大家好，今天小编来为大家解答麻球 *** 过程与配方这个问题，麻球 *** *** 及配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、正宗麻球做法和配方
1、除了白芝麻，如上图三样拌在一起。
2、先把细砂糖放温水中搅拌成糖水，再将糖水分次倒入糯米粉中。
3、分为大约20克一个的剂子，搓成小球，共14个。
4、沾满芝麻就可以，手心里搓一搓，芝麻沾实了炸的时候才不会掉。
5、烧至5成热，拿筷子试试油温，冒小泡了就可以了。
6、小丸子轻轻下入锅里并轻轻拂动以免沾锅底。
7、大约3分钟后，小球体积逐渐变大，陆续浮起来了。
8、继续轻压小球，小球继续膨胀变大。如此反复4~5次。直至小球颜色变成金 *** ，同时开中火让小球定型。全程大约18分钟。
9、香香的，边看电视边吃感觉很惬意😂。
10、炸的过程不要沾水，每颗小水珠都是一颗 *** 。
二、功夫麻球的配方和做法
材料：糯米粉200克；白糖100克。
1、将糯米粉和白糖拌匀后加水和成面团(稍微硬一点点比较好炸,不然的话生面团下锅沉底就扁了)；
2、搓成小圆球,滚上白芝麻,放入6成热的油锅里炸至金黄即可。
材料：糯米粉 *** 克，椰蓉50克，白芝麻50克，黑芝麻50克，全蛋25克，黄油25克，牛奶25克，细砂糖25克，白砂糖50克，泡打粉1茶匙，水200ml
1、椰蓉陷原料：椰蓉50克，全蛋：25克，黄油25克，牛奶25克，细砂糖25克；
2、 *** ：准备好原料，黄油提前室温软化；
3、用蛋抽把软化的黄油搅打均匀。加入白砂糖继续搅打匀；
4、加入一半左右的全蛋液搅打均匀后，再加入椰蓉拌匀；
5、最后加入牛奶，再用蛋抽搅打均匀，静置15分钟后再使用，为了让椰蓉充分吸饱牛奶液，这样椰蓉陷会更加饱满；
6、侣麻团原料：糯米粉 *** 克，白砂糖50克，椰蓉陷100克，，泡打粉1茶匙，白芝麻50克，黑芝麻50克，水200ml；
7、玉米油30ml，炸麻团的油根据容器来决定用量；
8、 *** ：糯米粉倒入一个大一点的碗中，加入一小勺泡打粉拌匀；
9、200ml的清水加热至微温后，放入白砂糖，搅拌融化。然后把融化后的糖水分次加入到糯米粉中，一边加水一边搅拌。再加入30ml的玉米油，把面揉成光滑的面团；
10、揉好的面团，平均分成10份。椰蓉陷也同样分成10份。取一份面团，包入馅料，慢慢收口；
11、包好的麻团胚在盘中沾满芝麻后，用手稍微按实，以免炸的过程中芝麻脱落；
12、小锅中倒入适量的油，建议油宽一些。所以此时用小锅就比较有优势了；
13、炸的时候，油温约6成热的时候，放入麻团。要小火慢炸。待麻团慢慢漂浮起来后即可捞出；
14、捞出的麻团放在吸油纸上充分吸收表面多余的油份再食用。
三、空心麻球的 *** 与配方
三象糯米粉500克（泰国产），泡打粉20克，食粉（ *** 产食用小苏打）3克，白糖200克、白芝麻500克，水175克。
1、水加糯米粉300克和成面，分成10个均匀小块，入锅中大火煮5-6分钟至面块飘起。
2、将面块捞出放在剩余的糯米粉内，快速顺向拌成雪花状加入泡打粉、食粉、白糖，揉成一个面团。
3、从面团上取300克面块入芝麻上滚，大约粘75克至100克。用120度油温边浸炸边用手勺不断压， *** 时动作要快、用力均匀，小火加温至160度，发至面坯6倍大外皮硬脆时即可。整个过程大约需要20-30分钟左右。吃时在底下接个盘子，用分餐刀轻轻敲一下，球体就碎裂成片，分食即可。
四、麻球 *** *** 及配方
之一，麻球的做法和面技巧有哪些?1.先将赤豆、白糖(100克)制成豆沙馅心。2.将水粉放入盛具内，加白糖(150克)拌匀擦透，静置(热天热3小时，冷天需12小时)至
粉团发烂即可。3.分次摘取粉团，稍加 *** 后将粉团搓圆，用大拇指在中间掀捏成碗形，包入豆沙，捏拢收口，滚上芝麻，即成麻球生坯。4.取清洁锅，放入花生油，用中火烧至七八成热时，放入生坯，并用漏勺沿锅边搅拌，以防粘底。待麻球浮上时，用漏勺沿锅边逐只掀压，使外形发足，体积倍增。再用漏勺不断
搅翻，使其受热均匀，待外壳发硬时，捞出沥油即成。
第二，和面技巧：糯米粉倒入碗中，另取小碗放白糖加入开水，待糖融化倒入糯米粉中用筷子搅拌均匀。接着用手搓搓个五六分钟。如图，放置十分钟。糯米加糖和成面团，搓成小圆子滚上白芝麻。放进冷油中小火炸，用铲子慢慢动，等到麻球有点浮上来了用漏勺轻轻的压，这样会慢变大，炸到金黄就可。
五、麻球的具体配方
1.将澄粉放入盆中,冲入适量沸水,先用筷子搅合再用手揉成柔软的澄面团.
2.将糯米粉和糖混合均匀,加入猪油,澄面团,温水,揉透成光滑的面团.饧面30分钟.
3.将黑芝麻放入干锅中小火焙炒至熟,关火,放凉后盛入保鲜袋中,用擀面杖擀碎,倒入碗中,调入白糖,混合均匀成黑芝麻馅儿.
4.将饧好的面团均匀分切成16个小剂子,取出一个小剂子,其他的用湿布盖好防止风干.
5.将小剂子在手心揉圆后稍稍拍扁,慢慢用手将面皮捏薄,放入黑芝麻馅,收口,轻轻揉圆.
6.在生坯表面轻轻拍一层清水,再扔进芝麻堆里沾满芝麻,揉圆.
7.锅中放入足量的油,烧至三成热,下入麻球生坯,小火炸至浮起后,转中火炸至表面金黄酥脆后捞出沥油.
六、麻球怎么做,配方
2.蒸熟红薯，放进搅拌桶，称好糖放进去，搅拌机中速搅
3.搅拌至融合在一起，放烫好的澄面进去，进行搅拌
4.搅成这样以后，放 *** 粉，糯米粉，搅拌机低速
5.一边搅动，一边放水，直到成固态就可以了
6.取出面团，揉成长条状，用刮板切成一段段的样子，按自己的喜好，搓成合适的大小，放在芝麻里
7.把粘在麻球上的芝麻，稍微使点力气在搓一遍，以防在炸的时候芝麻掉落
8.开油锅，温度在五六十度左右就可以了，不要高，也不要低
9.温度合适的时候放入麻球，用勺子把油慢慢泼下来，注意：别开火
10.等所有的麻球浮上来以后，开火，用勺子在里面慢慢搅动
11.等麻球变成金 *** ，（可以根据个人的喜好，炸的嫩一点，或者老一点）即可出锅
在炸的时候，麻球没浮上来，千万别开火，否则就糊掉了，油温别太低，否则就化掉了
七、麻球的做法和配方
主料面粉100克花生油10克白糖25克浓糖浆20克小苏打0.5克水17.5克
1.用料：面粉100克，白糖25克，花生油10克，鸡蛋10克，浓糖浆20克，小苏打0.5克，水17.5克，熟黑芝麻适量
2.将白糖和鸡蛋倒入碗中，搅拌至发白。加入糖浆，小苏打和适量水，搅拌至溶化。倒入花生油
3.充分搅打至乳化，加入面粉，调成软硬适度的面团，分成20份，搓成小圆球。
4.放在芝麻里滚一圈，粘满黑芝麻，摆在烤盘中。放入预热170度的烤箱，烤30分钟左右，面团成金 *** 出炉。
烹饪技巧如果芝麻粘不牢的话，可以在小球表面喷少许水；
没有烤箱也不要紧，裹上芝麻的小球过油炸即可
OK，关于麻球 *** 过程与配方和麻球 *** *** 及配方的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
