大家好，今天来为大家解答冰皮怎么做这个问题的一些问题点，包括怎样做冰皮也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
一、冰皮的做法,冰皮怎么做好吃,冰皮的家常做法
皮的材料：糯米粉90G、粘米粉50G、粟粉35G、糖25G、炼乳40G、牛奶200G、沙拉油30G
馅：豆沙（可以买现成的，也可以自己做，我的是自己做的，红豆或绿豆加水在压力锅压绵，再加糖和牛油炒至干身，又香又甜的豆沙馅就做好了。）
手粉：适量糯米粉，放入微波炉叮1-2分钟至熟。
做法：1、将皮的所有材料搅匀，蒸二十分钟至熟。
2、等皮凉了就包入豆沙馅，裹上手粉，再放入模中，压好，脱模。
3、做好的月饼再放入冰箱冷藏一个小时以上就可以开吃了。
馅料：芋头洗净煮熟，压成泥，加白糖，油，小火炒至不粘锅铲即可。
（1）糯米粉（水磨汤圆粉）120g、粘米粉120g、澄粉70g、糖50g、雀巢炼乳80g、牛奶400g、调和油60g
（2）糯米粉适量，放在炒锅里，用小火炒熟，用做手粉，帮助脱模用。
1.将材料（1）里的全部材料放在一个大盆里，混合成光滑均匀的面糊。
2.将面糊隔水蒸30分钟，熟后晾凉。蒸的时候，更好中途用筷子搅拌一下，防止因面糊沉淀，和水份分离。
3.将晾凉的面揉匀，分成小剂子，香芋泥搓成圆形。
4.将圆面团按扁，捏大，将豆沙馅放入，包紧、收口、搓圆。
5.用一点熟糯米粉轻轻地裹在搓圆的面团外面，使其不粘手，切不可太多熟粉，影响美观。
二、冰皮月饼怎么做
中秋节是一年中最重要的节日之一，这一天即是家人团聚的日子，也是赏月吃月饼的日子，那么您更爱吃什么馅的月饼？
如果您已经吃腻了外面买的月饼，那么不妨试试自己动手做。
今天，就教您冰皮月饼的做法，学会这个 *** 在家就能做出即爽滑弹牙，又甜而不腻的冰皮月饼，这样的月饼您想吃吗？
1、先把紫薯洗净，然后再削皮备用。
2、把削皮的紫薯放入蒸锅，冷水上锅蒸15分钟，直到把紫薯蒸熟且变软为止。
3、把准备好的西米放入料理机中研磨成粉末状。
4、西米研磨成粉末后盛出过筛，这么做的目的是为了使口感更细腻。
5、西米粉过筛后，按下图比例在温水中加入白糖融化至无颗粒感的白糖水。
6、把过筛的西米粉倒入白糖水中揉成一个光滑的面团。
7、把揉好的面团均匀的分成6份。
9、先把分好的面团擀成面皮，然后再把紫薯泥包进去并揉成面团，最后再放入模具中定型。
10、月饼包好后放入蒸锅，冷水上锅蒸20分钟，蒸好后再焖10分钟。
11、月饼闷10分钟后即可取出，至此，这份好吃的冰皮月饼就算做好啦。
1、西米打成粉末后一定要过一遍筛，否则口感会差很多。
2、在蒸冰皮月饼的时候一定要在蒸锅中铺上一层油纸，否则冰皮月饼会粘在蒸锅上很难清除，如果没有油纸也可以在蒸屉上刷一层油代替。
3、如果您爱吃凉一些的冰皮月饼，那么也可以把月饼放入冰箱中冷藏后再食用，冷藏后的冰皮月饼口感更好。
总的来说，在做冰皮月饼的时候只要能注意本文中提到的这三点即可，如果您还有不明白的地方，也可以在下方评论区留言给我。
三、冰皮的做法及配方
1、把红豆馅和莲蓉馅每25g团成一个小剂子，揉成圆球状，然后冷冻15—20分钟。
2、把300ml的温开水倒入冰皮预拌粉，然后揉至无干粉为止，成团状。
4、拿一个冰皮团子，压扁，包入分好的馅料，然后像包包子一样收口，再放入月饼模，按压成型后推出来。
5、做好之后，放入冰箱冷藏，等冰皮定型就可以吃了。
四、玩冰皮的经典做法
冰皮材料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面（小麦淀粉）20克，白糖50克，牛奶185克，色拉油20克，熟糯米粉适量（作手粉用，可用锅炒，也可用烤箱160度烤10分钟）
豆沙材料：芸豆200克（需预先浸泡一晚），清水500毫升，枧沙1/4茶匙，糖200克，牛油20克，生油60克
1、将牛奶、糖、色拉油搅拌均匀。
2、然后加入粉类拌匀，静置30分钟后放入蒸锅大火蒸15-20分钟。
3、冰皮糊摊凉后用刮刀把糊刮起。
4、用手揉成光滑的面团，放冰箱冷藏备用。
2、去皮芸豆加入清水、枧沙，放入高压锅压10分钟。
3、解压后把芸豆放入搅拌机加少量的水磨成豆沙，磨得时候尽量少加水，否则炒制的时候时间要延长很多。
4、一般炒豆沙是用铜锅，家里没有，用不粘锅好了，热锅下黄油。
5、加入豆沙、糖中火煮至豆沙沸腾，煮的过程要不断搅拌。
6、煮至豆沙起泡泡，然后转中小火，边煮边搅拌，期间分次加入生油，务必使油与豆沙充分搅拌均匀。
7、待搅拌至豆沙成团，不粘锅铲便可。
1、取出冰皮分成等份，我用75克的模子，皮馅四六分，每份皮30克。
2、把豆沙分成相应的等份，每份45克。
3、手沾一点手粉，取冰皮一份弄成窝型，放入豆沙馅。
4、用手慢慢推冰皮均匀地包裹豆沙馅，手法与包汤丸类似。
5、把包好的饼胚收口向上放入模子里。
五、怎样做冰皮
牛奶90毫升，黄油20克，糖60-70克，糯米粉100克
1.将糯米粉入微波炉高火加热2分钟，黄油和糖加入到牛奶中，小火加入至沸腾.
3.揉成面团，盖保鲜膜静置1小时.
5.放入模具压花成型，OK了，做法相当的简单尝尝看吧.
"内馅适量","麦精糖浆 60g","菓烧雪粉 100g","水 100g","白油 15g",
1:水100g白油15g麦精糖浆60g加热至沸腾～
3:拌至无粉状，加入想要的颜色此配方是一个颜色的量，可包7-8颗，加入颜色包好保鲜膜，让面团休息约一小时
6:搓圆后放进月饼膜里，稍用力压紧～然后脱模
"玉米粉 4大匙","糕粉 1杯","糖粉 3大匙","可可粉 3大匙","奶油 4大匙","冷开水半杯","奶油起司 200g","白豆沙 100g","即溶咖啡粉 1.5大匙","饼干 3片",
1:糕粉即是熟糯米粉，可买现成的，或自己炒。糖粉、糕粉、可可粉、奶油放入盆中，戴上手套先将奶油与粉料搓匀。
2:倒入半杯冷开水揉成面团，若太干可酌量多加少许水。饼皮揉好即可食用，故不可用生水。松弛10分钟。
3: *** 馅料:奶油起司（cream cheese)、白豆沙、即溶咖啡粉放入盆中，饼干放胶袋中压碎。
4:全部拌匀即可。馅料非常软，可以冷冻10分钟，使用之有点硬度，但又不能硬到无法揉揑。
5:50g的饼模，皮与馅各半，各为25g。两张保鲜膜，抹上少许熟油，中间放入饼皮面团，隔着保鲜膜擀成圆形，包入馅料。
6:太 *** 放入平盘中，微波40秒，成为熟粉。包好的饼沾上熟太 *** ，放入饼模， *** 成型。
7:全部做好，略微冷藏，即可食用。
六、冰皮的做法是什么
1、 *** 冰皮月饼的过程十分有趣且充满创意。首先，需要准备一系列的材料，包括澄粉、糯米粉、粘米粉、牛奶、白砂糖、炼乳、油以及豆沙馅等。这些材料都是 *** 美味冰皮月饼的关键。
2、将上述材料混合均匀后，放入蒸锅蒸20分钟，期间搅拌一次。这样的步骤有助于确保材料充分混合，并呈现出理想的质地。
3、在蒸冰皮的同时，可以准备馅料。对于此次 *** ，选择了传统的豆沙馅。此外，根据个人喜好，馅料和皮的重量也可以灵活调整。例如，使用50克的模具时，每个馅料20克，每个皮30克，这种配比使得月饼的口感更加丰富。
4、蒸好的冰皮需要 *** 后处理。即使表面有油，也不用担心，因为 *** 后可以通过 *** 将其完全融入面团中。此外，在 *** 过程中，别忘了进行另一项重要工作：用小火翻炒50克糯米粉三分钟，这样得到的熟糯米粉将作为手粉使用。
5、当碗中的冰皮 *** 至不烫手时，就可以开始揉成面团了。这一步骤中，务必确保将表面的油完全揉进面团中。随后，按照预定的重量秤好面团，并沾少许熟糯米粉来 *** 作。将馅料包入面团中，最后使用月饼模具压出形状，这样就可以完成冰皮月饼的 *** 了。
关于冰皮怎么做和怎样做冰皮的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
