大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下珊瑚菇的问题，以及和一种营养丰富的食用菇类的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、珊瑚鹿肉是什么
鹿外脊、柠檬汁、干淀粉、鸡蛋、白糖、盐、味精、水淀粉、油各适量
1、鹿外脊片成10 *** ，改刀成根部相连的条，加盐、味精腌制入味，加入少许蛋液抓匀后拍干淀粉使肉丝分离，排列成三层，用铁钎子穿好。
2、锅上火，加宽油，烧至六成热，下入穿好的鹿肉浸炸至金 *** 、表皮脆硬时捞出。
3、用柠檬汁、白糖烧制成柠香汁，勾流芡，淋在炸好的鹿肉上，摆盘，点缀盘饰即成。
形似珊瑚，口味酸甜，柠檬味浓，鹿肉脆嫩。
鹿外脊、柠檬汁、干淀粉、鸡蛋、白糖、盐、味精、水淀粉、油各适量
1、鹿外脊片成10 *** ，改刀成根部相连的条，加盐、味精腌制入味，加入少许蛋液抓匀后拍干淀粉使肉丝分离，排列成三层，用铁钎子穿好。
2、锅上火，加宽油，烧至六成热，下入穿好的鹿肉浸炸至金 *** 、表皮脆硬时捞出。
3、用柠檬汁、白糖烧制成柠香汁，勾流芡，淋在炸好的鹿肉上，摆盘，点缀盘饰即成。
形似珊瑚，口味酸甜，柠檬味浓，鹿肉脆嫩。
鹿唇550克，黄瓜两根备用，西米少许，葱花，姜末，蒜末各少许，，盐、味精、老抽、酱油、辣椒面，水淀粉各适量
1、将鹿唇用水煮去异味，再换水煮去毛
2、另起锅，中火烧锅，锅内加入少许油，烧至八分热时放入鹿唇，改大火爆炒，加入葱姜蒜爆炒，辣椒面随之入锅。
3、炒出香味，加放老抽，味精，酱油，翻炒30秒左右，淀粉勾芡，出锅
4、黄瓜切片摆盘，放入炒好的鹿唇即可。
丝瓜1条，胡萝卜半半根，蛋清1个，盐
1.长条丝瓜刨皮切成一寸左右的厚片码在盘子里，表面撒一点点细盐。
2.把丝瓜上锅蒸三四分钟就好，滗出蒸出的水备用。
3.另起油锅，比平时炒菜油略少点，把胡萝卜炒软(大家都知道胡萝卜遇油才释放营养素哈)。
4.把刚才蒸丝瓜滗出的水加入烧开，再把蛋青放进去成形，然后加点盐（刚才蒸丝瓜已经放了点，所以自己斟酌盐量）勾芡就可以了，最后把炒好的珊瑚浇在丝瓜上就好啦。
来句总结是：色泽鲜艳，口味清淡．我家小儿说在这里胡萝卜看起来很象蟹黄，嘿嘿，倒给我一提示，下次用真的蟹黄来蒸一定很鲜美。
白菜叶，肉馅，盐，葱，姜末，鸡蛋，青红椒
1.取白菜叶，洗净，用沸水烫软，晾凉。
2.剁肉馅，将肉馅内加入少许盐、葱姜末和一个鸡蛋，顺一个方向搅肉馅，至粘稠为止。
3.将菜叶平摊，取少许肉馅堆放菜叶一边，再将菜叶两边扣压，最后卷起包上，逐个做好，码入盘中。
4.上锅蒸20分钟取出。将蒸出的汤汁沥在炒勺中上火勾上薄芡，洒上青红椒丝，莱卷浇上芡汁即可。
苦瓜1根，猪瘦肉一小块，蒜2瓣，咸蛋黄1个
4.咸蛋黄，我就直接用吃饭的勺子给压碎了些。
5.炒锅倒油，油热下苦瓜煸炒至软盛出沥油。
6.炒锅留底油，下蒜末爆香，接着下肉末炒至发白，加少许料酒。
7.再将之前煸炒过的苦瓜倒下锅，加适量的鸡精、盐、胡椒粉调味，炒匀即可。
8.出锅装盘之后，再将咸蛋黄碎撒在上面即可。
凯蒂鸣户卷2条，冬瓜1片，蟹管肉4条，红萝卜40公克，青豆仁1大匙，鲜美锅汁1/4包，水75㏄，太 *** 水少许
(1)所有材料洗净，先将鸣户卷切半成为4条，冬瓜去皮后切成长4吋、宽1吋的薄片备用。
(2)煮沸一锅水，将冬瓜片放入汆烫至软即可捞起沥干水份备用，接着将蟹管肉也入锅烫熟捞起切成小块，红萝卜先蒸熟再压扁切碎备用。
(3)将冬瓜片包住鸣户卷卷起一圈，放在盘子上入锅蒸约8分钟即可取出。
(4)另起油锅加入少许水、青豆仁、红萝卜碎、蟹管肉及鲜美锅汁，煮开后以少许太 *** 水勾芡至浓稠状，淋在蒸好的冬瓜鸣户卷上即可
紫洋葱10公克，海蜇皮30公克，珊瑚草10公克，西生菜20公克，绿卷生菜10公克，小黄瓜10公克，蕃茄20公克，和风芥茉酱20公克
1.紫洋葱、西生菜洗净、切条；海蜇皮、珊瑚草洗净、拨开；小黄瓜洗净、切片备用。
2.将作法1所有的材料及绿卷须生菜一起放入冰水中泡2～3分钟后取出，沥干后置于盘中备用。
3.将市售和风芥茉酱直接淋在作法2的盘中即可享用。
珊瑚草75公克，芹菜50公克，红萝卜50公克，香菇3朵，芋头150公克，姜丝10公克，红辣椒丝1支，熟白芝麻少许，淡色酱油1大匙，盐1茶匙，细砂糖1茶匙，白醋1茶匙，香油1茶匙
1.珊瑚草洗净浸泡在冷水中约10小时（期间需要换3次冷水），待珊瑚瑚草膨涨后取出切段，放入滚沸的水中汆烫，立即泡入冰水中 *** ，再捞出沥干水份备用。
2.芋头去皮切丝；热油锅至油温约170℃，放入芋头丝以中火炸至芋头丝表面酥脆，捞出沥干油脂备用。
3.芹菜去叶洗净切段、香菇泡软切丝、红萝卜去皮洗净切丝；煮一锅滚沸的水依序汆烫香菇丝以及红萝卜丝。
4.将作法1的珊瑚草、作法2的芋头丝、作法3的芹菜段、香菇丝、红萝卜丝、姜丝、红辣椒丝以及及调味料拌匀，再撒上少许熟白芝麻即可。
珊瑚菇100公克，红甜椒10公克，黄甜椒10公克，姜5公克，糖1/2小匙，鱼露1大匙，鸡粉1/2小匙，香油2大匙，白胡椒粉1/2小匙
1.红、黄甜椒切段状，放入沸水中汆烫一下，沥干备用。
2.珊瑚菇去蒂头剥开，放入沸水中烫熟，沥干备用。
3.姜切丝加入所有调味料拌匀，再加入作法1与2的材料拌匀即可。
红萝卜面100公克，竹笋100公克，罐头螺肉30公克，生菜叶3片，沙拉酱2大匙，蕃茄酱1大匙，花生粉1大匙
(1)将红萝卜面放入沸水中汆烫至熟，用网杓捞起，并迅速放入冷水中用手搓洗，以去除面条上的黏滑液，再放入冰水中冰镇一下，沥干水份后放在盘子上备用。
(2)将整支竹笋洗净后，放入沸水中烫熟，去除外壳后，取100公克切成细丝，放在冰水中冰镇备用。
(3)取1颗螺肉切碎，与所有调味料拌匀，即为酱汁。其它螺肉则切成薄片状备用。
(4)生菜叶洗净后切成细丝铺在盘底，上面摆上面条，再将竹笋丝、螺肉片铺在面条上，淋上酱汁，吃的时候拌匀即可。
二、菇类有哪些
目前全世界可以被称为"菇"的真菌有一万两千种，其中已知可食用的菇类约有两千多种，这两千多种当中，又有八十余种可以人工 *** 栽培。有商业化栽培的有二十余种。其中能够大规模生产的更是只有少数几种，例如，香菇，金针菇等等。其它商业化仍局限于小规模栽培与野外采集。
在 *** 的菇类与 *** 用真菌市场里，食用菇类以香菇为更大宗， *** 用则以冬虫夏草(菌丝体)与灵芝(菌丝体与子实体)占有主要市场。目前市场上可见的食用菇类有香菇，金针菇，洋菇， *** ，银耳，毛木耳，这些菇类受到一些新兴的菇类出现在市场上的影响，销售都呈下滑。新兴菇类有杏鲍菇，猴头菇，鸡菇，珍珠菇，白灵菇等等。其他无法人工栽培的珍贵菇类有，松露，牛肝菌等等。
资料来源:行政院农业 *** 会 *** coa.gov.tw
学名： Hericium erinaceum(Fr.) Pers.
同种异名： Hydnum erinaceum Fr. Hericium caput-medusae(Fr.) Pers. Hericium erinaceus(Bull. ex Fr.) Pers.
菌丝体为白色，菌落可见菌丝成卷区状，可生长入培养基。
子实体为白色，待成长一段时日后略带一点淡 *** ，块状，扁球形至圆形，宽5-20公分，子实层 *** 状。其菌柄基部较狭窄或具短柄，实心，白色。
菌褶位于菌体腹面的子实层，为长齿状，齿呈下垂的锥刺状，担子器和担孢子生于齿表。产生之孢子为无色，表面平滑，球形或似球形，具油滴，大小为约直径6微米左右。
通常出现于雨季后的壳斗科植物(生存于 *** 的落叶壳斗科植物有5种，亦广泛分布于欧洲)的树干上，或是出现于腐木上。在 *** 也能发现其踪迹，目前已经能够人工栽培(请参考"栽培技术")，也能在市场上购得。
不但口感佳，而且具有 *** 用价值，是具高经济价值的可食用菇类。与熊掌、燕窝、海参齐名，号称中国四大名菜。
在 *** 的市面上能够买到新鲜菇与干货两种，新鲜菇可直接用于作菜，干货则须先泡水使其吸水膨胀，任何蒸煮方式都适合，可以依照个人兴趣来食用。
柄有 5到6公分，菌伞直径约3公分。由于中文名称相近，常常秀珍菇被误植为"袖珍菇"。
秀珍菇名源自 *** ，因其秀气而珍贵而命名之， *** 八十年代在 *** 发现，其风味鲜美，具蟹香味。
秀珍菇营养丰富，味道鲜美，蛋白质含量比香菇与草菇更高，介于肉类与蔬菜之间，质地细嫩，纤维含量少。秀珍菇含有多种氨基酸，其中含有人类无法自行合成的必需胺基酸苏氨酸、赖氨酸与高氨酸。
别名：木菌、木檽、木枞、木蛾、树鸡
因形如人耳朵且长于木上而得名。菌体直径约二至十二公分，呈耳状，皿状或是伞状，常 *** 而生。其子实体为全肉质 *** ，凹面的内侧光滑，表面的外侧略有毛茸，含水量高。
木耳属担子菌纲真菌，常生于枯木上，分布很广。
*** 含有维生素B2，C，钙质，铁质，卵磷脂等各种脂类，富含蛋白质，甘露醣以及固醇类。非常有食用之价值，本草纲目亦有记载可以入 *** 。
再挑选新鲜菇类时，其选用的基础在于以肉厚体大，不腐烂，有弹 *** ，置于掌心愈有沉重感者为佳。市面上亦有常见的干货，烹煮前以水浸泡使其膨胀展开方可。常见料理为酸辣汤。
别名：冬菇，朴菇，毛柄金钱菌，冻菌
有较小的子实体，菌伞直径约 1到 5公分，初生长的子实体呈现扁平球形，之后渐渐平展，颜色为黄褐色，中部肉桂色。菌肉呈白色，褐白色，乳白色或微带肉粉色。菇柄长度约 3到 7公分，直径约 0.2到 0.7公分，呈黄褐色，具有短绒毛，群生的不同子实体基部是在一起的。市面上能够买到金针菇的白色变种(F.var. velutipes)，全菇呈现纯白色。
金针菇属于木材腐生菌，早春与晚秋至初冬，多生长于柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及枯腐木上。
金针菇营养丰富，味到鲜美。其含有丰富的维生素B，C，蛋白质，醣类，矿物质，亦含有胡萝卜素以及多种氨基酸(主要为赖氨酸和精氨酸，对于脑细胞发育有非常大的帮助)与核酸。其 *** 用价值为预防和治疗肝脏 *** 疾病及胃肠道溃疡，降低胆固醇，增强免疫力。
金针菇目前已经可以工业化大量生产，与香菇并列为主要的菇类生产品种，最常见的烹煮方式是当作火锅料，因为其生产季节于冬季初春时节，所以常见于冬季火锅料当中。
别名：冬菇，花菇，香蕈，北菇，椎茸
学名： Lentinus edodes(Berk.)sing
子实体菌伞直径约 5到 12公分，有时可以达到 20公分。子实体刚生成时呈现半球形，之后呈扁平至稍扁平，其表面颜色有浅褐色、深褐色至深肉桂色，菌伞上中间部位，往往有深色鳞片，而其边缘常有白色毛状或絮状鳞片。菇肉呈白色，质地细密，具淡淡香味。菌伞下的菌褶为白色，菌柄亦为白色，偏生，长约 3到 8公分，直径约 0.5到 2公分，菌环以下有纤毛状鳞片，纤维质，内部实心。孢子印为白色，孢子光滑，无色，呈椭圆形至卵圆形，其大小约为 5 X 4微米。
冬春季(喜低温)生于阔叶树倒木上，群生，散生或单生。主要产地为中国。
香菇的驯化栽培历史悠久，营养丰富、味道鲜美，目前在市面上的菇类属于更大宗。其含有的多醣体亦有医疗价值。
在 *** 的市面上能够买到新鲜菇与干货两种，新鲜菇可直接用于作菜，干货则须先泡水使其吸水膨胀，任何蒸煮方式都适合，可以依照个人兴趣来食用。
菇柄粗大，色泽乳白，肉质肥厚，质地细腻脆嫩，口感似 *** ，并有特殊杏仁味。
富含蛋白质、氨基酸(谷胺酸为主)、寡糖，矿物质维生素，营养价值高。
可油炸，烧烤，火锅，蚝油杏鲍菇
学名： Ple *** otus citrinopileatus
学名： Ple *** otus ostreatus(Jacq.: Fr.) Kummer*
同种异名： Ple *** otus spodoleucus s. I *** z.& Toki. Ple *** otus columbinus Quel.
菌伞直径约可长到20公分，白色至灰白色，青灰色，有纤毛，水浸状，扁半球形，后平展，有后延。菌肉白色，厚。菌褶为白色，波浪状，稍密至稍稀，延生在柄上交织。菌柄为侧生长，短或无，内实心，白色，菌柄基部有绒毛。其孢子为白色，孢子表面光滑，无色，柱状形。
在 *** ，在山林可见于晚秋至春天于枯木或倒木上群生。在英国可见于早春时期，野生种泛布世界各地，包括 *** ，东南亚，印度，非洲。目前已经大量栽培并上市的食用菇类。偏好低温。
是市面上常可见到的食用菇类，具有很丰富的营养价值。在中医上有对此辜的这样描述“ *** 温味甘，能驱风散寒，舒筋活络”。
在 *** 与英国的市面上都能够买到新鲜菇，新鲜菇可直接用于作菜，任何蒸煮方式都适合，素食荤食的烹煮方式都适合，可以依照个人兴趣来食用。
鸿喜菇( *** 名称)，真姬褶离伞(日本名称)
别名：真姬菇，斑玉蕈，玉蕈，胶玉蘑，蟹味菇，海鲜菇，假松茸，榆菇，灵芝菇
鸿喜菇( *** 名称)，真姬褶离伞(日本名称)
别名：真姬菇，斑玉蕈，玉蕈，胶玉蘑，蟹味菇，海鲜菇，假松茸，榆菇，灵芝菇
三、珊瑚菇***一种营养丰富的食用菇类***
珊瑚菇是一种营养丰富的食用菇类，它的形状像珊瑚一样，故得名。珊瑚菇的口感柔软，味道鲜美，营养价值极高，被誉为“菇中之王”。
珊瑚菇富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，其中蛋白质含量较高，且蛋白质含有多种必需氨基酸，具有很高的生物利用度。此外，珊瑚菇还富含多种维生素和矿物质，如维生素B1、B2、B6、C、E、铁、钾、钙等，对于增强免疫力、调节血压、保护心脑血管等方面都有很好的作用。
选购珊瑚菇时，要选择颜色鲜艳、质地细腻、无虫蛀、无污渍、无烂根的珊瑚菇。同时，要注意不要购买过期的珊瑚菇，以免影响口感和营养价值。
珊瑚菇的保存 *** 比较简单，将珊瑚菇放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏室保存即可。注意不要将珊瑚菇与其他食品放在一起，以免相互污染。
珊瑚菇的烹饪 *** 多种多样，可以炒、煮、煎、炸等。下面介绍一种简单易学的珊瑚菇炒肉片的做法。
材料：珊瑚菇、瘦肉片、青椒、红椒、蒜、生姜、盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、鸡精、油。
1.珊瑚菇洗净，切成薄片；瘦肉切成薄片，加入盐、料酒、淀粉、胡椒粉、鸡精腌制10分钟；青椒、红椒切成丝；蒜、生姜切末备用。
2.热锅冷油，放入蒜末、生姜末煸炒出香味，放入肉片煸炒至变色。
3.加入珊瑚菇片翻炒均匀，放入青椒、红椒丝煸炒至断生。
4.加入盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀即可。
珊瑚菇虽然营养丰富，但是也有一些食用禁忌需要注意。首先，珊瑚菇不宜与酸 *** 食物一起食用，以免影响营养吸收和消化。其次，珊瑚菇不宜与柿子、石榴等水果一起食用，因为这些水果中含有大量鞣酸，与珊瑚菇中的蛋白质结合后容易形成难以消化的物质，影响健康。
关于本次珊瑚菇和一种营养丰富的食用菇类的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
