其实蒸米饭用热水还是冷水的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解煮饭时用冷水还是热水好，因此呢，今天小编就来为大家分享蒸米饭用热水还是冷水的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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一、蒸米饭用热水还是凉水
蒸米饭用热水还是冷水这样煮饭最香
米饭是中国人必不可少的主食之一，南方人尤其喜爱。大家每天都在蒸米饭，但有些人蒸的饭好吃，而有些人蒸出来的米饭要么太软，要么很硬，有些还严重粘锅。其实蒸米饭也是有技巧的，不是简单的淘米加水蒸熟就可以，下面就给大家分享一些如何蒸出香糯可口的米饭的小诀窍，一起看看吧。米饭蒸米饭用冷水还是热水？
1.热水大米的主要成分是碳水化合物，大部分是淀粉。只有在水温够高的情况下（通常是50°C~60°c），淀粉粒才会被 *** ，大米吸收大量水分膨胀后崩解、糊化，从而变得更有粘 *** 。同时，用热水蒸米饭不仅能缩短米饭蒸熟的时间，而且还能避免长时间加热引起的营养流失，当然蒸出来的米饭也就更香甜软糯。
2、冷水蒸米饭如果加入的是冷水，蒸煮过程中大米在锅中的浸泡时间会久一些，这样就延长了蒸米饭的时间，而且还可能使蒸出来的米饭黏锅，吃起来口感也不太好。
1、淘米很多人淘米会洗4~5遍，有些人还会使劲搓米，其实这种做法不可取。因为大米中的维生素和矿物质易溶于水，如果洗太久大米表层的营养就全都没啦。有实验表明，大米 *** 淘洗一次，其蛋白质就损失4%，脂肪损失10%，微量元素损失5%。另外，也不能用流水和热水淘米，淘米只需放少量水用手在盆里搅拌清洗1~2遍即可。
2、泡米大米淘洗后加适量水浸泡30分钟左右再煮，这样可以让水分充分渗透到大米里层，煮的时候内外受热均匀，蒸出来的米饭饭粒更饱满，口感也更香软。米饭
3、煮饭很多人蒸米饭时加水都是凭感觉，这样导致蒸出来的米饭不是太软就是太硬，那么如何避免这种情况呢？根据实验，蒸白米饭，米和水的比例按1:1.5，这时蒸出来的米饭软硬程度和口感是更好的。一般水高出米1.5~3.5厘米比较合适，米越多，水高出米面也就越多。如果有放糙米、紫米、高粱等粗粮，则要多加一些水，因为粗粮“吃水”。
4、焖饭饭蒸好后如果立即打开盖子盛饭，这时候会发现米饭表层比较稀，底层还会粘锅，吃起来口感也不好。正确的做法是饭煮好后让它保温5分钟再拔 *** 头，然后继续焖5分钟再揭开盖子，
5、松饭盛饭前先用饭勺将饭挑松并充分搅拌，让多余的水分蒸发掉，让饭松散好吃。
二、开水煮饭和冷水煮饭哪个好
1、据我了解，煮饭时用热水比用冷水更好，但是要注意热水指的是开水。
2、首先，用开水煮饭能缩短蒸煮的时间，蒸煮时间的缩短可以让米中的丰富维生素得到保护，如果用冷水煮，通常来说，因为煮饭首先要水达到固定沸点才能让米饭完全熟透，但是因为冷水本身的起点摄氏度比较低。
三、蒸米饭用热水还是凉水好吃
1、蒸米饭更好是使用热水，但是现在的科技发达使得电饭煲越来越先进，即使是使用凉水也不会太影响口感。然而为什么用开水煮饭呢，首先开水煮饭可以大大缩短煮饭所需要的时间，可以保护米饭中的维生素C不被流失。
2、由于米饭中的淀粉颗粒并不溶于冷水，只有在水温高于六十摄氏度时，淀粉才会大量吸收水分然后破裂，米饭就开始变成糊状。这样的米饭吃起来较寻常冷水煮成的米饭来说更为软糯香甜，适合各个年龄段的人食用，所以更推荐用热水煮饭。
3、在蒸米饭的时候很多人感觉米饭的香味不够浓郁，我们可以在米饭里加一些香油、橄榄油、或者食用醋，这些在蒸米饭的同时都可以激发米饭的香气，使得蒸出来的米饭更加的浓郁清香。
4、遇到蒸米饭水放的不够，米饭很硬，可是电饭锅的蒸煮时间已经过了，这时候我们可以用筷子把米饭戳几个洞，然后里面放上一些开水，然后在进行二次蒸煮。
5、如果不想二次蒸煮，也可以使用微波炉加水进行二次加热，中间可以根据加工的时间打开看下，没有熟的话可以适当延长一些时间，避免浪费。
四、蒸米饭要用凉水还是热水
蒸米饭是日常烹饪中的一项基本技能，但不同的人可能有不同的做法。关于使用热水还是冷水蒸米饭，这里有详细的解释。
实际上，使用热水蒸米饭更为常见，因为热水可以更快地将热量传递给 *** ，加速米饭的煮熟过程。热水中的温度可以帮助米饭中的淀粉颗粒更快地吸收水分并膨胀，从而缩短烹饪时间。
尽管热水蒸米饭更为常见，但也有人习惯使用冷水。冷水煮饭虽然耗时较长，但也有其优势。现代电饭煲技术的发展已经能够很好地处理冷水煮饭的情况，因此，无论是使用冷水还是热水，最终煮熟的米饭在口感和营养上可能没有显著差异。
在蒸米饭前，将米浸泡一段时间是一个重要的步骤。这可以让 *** 吸收足够的水分，使得煮熟后的米饭更加松软和饱满。一般建议用冷水浸泡约1小时，但具体时间可以根据米的类型和个人喜好调整。
米和水的比例对于蒸米饭来说至关重要。一般推荐的比例是1：1.2，即每100克米使用120毫升水。可以通过将食指放入米水中，以水超过食指之一个关节为标准来判 *** 的量。
若使用的是陈米，可以在煮饭前加入少量的精盐或烧熟并晾凉的花生油，这有助于提升米饭的香气。
1.淘米时不应过度搓洗，以避免水溶 *** 营养素的流失。
2.浸泡 *** 可以使其更充分地吸收水分，从而煮熟后更加松软。
3.电饭煲“跳闸”并不总是意味着米饭已经完全煮熟，有时锅巴会形成在锅底，不易盛出也难以清洗。
4.使用开水煮饭可以缩短烹饪时间并保留米中的维生素。
5.在电饭煲中煮饭时，调节好水量后，将内胆放入并选择煮饭档位。米饭煮熟后，档位会自动跳至保温。如果希望米饭更软，可以再次选择煮饭档位。
综上所述，无论是使用热水还是冷水蒸米饭，关键在于米的浸泡、水量的控制以及电饭煲的正确使用。通过这些步骤，可以确保蒸出松软、香喷喷的米饭。
五、蒸米饭用冷水好还是用热水好
1、这得看你喜欢吃软一点的还是硬一点的。大体比例为1:1~1:1.2都可以。
一般来讲，水高出米一节手指即可。
（1）首先，把米放进电饭锅里面。
放多少比较合适呢，根据总共需要的饭量来确定。如果放一碗米的话，会蒸出来2碗米饭，一个人吃够了。如果两个人吃的话，可以放2碗米，这样就有4碗饭了。
（2）然后倒入适当的水，把米洗干净，俗称淘米。
把水倒进电饭锅，然后拿个舀米饭的木勺子，把米搅一搅，洗干净，然后把水倒掉。
（3）米淘干净以后，放入适当的清水。
水的多少根据米的多少来确定，水和米的比例为1：1比较合适，也就是一碗米一碗水这样，如果两碗米，那么就放两碗水。拿印米的那只碗来印一下水。
（4）把电饭锅内胆四周的水擦干净。要不然可能会有触电的危险。
（5）把内胆放到电饭锅里面，盖上盖子。
（6） *** 上电饭锅的电源，按下电源键开始蒸米饭。
如果电源接入没有问题的话，电饭锅的指示灯就会亮起。大约需要半个小时到40分钟左右米饭就可以蒸好。
（7）米饭蒸熟以后电饭锅会自动跳闸到保温状态，再稍等大约10分钟片刻就可以开始吃啦。
六、煮饭时用冷水还是热水好
1、其实煮米饭用热水还是用冷水，对米中的维生素B1的含量影响并不大，也就是说，大家喜欢用热水煮就用热水，喜欢冷水就冷水，煮饭用开水，可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素，减少营养损失。煮饭的时间越长，维生素B1损失的越快。神经 *** 会受到影响，容易产生疲劳、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、脚气病、浮肿、心律紊乱、顽固 *** 失眠等症状。煮饭用开水，可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素，减少营养流失。
2、会有营养损失，不少人认为煮饭时间越长，米饭营养损失越大，而热水煮饭可以大大的缩短这个过程，自然说热水煮饭会比较营养。所以会选择加入热水，认为这样是不会 *** 掉任何营养成分的，但是其实这种认为是有错误的。而我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的，若直接用这种水来煮饭，水中的氯会大量 *** 米中的维生素B1。
3、凉水煮更好，热水容易 *** 大米的纤维组织，还有，淘米的时候次数别太多，太多容易洗掉大米表层的营养喔～凉水，在完全沸腾前水分可以渗入大米内，使大米的口感更好。热水不仅不易掌握时间，而且大米煮出来口感也不好。实煮饭的时间越长，维生素B1损失得越快。因此更好用开水煮饭，以此减少煮饭时间，减少维生素B1的流失，在更大程度上保留稻米的营养与口感。
4、使用开水会比较省时间，因为如果使用开水的话，那么 *** 就会因为存在较大的内外温度差从而产生压力。因此 *** 会更容易熟，淀粉也易溶于汤中，吃起来的口感更好，营养也会更加的丰富。如果先烧开水，再将米倒入，水中的氯气已基本蒸发完，就会减少对维生素B1的 *** 。
关于本次蒸米饭用热水还是冷水和煮饭时用冷水还是热水好的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
