛肉或瘦肉煮肉片汤），加入切好的牛腩、青菜，再加油盐等适量调味后倒入面条上。简单又香喷喷的牛腩面就煮好了。
1、卤料的份料依个人口味自行调整；
2、卤汁用完后可以入冰箱冷冻保存，下次卤的时候又可以继续用，不会浪费；
3、卤牛腩的时候，喜欢吃鸡蛋的朋友可以下入几个鸡蛋一同煮。
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