今天给各位分享粤菜特点8个字的知识，其中也会对粤菜的特点进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、中国有几大菜系
1、中国主要八大菜系分别是：川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、浙菜、徽菜、湘菜、闽菜。
2、川菜特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。
3、粤菜特点:烹调 *** 突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。
4、 *** 名菜:烧乳猪、盐局（左加火旁）鸡、冬瓜盅、古老肉等
5、鲁菜特点:味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。
6、 *** 名菜:油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼、葱烧海参、烩乌鱼蛋汤。
7、苏菜特点：烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。
8、 *** 名菜：鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼。
9、浙菜特点：鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。
10、 *** 名菜：龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡。
11、徽菜特点：以火腿佐味， *** 提鲜、擅长烧炖，讲究火工。
12、 *** 名菜：葫芦鸭子、符离集烧鸡、 *** 别姬。
13、湘菜特点：注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。
14、 *** 名菜：红煨鱼翅、 *** 湘莲、剁椒鱼头。
15、闽菜特点：以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。
16、 *** 名菜：金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾。
二、广东菜的特色是什么
广东菜，从路边早餐摊位的肠粉到夜宵大排档里的砂锅粥、烧鹅仔，样样都是美味。广东菜又被称之为粤菜，有着浓厚的地方特色。
粤菜包括广州菜、潮州菜、东江（客家）菜，而通常以广州菜为 *** 。广州菜既集“南（海）、番（禺）、顺（德）、中（山）”等珠江三角洲地方风味的特色，更兼采京、苏、扬、杭、鲁等外省菜以及西菜之所长，融会贯通而独成一家。
粤菜作为中国菜四大菜系之一，以其独特的风格和风味而享有盛誉。粤菜的特色主要有这几个方面：
1、粤菜更大特色便是采料复杂，菜式丰富它用料广博奇杂，配料多而巧。蛇虫鼠蚁、飞禽走兽、山珍海味、中外食品，无所不有，可谓全国之冠。这些原料，一经厨师妙手烹制，每令食者击节赞赏，叹为异品奇珍。
比如吃蛇。广州人吃蛇已有2000多年的历史了，而且蛇的吃法有数十种之多，凡是你想得出的都能做出美味的蛇肴。什么都敢吃，而是广州人的 *** 心态和创新意识在饮食文化上的体现。
2、粤菜第二个特色是口味清淡粤菜可用“清鲜嫩滑爽香”六字概括其风味特色。这是粤菜广受欢迎的根本原因。粤菜调味品种类繁多，遍及酸、甜、苦、辣、咸、鲜。但一般只用少量姜葱、蒜头做“料头”，而少用辣椒等辛辣 *** 佐料，也不会大咸大甜。
粤菜重色彩，求镬气(指用武火把镬烧热，加油，把油烧开，炒出来的菜有一种香味)，火候恰到好处。粤菜追求原料的本味、清鲜味，如活蹦乱跳的海鲜、野味，要即宰即烹，原汁原味。广州人好吃鸡，但更爱吃的是白切鸡。
它只用白卤水浸制，不加任何配料，但皮爽肉滑洁白清香，“骨都有味”。这种追求清淡、追求鲜嫩、追求本味的特色，既符合广州的气候特点，又符合现代营养学的要求，是一种比较科学的饮食文化。
3、粤菜的第三个特点是博采众长，善于变化， *** 精良，勇于创新粤菜具有“杂交”的优势。因为粤菜形成的历史是由中外饮食文化汇合并结合地域气候特点不断创新而成的。
广东人思想 *** ，不拘教条，一向善于模仿创新，因此在菜式和点心研制上，便富于变化，标新立异; *** 精良，品种丰富。粤菜的菜式还注重随季节时令变化而变异，夏秋求清淡，冬春重浓郁。宴席上的菜式皆冠以美名，如三蛇配老猫。
到目前为止，粤菜的菜式有5400多种，点心有1000多种，风味小吃也有数百种之多。单 *** 馔便有几百种之多，几乎每一著名的酒家、食肆都有自己的“招牌鸡”来招徕食客，著名的有清平鸡、文昌鸡、太爷鸡、东江盐焗鸡、东方市师鸡、陶陶姜葱鸡等等。
作为中国八大菜系之一的粤菜，在其中所占的位置十分重要，它不仅 *** 着广东地区人们的饮食习惯，更 *** 着那里千百年流传下来的饮食文化，是中国饮食文化中的不可缺失的一部分。
三、中国八大菜系是哪几种
中国八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。八大菜系口味如下：
1、鲁菜：口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。
2、川菜：口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。
3、粤菜：口味鲜香为主。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。
4、苏菜：口味清淡为主。用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁，口味平和。善用蔬菜。其中淮扬菜，讲究选料和刀工，擅长制汤；苏南菜口味偏甜，注重制酱油，善用香糟、黄酒调味。
5、闽菜：口味鲜香为主。尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。
6、浙菜：口味清淡为主。菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟、黄酒调味。烹调技法丰富，尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。口味注重清鲜脆嫩，保持原料的 *** 和真味。菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。其中北部口味偏甜，西部口味偏辣，东南部口味偏咸。
7、湘菜：口味香辣为主，品种繁多。色泽上油重色浓，讲求实惠；香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。
8、徽菜：口味鲜辣为主。擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。重火工是历来的，其独到之处集中体现于擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技术，形成酥、嫩、香、鲜独特风味，其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。
当地的物产和风俗习惯，如中国北方多 *** ，常以 *** 肉做菜；中国南方多产水产、家禽，人们喜食鱼、肉；中国沿海多海鲜，则以海产品做菜。
各地气候差异形成不同口味，一般说来，中国北方寒冷，菜肴以浓厚，咸味为主；中国华东地区气候温和，菜肴则以甜味和咸味为主，西南地区多雨潮湿，菜肴多用麻辣浓味。
各地烹饪 *** 不同，形成了不同的菜肴特色。如山东菜，北京菜擅长爆、炒、烤、熘等；安徽、江苏的炖、蒸、烧等；四川菜擅长烤、煸炒等；广东菜擅长烤、焗、炒、炖、蒸等。
参考资料来源：百度百科-八大菜系
四、大众点评100字点评 ***
1.这道菜的外观令人垂涎，香气扑鼻，极大地激发了我的食欲。它的口感既脆嫩又爽滑，酱汁浓郁，完美地包裹着每一口食材。新鲜丰富的用料，加上慷慨的份量， *** 价比极高。我肯定会再次光顾。
2.餐厅的环境优雅宜人，整洁干净。这里的菜肴不仅外观精美，味道也极佳，色香味俱佳。烹饪方式保留了食材的原汁原味，清新爽口。多样的菜品选择和合理的 *** ，非常适合家庭聚餐。
3.这里的美食味道极好，一看就让人感到饿。虽然分量不大，但每一口都是精致的享受。食材新鲜，调味适宜，火候恰到好处。服务迅速，尽管用餐环境有待改善，但 *** 非常实惠，我经常回来品尝。
在中国众多著名的菜系中，每个菜系都有其独特的口味。在评价时，可以根据不同菜系的特点来提出相应的侧重点：
1.川菜：以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为特色。
2.粤菜：注重选料广泛、精细，追求鲜、嫩、爽、滑、浓的口感。
3.鲁菜： *** 工艺精细，注重材料的选择，讲究鲜香，不过分油腻，味道清新。
4.浙菜：选料讲究，烹饪技艺独特，注重食材的本味， *** 精细。
5.豫菜： *** 讲究，色泽美观，调味清新。
6.徽菜：以烧、炖、蒸为主，注重火候，风味独特，色泽油亮。
7.湘菜：熏、蒸、干炒为主，口味偏重酸辣，腊肉是其特色。
8.东北菜：味道多变，突出咸甜分明，讲究酥烂香脆，色彩鲜艳，味道浓郁，注重菜肴造型。
五、粤菜的特点
粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。
粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料亦十分丰富。为了显出主料的风味，粤菜选择配料和调料十分讲究，配料不会杂，调料是为调出主料的原味，两者均以清新为本。讲求色、香、味，型，且以味鲜为主体。
粤菜更大特色便是用料广博奇杂，配料多而巧。飞禽走兽、山珍海味、中外食品，无所不有，可谓全国之冠。粤菜可选原料多，自然也就精细。粤菜讲究原料的季节 *** ，“不时不吃”。
烹调 *** 有21种之多，尤以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，尤重“镬气”和现炒现吃，做出的菜肴注重色、香、味、形。
19世纪初，到达北美地区的华人有很多是广东人，他们所开的馆子自然多为粤菜馆。以加拿大为例，中式餐馆在20世纪60年代以前脍炙人口的是所谓“杂烩”。到上世纪90年代，多伦多唐人街里主要做的都是广东菜。
广州借着频繁的商贸活动与各地的人们建立了紧密的联系，粤菜随着粤人的脚步在不同地方扎根，在拓展岭南文化的同时，也将不同文化的精华纳入自身，不断发展壮大。
在港澳两地，多元文化的碰撞让粤菜得以不断吸收、发展、变化。 *** 是国际都会，粤菜厨师视野广阔，汁、酱运用多，食材变化多端，促成了今日的变化。粤菜一直影响着 *** 的饮食文化，也是 *** 饮食的主力。而在 *** ，不同国家的食材、汁酱也深深影响着粤菜的发展。
参考资料来源：人民网-有一种文化语言叫粤菜
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
