大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下腐竹怎么泡好吃?看看大厨怎么做的的问题，以及和正确的做法是什么大厨是怎么做的的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、泡腐竹时,很多人之一步就错了,大厨教你小窍门,又快又嫩没硬芯
大家好，腐竹是豆制品中，营养比较高的一种食品。腐竹它的营养价值是很丰富的，除此之外腐竹它的做法特别丰富，在做很多菜的时候，我们都可以利用腐竹去进行 *** 。
在对腐竹进行购买的时候，市场上的腐竹，90%的都属于干腐竹，所以这些腐竹我们在食用之前，要简单的先用热水泡一泡，将腐竹给泡软以后，再利用腐竹来对美食进行 *** 。但是在对腐竹进行浸泡的时候，我们也要注意了。
腐竹浸泡时候，也是要有技巧的，如果你掌握不好技巧的话，做出来的腐竹就会变得软烂。而且腐竹里面会有很多硬芯，如果这些地方不将其掌握好的话，做出来的腐竹味道，就会受到严重影响。
所以今天我就要给大家分享一下，我是怎么在家做腐竹的，不管是腐竹的 *** ，还是腐竹的浸泡都跟着我一起来学习一下吧，这是一位饭店大厨偷偷告知我的知识。
【需要食材】：腐竹，小米辣，白芝麻，辣椒面，食用油，生抽，香醋，白糖。
1、首先我们要准备适量腐竹，准备好的腐竹，我们要把腐竹给切成段状，然后将腐竹用清水给泡发起来。在准备清水的时候，很多人之一步直接用清水，这个做法就错误了。更好采用40度的温水，我们要往里面加入一勺食盐，让食盐融化以后，再把腐竹倒入到温水中。
2、用盐水去对腐竹进行泡发，不仅能加快腐竹的泡发时间，还能让泡发出来的腐竹，被泡发的很均匀。除此之外，腐竹表面上的那些细菌，也能被很好地清理掉，腐竹在生产的过程中，主要是通过晾晒形成的，其表面会有很多细菌、杂质。
在对腐竹进行浸泡的时候，我们还要记得往腐竹的表面，压上一个圆盘子，把腐竹完全压到清水当中，这样腐竹才能被水完全浸泡。腐竹浸泡的时候，我们还要准备一些葱花，蒜末和小米辣。
3、准备一个小碗，碗中加入准备好的小米辣蒜末，再加入一勺白芝麻、一勺辣椒面，然后再淋入一些热油，将香味以后，再加入一勺生抽，一勺香醋，一勺白糖搅拌均匀，将其调成料汁备用。
料汁准备好了以后，这时的腐竹也被泡发好了，我们要把泡发的腐竹，将其从温水当中控干水分，并挤干水分备用。接着再准备半锅清水，大火将锅中清水加热。
4、锅中水完全加热至沸腾的时候，我们要把准备好的腐竹，全部加入到沸水当中，并利用沸水对腐竹进行焯水一分钟。等腐竹完全煮熟以后，将腐竹从锅中控水捞出，并将其过一下凉白开，这样做出来的腐竹口感，会更劲道好吃。
接着准备一个大碗，并把腐竹装入大碗中，然后淋入刚刚准备好的料汁，利用筷子将其搅拌均匀，再加入准备好的葱花、香菜翻拌均匀，即可把做好的凉拌腐竹装盘，就可以食用了。
好了，关于腐竹的正确浸泡 *** ，与腐竹的凉拌做法，我就简单的说到这里了。喜欢吃腐竹的朋友，如果你那里有更多有关腐竹美食做法的话，也可以在评论区，和我们说一说分享一下。
二、腐竹很多人都用水泡***正确的做法是什么大厨是怎么做的
1、腐竹是豆类食品中的一种，是豆桨熬煮后产品结的一层皮，用专用工具挑出后晾挂变硬，这其中的皱褶是自然所形成的。由于其丰富的营养和与众不同的口感而受到家人的喜爱。泡开腐竹是个漫长的过程，正确的做法是，用温水泡开，30度以上，为了能加速豆腐皮的泡开，温开水中能够多放适量食用盐，再将水里的食用盐拌匀，用个菜盘将水里的豆腐皮盖着，避免豆腐皮浮上来消化吸收不上水份.
2、按照这个 *** ，大概20-30min豆腐皮就可片泡开好，而且能够基本上保证软硬度。热水泡发不能，环境温度过高使豆腐皮变脓形散，劲道全无。冷小水泡发和温开水都能够，仅仅泡开时间的长短不一样，凉水泡开需要的时间长一些，温小水泡发短一些，腐竹泡发之后，我们应该换一锅冷水，放进泡开好一点的豆腐皮，走红烧开，将豆腐皮彻底煮开，沥干水放进盘里备用.
3、将尖椒、红萝卜、小葱都切割成丝，泡开的平菇也改刀割成丝。出锅烧开，热锅冷油，发烫放入京葱炒出香味。随后放入难熟一点的胡萝卜丝迅速炒匀。炒至胡萝卜丝变松时，再放入红椒丝和香菇丝一同炒匀。放入泡好并洗净豆腐皮，一同炒匀。炒匀之后，添加生抽酱油1勺炒匀调入酱香型，老抽王小小勺略微着色。炒匀之后，再放入耗油1勺提鲜，适当食用盐调料即可出锅。腐竹炒木耳，木耳泡浸清理，去蒂撕一小块；将豆干浸在清水中，直至变松，随后切割成段。
4、将胡萝卜和青瓜清洗，切割成棱角片；蒜头不割，朝天椒切成细丝将锅里的滚油，50%加温成蒜头、朝天椒、 *** 。添加豆腐乳和 *** ，炒过。添加红萝卜，炒2分钟左右。添加黄瓜炒至软。添加盐、生抽和白砂糖调制.
三、怎么快速泡发腐竹 大厨教快速泡发腐竹的 ***
大厨教快速泡发腐竹的 ***
1、3~5分钟的泡法：这种方式时间最短很适合上班族，需要借助微波炉，准备一个带盖的容器，把腐竹掰成一小段，放入微波炉中，高火加热3-5分钟即可，不仅速度，口感还软硬适宜，相对来说比较快速。
1、3~5分钟的泡法：这种方式时间最短很适合上班族，需要借助微波炉，准备一个带盖的容器，把腐竹掰成一小段，放入微波炉中，高火加热3-5分钟即可，不仅速度，口感还软硬适宜，相对来说比较快速。
2、半个小时泡法：如果是急于泡发，那就需要技巧了，首先准备一个大盆，倒入30度左右的温水，加入一勺食盐，把腐竹放进去，搅拌均匀，水量要没过腐竹，然后扣一个盆中在上面，保持温度，等30分钟后，腐竹就能泡开了，而且筋道没有硬芯。
3、1~2个小时泡法：先用凉水浸泡一个小时，等半泡开的时候，用剪刀剪一剪，然后换温水，更容易泡发，水温30°左右，不烫手，用这个 *** 1-2小时即可成功，着急的话多换两次温水。
四、怎样浸泡腐竹更好
快速泡发腐竹小妙招1：用凉水浸泡
泡发腐竹时，更好使用凉水浸泡，这样不但可以使腐竹的味道不流失，外观也比较整齐干净。注意，千万不能把腐竹泡在沸水中，容易造成软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象。
快速泡发腐竹小妙招2：用温水浸泡
腐竹一般是两根连在一起的，在腐竹的U形连接处折断，因为那里最不好泡软，再把腐竹折短些。先在温水里泡两三分钟，然后用手捏一捏，就像挤海绵里的水一样，多捏会儿，再换点水泡会儿就好了。
把腐竹掰成段后放冷水里泡发，由于干的腐竹很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的时候上面再盖个沉一点的盘子，让腐竹全部泡在水中，这样能保证每一个地方都泡发。
快速泡发腐竹小妙招4：用温水加盐浸泡
泡腐竹的时候，用温水泡，并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方泡软了，而有的地方还是干硬的没泡开。
快速泡发腐竹小妙招5：用温水加白醋浸泡
温水中加入几滴白醋，把腐竹放入加了白醋的温水中浸泡，再用一个有点份量的大碗或盘子压着，让水全部没过腐竹，能加快腐竹泡软的速度。
腐竹因其口感特别而受到很多人的欢迎，虽然是豆制品，但是它的营养价值要远远高于其他豆制品，并且营养比较均衡，可以说是人们理想的保健食品了。那么它的营养价值都表现在哪里呢？
1、蛋白质含量高。众所周知，蛋白质是维持 *** 功能正常运行的一个重要元素，缺少蛋白质，我们的身体也会虚弱很多。
2、谷氨酸含量高。谷氨酸对 *** 的脑部有着很好的作用，不仅能提神心脑，还有提高记忆力的功效。
3、磷脂。腐竹中的磷脂成分有降低血液中胆固醇含量的作用，对防治高血压、动脉硬化有一定的作用。多食用能预防心血管疾病，保护心血管功能的正常运行。
营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在 *** 过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。
腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。腐竹含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。腐竹还含有丰富的铁，而且易被 *** 吸收，对缺铁 *** 贫血有一定疗效。
一般人都可食用腐竹。但是患有肾炎、肾功能不全者更好少吃；糖尿病酸中毒以及痛风患者，或正在服用四环素、优降灵等 *** 的人更好不要食用。孕妇、产妇、哺乳期妈妈都能吃腐竹。腐竹是豆制品，营养丰富，可以为人补充身体所需的蛋白质，但是要注意挑选合格正规的腐竹产品。
关于腐竹怎么泡好吃?看看大厨怎么做的和正确的做法是什么大厨是怎么做的的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
